Maelezo ya chanterelle ya kijivu na majina maarufu. Yaliyomo ya kalori, muundo na mali muhimu. Je! Kuna ubishani wowote wa matumizi. Mapishi ya uyoga na ukweli wa kupendeza juu ya chanterelle ya kijivu. Uboreshaji wa maono pia ulibainika na lishe ya uyoga, ambayo sahani kutoka kwa chanterelles safi au zilizokaushwa zililetwa. Ikiwa kawaida, chanterelles nyekundu zinathaminiwa kwa kiwango cha juu cha carotene, basi kijivu huthaminiwa kwa athari yao ya anticancer.
Tiba ya antihelminthic na chanterelles ina athari ya ziada ya faida:
- Seli za shina hutengenezwa kwa bidii zaidi;
- Inaboresha kazi ya kumbukumbu na shughuli za mwili;
- Kinga ya jumla huongezeka - wakati wa mwaka huwezi kuogopa homa.
Tofauti na uyoga mwingi, virutubisho katika muundo wa chanterelles ya kijivu huharibiwa nusu wakati wa usindikaji wa upishi, kwa hivyo, sahani zilizotengenezwa kutoka kwenye massa kavu au waliohifadhiwa hutumiwa kwa uponyaji, lakini kwa madhumuni ya dawa hutumiwa mbichi.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya chanterelles za kijivu
Kama uyoga wowote, chanterelles haiwezi kuchukuliwa katika maeneo yaliyochafuliwa na mazingira, karibu na barabara kuu zenye shughuli nyingi au katika eneo la viwanda. Wao hukusanya vitu vyenye madhara kutoka kwa mchanga na hewa.
Uthibitishaji wa chanterelles za kijivu ni:
- Mimba na kunyonyesha - kwa sababu ya hatari ya kulewa na mwili wenye matunda machafu.
- Umri wa watoto - hadi miaka 5, mwili wa watoto haitoi Enzymes ya kutosha kuchimba uyoga kabisa.
- Kuongezeka kwa magonjwa ya tumbo na matumbo.
Mzio unaweza kuonekana kwa uyoga mbichi na kwa dawa na tinctures kutoka kwa miili ya matunda iliyokaushwa.
Katika tukio la athari hasi - shida za kula, kichefuchefu, kutapika, kizunguzungu na koo - vidonda vinachukuliwa na uyoga zaidi hautumiwi.
Mapishi ya chanterelle ya kijivu
Chanterelles za kijivu hazina ladha iliyotamkwa, kwa hivyo, vitoweo huletwa ndani ya sahani kutoka kwao: marjoram, celery, bizari, allspice, coriander, jani la bay na karoti zilizokaushwa. Ukosefu wa sahani za uyoga ni ukosefu wa ladha ya miili ya matunda yenyewe. Lakini thamani ya nishati hukuruhusu kutumia nigella katika menyu ya lishe.
Mapishi na chanterelles ya kijivu:
- Supu ya uyoga … Andaa aina mpya ya uyoga (250 g): chanterelles ya kijivu, boletus, uyoga wa porcini, boletus, ambayo ni, spishi ambazo hazihitaji kulowekwa na kuchemshwa kabla, zinachanwa na kukatwa vipande vidogo. Kofia na miili ya matunda hutumiwa. Preheat sufuria ya kukaanga, panua kipande cha siagi, kaanga vipande vya uyoga pamoja na nusu ya mizizi ya parsley na vitunguu vilivyokatwa. Kuleta urval kwa utayari kamili, saga na blender au pitia grinder ya nyama. Suuza sufuria, ipishe moto bila kuongeza mafuta, unga kavu juu yake - kijiko. Ongeza maji kwake - zaidi ya lita 1, changanya vizuri na chemsha kwa dakika 5. Kisha ongeza puree ya uyoga na chemsha kwa dakika nyingine 7 pamoja na karoti zilizokatwa vizuri, ongeza chumvi. Kwa wakati huu, wanahusika na mchuzi. Changanya kwenye maziwa tofauti ya chombo - 50 ml, cream ya sour - kijiko, kiini cha yai. Weka mchanganyiko katika umwagaji wa maji kwa muda mrefu kama inachukua ili kunene. Unganisha mchuzi na supu, ikiwa ni lazima, saga tena. Mboga safi, iliki, nyunyiza wakati wa kutumikia. Ni kawaida kutumikia croutons pamoja na supu kama hiyo.
- Supu ya truffle … Supu hii hutumia mali ya chanterelles ya kijivu, ambayo inachukuliwa kuwa mbaya - kutokuwa na ladha ya miili ya matunda. Lakini unaweza kutengeneza supu ambayo inapenda uyoga wa gharama kubwa zaidi - truffles. Viazi, karibu 300 g, husafishwa na kukaangwa kwenye sufuria ya kukausha hadi kupikwa ili kupata ukoko wa kupendeza. Katika hatua hii, ongeza vitunguu iliyokatwa na siagi - vijiko 2. Baada ya dakika tano, ongeza chanterelles safi iliyokatwa kwenye sufuria na viazi na vitunguu - angalau kilo 1. Wote kwa pamoja walipika kwa dakika 5-8. Hakuna haja ya kujaribu kutengeneza vipande vidogo - katika siku zijazo, tumia blender kwa kuchanganya. Kaanga uyoga kwa dakika 20-25 (ikiwa viazi zitasambaratika, hauitaji kuwa na wasiwasi), mimina maji - 1, 2-1, 5 lita, upika hadi zabuni, ukiongeza glasi ya cream nzito, chumvi, pilipili dakika 3 kabla ya mwisho wa jipu. Wakati supu iko tayari, ikatize na blender na mimina kwenye kijiko cha mafuta ya truffle. Nyunyiza na parsley iliyokatwa kabla ya kutumikia.
- Chanterelles za lishe … Uyoga huchemshwa katika maji ya moto, yamechapwa, yametiwa chumvi kidogo, na kiboreshaji chochote cha ladha huongezwa - kwa mfano, mchuzi wa soya. Unaweza kutengeneza mchuzi wako mwenyewe kwa kuchanganya mtindi wenye mafuta kidogo na manukato yanayopatikana na bizari iliyokatwa vizuri, iliki, na coriander. Ikiwa utachukua moja ya chakula siku 5 kwa wiki na sahani ya chanterelles ya kijivu, hii itakusaidia kupunguza uzito. Hali ya lishe - sahani zingine zote pia zina kalori ya chini.
- Mchuzi wa mousse ya uyoga … 200 g ya chanterelles ya kijivu iliyochaguliwa hivi karibuni hukaangwa hadi kupikwa kwa dakika 20 kwenye mafuta ya alizeti. Mimina vijiko 2-3 vya maji, vijiko 2 vya chapa au chapa, glasi nusu ya cream nzito. Stew kwa dakika 10, usumbue na blender ili kufanya mchuzi muundo sawa. Mousse huenda vizuri kuonja na uji wa buckwheat, viazi zilizopikwa na … uyoga wa porcini wa kukaanga. Unaweza kuchanganya vifaa 3 - uyoga wa porcini iliyokaangwa na vitunguu, uji wa kawaida wa buckwheat na mousse ya kijivu chanterelle. Kwa uwasilishaji sahihi, sahani inaweza kuainishwa kama vyakula vya haute.
- Sandwichi na chanterelles kijivu … Kwa mkate mweupe au wa kijivu umbo, kata vipande vyote kutoka pande zote, kata ndani ya viwanja hata vipande 4, kwanza mkate pamoja, halafu kila sehemu uvuke, na kisha tu fanya mstatili hata. Kando, mkate hukaangwa pande 2 kwenye siagi, na kando chanterelles na vitunguu, iliyokatwa laini, hutiwa chumvi. Kisha uyoga wa kukaanga husambazwa juu ya vipande vyote, ikiongezewa na parsley iliyokatwa.
- Chanterelles na cream … Chanterelles za kijivu hukatwa katika sehemu kadhaa - hakuna haja ya kusaga. Watalazimika kukaanga, na vipande vitapungua kwa mara 2-3. Chop vitunguu kwa kukaanga, kata bizari. Kwanza, kwenye sufuria ya kukausha iliyo na pande za juu, kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, panua uyoga na subiri hadi kioevu kioe. Mara tu yaliyomo kwenye sufuria yanakauka, chumvi, pilipili, ongeza cream. Unapoziongeza, hauitaji kuchemsha, wacha itoe jasho kwa dakika 5. Kisha ongeza bizari yote na uiruhusu isimame chini ya kifuniko bila moto kwa dakika nyingine 5. Sahani inageuka kuwa ya kitamu na ya kunukia. Ikiwa unataka mchuzi mzito, mimina kijiko cha unga ndani ya cream.
Hivi sasa, njia ya kuhifadhi uyoga katika fomu iliyohifadhiwa ni kupata umaarufu. Haifai kwa chanterelles za kijivu - massa ya thawed ni machungu. Ili kuepuka kukatishwa tamaa, inashauriwa kukausha kwa njia ya zamani "ya zamani", ukiwaunganisha kwenye uzi chini ya kofia na kisha kuinyonga "monisto" kwenye chumba kikavu chenye hewa. Haiwezekani kukausha chanterelles kijivu jua - watapoteza mali zote muhimu, na baada ya kupika, massa yatajaza tumbo tu.
Ukweli wa kupendeza juu ya chanterelles za kijivu
Katika nyakati za zamani, njia za kuandaa utayarishaji wa uyoga zilipunguzwa kwa kuweka chumvi kwenye mapipa na kukausha. Ikiwa chanterelles zilitumika kwa matibabu, zilikaushwa na kisha zikawa poda. Ilikuwa ikitumika kutibu michakato ya uchochezi ya purulent - iliyochapwa na koo au kutumika kwa majipu na majipu. Kwa magonjwa ya ngozi na dalili za uharibifu wa ngozi, mavazi na poda yalitumika wakati wa maambukizo ya sekondari na mimea ya bakteria.
Chanterelles kijivu huitwa "utaratibu" wa msitu. Wadudu hawatulii juu yao, minyoo haianzi ndani yao. Kwa kushangaza, ubora huu mzuri pia hufukuza wachumaji wa uyoga - wengi wanaamini kuwa minyoo haianzi katika mwili wenye kuzaa giza kwa sababu ya sumu yake. Wachukuaji wa uyoga wa kawaida hawajui juu ya dutu ya anthelmintic chitinmannosis.
Chanterelles ya kijivu ni maarufu kwa wapishi wa Magharibi - ndio msingi wa michuzi maridadi. Katika karne ya 17, iliaminika kwamba watu wakuu tu ndio wanaostahili miili ya matunda meusi.
Hadi sasa, kila mwaka huko California, tamasha lililotolewa kwa chanterelles za kila aina hufanyika - likizo hiyo inaitwa Tamasha la Big Sur Chanterelle na Cook-Off. Mshindi ndiye aliyeandaa sahani ladha na asili.
Nchini Nigeria, chanterelles za kijivu hutumiwa katika tasnia ya mapambo - hutumiwa kutengeneza mafuta na mafuta kutunza ngozi yenye shida inayokabiliwa na uchochezi.
Normans na Waingereza waliita kijivu chanterelles cornucopia sio kwa sababu uyoga walitumika kikamilifu kwa chakula - basi walikuwa kila mahali. Waliamini kuwa miili yenye matunda meusi huongeza nguvu za kiume, kwa hivyo "zawadi ya msitu" ilikuwa ya lazima kwa meza ya harusi.
Tazama video kuhusu chanterelle ya kijivu:
