Maelezo ya kitoweo cha chaman. Maudhui ya kalori na muundo wa viungo. Kwa nini viungo ni nzuri kwa mwili na inaweza kudhuru? Kupika - mapishi ya sahani za kupendeza zaidi. Kama unavyoona, matumizi ya manukato yana athari nzuri kwa shughuli ya kiumbe chote. Walakini, na muundo wa kipekee wa biokemikali, hakuna kitu cha kushangaza kabisa katika hii.
Viungo vina athari ya kuzaliwa upya, na kwa hivyo inasaidia kikamilifu kutibu magonjwa, njia moja au nyingine inayohusishwa na ukosefu wa virutubishi - upungufu wa damu, neurasthenia, maendeleo duni ya asili moja au nyingine, kifua kikuu, n.k.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya chaman
Walakini, haijalishi bidhaa iliyoelezewa ni muhimu, kuiongeza kwenye lishe yako bila kufikiria bado haifai. Kwanza kabisa, unahitaji kusoma ubadilishaji wa viungo, ambavyo, ole, vinapatikana kwa viungo yoyote. Uangalifu haswa unapaswa kulipwa kwa kusoma juu ya uwezekano wa madhara ya bidhaa katika kesi hiyo wakati wa uwepo wa idadi kubwa ya vitu vyenye biolojia katika muundo wake, na ukweli huu ni muhimu kwa chaman.
Kwa hivyo, contraindication ya viungo inatumika kwa nani? Kwanza kabisa, inapaswa kusemwa kuwa unyanyasaji wa chaman unaweza kumdhuru hata mtu mwenye afya zaidi, na kwa hivyo tunakusihi uzingatie kiasi wakati wa kuongeza bidhaa kwenye lishe.
Chaman ni marufuku kabisa:
- Wanawake wajawazito, kwani huwa inaongeza sauti ya uterasi, ambayo inamaanisha inaweza kusababisha mikazo na kuzaa mapema au kuharibika kwa mimba;
- Watu wanaougua magonjwa ya tezi - katika kesi hii, utumiaji wa viungo unaweza kusababisha usawa wa homoni;
- Na ugonjwa wa kisukari unaotegemea insulini;
- Ikiwa una viwango vya juu vya homoni ya prolactini na estrogeni;
- Ikiwa kuna shida ya kuganda damu na magonjwa ambayo yanaweza kuambatana na upotezaji wa damu, chaman ana mali ya kukonda damu, na kwa hivyo matumizi yake yanaweza kusababisha upotezaji mkubwa wa damu.
Inahitajika kutumia viungo kwa uangalifu kwa wagonjwa wa asthmatics na mzio - vitu vingi katika muundo wa viungo vinaweza kusababisha kutovumiliana kwa kibinafsi kwa vifaa.
Ikiwa una shida zingine za kiafya au unachukua dawa fulani, unapaswa kushauriana na daktari wako kabla ya kuanzisha kitoweo katika lishe yako.
Wakati chaman ni marufuku wakati wa ujauzito, ni kinyume chake inashauriwa kunywa infusion inayotokana na viungo kabla ya kuzaa - itapita haraka na rahisi.
Mapishi ya Chaman
Chaman ni maarufu sana kama viungo nchini India na nchi za Mashariki. Kitoweo mara nyingi huwa sehemu ya mchanganyiko wa viungo kama curry, masala, khmeli-suneli. Walakini, pia hutumiwa kama kiunga huru.
Sahani maarufu zaidi ambayo haiwezi kufikiria bila chaman ni basturma. Ni nyama ya kupendeza ya kupendeza, ladha hii ni maarufu sana huko Misri na Armenia. Pia hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa jibini.
Walakini, kitoweo pia hutumiwa katika utayarishaji wa sahani za kawaida za nyumbani - supu, nyama na samaki, saladi, michuzi. Hapa kuna mapishi kadhaa ambayo chamani inakamilisha kwa njia ya usawa:
- Supu halisi ya India … Kabla ya kuandaa sahani hii, itabidi utembelee duka la viungo la India, kwani hutumia viungo vya kigeni kwa nchi yetu, lakini matokeo yatastahili juhudi. Chukua chokaa, changanya mbegu za cumin (kijiko 1), pilipili nyeusi (kijiko 1), majani ya curry (konzi nzuri). Changanya kando kanyau cha samarind (vijiko 3) na maji (lita 1), weka moto na chemsha. Ongeza viungo na nyanya zilizotayarishwa hapo awali zilizokatwa na kukatwa vipande nyembamba (vipande 2). Kupika supu kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Wakati huo huo, kaanga mbegu za haradali na chaman (piga kila moja) kwenye skillet juu ya moto mkali, na vile vile pilipili iliyokatwa (vipande 3), angalia manukato kwa uangalifu, usiwachome. Ongeza viungo vya kukaanga kwenye supu na utumie mara moja.
- Curry ya kuku ya manukato … Andaa bidhaa zote: laini pilipili pilipili (vipande 3), chambua na ukate mzizi wa tangawizi (kipande 1) na vitunguu (karafuu 3), tumia blender kupaka vitunguu (vipande 2) na nyanya (vipande 3), ganda ngozi ya kuku (vipande 2) na mapaja (vipande 4) kutoka kwenye ngozi. Sunguka kipande kidogo cha siagi kwenye sufuria ya kukausha, changanya na mafuta (50 ml), ongeza vipande vya kuku. Kisha ongeza tangawizi iliyoandaliwa, kitunguu saumu na pilipili na upike kwa dakika moja. Sasa msimu nyama na manukato - manjano na chaman (kijiko 1 kila moja), paprika, nutmeg, mbegu za haradali na cumin (kijiko 1 kila moja), na pia ongeza pilipili nyeupe na coriander, chumvi ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri na upike kwa dakika kadhaa, kisha weka kitunguu, puree ya nyanya na maziwa ya nazi (400 ml) kwenye sufuria. Changanya kila kitu tena na chemsha kwa dakika 30-40.
- Paella ya viungo … Chemsha kome (200 gramu) kwenye maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 3-5. Chemsha mchele (gramu 100) hadi zabuni. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga kitunguu (kichwa 1) hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza pilipili ya kengele iliyokatwa vipande vipande (kipande 1). Pika kwa dakika 5, kisha ongeza kome na kaanga kila kitu pamoja hadi watengeneze ukoko mdogo - kumbuka kuchochea kila wakati. Mimina mchuzi wa teriyake (kuonja), chemsha kwa dakika kadhaa. Weka kome kwenye mchuzi kutoka kwenye sufuria, weka mchele juu yake na kaanga na manukato - coriander, cumin na chaman (bana kila mmoja) kwa dakika 5. Unganisha mchele na dagaa.
- Basturma ya kujifanya … Jambo kuu kwa kichocheo hiki ni kupata nyama inayofaa. Utahitaji nyama bora ya ng'ombe - ndani ya mguu wa nyuma. Chambua nyama (kilo 1) kutoka kwa mafuta, michirizi na filamu. Tengeneza punctures nyingi juu ya uso na kisu kali. Sugua nyama na chumvi (gramu 100) na jokofu kwa siku tatu. Suuza nyama na uweke kwenye kontena la maji kwa masaa matatu, kisha kavu na funika kitambaa cha pamba na uweke chini ya vyombo vya habari kwa masaa kadhaa. Ondoa kitambaa, ambatanisha uzi wenye nguvu upande mmoja na kauka kukauka mahali pa hewa na joto la digrii 20-25 kwa siku nne. Andaa mchanganyiko wa viungo - vitunguu iliyokatwa (karafuu 4), pilipili nyeusi na nyekundu moto (kijiko 0.5 kila moja) na fenugreek (gramu 40). Ongeza maji kidogo kwake - unapaswa kupata kuweka. Panua nyama kwa ukarimu katika tambi, itundike tena kwenye chumba chenye hewa, baada ya wiki 1-3 basturma itakuwa tayari. Utayari wa kuangalia ni rahisi - basturma inapaswa kuwa ngumu kama sausage iliyoponywa kavu.
Kutumia chaman katika mapishi ni fursa nzuri ya kupata noti mpya kwenye sahani zinazojulikana. Ikiwa unapenda majaribio ya upishi, amini tu uzoefu wako. Unachohitaji kujua ni kwamba chaman anaongeza ladha ya hila na harufu nzuri kwa chakula. Kwa njia, utumiaji wa viungo hauzuiliwi kwa sahani zenye ladha; inaweza pia kuongezwa kwa bidhaa zilizooka. Hii ni kawaida huko Misri.
Ukweli wa kuvutia juu ya chaman
Chaman labda ndiye kiongozi kulingana na idadi ya majina ya kuhifadhi nakala. Mara tu kiungo hiki hakiitwa - fenugreek, shambhala, fenugrek, helba, methi, karafuu tamu, nk.
Katika Misri ya zamani, viungo vilikuwa na uwanja wa kawaida wa matumizi - ilitumika kwa kupaka dawa.
Matumizi mengine ya kigeni ya viungo, ambayo hufanywa hadi leo, ni kuongeza uzalishaji wa maziwa ya ng'ombe. Chaman imeongezwa kulisha ili kuongeza mavuno ya maziwa.
Ikiwa viungo vinatumiwa kwa idadi kubwa, harufu ya jasho na mkojo inaweza kubadilika, itakuwa sawa na harufu ya siki ya maple.
Katika Mashariki, inaaminika kuwa kufunika kwa kuweka maalum ya asali na chaman kunakuza utanzaji wa matiti. Wasichana wa Mashariki bado wanaamini athari hii ya viungo na hufanya mazoezi kama hayo.
Chaman ni rafiki mzuri wa kusafiri, inaruhusu mfumo wa mmeng'enyo kuzoea chakula kisicho kawaida. Inatosha kuongeza kijiko kidogo cha viungo kwenye sahani ya kigeni kuzuia shida za matumbo.
Viunga mara nyingi hutumiwa kama mnene katika utayarishaji wa michuzi kwa sababu ya kiwango cha juu cha wanga.
Tazama video kuhusu chaman:
Chaman ni zawadi ya kipekee ya asili. Spice hii ina idadi ya rekodi ya vitu muhimu katika muundo wake, na ikiwa ubishani kwa viungo hautumiki kwako, hakikisha ukitumia kupikia, angalau mara kwa mara. Kwa njia, huko Urusi chamani aliheshimiwa sana, ni kweli, walijua zaidi chini ya jina fenugreek, lakini, kwa njia moja au nyingine, kulikuwa na nafasi kwake kwa kupikia na katika dawa za kiasili.