Viazi zilizokatwa zilizokatwa, zilizowekwa kwenye vifuniko vya cream na jibini … Sahani hii ya kupendeza inaitwa "gratin". Jinsi ya kuipika kwa usahihi, ni siri gani na chaguzi za mapishi, soma hakiki hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika gratin ya viazi - siri na sheria za kupikia
- Gratin ya viazi: mapishi ya kawaida
- Gratin ya viazi ya Ufaransa
- Gratin ya viazi na nyama iliyokatwa
- Gratin ya viazi na nyama
- Mapishi ya video
Gratin (gratin) - sahani ya msingi ambayo inajumuisha vyakula vya kuoka na ganda. Samaki, nyama, mboga mboga na chipsi tamu kawaida huandaliwa kwa njia hii. Chakula ni rahisi sana kuandaa, inageuka kuwa kitamu kichaa, wakati ina kalori nyingi sana. Leo tutazingatia utayarishaji wa gratin ya viazi, wakati tunaandaa ambayo unahitaji kufuata sheria kadhaa za kimsingi. Tutazungumza juu yao hapo chini.
Jinsi ya kupika gratin ya viazi - siri na sheria za kupikia
- Viazi zinaweza kutumika mbichi au kupikwa kabla.
- Tumia mchanganyiko wa cream na maziwa kwa kumwaga. Kisha viazi ziliibuka na muundo mzuri. Katika joto la juu, maji huvukiza katika maziwa, ambayo hupenya viazi, na kuifanya iwe laini.
- Ikiwa unamwaga cream tu juu ya viazi, moto utaweka cream, protini zitakawaka, na siagi itayeyuka. Katika kesi hii, viazi hazitakuwa laini, lakini badala yake, mafuta mengi, kwa sababu kuna maji kidogo katika cream, na mafuta mengi.
- Aina ya viungo kama vitunguu, thyme, nutmeg, nk itaboresha ladha ya sahani.
- Unaweza kutofautisha gratin ya viazi na mboga zingine, kama punje au mzizi wa celery.
- Kujazwa kwa nyama pia kunakubalika katika sahani. Kawaida gratin hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama au nyama ya nguruwe. Nyama hukatwa vipande vidogo au ardhi kuwa nyama ya kusaga. Katika kesi hii, mara nyingi nyama hukaangwa kabla ya sufuria hadi nusu kupikwa.
- Kabla ya kuweka chakula, paka mafuta kwa ukarimu sahani zisizo na joto na siagi ili kusiwe na moto.
- Chagua sahani ya kuoka ambayo unaweza kupikia chakula kwenye meza.
- Kupika gratin kwa joto la wastani. Joto kali la cream litawaka na sio kuibadilisha kuwa mchuzi.
- Bika sahani hiyo kwa ukali na kuifunika kwa foil ili maji yasivukike, lakini ihifadhiwe kwenye chakula.
Gratin ya viazi: mapishi ya kawaida
Kichocheo cha kawaida cha gratin ya viazi kina kiwango cha chini cha viungo, na inageuka kuwa kitamu sana. Kupika nyumbani ni rahisi sana na rahisi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 144 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 15
Viungo:
- Viazi - kilo 0.5
- Cream mafuta 35% - 60 g
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Thyme - 2 g
- Nutmeg - 0.2 g
- Jibini - 30 g
- Maziwa - 200 ml
- Vitunguu - 2 karafuu
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Siagi - 20 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya viazi gratin (mapishi ya kawaida):
- Paka mafuta chini na pande za sahani ya kuoka na siagi na upeleke kwenye jokofu.
- Chambua na ukate vitunguu.
- Unganisha maziwa, shavings ya jibini, nutmeg, thyme na 1/3 ya vitunguu saga. Koroga na chemsha. Zima moto na acha mchuzi ukae kwa dakika 10. Kisha ongeza cream na koroga.
- Chambua viazi na ukate vipande nyembamba vya 2-3 mm.
- Ondoa sahani ya kuoka kutoka kwenye jokofu na uweke safu ya kwanza ya viazi, nyunyiza vitunguu iliyokatwa, viungo, chumvi na pilipili. Rudia mchakato huu kwa viazi vyote.
- Mimina mchuzi mzuri juu ya viazi, funika na karatasi ya kushikamana na uoka katika oveni ya moto hadi digrii 180 kwa dakika 40.
- Baada ya wakati huu, toa fomu kutoka kwenye oveni, toa foil na uinyunyize viazi na jibini iliyokunwa. Tuma gratin kuoka kwa dakika nyingine 5.
Gratin ya viazi ya Ufaransa
Kichocheo cha hatua kwa hatua Kifaransa gratin viazi gratin ni sahani nzuri iliyotumiwa katika mikahawa bora nchini Ufaransa. Kwa kuongeza, sahani hii inaweza kuandaliwa kwa urahisi nyumbani peke yako.
Viungo:
- Viazi - 8 pcs.
- Mayai - 1 pc.
- Cream mafuta 15% - 200 ml
- Vitunguu - 2 kabari
- Jibini - 200 g
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Nutmeg - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Ground nyekundu paprika tamu - 1 tsp
Jinsi ya kuandaa gratin ya viazi ya Ufaransa hatua kwa hatua:
- Osha viazi, peel na ukate kwenye sahani nyembamba za pande zote za 4 mm.
- Grate jibini.
- Unganisha mayai na cream na whisk kidogo. Ongeza karafuu ya vitunguu iliyokatwa, paprika, nutmeg, pilipili, chumvi na koroga.
- Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na mafuta na uinyunyize karafuu ya pili ya vitunguu, ambayo hupiga grater nzuri.
- Weka tabaka za viazi juu, ukiziweka na chumvi na pilipili ya ardhini.
- Mimina mchuzi mzuri na sawasawa juu ya viazi na nyunyiza jibini iliyokunwa hapo juu.
- Preheat oveni hadi digrii 180 na uoka gratin ya Fries ya Ufaransa kwa dakika 45 chini ya kifuniko kilichofungwa.
Gratin ya viazi na nyama iliyokatwa
Kichocheo cha gratin ya viazi na nyama iliyokatwa ni sahani yenye moyo na iliyojaa sio tu kwa familia nzima kwa chakula cha jioni, inaweza pia kutumiwa kwa mafanikio kwenye meza ya sherehe.
Viungo:
- Viazi - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Cream - 400 ml
- Vitunguu - 2 kabari
- Thyme kavu - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Siagi - kwa kulainisha ukungu
- Nguruwe - 600 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
Hatua kwa hatua utayarishaji wa gratin ya viazi na nyama iliyokatwa:
- Chambua na ukate viazi vipande nyembamba.
- Parmesan ya grate kwenye grater mbaya.
- Unganisha cream, thyme na vitunguu iliyokunwa. Chumvi na pilipili na koroga.
- Osha nyama na kupotosha kwenye grinder ya nyama.
- Chambua na ukate vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, moto na ongeza nyama iliyokatwa. Kaanga kwa dakika 2 na ongeza kitunguu ndani yake. Chumvi na pilipili na endelea kupika kwa dakika nyingine 5.
- Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na siagi na uweke safu kadhaa za viazi, ambazo ni chumvi na pilipili. Urefu wa safu ya viazi inapaswa kuwa karibu 7 mm.
- Nyunyiza na shavings ya jibini juu.
- Kisha sawasawa kusambaza nyama iliyokatwa na unene sawa na safu ya viazi na pia nyunyiza jibini.
- Endelea na mchakato huu na viazi vyote, nyama iliyokatwa, na jibini.
- Mimina bidhaa zilizoandaliwa na cream, funika na karatasi na upeleke kwenye oveni yenye joto hadi digrii 180 kwa dakika 45.
- Kisha ondoa foil, nyunyiza na jibini na uweke ukungu kwenye oveni tena kwa dakika 15.
Gratin ya viazi na nyama
Je! Unataka kushangaza familia yako na wageni? Tengeneza gratin ya viazi na nyama. Hii ni sahani rahisi na ya kiuchumi, lakini yenye harufu nzuri na ya kitamu. Ukoko wa kupendeza na juiciness huhakikishiwa chakula!
Viungo:
- Viazi - 600 g
- Jibini ngumu - 300 g
- Yai - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Maziwa - 150 ml
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
- Ng'ombe - 300 g
- Mafuta yoyote - kwa kulainisha sahani ya kuoka
Hatua kwa hatua maandalizi ya gratin ya viazi na nyama:
- Chambua viazi na vitunguu na ukate miduara nyembamba.
- Osha nyama, kauka na ukate vipande vidogo.
- Unganisha maziwa, yai, chumvi na pilipili.
- Grate jibini.
- Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na siagi na uweke viazi kwenye safu moja. Nyunyiza na vitunguu, chumvi na pilipili.
- Weka safu ya nyama juu, nyunyiza na shavings ya jibini.
- Rudia tabaka mbadala mpaka uishie chakula. Safu ya mwisho inapaswa kuwa cheesy.
- Mimina mchuzi wa maziwa juu ya chakula na funika kwa kifuniko au karatasi.
- Tuma chakula kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 45.
