Maelezo ya viungo. Mali muhimu, madai ya kudhuru na ubadilishaji wa matumizi ya unga wa vanilla. Jinsi msimu unafanywa. Sahani ambazo bidhaa hutumiwa. Kwa kuongeza, vanilla husaidia kudhibiti homoni na husaidia kurekebisha sukari ya damu.
Ni muhimu kukumbuka kuwa viungo ni muhimu kwa wale wanawake ambao, kwa kuchanganyikiwa kidogo, wanachukua shida zao na kitu kitamu na kisha wanakabiliwa na suala la uzito kupita kiasi. Vanilla itakusaidia kutulia na kupumzika. Kwa kusudi hili, unaweza kutumia bafu na kuongeza ya kitoweo au kuitumia na asali. Chaguo ni lako.
Contraindication na madhara ya unga wa vanilla
Kutoa athari ya faida kwa mwili, wakati mwingine vanilla inaweza kuiumiza.
Nani anapaswa kuacha kutumia viungo hivi:
- Wanawake wajawazito … Tayari imetajwa juu ya faida ya vanilla kwa wanawake, ambayo ni juu ya mali ya kushawishi kubanwa kwa uterasi, kwa sababu hii viungo havipendekezi kwa jamii hii ya watu.
- Watu wenye uvumilivu wa kibinafsi … Poda ya Vanilla, kama bidhaa yoyote, inaweza kusababisha athari ya mzio.
Jinsi ya kutengeneza unga wa vanilla
Poda imeandaliwa kutoka kwa maganda ya mmea wa jina moja. Kwanza kabisa, wanahitaji kukusanywa kwa usahihi. Hii inapaswa kufanywa wakati vanilla bado haijaiva kabisa na matunda yake yana rangi ya kijani kibichi.
Baada ya kukusanya maganda, lazima iwekwe kwa maji moto kwa sekunde chache kwa aina ya blanching ya muda mfupi. Kisha sisi hufunga matunda kwenye blanketi ya sufu ya joto kwa siku 7. Wakati huu, joto la hewa litakuwa na digrii kama 60 - hii ni muhimu kwa uchachu wa vanilla. Utaratibu huu husaidia kukausha bidhaa, kubadilisha rangi kuwa kahawia na kupata harufu tofauti.
Zaidi ya hayo, kuandaa poda ya vanilla, tunaendelea na mchakato wa kukausha maganda katika hewa safi, lakini ikiwezekana bila jua moja kwa moja. Zimekaushwa kwa njia hii kwa miezi 2-3.
Maganda yamekunjwa, yameinama kidogo, na mipako nyeupe inaonekana juu yao - bidhaa iko tayari. Ili kupata "poda", matunda haya kavu lazima yawe chini ili kuunda unga wa unga. Viungo vyetu viko tayari kuliwa.
Mapishi ya Poda ya Vanilla
Sifa za kunukia za vanilla hufunuliwa wakati zinafunuliwa na joto, kwa hivyo, hutumiwa katika utayarishaji wa confectionery, i.e. keki, na vile vile michuzi ya dessert. Ice cream, Visa na bidhaa zingine za maziwa na curd hupata ladha na harufu nzuri inayoendelea na kuongeza ya vanilla. Pipi pia zitakuwa na ladha nzuri ikiwa viungo hivi vitatumika kama moja ya viungo. Vanilla pia hutumiwa katika utayarishaji wa vinywaji vingine vya pombe.
Harufu ya manukato haya ni nzuri, lakini ina ladha kali, kwa hivyo unahitaji kuitumia wakati wa kupikia kwa sehemu ndogo.
Mapishi ya Poda ya Vanilla:
- Keki ya sifongo na persikor … Kwanza kabisa, piga vikombe 2 vya cream 40% na unga wa vanilla pudding (kipande 1). Halafu tunachuja 1 kijiko cha pichi za makopo (kioevu sio muhimu kwetu kwa sahani yetu) na kukatwa vipande vidogo. Changanya pamoja na misa ya vanilla iliyokarimu na changanya. Baada ya hapo, tunachukua msingi uliomalizika wa biskuti kwa keki, tunahitaji vipande 3. Panua keki mbili na misa iliyosababishwa na persikor, na funika keki na ya tatu. Katika umwagaji wa maji, kuyeyuka 100 g ya chokoleti nyeusi na 50 g ya siagi, mimina kwenye keki ya juu na uacha kueneza na kupoa kwa masaa 6.
- Keki ya Kuki ya Keki ya Nazi … Piga viini 2 na vikombe 0.5 vya sukari. Ongeza vijiko 2 vya unga wa ngano, vijiko 2 vya unga wa poda ya vanilla na vikombe 0.5 vya maziwa na ufanye kazi na mchanganyiko tena. Sasa mimina 350 g ya maziwa kwenye sufuria na kuongeza vikombe 0.5 vya sukari, chemsha. Ongeza misa iliyopikwa tayari na upike mpaka pudding iwe nene. Tunapoa. Piga 200 g ya siagi na mimina kwenye misa iliyopozwa. Mimina katika 150 g ya nazi na changanya kila kitu. Weka keki katika tabaka kwenye sahani ya pande zote: cracker (tunahitaji 400 g) na unga uliotengenezwa. Nyunyiza safu ya juu na 50 g ya nazi na vijiko 2 vya sukari ya unga.
- Mocha moto na vanilla … Changanya vijiko 3 vya sukari na unga wa kakao na vijiko 3 vya kahawa ya ardhini. Mimina poda hii ndani ya Turk, ongeza glasi 1 ya maji na kahawa ya pombe. Mimina kwenye sufuria, mimina vikombe 3 vya maziwa na endelea kupika juu ya moto mdogo hadi kupatikana kwa usawa. Mimina kijiko 0.5 cha vanilla iliyokatwa. Kinywaji iko tayari!
- Pudding ya ndizi ya mraba … Viungo: 400 g ya keki ya unga, ndizi 4, vijiko 12 vya sukari, lita 1 ya maziwa, 30 g ya sukari ya confectionery, pakiti 1 kila unga wa unga wa ndizi na unga wa vanilla. Kwanza, katika oveni ya preheated, unahitaji kufuta 400 g ya keki ya kuvuta. Kisha tunaendelea na muundo wa pudding yenyewe. Toa unga. Tunatengeneza keki 2. Weka kujaza kwenye moja. Ili kuitayarisha, chambua ndizi 4, ukate vipande vipande na usambaze sawasawa kwenye keki. Kupika kwa kutumia lita 1 ya maziwa, vijiko 12 vya sukari, pakiti 1 ya ndizi na unga wa vanilla kila moja, kujaza pudding tamu. Mimina misa ya ndizi juu ya ndizi, funika na ganda lingine - na kwenye oveni kwa dakika 35-40. Tunatoa bidhaa, wacha iwe baridi na uinyunyike na 30 g ya sukari ya confectionery.
- Pears za Caramel na vanilla … Kwanza, katika lita 1 ya maji ya kuchemsha, changanya kijiko 0.5 cha vanilla, glasi ya sukari na begi la sukari ya vanilla. Kuleta kioevu kwa chemsha na kuweka peari 4 za kati ndani yake kwa dakika 15. Baada ya hapo, tunatayarisha caramel. Tunatayarisha kutoka vikombe 0.5 vya sukari ya unga, 25 g ya siagi, glasi ya cream nzito na chumvi kidogo. Caramel imepata rangi nyeusi - ondoa kutoka kwa moto na ongeza siagi, cream na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na uirudishe kwa moto, uiletee chemsha - na uzime jiko. Weka kuki kwenye sahani, weka peari juu yao na mimina caramel juu yao. Dessert kama hiyo ya kupendeza inaweza kutayarishwa bila shida sana.
- Mchuzi wa Vanilla … Saga viini 2 katika 150 g ya sukari na uweke kwenye umwagaji wa mvuke. Chemsha lita 0.5 za maziwa na polepole, ukichochea mara kwa mara, mimina kwenye molekuli ya sukari. Pika mchuzi hadi unene, lakini usileta kwa chemsha. Ongeza vanilla ya kijiko 0.5. Mchuzi huu ni mzuri kama mapambo ya keki au barafu ya kupendeza.
- Kahawa ya kahawa ya machungwa na vanilla … Tunahitaji machungwa 2, maharagwe 22 ya kahawa, lita 1 ya vodka, vipande 22 vya sukari iliyosafishwa na Bana ya unga wa vanilla. Tunaosha machungwa, kavu na kitambaa na tunakata ambayo tutaweka maharagwe ya kahawa. Weka matunda ya machungwa na "kujaza" kwenye jar na ujaze vodka. Ongeza viungo, i.e. vanilla, pamoja na sukari. Tunafunga kopo na kukazia kinywaji chetu kwa siku 45. Mara kwa mara, yaliyomo kwenye sahani yanahitaji kutikiswa. Baada ya kipindi hiki, tunapunguza machungwa kwenye kinywaji, na tunachuja kioevu kabisa. Furahia mlo wako!
Kumbuka! Poda ya Vanilla ina harufu ya kujitosheleza sana, kumbuka hii wakati unatumia viungo vingine ambavyo vinaweza kuzama tu.
Ukweli wa kuvutia juu ya vanilla
Vanilla ilipandwa na makabila ya zamani ya Waazteki na kuiita "maua meusi". Viungo hivi vilitumiwa kutengeneza chokoleti ya chokoleti, na viungo vyake vilikuwa bidhaa kama vile vanilla, maji ya moto, maharagwe ya kakao, asali, pilipili nyekundu na mbegu za annatto.
Mmoja wa viongozi wa zamani, jina lake halijaokoka hadi leo, alikuwa akipenda sana kinywaji kilichotengenezwa na maharagwe ya kakao na vanilla, kwa sababu iliongeza nguvu zake za kiume. Hii inathibitishwa na ukweli kwamba alikuwa na wake 600 na watoto 50. Wanasayansi wanaamini kuwa shughuli kama hiyo ya mfalme inahusishwa na ulaji wa viungo tunavyozingatia.
Lakini wakati wa utawala wa kiongozi wa Azteki Montezuma, maganda ya vanilla yalibadilisha pesa. Watu walilipa ushuru na malipo mengine na mmea huu.
Na vanilla pia ilizingatiwa kama ishara ya utulivu. Ilitosha kwa mtu aliye na mhemko mbaya kupumua kwa harufu nzuri ya viungo hivi, kama huzuni zote, hali mbaya ilitoweka kana kwamba ni kwa mkono.
Wazungu walianza kutumia vanilla katika karne ya 16 baada ya kutembelea Amerika. Kwa muda mrefu ililiwa tu na wafalme na Wazungu matajiri sana. Katika karne ya 16 na 17, viungo vilikuwa ghali zaidi kuliko dhahabu, kwa hivyo haikua maarufu kati ya watu wa kawaida.
Wakazi wa Urusi walijua vanilla mnamo 1602. Elizabeth nilikunywa chai na mikate ya vanilla kwa furaha kubwa.
Wafaransa waliongeza kiungo hiki kwa tumbaku na pombe. Wajerumani, wakizingatia kuwa aphrodisiac yenye nguvu, walitumia kwa matibabu katika karne ya 18-19.
Kati ya aina 103 za vanilla zilizopo, aina kadhaa hutumiwa kwa utayarishaji wa poda, iliyobaki ni mapambo.
Karibu katika lugha zote za Ulaya, neno "vanilla" limeandikwa kwa njia ile ile. Mwisho tu wa maneno ni tofauti. Hakuna majina mengine ya kiungo hiki.
Sasa unaweza kununua bidhaa hii ya asili sio tu kwa njia ya poda (viungo vya unga vina harufu kali), lakini pia katika mfumo wa maganda au dondoo la pombe la mmea.
Vanilla blooms siku moja kwa mwaka, na kisha katika mwaka wa tatu wa maisha. Ovari huundwa kwa miezi 9. Lakini sio maua yote, hata yale ya vumbi, hutoa ovari. Na kikundi fulani tu cha wadudu huchavua mmea huu. Yote hii inafanya vanilla kuwa moja ya viungo ghali zaidi kwenye soko la ulimwengu. Bei yake inategemea hali ya hewa na vitu vya asili, na hali ya kisiasa katika nchi ambazo inazalishwa.
Kuna njia ya kumchavisha vanilla kwa hila. Iliundwa na kijana mtumwa mnamo 1841 huko Mexico. Tazama video kuhusu unga wa vanilla:
Kwa hivyo, unga wa vanilla ndio kila mama wa nyumbani anahitaji kuwa nayo. Na sahani zitakuwa tastier, na shida za kiafya zinaweza kutatuliwa. Na pia inafaa kuzingatia ukweli kwamba tunaishi katika jamii yenye mkazo sana, na ni bafu na viungo hivi ambavyo vitatuliza na kupunguza mafadhaiko ya maadili. Poda ya Vanilla ni rahisi kununua. Unahitaji tu kuchagua viungo vya asili. Unaweza pia kununua maganda ya vanilla (zinauzwa katika vyombo vilivyotiwa muhuri) na utengeneze viungo mwenyewe.
