Mapishi ya TOP-4 na picha za kuoka mikate ya Ossetian kwenye kefir nyumbani na kujaza tofauti. Siri za kupikia na vidokezo. Mapishi ya video.
Pies za kupendeza na za kupendeza za Ossetian zilizo na historia ya miaka elfu katika Caucasus huambatana na sikukuu yoyote. Hapo awali, matibabu kama haya yalitayarishwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu bila kutumia chachu, mayai, n.k viungo vya unga ni pamoja na unga, chumvi na maji au magurudumu. Leo, mkate huu wa gorofa kutoka kwa vyakula vya Caucasus hubadilishwa kwa mapishi ya jadi ya kisasa. Kwa mfano, kuna mashabiki wengi wa mikate ya Ossetia, ambapo mtindi, maziwa, na kefir hutumiwa badala ya maji. Kwa kuongezea, anuwai kubwa ya kujazwa inavutia tu gourmet ya kisasa zaidi. Unga wa keki ya kitaifa ya Ossetian hufanywa bila chachu na chachu. Kwa kweli, unaweza kuagiza bidhaa iliyomalizika, lakini keki za kupendeza hupatikana kwa kitamu sana nyumbani. Katika nakala hii, tutapata mapishi bora zaidi ya TOP 4 ya kutengeneza mikate ya Ossetian kwenye kefir.
Siri za kupikia na vidokezo
- Mara nyingi, jibini, viazi, mimea, vichwa vya beet, vitunguu mwitu, na kabichi hutumiwa kama kujaza mkate wa Caucasus. Chaguzi za nyama hufanywa peke kutoka kwa nyama ya ng'ombe au kondoo. Nguruwe haiwezi kutumika.
- Unaweza kuongeza wiki safi iliyokatwa vizuri (bizari, iliki, cilantro, basil, vitunguu kijani, vichwa vya beet) kwa kujaza yoyote kwa kuoka Ossetian.
- Kiasi cha kujaza kinapaswa kuwa mara mbili ya unga.
- Kwa watu wa Caucasia, kichocheo kitamu zaidi ni chaguo na vilele vya beet na jibini laini.
- Siagi tu hutumiwa kama laini ya unga. Kisha keki itakuwa na mafuta na ladha nyepesi ya maziwa. Mafuta zaidi, laini ya unga. Huwezi kutumia majarini, kwa sababu bidhaa iliyomalizika itakuwa na harufu maalum.
- Pie za Ossetian zimeoka kwa muda usiozidi dakika 10 na kwenye oveni moto sana.
- Baada ya kuoka, ukoko wa rangi ya dhahabu hutiwa mafuta na siagi ili kutengeneza keki iliyosababishwa na ukoko mzuri zaidi na ujazo wa kupendeza.
- Pie za Ossetian zinatumiwa moto tu.
- Kawaida mikate iliyotengenezwa tayari imewekwa katika mafungu matatu juu ya kila mmoja. Kata kwa nusu mara nne ili ufanye vipande nane.
- Ingawa mkate uliotengenezwa hivi karibuni na jibini hauwezi kukatwa, lakini umevunjwa kwa mikono yako na kuingizwa kwenye jibini iliyoyeyuka. Lakini mikate ya nyama hukatwa vipande 8 kila wakati.
Pie na jibini na mimea
Kichocheo cha mkate wa Ossetian kwenye kefir na jibini na mimea nyumbani hatua kwa hatua. Bidhaa zilizooka ni za hewa, zinaridhisha na zinafaa kwa hafla yoyote. Jibini lenye kupendeza ambalo linanyoosha hufanya pai iwe ya kupendeza sana na ya kupendeza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 236 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 1 Pie
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Kefir - 0, 3 tbsp.
- Unga wa ngano - 1, 5 tbsp.
- Sukari - 1/3 tsp
- Siagi - 30 g
- Chachu ya moja kwa moja - 13 g (chachu kavu - 1 tsp)
- Jibini la kujifanya - 250 g
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Mimea safi - 1 rundo
- Chumvi - 1/3 tsp
Kupika mkate wa Ossetian kwenye kefir na jibini na mimea:
- Changanya chachu na kefir, sukari na chumvi. Ongeza unga kwenye chachu na ukande unga laini. Mimina mafuta ya mboga na kuifunga mikono yako. Ondoa unga ili kupanda mahali pa joto.
- Kata laini wiki. Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa na uchanganya na mimea.
- Flat unga na mikono yako kwenye safu ya pande zote na uweke kujaza juu yake. Kukusanya kingo katikati na ubonyeze kingo kwa uangalifu.
- Kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na siagi, weka mshono wa keki chini, na ueneze kwa mikono yako ili keki iwe nyembamba.
- Tengeneza shimo ndogo katikati ya keki ili hewa itoke.
- Tuma pai kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa kiwango cha chini kwa dakika 10, kisha songa kwa kiwango cha juu na uoka kwa dakika 15 zaidi.
- Paka keki iliyokamilishwa kwa ukarimu na siagi.
Pie ya kuku ya kefir
Unga wa Kefir kwa mikate ya kuku ya Ossetian daima ni zaidi ya chakula cha kila siku. Maandalizi ya bidhaa kama hiyo daima imekuwa biashara ya mwanamke, tk. mtu huyo alikuwa na aibu kuchemsha na unga. Teknolojia ya kupikia sio ngumu, kwa hivyo keki kila wakati inageuka kuwa na mafanikio.
Viungo:
- Unga ya ngano - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Chachu kavu - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 1, 5
- Chumvi - 0.25 tsp
- Kamba ya kuku - 300 g
- Cilantro - matawi machache
- Jibini - 100 g
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Chumvi kwa ladha
Kupika mkate wa kefir wa Ossetian na kuku:
- Joto kefir kwa digrii 35-40 na uchanganya na chachu na 1 tbsp. unga. Acha pombe kwa dakika 15.
- Pua unga uliobaki na chumvi ili kuimarisha na oksijeni na kuchanganya na unga (kefir na chachu). Kanda unga sio kidogo sana. Ongeza unga zaidi ikiwa ni lazima.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye unga ili kuifanya iwe laini na laini, funika na kitambaa safi na uweke mahali pa joto kwa masaa 1.5.
- Kwenye uso wa kazi na unga wa vumbi na mikono yako, kanda unga kwenye keki ya gorofa na uweke kujaza katikati.
- Kwa kujaza, chaga laini ya kuku na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga hadi iwe laini. Unganisha nyama iliyotiwa na cilantro iliyokatwa vizuri, jibini iliyokunwa, chumvi na pilipili.
- Inua kingo za unga, jiunge katikati, kufunika kujaza, na kubana.
- Weka pai kwenye karatasi ya kuoka, mshono upande chini, na fanya shimo ndogo katikati kwa upande wa mbele ili mvuke itoroke. Tuma keki kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 15.
- Tuliza grisi iliyokamilishwa ya mkate wa kefir wa Ossetian na kuku.
Pie isiyo na chachu na jibini la kottage
Pie ya Ossetian kwenye kefir bila chachu hupikwa kwenye oveni. Jibini la jumba na wiki hutumiwa kama kujaza. Bidhaa zilizooka ni za kunukia na za kuridhisha kwa wastani. Inakwenda vizuri na supu, sahani za moto au tu kwa mikusanyiko na wageni. Na kwa sababu ya juu iliyofungwa, bidhaa hiyo ni rahisi kuchukua na wewe barabarani.
Viungo:
- Unga - 450 g
- Unga wa kuoka - pini 2
- Maziwa - 2 pcs.
- Kefir - 1 tbsp.
- Jibini la Cottage - 200 g
- Chumvi kwa ladha
- Dill safi - kuonja
- Siagi - kwa lubrication
Kupika pai isiyo na chachu ya Ossetian kwenye kefir na jibini la jumba:
- Mimina mayai kwenye chombo cha glasi na koroga hadi laini.
- Ongeza kefir ya joto kwa viini na uchanganya vizuri hadi fomu za Bubbles.
- Ongeza chumvi na unga wa kuoka na uacha chombo mahali pa joto kwa nusu saa.
- Kisha ongeza unga uliochujwa na ukandike kwenye unga laini, funika na karatasi na uache joto kwa dakika 30.
- Kwa kujaza, unganisha jibini la kottage na chumvi na bizari iliyokatwa ili iweze kuwa na chumvi kidogo.
- Gawanya unga uliopumzika na ulioinuka kidogo katika sehemu 3 na vumbi na unga.
- Nyosha kila sehemu ya unga na mikono yako, ukitengeneza duara tambarare.
- Weka kujazwa kwa jibini la Cottage yenye chumvi na mimea katikati ya unga.
- Kukusanya kingo za unga katikati na Bana.
- Punga keki, igeuze kushona chini ili kutengeneza pai ya Ossetia iliyozunguka na nyembamba. Ng'oa shimo ndogo katika sehemu ya kati.
- Hamisha tortilla kwenye sahani ya kuoka gorofa na uoka katika oveni iliyowaka moto saa 220 ° C kwa dakika 15-20.
- Ondoa bidhaa iliyokamilishwa kutoka oveni na brashi na siagi.
Chachu ya mkate na viazi na jibini la feta
Haiwezekani kupuuza mkate wa Ossetian kwenye kefir na chachu kwa njia ya jua-keki-jua na shimo. Daima inageuka kuwa ya moyo, ya kitamu, na safu nyembamba kabisa ya unga na kujaza tele.
Viungo:
- Chachu kavu ya chembechembe - 7 g
- Unga - 500 g (kwa kukanda) na 100 g (kwa kutembeza)
- Mafuta ya mboga - vijiko 1, 5
- Kefir - 250 ml
- Mayai - 1 pc.
- Sukari - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Maji - 100 ml
- Viazi - pcs 5.
- Jibini - 600 g
- Siagi - kuonja
Kupika mkate wa chachu ya Ossetian kwenye kefir na viazi na jibini la feta:
- Mimina nusu ya unga uliosafishwa ndani ya bakuli. Ongeza chachu ya chembechembe kavu, kefir ya joto, chumvi na sukari kwa moja ya sehemu. Fungua bidhaa na kijiko na koroga hadi laini. Funika unga na kitambaa cha chai na uondoke mahali pa joto kwa saa 1 kuinuka.
- Baada ya muda, ongeza unga uliobaki uliosafishwa kwenye unga ulioongezeka, mimina mafuta ya mboga, maji kwenye joto la kawaida na mayai.
- Tumia mikono yako kukanda unga laini, laini na usiobana, ambao unagawanya katika sehemu 3 sawa. Weka kila mmoja kwenye meza iliyotiwa unga, funika na kitambaa na uondoke kwa dakika 30.
- Chambua viazi, suuza, kausha na ukate vipande vya sura yoyote kutoka 2 hadi 2.5 cm. Iweke kwenye sufuria ya kina, uijaze na maji ili iwe juu ya 5 cm kuliko kiwango na chemsha mizizi juu ya moto wa wastani, sio chumvi, hadi kupikwa kikamilifu kama dakika 20.
- Futa kioevu chote kutoka kwa viazi zilizokamilishwa, ponda mboga na kuponda hadi puree na baridi.
- Punga jibini na uma kwenye vipande vidogo, ongeza kwenye viazi na uchanganya vizuri.
- Fanya mkate wa kefir wa Ossetian. Ili kufanya hivyo, kanda kipande cha unga uliofufuka na mitende yako kwa njia ya mduara na uweke 1/3 ya kujaza katikati ya keki.
- Unganisha kingo za safu kwa kuziinua na kubana. Toa bidhaa inayosababishwa kidogo na pini inayozunguka ili kipenyo cha keki kiweze hadi 30 cm.
- Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uhamishe upande wa keki chini. Fanya shimo ndogo juu.
- Tuma mkate wa chachu ya Ossetian kwenye kefir kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20.
- Wakati keki imeoka, piga uso na kipimo kizuri cha siagi.
