Ladha kali na tamu, rangi kali, muonekano wa kupendeza, harufu nzuri, hapa kuna nyama, ham na kabichi … Na hii yote ni sahani ya jadi ya Kipolishi - bigos. Je! Tujiandae?
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Bigos inachukuliwa kuwa sahani asili ya Kipolishi, lakini hadithi hiyo inasema kwamba "iliingizwa" kwa Poland kutoka Lithuania na Mfalme V. Jagailo. Kuna chaguzi nyingi za kupikia. Kijadi, safi na sauerkraut, nyama na sausage ya kuvuta hutumiwa wakati huo huo, na pia kwa idadi ndogo ya mafuta ya nguruwe. Pia kuna chaguzi za bigos zilizo na prunes, uyoga, nyanya, divai, viungo, nk. Msimamo wa chakula kilichomalizika ni nene, ladha ni siki kidogo, harufu inavuta. Sahani hutumiwa moto na mkate mweupe au mweusi, na mara nyingi na glasi ya vodka. Inapokanzwa, bigos haipotei ladha yake kabisa, kwa hivyo mara nyingi hupikwa kwenye sahani kubwa kwa matumizi ya baadaye, na kisha kugandishwa. Pia, bigus, kama vile inaitwa pia, inajulikana sana kwa kutayarishwa katika viunga vya askari wa USSR.
Leo bigos bado inajulikana katika Lithuania, Belarusi, Jamhuri ya Czech, Ujerumani, Ukraine, na Urusi. Walakini, ni Poland tu ndio inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa. Kuna maoni kwamba hii ni chakula cha jana na stale, tk. kwa utekelezaji wake, kabichi na mabaki yote ya nyama yaliyokuwa ndani ya nyumba yalibomoka. Sahani hii ni msalaba kati ya pili na ya kwanza: ikiwa unataka kuwa mwembamba - chukua mchuzi kidogo, mzito - badala yake. Kiasi cha kabichi kinapaswa kuwa 2/3 ya kiasi cha nyama. Na sahani pia inachukuliwa kama chakula bora na tiba ya hangover.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 95 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Nguruwe - 400 g
- Balyk - 250 g
- Bacon - 100 g
- Kabichi safi nyeupe - 500 g
- Sauerkraut - 400 g
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
- Mvinyo mweupe - 150 ml
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2
- Jani la Bay - pcs 3.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 5.
Kupika bigos
1. Katika sufuria, tuma chuma au sufuria ya chini yenye uzito, kuyeyusha bacon iliyokatwa na kuyeyuka kidogo. Kisha ongeza karoti iliyokunwa na kitunguu kilichokatwa.
2. Pika vyakula kwenye moto wa wastani hadi dhahabu kidogo. Kisha weka nyama iliyokatwa kwenye cubes kwao, ambayo lazima kwanza kusafisha kutoka kwa filamu na mishipa. Unaweza kutumia aina nyingine yoyote ya nyama badala ya nyama ya nguruwe.
3. Futa nyanya ya nyanya kwenye divai na koroga.
4. Kaanga nyama mpaka ganda la dhahabu nyepesi liundwe na kuongeza mchuzi wa nyanya ya divai kwenye chakula.
5. Ongeza kabichi nyeupe iliyokatwa. Kata vipande nyembamba, karibu nene 5 mm, ili iweze kuonekana vizuri kwenye sahani.
6. Halafu ongeza sauerkraut, ambayo itapunguza brine yote.
7. Chemsha kabichi na nyama juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 15 na ongeza bacon iliyokatwa na karafuu ya vitunguu iliyokatwa.
8. Koroga Bidhaa na chemsha kwa nusu saa chini ya kifuniko kilichofungwa. Kisha msimu na chumvi, pilipili, viungo, viungo vyako unavyopenda na upike kwenye moto mdogo hadi upole, i.e. upole.
9. Bigos iko tayari, kwa hivyo unaweza kuihudumia kwenye meza.
Nilikuambia kichocheo cha msingi cha sahani, unaweza kuiongeza na kila aina ya bidhaa. Kwa mfano, badala ya kuweka nyanya na nyanya safi iliyokatwa, tumia divai nyekundu badala ya divai nyeupe, badilisha idadi ya nyama na balyk, badalk badala ya ham au sausage ya daktari, nk.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika bigos - kanuni za Lazerson.
[media =