Makala ya kupikia. Mapishi ya juu-4 bora ya jibini la maziwa ya mbuzi - jadi, kwa tamaduni anuwai, katika jiko la polepole. Mapishi ya video.
Maziwa ya mbuzi ni bidhaa iliyotengenezwa na maziwa ya mbuzi. Inachukuliwa kama lishe zaidi kuliko curd ya ng'ombe wa kawaida. Ni bora kufyonzwa na ina vifaa muhimu zaidi. Inapendekezwa haswa kwa lishe ya watoto, na kwa hivyo kila mama anapaswa kuipika peke yake, kwa sababu haiwezekani kila wakati kununua jibini la kottage kutoka kwa maziwa ya mbuzi kwenye duka - ni kawaida sana kuliko ya ng'ombe. Kwa ujumla, hakuna chochote ngumu katika mchakato huu, kazi kuu ni kupata maziwa ya hali ya juu. Jibini tayari la kottage linaweza kuliwa kama ilivyo, au unaweza kutengeneza casseroles, keki za jibini na sahani zingine za kupendeza kutoka kwake.
Makala ya utayarishaji wa jibini la kottage kutoka kwa maziwa ya mbuzi
Kupika curd ya mbuzi ni mchakato rahisi. Ni muhimu kukumbuka kuwa ikiwa jibini la maziwa ya ng'ombe haliwezi kutayarishwa bila unga, basi katika kesi ya maziwa ya mbuzi kuna kichocheo ambacho hakihitaji utumiaji wa sehemu hii. Katika kesi hii, mchakato wa kupindana (kutenganishwa kwa maziwa kwa curd na whey) imeamilishwa na chumvi ya kawaida.
Na curd na unga wa siki, na bila hiyo, imeandaliwa kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo. Maziwa (pamoja na chumvi au unga) huwashwa, huwachwa mahali pa joto kwa siku kadhaa ili kuoka, na kisha kuwekwa kwenye fundo la chachi na kutundikwa kutenganisha Whey. Kwa ujumla, baada ya hii, bidhaa iko tayari, lakini watu wengine wanapendelea kuiweka chini ya vyombo vya habari kwa masaa kadhaa ili kupata muundo wa denser.
Maziwa ya mbuzi nyumbani yanaweza kutayarishwa kutoka kwa maziwa yaliyochemshwa na mabichi, lakini katika kesi ya pili, lazima uwe na hakika kabisa juu ya ubora wake. Ikiwa kuna shaka kidogo, chemsha ili kuepuka sumu.
"Kuzaa" ni muhimu katika utayarishaji wa bidhaa, vitu vyote ambavyo hutumiwa katika mchakato wa kutengeneza jibini la kottage kutoka kwa maziwa ya mbuzi lazima iwe safi, vinginevyo unaweza kusababisha ukuaji wa bakteria ya pathogenic badala ya bakteria wenye faida kwenye jibini la jumba.
Pia ni muhimu kula curd iliyopikwa kwa wakati - bidhaa mpya iliyotengenezwa nyumbani inafaa kwa siku si zaidi ya 3. Kumbuka hili wakati unapima maziwa kwa sehemu mpya.
Kwa njia, kumbuka kuwa jibini la kottage linageuka kuwa chini sana kuliko kiwango cha maziwa iliyochukuliwa kupikia. Ili kupata karibu 500 g ya jibini la jumba, unahitaji lita 3 za maziwa.
Mapishi TOP 4 ya maziwa ya Cottage cheese
Kichocheo chochote cha curd ya mbuzi kiko ndani ya uwezo wa kila mama wa nyumbani - sio ngumu kuitayarisha, lakini, hata hivyo, bidhaa hiyo haiwezi kupatikana haraka, kwani kupindukia kunaweza kuchukua siku kadhaa. Walakini, matokeo ya mwisho - jibini safi la kitamu lililotengenezwa nyumbani bila viongezeo vyenye kudhuru - ni la thamani yake.
Curd ya kawaida ya mbuzi bila unga
Kichocheo cha kawaida cha curd iliyotengenezwa nyumbani huchukua kukosekana kwa chachu na utumiaji wa vitu viwili tu - maziwa na chumvi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 156 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - kazi - dakika 30, passive - siku 3
Viungo:
- Maziwa - 1 l
- Chumvi - Bana
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa curd ya kawaida ya mbuzi bila unga wa chachu:
- Mimina maziwa kwenye sufuria, mara tupa chumvi kidogo ndani yake, chemsha.
- Baada ya kuchemsha, lazima iondolewe mara moja kutoka kwa moto.
- Kazi inayofuata ya jinsi ya kutengeneza jibini la jibini la maziwa ya mbuzi wa kawaida ni kufikia curd sahihi. Kwa hili, misa inapaswa kusimama kwa siku kadhaa mahali pa joto. Unaweza pia kuondoka jibini la jumba la baadaye katika joto la kawaida, lakini katika kesi hii kuna hatari ya kuwa joto litakuwa chini sana na maziwa yataharibika tu, badala ya kupindana. Ili kuepuka hali kama hiyo, hakikisha kuwa joto ni angalau 23 ° C.
- Baada ya siku 2-3, misa inahitaji kuchomwa moto kidogo, na kisha kuhamishiwa kwenye cheesecloth, fanya "fundo" na uitundike ili serum itoe maji.
Hiyo ni yote, kwa ujumla, jibini la jumba liko tayari, unaweza kuiondoa kwenye kifungu na kula hapo hapo, ukichanganya, kwa mfano, na matunda, au unaweza kutengeneza keki mpya za jibini.
Kumbuka! Ikiwa, baada ya mifereji ya Whey, jibini la kottage linaonekana laini sana na lenye maji kwako, weka chini ya vyombo vya habari na uweke kwenye jokofu kwa siku.
Nguruwe ya mbuzi wa Whey
Whey iliyobaki kutoka kichocheo cha hapo awali haifai kumwagwa, unaweza kutengeneza keki, keki kutoka kwake, au unaweza kuitumia kutengeneza sehemu mpya ya jibini la maziwa ya mbuzi nyumbani. Kawaida husaidia kuharakisha mchakato wa kujifunga na ni haraka na bora kuliko kuongeza chumvi.
Viungo:
- Maziwa - 3 l
- Seramu - 100 ml
Maandalizi ya hatua kwa hatua ya curd ya mbuzi na whey:
- Ikiwa una uhakika na ubora wa maziwa, basi katika kichocheo hiki hauitaji kuchemsha, vinginevyo, anza kwa kuchemsha.
- Kisha mimina whey ndani ya maziwa mbichi au ya kuchemsha.
- Weka misa kwenye joto, hapa, tena, kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, unahitaji joto kuwa angalau 23 ° C. Ikiwa hali ya hewa ni ya joto, unaweza tu kuweka chombo kwenye windowsill chini ya jua, ikiwa ni baridi, itabidi utafute betri au funga maziwa na whey.
- Baada ya siku, unaweza kuanza kuangalia jinsi mchakato wa curd unavyoendelea, ikiwa misa yote ni vipande vya jibini la jumba, vinavyoelea kwenye Whey, basi unaweza tayari kuendelea na hatua inayofuata, vinginevyo, wacha misa isimame kwa muda zaidi.
- Baada ya kupindika, misa, kulingana na kichocheo cha utayarishaji wa curd ya mbuzi, lazima iwekwe kwenye umwagaji wa maji na moto kwa dakika 20, halafu ikapozwa na kukunjwa kwenye cheesecloth ili kukimbia whey. Jibini la Cottage ya Whey iko tayari - unaweza kula!
Mbuzi wa mbuzi na chachu ya sour cream
Njia nyingine ya kutumia unga wa siki ni kichocheo cha maziwa ya mbuzi na cream ya sour. Teknolojia ya kupikia ni sawa na katika mapishi ya hapo awali, lakini tunatumia cream ya sour ili kuamsha curdling. Wakati huo huo, inaweza kuwa ng'ombe na mbuzi.
Viungo:
- Maziwa - 1 l
- Cream cream - vijiko 2
Kupika hatua kwa hatua ya curd ya mbuzi na siki ya sour cream:
- Chemsha maziwa au, ikiwa una uhakika wa ubora na safi, mimina moja kwa moja kwenye jar na kuiweka kwenye sufuria ndefu iliyojaa maji - kwa njia hii tunapanga umwagaji wa maji.
- Wakati maziwa yanapasha moto kidogo, ongeza cream ya siki, changanya vizuri, ondoa misa kutoka kwa moto na uhamishe mahali pa joto.
- Inabaki kungojea wakati maziwa yamekandishwa, na tuma misa inayosababishwa kwenye cheesecloth ili kioevu kilichozidi kiwe glasi.
Usisahau, kabla ya kutengeneza jibini la maziwa ya mbuzi, ikiwa unataka kupata mnene zaidi, baada ya Whey yote kupita, bidhaa hiyo inaweza kuwekwa chini ya vyombo vya habari na kuwekwa kwenye jokofu kwa muda.
Mbuzi wa mbuzi katika jiko la polepole
Kichocheo cha curd kilichopangwa nyumbani katika jiko polepole ni fursa nzuri kwa mhudumu kuokoa wakati zaidi. Ikiwa una mbinu kama hiyo nyumbani, hakikisha kujaribu kuandaa bidhaa kulingana na kichocheo hiki.
Viungo:
- Maziwa - 3 l
- Kefir - 1 tbsp.
Hatua kwa hatua kupika curd ya mbuzi katika jiko polepole:
- Unganisha maziwa na kefir, toa mahali pa joto kwa curdling.
- Kabla ya kutengeneza jibini la kottage kutoka kwa maziwa ya mbuzi, mimina misa inayosababishwa kwenye bakuli la multicooker, washa hali ya kupokanzwa na uondoke kwa masaa 3-4.
- Pindisha misa ndani ya cheesecloth, acha seramu iliyozidi kwa glasi.
Kwa upande wa ladha, jibini la kottage kutoka kwa multicooker sio tofauti na bidhaa iliyoandaliwa kwa njia ya jadi. Ikiwa unataka kupata jibini nzuri ya kitanda kwenye kitanda cha chakula cha juu, jaribu kumwaga kwa uangalifu umati uliopindika kwenye duka la kupikia na usiwachochee.
