Utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori ya sapote nyekundu. Kitendo muhimu, sifa za harufu na ladha ya matunda. Inadhuru ikiwa imetumika kupita kiasi. Mapishi ya matunda. Ukweli wa kuvutia. Kwa kuongezea, sapote nyekundu ina monosaccharides, ambayo inafanya uwezekano wa kujaza matumizi ya nishati ya mwili, kudhibiti shughuli za mfumo wa moyo na mishipa na kuongeza kazi ya kinga ya mwili. Pia huzuia hatari ya kupata saratani.
Uthibitishaji na madhara ya sapote nyekundu
Kwa kuwa matunda ya kitropiki yanaweza kusababisha athari ya mzio, wanawake wajawazito na watoto chini ya miaka mitatu wanapaswa kuwatenga kabisa kutoka kwa lishe yao. Inastahili pia kuzingatia maisha ya rafu ya sapote nyekundu.
Dhibitisho kamili kwa matumizi ya mamey:
- Ugonjwa wa kisukari … Viungo kwenye matunda husababisha kinywa kavu, homa, kuwashwa kupita kiasi na kushuka kwa thamani kwa uzito mara kwa mara. Kwa kuongezea, mama huchochea utengenezaji wa sukari katika damu.
- Unene kupita kiasi … Kwa sababu ya asilimia kubwa ya wanga, uzito wa mwili huongezeka kwa sababu ya mafuta mwilini. Katika mwili, usawa hutokea kati ya gharama na ngozi ya nishati, ustawi wa jumla unazidi kuwa mbaya, shughuli za kongosho na ini huvurugika.
- Uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa vya kibinafsi … Matunda ya kitropiki yanaweza kusababisha upele wa ngozi, hisia inayowaka, upole, ugonjwa wa kawaida na maumivu ya kichwa. Kichefuchefu, kutapika na mshtuko wa anaphylactic pia huzingatiwa.
Kwa kuongezea, spasms katika mkoa wa epigastric na uvimbe wa ncha zinaweza kuonekana. Ikiwa hautakubali matibabu ya joto ya matunda ambayo hayajakomaa, basi unaweza kujipatia mmomonyoko wa umio au stomatitis.
Madhara kutoka kwa sapote nyekundu yanaweza kujidhihirisha kama ifuatavyo:
- Athari ya mzio … Vipengele vya bidhaa huongeza shughuli za mikataba ya misuli laini, husababisha uvimbe wa utando wa mucous na usiri wa kamasi nyingi.
- Kuzorota kwa ubongo … Mamey ana athari ya kutuliza, husababisha udhaifu, kutojali na kushuka kwa shinikizo la damu.
- Kuongezeka kwa hamu ya kutumia choo … Kwa kuwa kijusi kina maji mengi, kwa hivyo, michakato ya kimetaboliki imeharakishwa na kibofu cha mkojo kinapewa sauti. Dalili zinazofanana ni usumbufu wa kulala, uwezekano wa cystitis, na kuongezeka kwa kuwashwa.
Kabla ya kuongeza sapote nyekundu kwenye chakula, unapaswa kuhakikisha kuwa haisababishi maumivu na kutovumiliana kwa mtu binafsi. Inashauriwa kushauriana na mzio kuhusu hili.
Jinsi matunda ya mama huliwa
Matunda meupe ya sapote nyekundu huoshwa, kusuguliwa kidogo na brashi ili kuondoa safu ya juu ya mizani. Kisha hukatwa katikati, mfupa huondolewa na massa huliwa na kijiko. Ikiwa unataka, unaweza kukata matunda kuwa wedges.
Massa ni kavu, waliohifadhiwa na hata makopo. Kwa msingi wake, jam, marmalade, smoothies na ngumi zimeandaliwa. Matunda mbichi yanaweza kuliwa kama mboga. Lakini ni muhimu kukumbuka kuwa mama, kijani kibichi, haitaiva, lakini ataoza tu, kwa hivyo haifai kuchelewesha kuipika. Matunda yanaweza kuchemshwa au kupikwa kama malenge. Tincture hufanywa kutoka kwa gome la mti wa mameya, ambayo husaidia na kikohozi kikali na ina athari ya kutuliza kwenye njia ya upumuaji.
Kokwa nyekundu za sapote nyekundu zinaweza kukaangwa, poda, au kuchemshwa. Ni pamoja na kakao na kwa hivyo chokoleti nyeusi hupatikana.
Kusini mwa Mexico, punje za mamey zilizopondwa huchanganywa na mdalasini, sukari, na unga wa mahindi kutengeneza kinywaji chenye lishe cha goli.
Mbegu zimebanwa na baridi na kwa hivyo huzaa mafuta mazito ambayo yanafanana na mafuta ya petroli kwa msimamo na rangi. Mara nyingi hutumiwa katika kupikia kwa sababu ina asidi muhimu ya mafuta. Mti mmoja nyekundu wa sapote unaweza kutoa kilo 50 hadi 100 za matunda. Ili kukusanya matunda ya tani, unahitaji kutembea karibu na miti 25. Wachukuaji waliwakata kwa fimbo ndefu na blade mwishoni. Matunda hayo husafirishwa kwa nyavu kwenye punda moja kwa moja hadi sokoni.
Ili kuhakikisha kuwa matunda yameiva, inafaa kuifuta ngozi na kisu karibu na mguu wake. Ikiwa utaona massa nyekundu ya machungwa, unaweza kuichukua salama.
Mapishi nyekundu ya sapote
Matunda nyekundu ya sapote yanaweza kuliwa safi, kuongezwa kwa ice cream, bidhaa zilizooka, sahani za nyama, dessert na maziwa ya maziwa. Kwa sababu ya uwepo wa ngozi ngumu kwenye matunda, inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa mwezi mmoja kwenye jokofu. Kuna mapishi yafuatayo na mama:
- Pie na maapulo na mama … Gramu 100 za siagi imechanganywa kabisa na gramu 50 za sukari na vikombe 1.5 vya unga. Kwa nje, unga utafanana na makombo makubwa. Ongeza yolk 1 yai, kijiko cha cream ya sour, kijiko cha nusu cha unga wa kuoka kwake. Unga hukandiwa, umefungwa na filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa nusu saa. Sapote nyekundu husafishwa na kukatwa vipande nyembamba pamoja na maapulo. Pani ya kukaanga hutiwa mafuta na siagi, sukari huongezwa, na kisha matunda hukaangwa juu ya moto mdogo. Viungo huongezwa kwao na huchochea mara kwa mara. Nyunyiza sahani ya kuoka na mkate wa mkate. Unga unaosababishwa umegawanywa katika sehemu mbili zisizo sawa. Wengi wao wamevingirwa nyembamba na pini inayotembea na kuwekwa chini ya ukungu. Weka kujaza juu. Kisha unga uliobaki hukatwa vipande vipande na kupotoshwa kuwa ond. Zinasambazwa na wavu juu ya kujaza, kupakwa na protini na kuwekwa kwenye oveni. Oka kwa digrii 180-200 kwa muda wa dakika 35. Nyunyiza keki na sukari ya icing kabla ya kutumikia.
- Samsa na mama … Vikombe 3 vya unga hupeperushwa ndani ya bakuli na kuunganishwa na yai na 200 ml ya maji. Unga huo umefunikwa vizuri, umefunikwa na kitambaa safi na kushoto kwa saa. Halafu imefunuliwa kwa safu nyembamba, iliyotiwa mafuta na siagi iliyoyeyuka na kuvingirishwa kwenye roll. Unga huwekwa kwenye jokofu kwa masaa 5. Wakati huo huo, gramu 50 za mafuta ya kondoo mkia mafuta na matunda ya sapote nyekundu hukatwa kwenye cubes ndogo. Chambua vitunguu 2 vya kati na ukate pete nyembamba za nusu. Viungo vinachanganywa na chumvi kidogo, sukari na pilipili. Gombo hukatwa vipande vidogo na kuvingirishwa kwenye mikate ya gorofa. Panua kujaza kwa kila mmoja na bana kwa sura ya pembetatu. Samsa imeenea kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa digrii 200 kwa dakika 15-20.
- Keki za Mamey zilizooka … Tanuri imewaka moto, na karatasi ya kuoka imewekwa siagi. Mamey huondolewa kwenye mfupa na kupitishwa kwa grater. Ongeza mayai 3, vijiko 2 vya mtindi, kijiko cha sukari, kijiko cha soda na vikombe 2 vya unga kwake. Changanya kabisa, msimamo wa unga unapaswa kufanana na cream nene ya sour. Spoon pancake kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 25.
- Supu nyekundu ya supu ya cream … Matunda ya mamey huoka katika oveni kwa muda wa dakika 10. Wakati huo huo, gramu 300 za shallots, gramu 100 za mabua ya celery iliyooka na mama na gramu 200 za viazi zilizopikwa hukatwa vipande nyembamba. Piga viungo na blender mpaka puree na simmer kwa muda wa dakika 20 juu ya moto mdogo.
- Supu na sapote nyekundu … Sapote nyekundu husafishwa, kuunganishwa na kukatwa kwenye cubes. Zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, ikinyunyizwa na chumvi na viungo. Oka kwa digrii 200 kwa muda wa dakika 20. Wakati huo huo, futa mizizi ya tangawizi na uikate vizuri pamoja na vitunguu. Katika sufuria yenye uzito mzito, pasha mafuta ya mizeituni, kaanga vitunguu vikubwa viwili na ongeza viungo vingine. Mimina kijiko cha 0.5 cha unga wa curry na lita moja ya maji yaliyochujwa hapo. Koroga chakula mara kwa mara na chemsha, kisha ongeza sapote nyekundu iliyooka. Kupika kwa muda wa dakika 10. Wakati huo huo, shrimps zilizosafishwa 15-20 zimekaangwa kwenye sufuria ya kukausha kutoka pande tofauti, zikatiwa chumvi na kuzipaka. Kisha viungo hupigwa na blender, gramu 400 za maziwa ya nazi hutiwa ndani na moto kwa chemsha. Supu hutiwa ndani ya bakuli na majani ya cilantro na uduvi husambazwa kwa kila mmoja.
- Cream mousse … Gramu 300 za sapote nyekundu huchemshwa na kusagwa na blender. 400 ml ya maziwa huchemshwa, vijiko 3 vya semolina, juisi ya machungwa 2 yaliyokamuliwa huongezwa. Chemsha viungo kwa dakika chache na koroga mara kwa mara. Kisha puree nyekundu ya sapote na asali (hiari) huongezwa kwao. Cream mousse hutiwa ndani ya glasi. Pamba na vipande vya machungwa na petals kabla ya kutumikia.
Sapote nyekundu inalingana na matunda, mboga mboga na viungo. Ni maarufu katika vyakula vya Mexico, Asia na Colombian.
Ukweli wa kuvutia juu ya mama
Miti ya sapote nyekundu ni ya kudumu sana, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi katika ujenzi na kwa kazi ya useremala.
Wahindi ambao walikaa eneo la kusini mwa Mexico karne kadhaa zilizopita walithamini sana matunda ya sapote nyekundu. Waliilea na mama yao, na walilipa ushuru na matunda yake. Baada ya kuja katika nchi hizi, Wahispania walianza kuharibu mazao na kukata miti ya kitropiki. Na ingawa Wahindi waliondoka, hawakusahau sapote nyekundu. Mamey hupandwa kama mti wa nyumba. Ukubwa wake unasimamiwa na kupogoa kila mwaka. Chombo ambacho kinakua lazima kiwe pana na kijazwe na mchanga usiofaa. Kabla ya kupanda, mbegu zinapaswa kulowekwa kwenye maji ya joto kwa siku na kuongezewa nguvu. Wao hupandwa 7-10 cm kirefu. Imekua chini ya filamu kwa digrii 28-32. Mbegu huota baada ya siku 40-60. Usisahau kwamba mti wa kitropiki unahitaji unyevu nyepesi na wa kila wakati. Kuna mpira (maziwa ya maziwa) kwenye tishu za mti. Inayo mpira wa mboga 30-45%.
Huko El Salvador na Guatemala, mafuta nyekundu ya sapote hutumiwa kutengeneza toner ya uso yenye unyevu, iliyoongezwa kwa bidhaa za kupambana na upara. Pia ina viungo vinavyosaidia kutibu magonjwa ya rheumatic, kupunguza maumivu ya misuli na kuondoa kuvu. Wakati wa utafiti mnamo 1970, wanasayansi katika Chuo Kikuu cha California, Los Angeles, waligundua kuwa mama mafuta husaidia kuweka nywele kuwa na afya na nguvu.
Waazteki walikula makombora kutoka kwa mbegu za sapote nyekundu kupigana na kifafa, na keki hiyo ilitumika kama kiboreshaji cha kuwasha ngozi. Wa-Mexico wa kisasa husaga mbegu, kuzipunguza na divai nyekundu kavu na kunywa kwa rheumatism na mawe ya figo. Pia, macho huoshwa na mchuzi kutoka mifupa ikiwa kuna michakato kali ya uchochezi.
Kulingana na toleo moja, "mamy" hutafsiriwa kutoka kwa lahaja ya India kama "machungwa", na kulingana na ile nyingine - "tunda tamu tamu na mbegu kubwa."
Tazama video kuhusu sapote nyekundu:
Kabla ya kuongeza mama kwa chakula, unahitaji kuhakikisha ni safi. Katika kesi hii, unapaswa kuzingatia upole wa ngozi na rangi yake ya hudhurungi.
