Makala ya utayarishaji wa dessert isiyo ya kawaida kutoka kwa mboga. Sheria za uteuzi wa chakula. Mapishi TOP 5 ya jamu ya tango. Mapishi ya video.
Jamu ya tango ni dessert asili na ladha ya kupendeza. Licha ya ukweli kwamba mboga hii imekuzwa sana katika nchi yetu na inatumika kwa chakula, pipi kutoka kwake inachukuliwa kuwa ya kigeni. Kwa upande mwingine, jam kama sahani inachukuliwa kuwa ya jadi kwa watu wa Slavic na "ilibuniwa" miaka mia kadhaa iliyopita. Historia inadai kuwa upendeleo wa matango na asali alikuwa mpendwa wa Ivan wa Kutisha. Pia ni muhimu kutambua kwamba kila mtu ambaye mara moja anaonja sahani hii isiyo ya kawaida anakuwa shabiki wake wa kweli. Hivi sasa, kuna chaguzi nyingi za kutengeneza jamu ya tango, orodha ambayo inakua kila wakati. Kwa hivyo, kila mpishi ataweza kuchukua moja ya zilizopo kama msingi na kuiongezea na ndoto zake za upishi, na kufanya kazi bora ya mpishi mwingine.
Makala ya jamu ya tango ya kupikia
Jamu ya tango kulingana na teknolojia ya kupikia hutofautiana kidogo na chaguzi zingine kwa dessert kama hiyo. Jambo muhimu zaidi ni kuchagua malighafi bora, hesabu idadi bora ya bidhaa kuu na sukari na kuongeza viungo vya ziada vinavyofaa zaidi.
Matango ni bidhaa yenye afya sana ambayo haina ladha iliyotamkwa, lakini ina harufu nzuri ya kuburudisha. Hii inawafanya kuwa msingi bora wa jam. Lakini kabla ya kutengeneza jamu ya tango, unahitaji kuchagua mboga inayofaa.
Matunda yanapaswa kuwa safi, bila uharibifu wa nje, ya kutosha, lakini yenye juisi. Chaguo bora inachukuliwa kuwa gherkins ndogo, hadi urefu wa sentimita 5. Wana massa ya kupendeza zaidi, wakati wanakosa mbegu kubwa. Walakini, kwa kweli, unaweza hata kufanya kitamu kutoka kwa matunda yaliyoiva zaidi. Inashauriwa kuchagua anuwai tamu ili kusiwe na uchungu.
Wakati mwingine sukari inaweza kubadilishwa na asali, lakini usisahau kwamba wakati inapokanzwa juu ya digrii 60, bidhaa hii hupoteza virutubishi vyake vingi na hupata mali zingine hatari.
Ili kubadilisha ladha, matunda na matunda anuwai, mimea na viungo huongezwa kwenye orodha ya viungo, kila wakati kupata sahani ya asili.
Karibu kila mapishi yana limau au asidi ya citric. Viungo hivi sio tu vinatoa harufu ya kupendeza na ladha ya kigeni kwa dessert iliyokamilishwa, lakini pia hukuruhusu kuhifadhi rangi ya viungo vingine, kwa sababu wazuie kutokana na oxidation na giza baadaye wakati wanaacha juisi na kuchemsha.
Inafaa kufanya vitamu vya kuvuna katika msimu wa joto wa mavuno ya tango, kwa sababu ni wakati huu ambapo matunda hujaa virutubisho vingi, huwashwa na jua la kiangazi na, kwa uangalifu mzuri, hazina vitu vyenye hatari kwa afya. Vivyo hivyo haiwezi kusema kwa matango hayo ambayo hupandwa katika nyumba za kijani kwa kutumia vichocheo anuwai, maandalizi ya wadudu na mbolea. Kwa kuongezea, katika msimu wa joto, bei ya kingo kuu ni ya chini zaidi.
Ili kutengeneza jam kamili, unahitaji kuandaa matango vizuri. Wakati mwingine ni ya kutosha kuosha matunda mchanga na kuondoa shina. Mbegu kubwa na zilizoiva zaidi zinahitaji kung'olewa na kutolewa kutoka kwa mbegu kubwa. Ikiwa kuna uchungu, matunda yanaweza kulowekwa kwenye maji baridi.
Wapishi wenye ujuzi kumbuka kuwa mara nyingi na fupi tamu jam hupikwa, tastier na yenye kunukia zaidi inageuka. Kwa matibabu ya joto na kuchemsha, fanya moto mdogo, usiruhusu misa kuchemsha sana. Kumbuka kuchochea kila wakati ili kuepuka kushikamana chini ya chombo. Wakati wa kupikia, povu hutolewa kwa uso, ambayo lazima iondolewe ili jamu hatimaye iwe wazi.
Mapishi TOP 5 ya jamu ya tango
Kuna chaguzi nyingi za kupikia kwa dessert hii. Ndio, matango na sukari iliyoongezwa au asali ndio viungo kuu, lakini wapishi wenye ujuzi wamepanua kichocheo cha kawaida kwa kuongeza viungo vya ziada. Katika kila kisa, matokeo ni ya asili na sio tofauti na kitu kingine chochote cha kupendeza. Tunakuletea maelekezo ya mapishi ya TAMU-5 yaliyothibitishwa kwa msimu wa baridi.
Jamu ya tango na machungwa na limao
Chaguo hili ni moja wapo ya kawaida. Jamu ya tango na limao na machungwa ni rahisi sana kuandaa, lakini matokeo yake ni sahani yenye harufu nzuri na yenye afya ambayo inaweza kuongezwa kwa bidhaa zilizooka, kupakwa mkate, au kuliwa tu na kijiko.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 452 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 12
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Sukari iliyokatwa - 600 g
- Mdalasini - fimbo 1
- Limau - 1 pc.
- Chungwa - 1 pc.
- Karafuu - pcs 3-4.
- Dondoo ya Vanilla - 1 tsp
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya jamu ya tango na limau na machungwa:
- Tunatayarisha matango: suuza na, ikiwa ni lazima, futa na uondoe mbegu. Saga na kisu ndani ya cubes ndogo au cubes.
- Tunachambua matunda ya machungwa - machungwa na limao - na kuondoa mbegu na vizuizi vyote vyeupe ambavyo vinaweza kufanya dessert iliyomalizika kuwa na uchungu kidogo. Kata vipande vidogo na kisu kali.
- Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye sufuria na chini nene, ongeza sukari, ongeza vanilla na karafuu. Changanya kidogo na uondoke kwa dakika 20-40 ili matango na matunda ya machungwa yaache juisi itiririke.
- Ifuatayo, weka chombo kwenye moto tulivu na chemsha kwa muda wa dakika 30. Usisahau kuchochea. Wakati huu, sukari ya sukari inakua.
- Tunaendelea na utayarishaji wa makopo na vifuniko kwa uhifadhi - tunaosha na kuweka sterilize.
- Ikiwa kuna kioevu nyingi, basi basi kitoweo cha baadaye kitasimama kwa muda, kisha uweke kwenye moto wa utulivu tena kwa dakika 20-30. Kwa wakati huu, unaweza kuchukua sampuli na kuongeza sukari ikiwa ni lazima.
- Tunamwaga jamu iliyotengenezwa tayari kwenye vyombo vilivyoandaliwa, tukusongeze na kuiweka chini juu ya meza mpaka itapoa kabisa.
- Jamu safi ya tango iko tayari! Hifadhi kwenye jokofu au mahali pazuri nje ya jua.
Jamu ya tango na limao na tangawizi
Kichocheo hiki kina takriban kiasi sawa cha limao na tango, ambayo inafanya jamu kuwa tamu kabisa, lakini pia ni tamu. Ikumbukwe kwamba uwepo wa idadi kubwa ya asidi ya citric itazuia jamu kutosababishwa wakati wa kuhifadhi. Kupika kwenye multicooker itasaidia sio tu kuzuia kukaa kwa muda mrefu kwenye jiko na kuchochea mara kwa mara, kama. bakuli lake hutibiwa na mipako isiyo ya fimbo, lakini pia kuhifadhi harufu ya machungwa asili kadri inavyowezekana. Niniamini, haitawezekana kupinga harufu ya kuvutia na safi ya limao. Ni vizuri sio tu kutumia kitamu kama hicho katika chakula, lakini pia kuchukua kama dawa dhidi ya homa katika msimu wa baridi. Jamu ya tango na limao na kuongeza tangawizi pia itakuwa na faida kwa kumengenya, licha ya kiwango kikubwa cha sukari.
Viungo:
- Matango gherkins - 800 g
- Sukari - 600 g
- Limau - pcs 3.
- Mzizi wa tangawizi - 60 g
- Mdalasini - 15 g
- Mazoezi - 4 pcs.
- Vanilla - 5 g
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya jamu ya tango na limao na tangawizi:
- Tunaosha matango kabisa, ondoa bua. Ikiwa kuna miiba, unaweza kutumia sifongo ambayo itakusaidia kuondoa vitu hivi vya kuchomoza kwa urahisi. Ondoa peel ikiwa inataka. Saga kwenye mchemraba wa ukubwa wa kati.
- Tunaosha ndimu. Ondoa zest kutoka kila tunda na grater nzuri. Ifuatayo, tunaondoa ganda nyeupe, mifupa na vizuizi. Sisi hukata kulingana na mfano wa gherkins.
- Chambua tangawizi kutoka kwenye ganda na saga kwenye blender au piga grater nzuri.
- Tunachanganya viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye bakuli la multicooker, ongeza sukari, vanilla, karafuu na mdalasini. Tunachanganya.
- Ikiwa multicooker ina hali maalum ya kutengeneza jam, basi chagua. Ikiwa hakuna kazi kama hiyo, basi tunafanya uchaguzi wetu kwa kuweka joto kwa digrii 90-100, na wakati wa kupika ni saa 1. Katika kesi hii, wakati mwingine ni muhimu kuangalia misa ili isiishe sana.
- Baada ya hapo, tunakata kutoka kwa mtandao. Wacha isimame kwa masaa 1-2 na chemsha tena, lakini kwa muda mfupi - hadi nusu saa.
- Jamu ya tango na limao na tangawizi katika jiko la polepole iko tayari! Ikiwa inataka, inaweza kuwekwa kwenye makopo au kuwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kushoto kwenye jokofu.
Jamu ya tango na gooseberries
Jamu ni beri, bora kwa ladha na muhimu. Inaliwa kwa hamu, lakini kwa mafanikio yale yale matunda yanaweza kutumiwa kutengeneza jam, kwa mfano, na matango. Jamu ina ladha tamu na tamu, ambayo inaboresha sana ladha ya sahani iliyomalizika na huipa chakula mali nyingi muhimu.
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Gooseberries kidogo ambazo hazijaiva - 500 g
- Sukari - 1 kg
- Asidi ya citric - 3 g
- Mchicha wa mchicha - 40 ml
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya jamu ya tango ya gooseberry:
- Kwanza kabisa, tunaandaa matango. Tunatakasa waliokomaa zaidi kutoka kwa ngozi, mifupa, saga na kujaza maji yaliyopozwa sana kwa masaa 10-12. Vijana wa kutosha suuza, kata shina lao na ukate.
- Ongeza sukari kwenye mboga iliyoandaliwa. Ikiwa matango yameiva zaidi, basi syrup ya kwanza inaweza kutolewa na kufunikwa na mchanga wa sukari tena.
- Osha gooseberries, ondoa mabua na mikia, na kisha saga kwenye grinder ya nyama na uinyunyize sukari kidogo, ongeza juisi ya mchicha na asidi ya citric. Baada ya hayo, chemsha kidogo juu ya moto mdogo na chuja kupitia ungo au colander nzuri ili kuondoa vitu vyote vikali vya ngozi ya gooseberry.
- Jaza matango na syrup inayosababishwa na upeleke misa kwenye jiko. Tunaweka moto mdogo na chemsha hadi mboga iwe wazi na syrup inene kidogo. Jamu ya tango ya jamu ni tayari!
Jamu ya tango na maapulo na Rosemary
Dessert nyingine nzuri ambayo hutoa mchanganyiko wa matunda na mboga isiyo ya kawaida. Na kuongeza rosemary kwenye orodha ya viungo hufanya utamu uliomalizika kuwa mkali kidogo na wenye kunukia sana. Kichocheo cha jamu ya tango na maapulo na viungo ni rahisi sana, lakini hukuruhusu kutofautisha menyu ya msimu wa baridi na rangi mkali ya upishi. Wakati huo huo, hakuna haja ya kuchukua gherkins, ambayo inaweza kukunjwa kwenye mitungi kwenye brine ya viungo. Kwa chaguo hili, matango yaliyokatwa kwa uangalifu ni kamilifu, ambayo mara nyingi hutupwa tu.
Viungo:
- Matango yaliyoiva zaidi - 1 kg
- Maapuli - 1 kg
- Sukari - 700 g
- Limau - 1 pc.
- Rosemary safi - 2 matawi
Kupika hatua kwa hatua ya jam ya tango na maapulo na Rosemary:
- Tunaosha mboga na matunda yote.
- Tunatakasa matango. Massa tu bila mbegu kubwa na ngozi inapaswa kwenda kwenye jam. Kwa kukata, tumia grater coarse au blender. Tenga juisi ya ziada.
- Ondoa zest kutoka kwa limao ukitumia grater nzuri. Safu ya juu tu ya manjano iliyo na mafuta na virutubisho muhimu inapaswa kwenda kwenye sahani. Kata katikati na itapunguza juisi.
- Chambua maapulo, mbegu na vizuizi vikali katika msingi. Taka inayosababishwa imewekwa kwenye mfuko wa chachi. Kusaga massa ya matunda na grater.
- Tunatayarisha chombo kinachofaa kupika. Hii inaweza kuwa sufuria ya chini-nzito au bakuli pana ya chuma. Tunaweka nafasi wazi kutoka kwa maapulo na matango ndani yake, tuijaze na maji ya limao, ongeza sukari. Tunatoka kwa dakika 30-40. Pia tunaweka begi ya chachi na maganda ya apple hapa ili isiwe ngumu kuiondoa mwishoni mwa mchakato wa kupikia.
- Chop rosemary na kuiweka kwenye misa ya tango-apple. Tunachanganya.
- Juu ya moto mdogo, polepole kuleta mchanganyiko kwa chemsha na chemsha kwa dakika 20 tu. Jam ya Apple huwa inawaka, kwa hivyo unahitaji kuwa karibu na jiko na koroga kila wakati. Baada ya hapo tunachukua kupumzika na kuchemsha tena mara 1-2 wakati wa mchana kwa dakika 15.
- Tunaondoa begi la chachi, na kuweka workpiece kwenye mitungi na kuikunja. Jam ya tango ya Apple na Rosemary iko tayari!
Jamu ya tango na mint na chokaa
Mchanganyiko mwingine wa chakula kigeni ni tango na mint na noti ya limau ya machungwa. Aina ya mojito ya tango itavutia gourmets wakati wa msimu wa baridi na wakati wa kiangazi, wakati wanataka uzuri sana. Jam kulingana na bidhaa hizi haziwezi kuliwa tu kwa njia ya kawaida, lakini pia huongezwa kwa chai na visa kadhaa.
Viungo:
- Matango - 1 kg
- Sukari iliyokatwa - 600 g
- Chokaa - 2 pcs.
- Mint safi - 100 g
Kupika hatua kwa hatua ya jamu ya tango na mint na chokaa:
- Tunaondoa matango kwa uangalifu kutoka kwa uchafuzi, toa peel na peeler ya mboga, toa mbegu kubwa. Chop massa ndani ya cubes ndogo.
- Suuza majani safi ya mint na upite kwenye blender.
- Ondoa zest kutoka chokaa kwenye grater nzuri na itapunguza juisi.
- Katika chombo kinachofaa kupika, changanya matango, mnanaa, sukari. Mimina juisi ya chokaa na ongeza zest. Tunaacha kiboreshaji kinachosababisha harufu nzuri kwa masaa kadhaa mpaka kiwango cha kutosha cha juisi kitatolewa kutoka kwa viungo.
- Sisi huweka kwenye jiko na polepole huleta kwa chemsha. Acha moto chini na chemsha kwa dakika 30-40. Wakati huu, msimamo wa pombe huwa sawa na caramel.
- Jamu ya tango na mint iko tayari! Ifuatayo, tunamwaga ndani ya mitungi ya glasi iliyokondolewa, tukusongeze na, baada ya kupoza kabisa, tuma kwa uhifadhi.
