Mapishi ya TOP-6 na picha za Uturuki wa kupikia kwa Krismasi, nzima na vipande vipande, kwenye foil na sleeve … Siri za wapishi. Mapishi ya video.
Faraja, joto, harufu, taa kali, mhemko wa furaha … - Krismasi. Likizo hii ni nzuri kwa kila mtu. Siku hii, ni kawaida kukusanyika mezani na familia nzima, kuandaa sahani kitamu zenye kupendeza, kuweka meza ya ukarimu na ladha. Sikukuu inapaswa kuashiria wingi na mwanzo wa maisha mapya. Moja ya mapambo bora ya meza ya Krismasi ni Uturuki. Hii ni bora kwa kozi kuu moto. Nyama ya Uturuki ni lishe, kitamu sana na inapendwa na wengi. Kwa kuongezea, ni Uturuki ambayo ni sahani ya jadi ya Krismasi katika nchi nyingi za ulimwengu. Walakini, wengi hawaiandali, kwa kuzingatia kuwa ni mchakato wa utumishi. Walakini, kwa kweli, kupika Uturuki wa Krismasi ni kazi rahisi kushangaza. Tunatoa mapishi ya TOP-6 kwa hatua na video ya kina juu ya jinsi ya kupika Uturuki wa Krismasi!
Uturuki kwa Krismasi - huduma za kupikia
- Wakati wa kuchagua mzoga, toa upendeleo kwa Uturuki, kwa sababu batamzinga wana nyama ngumu.
- Uturuki yenye uzito wa kilo 4.5-5.5 inatosha kulisha watu 8-10.
- Nunua Uturuki safi siku mbili kabla ya kupika. Hakikisha kuwa ngozi yake ni nyepesi, laini na haitelezi, na nyama ni thabiti na laini. Tumbo ni lenye unyevu na lenye kung'aa, macho ni laini, ya uwazi na bila matangazo ya mawingu. Singe ndege kabla ya kupika, ondoa manyoya iliyobaki na ukate mafuta mengi.
- Tung kuku waliohifadhiwa polepole. Hii inaweza kufanywa kwa njia mbili. Weka ndege moja kwa moja kwenye kifurushi mahali pazuri na joto lisilozidi 16 ° C au litumbukize kwenye maji baridi (sio zaidi ya 15 ° C). Njia ya pili ni haraka.
- Uturuki yenye uzani wa kilo 4, 5-5, 6 itateleza kwa maji katika masaa 19, mahali pazuri katika masaa 22-24; uzito wa kilo 6, 75 - kwa masaa 30 na masaa 36, kilo 9 - kwa masaa 39 na 45, mtawaliwa.
- Mara nyingi, Uturuki wote huoka katika oveni. Lakini pia imechorwa vipande vipande, kuchemshwa, kukaanga kwenye sufuria, kuokwa kwenye mate, kwenye foil, iliyojaa.
- Matunda, uyoga, chestnuts, ini, matunda yaliyokaushwa, karanga, mchele, viazi, mboga, mchele, buckwheat kawaida hutumiwa kwa kujaza. Jaza Uturuki sio kukazwa sana na kujaza, lakini shona shimo. Mara nyingi ndege hutiwa divai au champagne.
- Uturuki itageuka kuwa laini zaidi na ya kitamu ikiwa imewekwa baharini kabla ya kuoka. Maji, divai, asali, champagne, chapa na sukari, viungo, mimea, limao, vitunguu hutumiwa kama marinade. Weka Uturuki katika marinade hadi siku tatu.
- Ikiwa hutabadilisha mzoga, wavu ndani na nje na mchanganyiko wa vitunguu, chumvi, mafuta ya mizeituni, rosemary na viungo vingine.
- Ikiwa kuku ni marinated kwenye jokofu, ondoa kutoka baridi saa moja kabla ya kuoka ili kuruhusu Uturuki kuzoea joto la kawaida. Kisha ndege itapasha moto haraka kwenye oveni, na nyama hiyo inahakikishiwa kuwa ya kitamu na ya juisi. Kamwe kupika Uturuki baridi
- Ili kutengeneza kititi cha kituruki kuwa cha juisi, kiweke upande wa matiti chini kwenye karatasi ya kuoka, kuiweka kwenye sleeve au foil.
- Ikiwa unapika kuku bila mikono na karatasi, mimina mzoga na juisi inayosababishwa wakati wa kuoka.
- Bika kuku katika oveni saa 190 ° C, na mzunguko wa hewa ukifikia 170 ° C.
- Kuku yenye uzito wa kilo 4.5-5.6 imeoka - masaa 3-3.5, 6.75 kg - masaa 4.5, kilo 9 - masaa 6. Wakati wa kupikia umehesabiwa kwa urahisi: inachukua dakika 20 kwa 450 g ya uzani. Ikiwa kuku imejaa, uzito wa kujaza pia huzingatiwa.
- Unaweza kuangalia utayari wa Uturuki na kipima joto maalum cha nyama, ukitoboa nayo sehemu nene zaidi ya paja, kabla ya kufikia mfupa. Ikiwa kiashiria ni 90 ° C, basi Uturuki iko tayari.
- Ikiwa hakuna kipimajoto, ibadilishe na mazungumzo. Ingiza ndani ya sehemu yenye nyama ya mguu, kukusanya juisi ambayo imesimama na angalia rangi yake. Ikiwa ni nyekundu au damu, choma Uturuki kwa nusu saa nyingine. Ikiwa juisi ni dhahabu safi au ya rangi, ndege iko tayari.
- Ili kukatwa vizuri ndege nzima iliyokamilishwa, kwanza kata miguu ambapo paja inajiunga. Ili kufanya hivyo, shikilia Uturuki na uma juu ya kifua na uikate kati ya mguu na kifua. Kata mabawa kwa kukata kutoka kwa makali ya kifua kuelekea bawa, kuhisi kwa pamoja na kisu. Kata kifua, ukishikilia upande mmoja wa ndege na uma. Kisha ukate vipande nyembamba kwa diagonally.
- Usitupe mbali kituruki. Andaa mchuzi kutoka moyoni, ini na tumbo na upike supu.
Uturuki mzima katika oveni
Uturuki wa kuchoma kabisa ni sahani ya jadi ya Amerika na kichocheo kizuri cha kulisha watu 12-13.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 129 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 12
- Wakati wa kupikia - masaa 4 dakika 30
Viungo:
- Uturuki - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Limau - 2 pcs.
- Viungo na mimea kavu ili kuonja
- Siagi - 50 g
- Chumvi kwa ladha
- Mchuzi - 2 tbsp.
- Vitunguu - 6-8 karafuu
Kupika Uturuki mzima katika oveni:
- Chambua matumbo ya Uturuki, osha, kausha na paka na chumvi na pilipili na siagi iliyoyeyuka iliyochanganywa na kitoweo.
- Osha limao, kausha na ukate katikati. Chambua vitunguu. Weka chakula ndani ya mzoga.
- Mimina mchuzi kwenye karatasi ya kina ya kuoka na uweke rack ya waya kwenye karatasi ya kuoka, ambayo mahali pa Uturuki.
- Tuma mzoga kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, hesabu wakati mzuri wa kupika Uturuki na uoka hadi zabuni.
- Baada ya nusu ya muda wa kupika, geuza mzoga upande mwingine.
- Wakati saa imesalia hadi utayari, mimina siagi juu ya mzoga ili ngozi ipate rangi nzuri ya dhahabu.
Uturuki na matunda yaliyokaushwa na mchuzi wa cranberry
Nyama ya Uturuki iliyooka kwenye oveni na matunda yaliyokaushwa inageuka kuwa laini na yenye ladha ya kimungu. Rahisi, zabuni na kitamu sana!
Viungo:
- Matiti ya Uturuki (na ngozi) - 1 pc.
- Mdalasini - Bana
- Apricots kavu - 200 g
- Tini zilizokaushwa - 100 g
- Mvinyo mweupe - 100 ml
- Mafuta ya Mizeituni - 50 ml
- Barberry - 1 tsp
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Cranberries (waliohifadhiwa) - 200 g
- Sukari - 1 tsp
- Asali - kijiko 1
Kupikia Uturuki na matunda yaliyokaushwa na mchuzi wa cranberry:
- Osha apricots kavu na tini, kavu na ukate laini. Wape na mdalasini, chumvi, divai, pilipili, barberry na mafuta.
- Paka nyama na mchanganyiko unaosababishwa ili iweze kufunikwa na matunda kavu na viungo.
- Funga Uturuki kwenye karatasi na upeleke kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-35.
- Dakika 10 kabla ya kupika, fungua foil ili kahawia kila kitu.
- Kwa mchuzi wa cranberry, mimina maji ya moto juu ya cranberries ili kupunguka. Kisha saga kupitia ungo mzuri na uweke moto.
- Ongeza sukari na asali kwa cranberries moto na chemsha mchuzi kwa moto mdogo hadi inene.
- Kutumikia Uturuki na mchuzi wa cranberry.
Vipande vya Uturuki wa Krismasi
Chunks ya Uturuki ya Krismasi ni sahani halisi ya likizo ambayo inajulikana sana Amerika wakati wa Krismasi na Shukrani.
Viungo:
- Uturuki mzima - 4 kg
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Chungwa - 1 pc.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Siagi - 100 g
- Mbegu za coriander - 1.5 tsp
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Mazoezi - 10 pcs.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Chumvi - 10 tsp
- Sukari - 100 g
- Maji - 3-4 l
Kupika Uturuki wa Krismasi katika vipande:
- Osha Uturuki, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vipande.
- Marinate siku 2 kabla ya kupika. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, chemsha, chumvi, ongeza sukari na chumvi na viungo vyote. Acha marinade ili baridi.
- Pakua Uturuki ndani ya marinade hii na ongeza vitunguu vilivyochapwa na karoti, ukate pete.
- Acha mzoga uende kwa siku 2-3 kwa joto lisilozidi digrii +5. Maji yanapaswa kufunika kabisa mzoga.
- Kisha ondoa Uturuki kutoka kwa marinade, kavu na uweke kwenye foil.
- Unganisha siagi laini na pilipili nyeusi na chaga ngozi ya kuku na mchanganyiko huu.
- Weka machungwa, kata katikati, ndani ya Uturuki, na ushike buds za karafuu kwenye kaka. Pia ongeza karafuu ya vitunguu isiyosaguliwa lakini iliyooshwa. Unaweza kuweka vitunguu na karoti ndani, ambayo Uturuki iliwekwa baharini.
- Funga Uturuki vizuri kwenye karatasi na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 220. Oka kwa dakika 45, kisha punguza joto hadi 180 ° C na uoka hadi zabuni. Fungua foil kwa dakika 20, ongeza joto hadi 230 ° C na kahawia ndege.
Uturuki uliooka katika sleeve
Uturuki wa Krismasi ni sahani bora ya nyama ambayo unaweza kuchagua kwa chakula cha jioni cha kufurahisha cha likizo. Itakuwa ya kupendeza mara mbili ikiwa kuku hupikwa kwenye sleeve ya kuchoma.
Viungo:
- Uturuki - mzoga 1
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Thyme - 1 rundo
- Parmesan - 50 g
- Limau - 1 pc.
- Vitunguu - 5 karafuu
- Siagi - vijiko 2
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika Uturuki wa kuchoma katika sleeve:
- Chambua Uturuki, osha, kausha na utenganishe ngozi kwa kifua na nyuma kutoka kwa nyama ili usiiharibu.
- Tupa kando jibini la Parmesan iliyokunwa, siagi iliyoyeyuka, vitunguu iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili nyeusi. Weka mchanganyiko unaosababishwa chini ya ngozi.
- Joto mafuta kwenye skillet na ongeza karoti zilizokatwa na vitunguu. Wapike kwa dakika 5 na uweke ndani ya ndege pamoja na rundo la thyme.
- Mimina maji ya limao kwenye mzoga, weka kwenye sleeve ya kuoka na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200.
- Baada ya dakika 30, punguza joto hadi 180 ° C na choma Uturuki wa Krismasi hadi upole.
Uturuki na mchele kwenye foil
Uturuki na mchele ni toleo la kupendeza la sahani. Lakini kwa kuwa nyama ya Uturuki ni kavu, kwa hivyo kujaza lazima iwe tayari, vinginevyo itachukua juisi yote kutoka kwa nyama, ambayo itafanya kuku hata kukauka.
Viungo:
- Uturuki - 1 pc. uzani wa kilo 7.5
- Mchele wa Basmati - 1 kg
- Apricots kavu - 300 g
- Zabibu - 100 g
- Tini zilizokaushwa - 200 g
- Vitunguu - 2 vitunguu
- Karoti - 2 pcs.
- Vitunguu - 4 karafuu
- Siagi - 200 g
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Asali - 3 tbsp. l.
- Parsley - 1, 5 kundi
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
Kupikia Uturuki na mchele kwenye foil:
- Osha apricots kavu, tini na zabibu, loweka maji ya moto kwa dakika 15. Weka matunda yaliyokaushwa kwenye ungo na ukate laini.
- Osha iliki, kavu na ukate.
- Osha mchele na chemsha maji ya chumvi hadi nusu ya kupikwa.
- Chambua vitunguu, karoti na vitunguu, kata vipande vipande na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 4.
- Unganisha bidhaa zote, chumvi na pilipili, ongeza siagi laini na changanya kila kitu.
- Shika Uturuki na kujaza kupikwa, kuiweka kwa nguvu iwezekanavyo, na salama kukatwa na dawa za meno za mbao. Kisha piga Uturuki na asali.
- Funga kuku vizuri katika kushikamana na karatasi na uweke kwenye karatasi ya kuoka
- Tuma kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C na uoka hadi zabuni. Dakika 45 kabla ya mwisho wa kuoka, punguza joto hadi 180 ° C, funua Uturuki kutoka kwenye foil na uendelee kuoka hadi hudhurungi ya dhahabu.
Uturuki katika oveni
Kichocheo hiki cha jadi cha Uhispania ni rahisi kutengeneza na Uturuki uliooka na oveni ni juisi na laini. Na mapambo ya kifahari yatatoa sura ya sherehe.
Viungo:
- Uturuki - kilo 3-4
- Nguruwe ya nguruwe - kuonja
- Brisket - 300 gr.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Apple - 1 pc.
- Rangi ya machungwa - pcs 1-2.
- Prunes - pcs 3-4.
- Apricots kavu - pcs 3-4.
- Mvinyo tamu - 50 ml.
- Mchuzi wa kuku - 1 glasi
- Mkate mweupe - vipande 4
- Chumvi kwa ladha
Kupikia Uturuki katika oveni:
- Osha Uturuki, ganda na chemsha baada ya kuchemsha kwa dakika 10-15. Ondoa mzoga kutoka mchuzi na jokofu.
- Weka divai kwenye sindano na uiingize sehemu tofauti za kifua na miguu.
- Kwa kujaza, kata bacon, brisket, prunes, apple na apricots kavu kwenye vipande vidogo. Loweka mkate kwenye mchuzi. Koroga viungo vyote na chumvi.
- Funga mambo ya ndani ya Uturuki na mchanganyiko huu na kushona shimo.
- Sugua mzoga na chumvi na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka ili kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi joto la 220 ° C hadi laini na hudhurungi ya dhahabu.
