Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya zamu ya majani. Faida na madhara ya kabu. Mapishi ya saladi na sahani moto.
Turnip ya majani ni zao la saladi maarufu katika Asia. Majina mbadala ni kabu, kokabu, kabuna. Mmea unapendwa sana huko Japani, ilikuwa hapa ndipo walianza kuilima kwa mara ya kwanza. Kwa njia, ni mchanga sana, historia ya kabu huanza tu katika karne ya 19, na waliipata kama matokeo ya kuvuka turnips za Mashariki ya Mbali na Uropa. Katika mmea, sio mazao ya mizizi sana ambayo ni muhimu kama majani: "mizizi" hukua hadi cm 8-10 tu, lakini "vilele" vinaweza kufikia urefu wa 0.5 m! Utamaduni unatofautishwa na kukomaa mapema - huiva katika siku 25-30, na pia unyenyekevu, hukua vizuri katika nyumba za kijani kibichi na kwenye ardhi wazi katika chemchemi na majira ya joto. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba turnips zilizopandwa barabarani ni mbaya zaidi, na kwa hivyo kawaida hazitumiwi safi, lakini kwa chumvi au sahani zilizotibiwa joto - supu, kitoweo, marinades. Turnips za chafu zinatumwa kwa saladi mpya.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya zamu ya majani
Katika turnip ya jani la picha
Utamaduni ni mchanga na haujafanyiwa utafiti mzuri. Walakini, inajulikana kwa hakika kuwa yaliyomo kwenye kalori ya zamu ya majani, kama tamaduni nyingine yoyote ya saladi, ni ndogo sana. Inaweza kutumika kwa dhamiri safi hata katika lishe kali zaidi ya lishe. Bidhaa hiyo ni chanzo cha protini na wanga, haina mafuta kabisa.
Cabuna ni chanzo bora cha vitamini C, inaaminika kuwa kuna mengi katika turnips kama vile pilipili ya kengele, ambayo, kwa njia, inashikilia rekodi ya yaliyomo kwenye vitamini hii, zaidi tu kwenye viuno vya waridi. Ingawa, kwa haki, inapaswa kusemwa kuwa mkusanyiko wa asidi ascorbic bado inategemea anuwai - 40-95 mg kwa 100 g.
Bidhaa hiyo pia ina beta-carotene, vitamini B na ina asidi ya asidi, ambayo, kwa kanuni, haipatikani sana katika vyanzo vya mmea.
Madini anuwai ni sehemu ya jani la turnip (haswa chumvi nyingi za chuma na kalsiamu), pamoja na klorophyll, nyuzi, phytoncides, anthocyanini, asidi za kikaboni, mafuta ya haradali, sterols, mafuta muhimu.
Mali muhimu ya turnip ya majani
Japani, cabuna imekuzwa ulimwenguni na pia hutumiwa kwenye meza. Inachukuliwa kama bidhaa muhimu sana na inatumika kikamilifu katika dawa za kiasili kwa matibabu ya homa ya aina anuwai, kupunguza maumivu ya jino, kupambana na usingizi, upungufu wa vitamini.
Faida za zamu ya majani:
- Hatua ya kupinga uchochezi … Phytoncides ni vifaa vya kipekee vya mmea ambavyo vinaweza kupigana kikamilifu dhidi ya uchochezi wowote. Walakini, katika kesi hii, sio tu kazi hii muhimu, klorophyll, haradali na mafuta muhimu pia yana athari ya antimicrobial, na kwa hivyo mali ya kupambana na uchochezi ya mmea ni nguvu sana.
- Kuzuia upungufu wa damu … Huu ni ugonjwa unaojulikana na idadi ndogo ya seli nyekundu za damu, ambazo zinaweza kusababishwa na sababu nyingi. Ukosefu wa chuma na "vifaa" vingine vya usanisi wa hemoglobini, ambayo muhimu zaidi ni asidi ya asidi, ndio sababu kuu. Turnips ya lettuce yenye majani yenye asidi na asidi ya asidi, na kwa hivyo matumizi yake ya kawaida ni kinga bora ya upungufu wa damu. Kwa kuongezea, hapa, tena, kutaja inapaswa kufanywa kwa klorophyll, ambayo mara nyingi huitwa "damu ya mmea", na inazungumza juu ya umuhimu wake kupita kiasi kwa afya ya damu ya mwanadamu.
- Athari ya antioxidant … Katika kesi hiyo, vitamini C ni muhimu sana - moja ya vitamini vyenye nguvu zaidi ya antioxidant. Wakati idadi kubwa ya itikadi kali ya bure huundwa mwilini, kuna hatari ya uharibifu wa miundo ya rununu na mabadiliko yao, ambayo yanaweza kusababisha magonjwa anuwai, pamoja na saratani. Antioxidants hurekebisha itikadi kali ya bure na kupunguza hatari ya kupata magonjwa yanayofanana mara nyingi.
- Kuimarisha kinga … Kwa kweli, mtu hawezi kukosa kutambua jukumu kubwa la vitamini C kwa kinga. Inaimarisha ulinzi wa mwili, inasaidia kupinga kikamilifu maambukizo na virusi anuwai. Bidhaa hiyo inalinda haswa kutoka kwa homa, na kwa hivyo, wakati wa magonjwa ya milipuko, inahitaji tu kuletwa kwenye lishe.
- Kuchochea usanisi wa collagen … Mwishowe, vitamini C ni kofactor anayehusika na muundo wa collagen - protini mwilini ambayo inahitajika kujenga tishu za ngozi, kucha, meno, nywele. Walakini, collagen sio tu ujana na uzuri, lakini pia afya, kwani protini hii pia inahitajika kujenga na kusaidia viungo na mifupa.
- Athari ya faida kwenye mfumo wa neva … Kwa sababu ya uwepo wa vitamini B, pamoja na vifaa vingine vya mmea, inaaminika kuwa kabuna ina uwezo wa kuathiri vyema mfumo wa neva, inasaidia haswa dhidi ya kukosa usingizi, na kwa hivyo inashauriwa kuingiza saladi ya turnip kwenye chakula cha jioni.
- Usawazishaji wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula … Bidhaa hiyo ina nyuzi nyingi, ambazo husaidia kurekebisha utumbo. Fiber huathiri peristalsis na huweka shughuli zake sahihi. Kwa hivyo, pamoja na ujumuishaji wa turnips za saladi katika lishe, kuvimbiwa, tumbo, na bloating inaweza kuepukwa.
- Kusafisha mishipa ya damu na kulinda moyo … Bidhaa hiyo inaaminika kuwa na athari ya moyo na moyo kwani inaweza kuathiri viwango vibaya vya cholesterol pamoja na viwango vya chini vya sukari kwenye damu. Sababu hizi mbili huamua afya ya mishipa na, ipasavyo, uzuiaji wa hali ya juu wa hali ya moyo mkali.
- Matibabu ya magonjwa ya kupumua … Tabia ya turnip ni ya kipekee kabisa katika matibabu ya magonjwa ya kupumua, na mmea ni mzuri sio tu katika matibabu ya kikohozi cha banal, lakini pia katika bronchitis anuwai, laryngitis, na upotezaji wa sauti. Kwa kuongezea, kuna athari nzuri ya tipe katika matibabu magumu ya pumu.
- Athari ya sumu … Turnip husaidia na utumbo, ambayo tayari huunda athari ya detox. Lakini pia ina athari nzuri juu ya utendaji wa figo, na hii pia ina jukumu la kulinda mwili kutoka kwa mkusanyiko wa vitu vyenye madhara, sumu na sumu anuwai.
Turnip ya majani ina athari ya faida kwa mwili wote, na kuifanya iwe na afya kamili, na kwa hivyo ni muhimu kwa kila mtu kuiingiza kwenye menyu.
Contraindication na madhara ya turnip ya majani
Kwa bahati mbaya, cabuna ina huduma kadhaa ambazo bado hupunguza matumizi yake kwa kila mtu. Kama bidhaa nyingine yoyote iliyo na muundo "wenye nguvu", majani ya turnip ni muhimu sana kwa mwili wenye afya, lakini inaweza kusababisha dalili zingine mbaya mbele ya magonjwa.
Jani la Turnip linaweza kuwadhuru watu walio na magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo - tumbo, matumbo, ini, figo. Ikiwa una magonjwa yanayofanana, hakikisha kwanza wasiliana na daktari wako juu ya ushauri wa kuingiza bidhaa kwenye lishe.
Kwa kuongeza, usisahau kuhusu kutovumiliana kwa mtu binafsi. Turnip ya majani, ingawa ilitoka Asia, sio ya kigeni kwetu, kwa sababu zamu ya kawaida ya Uropa ilishiriki katika kuunda mseto. Na, hata hivyo, athari ya mzio haijatengwa, kwa hivyo ikiwa unajaribu saladi kwa mara ya kwanza, unahitaji kuanza na sehemu ndogo.
Mwishowe, inapaswa kusemwa kuwa kila wakati ni muhimu kuzingatia kiasi, bidhaa yoyote, hata ile muhimu zaidi, inapaswa kutumika kwa idadi inayofaa. Huna haja ya kula kabichi mara tatu kwa siku na kwa sehemu kubwa, ongeza tu kwenye saladi mara moja kupata mali zote muhimu na usijidhuru kwa wakati mmoja.
Kumbuka! Ikiwa una magonjwa ambayo hayahusiani na mfumo wa mmeng'enyo, lakini unahitaji chakula maalum, hakikisha kushauriana na daktari wako juu ya uwezekano wa kula saladi ya Kijapani.
Mapishi ya saladi ya zamu
Kwa kweli, cabuna ni kiungo katika anuwai anuwai ya saladi safi wakati wa kwanza. Pia, majani yanaweza kuongezwa kila wakati kwenye kitoweo cha mboga, supu, au kutumiwa kama kiunga katika marinade wakati wa kulainisha mboga.
Mapishi kadhaa na turnips za majani:
- Maharagwe ya maharagwe saladi … Kata nyanya za cherry (200 g) kwa nusu, avokado safi (100 g) vipande vipande 3-4, kata pilipili pilipili (kipande 1) kwenye pete nyembamba na vitunguu kijani (20 g). Chagua majani ya turnip (150 g) kwa mkono. Changanya viungo vyote, ongeza kunde (50 g), saladi ya mizizi (50 g). Andaa mavazi: changanya vitunguu laini iliyokatwa (karafuu 1) na mizizi ya tangawizi (10 g), mafuta ya mzeituni (50 ml), mafuta ya sesame (kijiko 1), cilantro iliyokatwa (10 g), maji ya limao (kutoka tunda la nusu), mananasi juisi (kijiko 1). Punga viungo vya kuvaa pamoja, mimina kwenye saladi, koroga na kula mara moja.
- Saladi ya haraka na maharagwe na mahindi … Chop au chagua tepe za majani (100 g) kwa mikono yako, kata nyanya (200 g) ndani ya cubes. Ongeza mahindi yaliyowekwa tayari (300g) na maharagwe (300g). Unganisha vitunguu vilivyovunjika (karafuu 2) na mayonesi (50 g) na ketchup (50 g). Weka mavazi kwenye saladi, koroga.
- Kabuna wok … Jotoa wok, ongeza mafuta ya sesame (vijiko 2), mchuzi wa soya (kijiko 1) na siki ya mchele (kijiko 1). Baada ya dakika, ongeza mbaazi za kijani kibichi (100 g), kaanga kwa nusu dakika, weka turnips zilizokatwa kwa njia ya "tambi", pika kwa dakika nyingine. Mwishowe, ongeza majani ya mint (1 rundo), pilipili pilipili (1), kata pete, na uzime moto. Acha sahani "ipumzike" kwa dakika kadhaa na utumie.
- Mizunguko ya kabichi katika turnips za majani … Karoti za wavu (kipande 1), kata laini kitunguu (kipande 1), kaanga mboga kwenye mafuta. Gawanya mboga katika sehemu mbili, acha moja, changanya nyingine kwenye bakuli na kuku ya kusaga (300 g), yai (kipande 1), mchele (100 g), viungo vyako upendavyo na chumvi ili kuonja. Chukua majani ya lettuce (utahitaji "uma" mmoja mdogo) na uweke kujaza, ikiwa unayo ngumu, unaweza kumwagilia maji ya moto kabla yao. Weka safu za kabichi zilizowekwa kwenye sufuria, kaanga pande zote mbili. Wakati huo huo, changanya mboga iliyobaki na nyanya ya nyanya (vijiko 2), chumvi na pilipili ili kuonja. Weka safu za kabichi kwenye mchuzi, mimina maji kidogo ya kuchemsha na chemsha sahani kwa dakika 30-40. Kutumikia na mchuzi na cream ya sour.
- Supu ya Spicy ya Asia … Jotoa wok, mimina mafuta ya mzeituni (50 ml), ongeza kijiko cha mapaja ya kuku (100 g), kaanga kidogo, ongeza majani ya turnip iliyokatwa (uma 1 mdogo), upika kwa dakika nyingine 3-5. Ongeza pilipili (kijiko 1), mchuzi wa soya (vijiko 2) na mchuzi wa samaki (kijiko 1), na sukari (kijiko 1), simmer kwa dakika 20. Mimina ndani ya maji (kiasi kimedhamiriwa na upendeleo wa ladha kulingana na unene na pungency), ongeza tofu iliyokatwa (300 g), tambi za mchele (100 g), pika hadi tambi zimalizike. Kutumikia na vitunguu kijani.
Kwa hivyo, sahani maalum za Kiasia na Kirusi zinazojulikana kwetu zinaweza kutayarishwa na kabuna, kwa hivyo hakikisha ujaribu na usiogope kutumia kiunga hiki.
Ukweli wa kuvutia juu ya zamu ya majani
Sahani nyingi za jadi za Kijapani zimeandaliwa na saladi ya zabibu, na wapishi hawatumii majani tu, bali pia miche na mizizi ya mmea.
Ni muhimu kukumbuka kuwa walijaribu kukuza tamaduni sawa na kabuna tayari miaka elfu 2 iliyopita. Kama sheria, zilipandwa kwenye mchanga mzito wa mchanga, ambapo haikuwezekana kulima tamaduni nyingine maarufu ya Kiasia - daikon. Wakati huo, kabuna ilikuwa mbadala tu ya tunda la kitamu na haikuthaminiwa kupita kiasi. Lakini wakati mseto wa kwanza kufanikiwa ulipoonekana katika karne ya 19, aina anuwai zilizo na ladha bora zilizalishwa, zabibu ya lettuce ikawa maarufu zaidi nchini Japani kuliko daikon.
Kwa bahati mbaya, cabuna bado haijaota mizizi nchini Urusi, na ni ya kusikitisha, kwa sababu ni mbadala bora kwa zabibu ya kawaida, kwani haina faida kidogo, lakini ina ladha nzuri zaidi, kwa sababu ya ukweli kwamba ina mafuta kidogo ya haradali na sukari zaidi.
Cabuna ni moja ya mazao ya kwanza kukomaa, haswa aina "za haraka" huiva katika wiki 3, zaidi ya yote yaliyopo tayari katika wiki 4-5, lakini kuna zile ambazo zinahitaji kusubiri wiki 8-9. Kwa ujumla, kadiri majani yanavyokuwa makubwa na matunda huwa madogo, ndivyo mazao yanavyokua haraka, na kinyume chake. Aina za mapema za kukomaa ni yakuti samawi, Tokyo, zumaridi; kukomaa kwa muda mrefu ni Maiden wa theluji, White White, Usiku mweupe.
Kupanda turnips za majani ni jambo rahisi, sio adabu, huvumilia joto na baridi vizuri. Kwenye ardhi, mmea unaweza hata kuishi theluji hadi -3OC. Pia haifai jua, na kwa hivyo wakati wa msimu wa baridi tamaduni hukua vizuri kwenye windowsill.
Tazama video kuhusu zamu ya majani:
Turnip ya majani ni mazao yenye thamani. Inayo ladha nzuri na muundo wa kemikali tajiri. Kabuna inaweza kubadilisha menyu yako kwa urahisi, inaweza kuongezwa kwenye saladi yoyote mpya na kuifanya iwe na afya zaidi. Pia itakuwa nzuri katika sahani moto. Hakikisha kujaribu turnip ya saladi, ikiwa bado hauijui, basi kwanza soma ubadilishaji.
