Maelezo ya pilipili habanero. Dutu muhimu katika muundo wake, athari kwa mwili wa binadamu, tahadhari na ubadilishaji. Mapishi ya pilipili ya Habanero, ukweli wa kupendeza.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya pilipili ya habanero
Kama vyakula vingine vingi, habanero inaweza kufanya mema na mabaya - yote inategemea sifa maalum za mwili na kipimo ambacho unatumia bidhaa hiyo. Capsaicin, kwa mfano, hutumiwa katika dawa kutibu umeng'enyaji wa chakula, kujaa tumbo, kuharisha, na aina anuwai ya mmeng'enyo. Wakati huo huo, ikiwa unakula habanero nyingi (au una uvumilivu wa kibinafsi wa bidhaa hii), unaweza kupata dalili sawa.
Matokeo ya unyanyasaji wa pilipili ya habanero:
- Hisia zisizofurahi na chungu … Habanero ina kiwango cha juu sana cha capsaicin, ambayo inafanya pungency yake ionekane kuwa mbaya kwa wale ambao wanajaribu pilipili ya aina hii kwa mara ya kwanza au sio mara nyingi sana. Hisia kali ya kuwaka inabaki kwenye ulimi (na wakati mwingine kwenye umio) kwa dakika 20 au zaidi. Ikiwa unahisi joto lisilostahimilika, kula kitu chenye mafuta au tamu, lakini usijaribu kuosha pilipili na maji - hii itazidisha tu matokeo.
- Usumbufu wa utumbo … Aina anuwai za utumbo ni kawaida kati ya watoto wachanga ambao wamejaribu habanero na watu ambao wamekula sana. Katika hali nyepesi, mchawi wa kawaida uliotumiwa katika hali kama hizo utasaidia (ulioamilishwa kaboni au milinganisho yake, kutoka kwa chakula - mkate mweusi, mchele uliochemshwa).
- Shinikizo la damu … Ikiwa unasumbuliwa na shinikizo la damu, ni bora kutibu chakula kikali na pilipili nyingi za moto kwa tahadhari. Kula sahani kama hizo kunaweza kuongeza shinikizo la damu tayari kwa muda mfupi, na kusababisha dalili hasi zinazofanana.
- Joto lililoinuliwa … Ikiwa joto la mwili wako ni juu ya wastani, unapaswa kuacha kula chakula kali sana kwa muda. Pilipili ya Habanero, pamoja na wenzao, inaweza kuongeza moto na kuongeza joto kidogo.
- Kuwasha ngozi nyeti … Capsaicin ni mafuta ambayo hushikilia kwenye vidole, huenea kwa urahisi juu ya ngozi, na ni ngumu kuosha. Kwa idadi kubwa, dutu hii inaweza kusababisha maumivu makubwa, haswa ikiwa inawasiliana na macho. Hakikisha kuwa mwangalifu unaposhughulikia pilipili ya habanero: osha mikono yako na sabuni na maji baada ya kula, na ikiwa unagusa tunda moja kwa moja, inashauriwa uvae kinga za kinga wakati wa kupika na kuokota matunda.
Mashtaka kamili ya pilipili ya habanero:
- Magonjwa ya moyo na mishipa … Ikiwa una shida kubwa na sugu katika eneo hili, ni bora kujiepusha na pilipili ya habanero. Bidhaa za pungency kama hiyo zimekatazwa kabisa kwa watu ambao hapo awali walipata mshtuko wa moyo.
- Vidonda vya njia ya utumbo … Pilipili moto zenyewe haziwezi kusababisha kidonda - hii ni dhana potofu ya kawaida. Walakini, katika hali ambapo ugonjwa tayari unakua, mtu hapaswi kutarajia faida yoyote kutoka kwa kuchoma sahani. Capsaicin inaweza kuzidisha vidonda na kusababisha maumivu makali.
- Uvumilivu wa kibinafsi … Kuna visa vya athari ya mzio kwa pilipili kali, kwa hivyo fanya uangalifu kabla ya kujaribu kwa mara ya kwanza.
Mapishi ya Pilipili ya Habanero
Ladha kali isiyo ya kawaida ya pilipili ya habanero huvutia wapishi wote wa kitaalam na wanaovutia wanajaribu jikoni yao ya kibinafsi. Jaribu moja ya mapishi yaliyopendekezwa ya pilipili ya habanero na utapenda na harufu kali ya sahani hizi:
- Mchuzi wa Habanero … Kama pilipili nyingine nyingi, kielelezo chetu kiliunda msingi wa mchuzi wa jina moja, bora kwa nyama, barbeque na kusafirisha, dagaa na sahani kadhaa za pembeni. Kichocheo rahisi ni kama ifuatavyo: tunatakasa pilipili 200 za habanero kutoka "mikia" na mbegu, baada ya kuvaa glavu. Tunaukata vipande vipande, fanya vivyo hivyo na matunda mawili ya pilipili tamu. Punguza nusu ya limau kwenye chombo, kata karafuu ya kichwa nzima cha vitunguu na uongeze kwenye mchanganyiko. Mimina kijiko cha sukari na siki ya apple cider, chumvi kidogo, manukato unayopenda kuonja (unaweza kufanya bila yao). Tunaweka kila kitu kwenye blender, tukisaga kwa hali ya mchungaji. Mchuzi uko tayari, unaweza kuanza kuonja.
- Mchuzi wa nyanya wa Habanero … Unaweza kuongeza nyanya safi, nyanya, na mafuta ili kufanya mavazi ya viungo iwe laini kidogo. Kwa hivyo mchuzi utakuwa kama ketchup, na sio tu yoyote, lakini tastier zaidi kuliko kutoka duka. Chukua robo glasi ya mafuta, kitunguu 1 nyekundu, kijiko nusu cha cumin, Bana ya pilipili ya cayenne na habanero 4-5, nyanya mbili kubwa, vijiko 2 vya siki, maji kidogo. Tunaweka sufuria kwenye moto mdogo, mimina mafuta, ukate laini vitunguu, ongeza viungo, suka hadi kitunguu kianze kahawia. Ongeza pilipili iliyokatwa, nyanya kwa vipande (unaweza kwanza kuondoa ngozi kutoka kwao kwa kuchoma na maji ya moto), siki na maji ikiwa mchanganyiko ni mnene sana. Tunaendelea kuwaka moto kwa dakika nyingine 5-7, halafu baridi kwa kusaga kwenye blender. Ifuatayo, mchuzi uko tayari kutumika.
- Mchele na maharagwe na pilipili ya habanero … Andaa nusu ya kitunguu, 2 tbsp. Vijiko vya mafuta ya mboga, karafuu 4 za vitunguu, vikombe 2 vya mchele, glasi ya maji na mchuzi wa mboga, vikombe 2 vya maziwa ya nazi, kijiko cha chumvi na tangawizi iliyokunwa, 400 g ya maharagwe ya makopo, 2 tsp. thyme, pilipili kadhaa ndogo za habanero. Ifuatayo, kaanga vitunguu, ongeza mchele na vitunguu kwenye sufuria, ukichochea kwa dakika 2-3. Ongeza maji, mchuzi na maziwa ya nazi, pamoja na tangawizi, maharagwe, viungo na pilipili nzima ya habanero. Wakati mchanganyiko unakuja kwa chemsha, punguza moto na funika chombo na kifuniko. Baada ya dakika 15-20, zima moto na usifungue kifuniko kwa muda wa dakika 10. Nyunyiza na maji ya chokaa ukipenda.
- Vodka ya nyumbani "Habanero" na bacon … Sio siri kwamba pilipili na pombe hujazana kikamilifu. Kurudia jaribio lisilo la kawaida la upishi, tunachukua vipande 6 vya bakoni, pilipili 3 za habanero na pcs 2. Chile. Pika bacon kwenye sufuria ya kukausha hadi utamu, kisha iache ipoe kwenye taulo za karatasi ambazo zitaondoa mafuta. Sisi hukata pilipili na habanero kwa nusu, mbegu hazihitaji kuondolewa. Tunaweka mboga kwenye jar, ongeza bacon hapo. Tunaijaza na pombe na kuiacha kwenye jokofu kwa siku 7. Baada ya tarehe ya kumalizika muda, kioevu kinaweza kuchujwa.
Ukweli wa kuvutia wa Pilipili wa Habanero
Licha ya ukweli kwamba aina hii ya matunda ni kali sana, inawezekana kuunda uvumilivu fulani kwa ladha inayowaka. Ili kufanya hivyo, polepole ongeza yaliyomo kwenye chakula na ufurahie uchungu mzuri. Kwa kushangaza, kufuatia hisia inayowaka ya capsaicin, mwili hutoa endorphins ambayo humfanya mtu ahisi raha. Hii inaelezea uzingatiaji wa gourmets nyingi kwa msimu wa viungo sana.
Mbegu za kofia ya Kichina zimepatikana katika makao ya pango ya makabila ya Amerika ya Kati. Hii inamaanisha kuwa wenyeji walitumia habanero mapema kama 7000 KK. Mashariki mwa Mexico, pilipili kavu na mbegu zilipatikana kutoka maeneo ya mazishi miaka 9,000 iliyopita. Pilipili kali zilikuwepo katika mila ya Wainka na Waazteki, na pia chakula chao cha kila siku.
Aina mpya za pilipili kali zilianza kuonekana miaka 500-400 tu iliyopita, kwani zililetwa Ulaya. Kabla ya hii, anuwai ya spishi ya matunda ilikuwa adimu sana. Kwa sasa, kuna aina 18 za habanero peke yake, na uteuzi hauishi hapo. Matunda ya Capsicum ni kitu maarufu katika utamaduni wa maua na muundo wa mazingira. Walipenda wataalam kwa rangi yao angavu na sura ndogo.
Habanero na aina zake zimekuwa sehemu muhimu ya vyakula vya Yucatan na Karibiani kwa milenia, na kuongeza idadi kubwa ya viungo kwa sahani za kitamaduni. Pilipili hutumiwa haswa kwenye kitoweo na michuzi, na vile vile marinades kwa nyama na kuku.
Kiasi cha capsaicin na muundo wa pilipili ya habanero hutofautiana kutoka mboga hadi mboga. Rangi ya matunda haionyeshi pungency yake au yaliyomo kwenye vitamini.
Teknolojia maarufu inayokua ya habanero ambayo mtu yeyote anaweza kutumia nyumbani ni hydroponics. Wakati huo huo, pilipili inapenda hali ya hewa ya jua na mchanga wenye tindikali kidogo.
Mzalishaji mkubwa na muuzaji wa habanero ni Rasi ya Yucatan ya Mexico.
Ili kupunguza pungency ya habanero, toa mbegu na nyama ya ndani kutoka kwake.
Bidhaa za maziwa ni bora kupunguza "joto" kutoka kwa kula pilipili, kwani zina kasinisi ambayo huifunga. Kuna kemikali maalum ambayo ni mpinzani wa capsaicin, capsaserpine. Iliundwa na wanasayansi kwa urahisi zaidi wakati wa kusoma bidhaa asili.
Tazama video kuhusu pilipili ya habanero:
Pilipili ya Habanero ni mboga isiyo ya kawaida na kitoweo ambacho unapaswa kujaribu angalau mara moja. Sahani na uwepo wake hupata ladha isiyo ya kawaida ya vyakula vya Amerika Kusini, na pia imejaa vitamini A, C na B, potasiamu, asidi muhimu za amino, na vijidudu vingine vya ziada. Habanero itafaidika tu akili na mwili wenye afya kwa gourmets, kuboresha mhemko, kuboresha mmeng'enyo na hali ya mfumo wa moyo na mishipa. Mbele ya magonjwa yanayohusiana na kidonda cha njia ya utumbo, tabia ya mzio, shinikizo la damu au joto na matumizi ya papo hapo, ni bora kuahirisha au kushauriana na daktari. Kula pilipili moto na nyama na mafuta upande - hii itasaidia kumfunga cholesterol iliyozidi na kuiondoa mwilini.
