Je! Ni nini muundo na kalori ya uzito. Je! Ni mali gani muhimu, madhara yanayowezekana na ubadilishaji wa bidhaa. Ni sahani gani zinaweza kupikwa na uyoga.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya uyoga wa maziwa
Kwa faida zake zote, uyoga wa maziwa ni chakula "kigumu" ambacho haipendekezi kwa kila mtu kula kwa sababu ya madhara ya kiafya. Nani asiyefaa kula uyoga wa maziwa:
- Wagonjwa wanaougua ugonjwa wa kidonda cha kidonda, gastritis na shida ya matumbo … Uyoga ni ngumu sana kuchimba. Chakula hiki kizito husababisha kuzidisha kwa magonjwa hapo juu, kwa hivyo uyoga wa maziwa haifai kutumiwa na shida kama hizo za kiafya.
- Watoto na wanawake wajawazito … Uyoga sio chakula, lakini ladha, zaidi ya hayo, ni ngumu kwa mwili wa mtoto, kwa hivyo hawana haja ya kujumuishwa katika lishe ya mtoto na wanawake ambao wanatarajia kuzaliwa kwa watoto.
- Watu wenye uvumilivu wa kibinafsi … Athari ya mzio hufanyika kwa bidhaa yoyote, kwa uyoga pia, kwa hivyo watu wanaougua shida kama hizo, i.e. mzio, uyoga wa maziwa unapaswa kuliwa kwa idadi ndogo.
Kuzingatia ubadilishaji wa uyoga wa maziwa, mtu asisahau kwamba uyoga, uliopikwa vibaya au uliokusanywa mahali pabaya, unaweza kusababisha sumu kali ya chakula, kwani inachukua vitu vyenye sumu na mionzi. Madaktari wanapendekeza kula uyoga wa maziwa mara moja kila siku 3 kwa sehemu ndogo, takriban 250 g ya bidhaa.
Mapishi ya sahani na uyoga wa maziwa
Wawakilishi hawa wa ufalme wa uyoga hawatumiwi tu kwa madhumuni ya matibabu, wamepata matumizi yao katika kupikia. Lakini wakati wa kuandaa sahani na uyoga wa maziwa, unahitaji kujua ni wapi utakusanya vizuri na jinsi ya kujiandaa vizuri kwa kuweka chumvi, kuokota au kutumiwa katika sahani anuwai ya pili, supu na saladi. Tayari imetajwa juu ya uwezo wa uyoga huu kunyonya vitu anuwai vya sumu, ambayo inamaanisha kwamba zinapaswa kukusanywa mbali na barabara, viwanda na makazi.
Kabla ya kuandaa sahani na uyoga wa maziwa, wanashauriwa kumwagilia maji baridi kwa masaa 3, hii itaondoa misombo yenye sumu kutoka kwa bidhaa na uchungu katika uyoga kwa sababu ya juisi ya maziwa. Kisha inashauriwa kukimbia kioevu, na chemsha uyoga kwenye maji ya brackish kwa dakika 30. Tunamwaga maji, na uyoga wa maziwa sasa unaweza kutumika katika kupikia.
Mapishi ya sahani na uyoga wa maziwa:
- Salting baridi ya uyoga wa maziwa … Kulingana na kichocheo hiki, ni bora kuweka chumvi uyoga kwenye glasi au sahani za kauri. Tunachukua bidhaa kwa idadi: 1 kg ya uyoga wa maziwa na 40 g ya chumvi. Mbali na vifaa hivi, tunahitaji majani ya cherry na currant, miavuli ya bizari, karafuu ya vitunguu na mizizi au majani ya farasi. Tunaosha uyoga, majani na wiki na kuiweka kwenye tabaka kwenye bakuli: chumvi, uyoga na kofia zao chini, kisha majani, horseradish na vitunguu, tena chumvi, uyoga wa maziwa, n.k. Safu ya mwisho ni majani ya farasi, na kisha ukandamizaji. Pickles zetu zinaweza kuliwa kwa mwezi. Ikiwa uyoga uliowekwa tayari umepakwa chumvi, tutapata bidhaa iliyokamilishwa mapema.
- Chumvi ya moto ya uyoga wa maziwa … Kwanza kabisa, chemsha uyoga kwa dakika 15-20. Na kisha tutatia chumvi uyoga wa maziwa ya kuchemsha. Tunachukua uyoga wa kilo 10, kilo 0.5 ya chumvi, mifuko 2 ya majani na majani. Tunaweka bidhaa katika tabaka: uyoga na kofia, chumvi na viungo, tunaweka ukandamizaji juu. Unaweza kula uyoga wa maziwa katika wiki 2-3.
- Uyoga wa maziwa yaliyokatwa … Vipengele vya kichocheo hiki na uyoga wa maziwa: uyoga - kilo 3, chumvi - vijiko 6, siki - 100 ml, karafuu - vipande 2, allspice - 10 mbaazi. Kwanza, tulikata uyoga mkubwa wa maziwa uliowekwa tayari katika sehemu 2-4, na kuchukua ndogo kabisa, kupika kwa dakika 20 kwa kiwango kikubwa cha maji. Halafu, baada ya kumaliza maji na kumwagilia lita 2 za maji safi, tunaendelea kupika uyoga wa maziwa kwa dakika 20, huku tukiongeza chumvi, pilipili na karafuu. Kisha tunaweka uyoga wa maziwa kwenye mitungi iliyosafishwa, kuweka vitunguu na kumwaga katika siki na brine ambayo uyoga ulipikwa. Kweli, na kisha mchakato wa kupitisha makopo tayari umejulikana kwetu.
- Uyoga wa maziwa yenye chumvi … Kata uyoga wa maziwa yenye chumvi (500 g) kwa vipande, na ukate viazi (600 g), kwa kweli, peeled, kwenye cubes. Kupika kwa lita 2 za maji kwa dakika 10-15. Na kata kitunguu na upeleke kwa mafuta ya mboga (vijiko 2) kwenye sufuria ya kukaanga ili kupata rangi ya dhahabu. Tunaiweka kwenye sufuria na viazi na uyoga wa maziwa na kupika kwa dakika 10 zaidi. Piga yai na chumvi na mimina mchanganyiko huu kwenye mtungi wetu wa maziwa. Pilipili na msimu. Sisi kuweka cream ya sour. Tunasisitiza dakika 5. Hii itafanya resheni 10.
- Supu ya uyoga iliyochaguliwa … Kwanza, mimina vijiko 3-4 vya mtama ndani ya maji ya moto (mchele au nafaka zingine zinafaa), weka kitunguu kilichokatwa na chemsha kidogo. Kisha ongeza viazi 3-4 zilizokatwa, chumvi, weka vijiko 3 vya mafuta ya mboga na upike hadi iwe laini. Kabla ya kumalizika kwa kupika, ongeza uyoga 6 wa maziwa yaliyokatwa na upike kwa dakika 5 zaidi.
- Vinaigrette na uyoga wa maziwa yenye chumvi … Kwa hivyo, tunapika beet 1, viazi 3, karoti 1. Chambua mboga na ukate kwenye cubes. Weka kwenye bakuli la saladi, ongeza matango 3 ya kung'olewa, makopo 0.5 ya mbaazi za kijani kibichi. Chop nusu ya vitunguu na 200 g ya uyoga wa maziwa yenye chumvi. Tunachanganya bidhaa zote, chumvi, pilipili na msimu na vijiko 3 vya mafuta ya mboga. Uyoga uliowekwa chumvi utatoa ladha isiyo ya kawaida kwa saladi hii ya kawaida kwetu.
- Buckwheat na mboga na uyoga wa maziwa kwenye jiko polepole … Vipengele: glasi 3 (multicooker) buckwheat, karoti 2, kiasi sawa cha vitunguu, pilipili 1 tamu, glasi 5 (multicooker) maji, pamoja na chumvi, mafuta ya mboga na uyoga wa maziwa ili kuonja. Kwanza, kaanga karoti zilizokatwa na vitunguu kwenye cubes kwenye mafuta ya mboga katika hali ya "Kuoka" kwa dakika 10. Kisha ongeza uyoga wa kukaanga na endelea kukaranga kwa dakika 10 zaidi. Sasa unahitaji kufanya nafaka: tunawaosha, kuiweka kwenye mboga, uwajaze na maji na chumvi. Tunapika uji katika hali ya "Buckwheat". Tunatoa sahani kupika, na unaweza kuitumikia kwenye meza.
- Mchuzi wa uyoga wa maziwa yenye chumvi na cream ya horseradish na sour … Sahani hii itafaa kozi za kwanza na za pili. Viungo: 300 g ya uyoga wa maziwa yenye chumvi, karafuu 5 za vitunguu, vitunguu 2, glasi 1 ya cream ya sour na 50 g ya horseradish. Usifikirie kuwa hii ndio yote. Bado tunahitaji kuchukua unga kidogo, kiwango sawa cha makombo ya mkate, vitunguu kidogo vya kijani na iliki, chumvi ili kuonja, siagi ya kukaanga uyoga wa maziwa. Kwanza, safisha uyoga, ukate laini uyoga wa maziwa na vitunguu. Kisha kaanga kwenye mafuta kwa dakika 5. Andaa mchuzi kwenye sufuria na chini nene. Sasa tunaweka choma ndani yake, ongeza bidhaa zingine na chemsha kwa dakika 3, tena. Mchuzi na unga - kwa kozi za kwanza, na mkate wa mkate - kwa pili. Tunasisitiza sahani kwa dakika 10 na tunatumikia moto.
- Solyanka na uyoga wa maziwa … Viungo: 1 lita ya mchuzi wa uyoga, 400 g ya uyoga safi, tango 1 iliyochaguliwa, vipande 4 vya limao, nyanya 2, kiasi sawa cha vitunguu, vijiko 2 vya mizeituni. Kwa kuongezea, tunachukua rundo la parsley, kijiko 1 cha cream ya sour, kiasi sawa cha siagi, pilipili, chumvi na jani la bay ili kuonja. Chemsha tango iliyokatwa kwenye mchuzi kwa dakika 10. Lakini tunatuma uyoga na vitunguu kwenye skillet kwenye mafuta kwa dakika 20. Kisha tunawaweka kwenye mchuzi na kupika kwa dakika 10. Kisha tunaendelea na mchakato wa kupika na nyanya na mizeituni iliyokatwa kwa dakika 5-7. Chumvi, pilipili, ongeza mimea na cream ya sour, vipande vya limao. Wacha pombe inywe kabla ya kutumikia.
- Saladi ya "Gnezdyshko" na uyoga wa maziwa … Vipengele: 300 g ya uyoga wa kung'olewa au kung'olewa, kiasi sawa cha nyama ya nguruwe yenye mafuta kidogo, mayai 3 ya kuchemsha, 2 vitunguu. Na saladi hii haitafanya kazi bila sour cream (200 g), vitunguu (karafuu 2), haradali (kijiko 1) na chumvi kuonja. Kwanza, tunaandaa viungo vyote vya saladi. Kata uyoga wa maziwa, nyama na wazungu wa yai walioshwa kutoka kwa brine kuwa vipande. Kaanga kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu kwenye mafuta. Kisha tunachukua mavazi ya saladi. Ili kufanya hivyo, changanya cream ya siki, haradali na vitunguu, iliyokandamizwa na vitunguu. Kisha changanya uyoga, nyama ya nguruwe, vitunguu na mayai, msimu na mchuzi ulioandaliwa. Sisi hueneza saladi kwa sura ya kiota, na kuweka viini katikati kati yake. Kupamba na mimea. Hamu ya Bon!
- Saladi ya uyoga wa maziwa yenye chumvi … Kwanza, tunakata vifaa vya saladi: tango 1 safi - kwa vipande vikubwa, nusu ya kitunguu na uyoga wa maziwa yenye chumvi (250 g) - kwa vipande vidogo. Ni bora suuza uyoga kabla ya kukata. Kisha tunachanganya bidhaa zote, chumvi kwa ladha na msimu na cream ya sour au mafuta ya mboga, ikiwa saladi ni nyembamba. Nyunyiza mimea. Sahani iko tayari, unaweza kula.
Kwa kuongeza, kwa mikate na dumplings, uyoga wa maziwa ni kujaza bora.
Ukweli wa kuvutia juu ya uyoga wa maziwa
Uyoga huu ulipewa jina tofauti katika maeneo tofauti ya Urusi na nchi zingine: katika mkoa wa Volga na Urals - uyoga mweupe wa maziwa, uyoga wa maziwa mabichi, huko Western Siberia na Kazakhstan - uyoga wa maziwa ya mvua, katika sehemu zingine za Siberia - uyoga wa maziwa ya Pravsky.
Uyoga huu pia huitwa "nguruwe" kwa sababu ya ukweli kwamba wanajificha chini ya tabaka za majani. Hii inachanganya mchakato wa kuokota uyoga.
Muda mrefu uliopita, donge liliitwa "mfalme" wa uyoga. Katika wilaya ya Kargopol, katika mkoa wa Arkhangelsk, kila mwaka walirudi kutoka uwindaji wa uyoga na mavuno ya elfu 150 ya uyoga wa maziwa na uyoga, kisha wakatia chumvi na kuipeleka kwa St Petersburg. Tamaduni hii ya uyoga wa maziwa ya chumvi na uyoga mwingine imenusurika hadi leo huko Siberia. Ikiwa unasoma maandiko ya kanisa, unaweza kujua kwamba sahani kuu wakati wa kufunga ilikuwa uyoga wa maziwa. Mnamo Machi 17, 1699, kulikuwa na tafrija ya chakula cha jioni huko Patriarch Andrian's, ambapo walikula "mikate miwili na uyoga wa maziwa", "uyoga wa maziwa baridi na siagi", "uyoga wa maziwa uliowashwa na juisi na siagi".
Uyoga wa Miller, sawa na uyoga wa maziwa, haipaswi kuliwa, kwa sababu husababisha utumbo. Tazama video kuhusu uyoga na uyoga wa maziwa:
Kwa hivyo, uyoga wa maziwa ni uyoga ambao una vitu vingi muhimu, ambavyo bado unahitaji kula kwa sehemu ndogo, ukiwa na uhakika wa usindikaji wao sahihi. Kwa kuongeza, inashauriwa kwenda kwenye uwindaji wa uyoga katika maeneo safi ya mazingira. Kwa hivyo, unapaswa kutumia bidhaa ambayo umekusanya kwa mikono yako mwenyewe na kujichakata ili kuepusha shida za kiafya.