Muundo na maudhui ya kalori ya matango yenye chumvi kidogo. Mali muhimu, madhara yanayowezekana na ubadilishaji wa bidhaa. Jinsi ya kupika vizuri na kwa sahani gani za kutumia. Kumbuka! Wakati wa ujauzito, matango yenye chumvi kidogo yanaweza kuliwa kivitendo bila vizuizi: ni salama kwa mtoto na husaidia kukabiliana na toxicosis.
Madhara na ubishani kwa matango yenye chumvi kidogo
Mboga sio chini ya usindikaji mrefu au fujo, kwa hivyo kuna ubadilishaji mdogo sana kwa matango yenye chumvi kidogo.
Matango yenye chumvi kidogo yanapaswa kutumiwa kwa uangalifu katika hali kama hizi:
- Shida za shinikizo. Bidhaa hii inaweza kuongezeka kidogo na kupunguza shinikizo la damu.
- Kunyonyesha. Matango yenye chumvi kidogo yanapaswa kuletwa kwa uangalifu na kufuatilia hali ya mtoto. Ikiwa athari hasi itaonekana, basi inafaa kuwatenga sahani kutoka kwa lishe kwa muda.
- Magonjwa ya kongosho. Hii haitumiki kwa aina 1 au ugonjwa wa kisukari wa aina 2 ikiwa inatumiwa kwa kiasi.
Mashtaka kamili ya matumizi ya matango yenye chumvi kidogo:
- Ugonjwa wa jiwe, ugonjwa wa figo, hepatitis. Kula matango yenye chumvi kidogo kunaweza kusababisha uhifadhi wa maji mwilini.
- Shida za tumbo na utumbo. Kwa sababu ya athari kidogo ya laxative, nyuzi iliyomo kwenye matango yenye chumvi kidogo itazidisha hali hiyo.
- Chini ya umri wa miaka mitano. Inastahili kupunguza ulaji wa chumvi, kama katika mwili dhaifu, hii inaweza kusababisha ugonjwa wa ini na figo.
Jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo
Wakati wa kuchagua matango kwa njia hii ya chumvi, unahitaji kuzingatia sifa kadhaa za mboga zinazofaa:
- Ukubwa … Inahitajika kuchukua matango madogo ya saizi sawa, lakini sio gherkins: zinaweza kuokota haraka sana, na chumvi kwenye kichocheo itabidi ibadilishwe kwa nguvu.
- Ngozi … Inapaswa kuwa na chunusi nyingi juu yake, ambayo inaonyesha kuwa hii sio anuwai ya saladi, lakini yenye chumvi.
- Rangi … Matunda yanapaswa kuwa kijani kibichi, ishara kwamba matango yatabaki crisp katika mchakato.
Ikiwa matango ni makubwa sana, basi yanaweza kukatwa vipande vya saizi inayohitajika. Ili kuharakisha mchakato wa chumvi ya matango yote, unaweza kupunguza vidokezo. Ikiwa ngozi ya tango ni mbaya sana, basi inaweza kukatwa wakati wa maandalizi.
Wakati wa kupikia kwenye jar, matango hayapaswi kubanwa sana, ukiyasisitiza chini: matunda yaliyomalizika baada ya kuweka chumvi yanaweza kuwa laini sana.
Wakati wa kuweka chumvi, ni bora kutumia mwamba au chumvi ya mezani: chumvi iliyo na iodized inaweza kuharibu ladha ya bidhaa.
Mapishi ya matango yenye chumvi kidogo:
- Matango ya moto yenye chumvi … Suuza na kavu matango madogo (1, 5 kg). Chambua karafuu 5 kubwa ya vitunguu, matawi 4 ya bizari, majani 3 ya cherry na majani 6 ya currant, osha kabisa. Weka matango kwa wima kwenye jar isiyo na kuzaa, kuweka tabaka na vitunguu na mimea. Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria, ongeza vijiko 4 vya chumvi, mbaazi za viungo (vipande 9), buds za karafuu (vipande 4) na jani moja la bay. Kuleta brine kwa chemsha, mimina matango, funika na kitambaa safi, acha joto. Inaweza kuliwa baada ya masaa 24.
- Matango kavu yaliyokatwa kwenye begi … Loweka kilo 1 ya matango madogo kwenye maji baridi ya kuchemsha kwa dakika 30. Kata laini rundo la bizari na karafuu 3-4 za vitunguu. Weka matango, mimea na vitunguu kwenye begi, ongeza kijiko cha chumvi, mbaazi chache za allspice, kijiko cha sukari nusu. Shika begi vizuri na uondoke kwa saa moja kwenye joto la kawaida, kisha jokofu kwa masaa 3. Mfuko lazima utikiswe mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa chumvi inapita sawasawa. Matango kama hayo yenye chumvi kidogo hupika haraka sana, lakini yana shida moja: wanahitaji kuliwa haraka iwezekanavyo, vinginevyo watachukua chumvi nyingi.
Mapishi na matango yenye chumvi kidogo
Matango yenye chumvi kidogo yanaweza kuliwa bila usindikaji wa ziada, lakini kama nyongeza ya vipande vya mboga au saladi zozote zinazotumia matango ya kawaida. Sio lazima pia kuondoa matunda mabichi ili kuongeza chumvi kidogo: zinachanganya vizuri, na kuongeza harufu safi na kali.
Katika mapishi ya kawaida ya okroshka, tango mbichi inaweza kubadilishwa na chumvi kidogo, ambayo itaongeza ladha kidogo kwenye sahani.
Mapishi kutumia matango ya kung'olewa:
- Nyama za nguruwe … Kata shingo ya nguruwe (kilo 1) vipande vikubwa, unene wa sentimita moja na nusu, chumvi, pilipili na piga vizuri na nyundo ya jikoni. Kata gramu 200 za matango yenye chumvi kidogo na gramu 100 za karoti kuwa vipande nyembamba. Chop rundo la vitunguu kijani. Weka matango, vitunguu na karoti kwenye steaks, pindua na bomba, salama na viti vya meno au upepo pande zote mbili na uzi karibu na makali ya roll. Weka safu kwenye sahani ya kuoka, uifunike na karatasi ya kushikamana, bake kwa dakika 40 kwa digrii 200. Pia mistari inaweza kukaanga kwenye mafuta ya mboga. Drizzle na mchuzi na mimea kabla ya kutumikia.
- Saladi ya "Sikukuu" … Chemsha ulimi wa nyama ya ng'ombe (gramu 250) kwenye maji yenye chumvi na majani ya bay, vitunguu na pilipili. Futa mchuzi, wacha kupoa, ganda, ukate vipande nyembamba. Tenga majani kutoka kwa kichwa cha kabichi ya Peking, suuza, ruhusu kukauka, vunja vipande vidogo kwa mikono yako. Matango yenye chumvi kidogo (gramu 200) hukatwa vipande vipande. Chemsha mayai 2 ya kuku, kata ndani ya cubes ndogo, weka kando kijiko kidogo cha kupamba juu. Kaanga gramu 50 za walnuts kwenye sufuria kavu ya kukaanga au microwave, nyonya, toa ngozi, vunja vipande vidogo. Changanya mayonnaise (gramu 100) na vitunguu vilivyoangamizwa na wiki kidogo. Panua viungo kwenye tabaka, vaa na mayonesi na ongeza kwa ladha. Weka kabichi ya Wachina kwenye safu ya juu, weka mayonesi, yolk na walnuts kwa mfano.
- Mirija ya Canapé … Andaa vipande nyembamba 10-15 vya ham. Chagua na muundo ulio sawa zaidi ili kuepuka kubomoka. Mayai ya kuku ya kuchemsha (vipande 2), peel, wavu. Matango yenye chumvi kidogo (gramu 150) hukatwa kwenye cubes ndogo. Grate gramu 100 za jibini kwenye grater nzuri. Unganisha viungo vyote; mayonnaise au jibini iliyosindikwa inaweza kutumika kushikilia kujaza pamoja. Weka kujaza kwenye kila mduara wa ham, kuifunga kwa bomba, funga na mishikaki.
Ukweli wa kupendeza juu ya matango yenye chumvi kidogo
Nyuma katika karne ya 17, matango yenye chumvi kidogo yalitayarishwa nchini Urusi, lakini sahani hiyo haizuiliwi na mfumo wa nchi za Slavic. Kwa hivyo, katika mapishi ya Caucasus kwa salting, matunda ya Lakonos hutumiwa kupaka matango katika rangi ya rangi ya waridi.
Mara nyingi mama wa nyumbani huchanganya matango yaliyokondolewa, yenye chumvi kidogo, iliyochwa na kung'olewa. Katika orodha hii yote, ilikuwa matango yenye chumvi kidogo ambayo yalikabiliwa na njia ya kupikia ya kupendeza, ambayo inamaanisha kuwa virutubisho zaidi vilihifadhiwa ndani yao.
Mbali na sahani baridi na moto, matango yenye chumvi kidogo yanaweza kuongezwa wakati wa kuandaa mchuzi wa Tartar au Dzadziki. Kichocheo kama hicho kitafanya ladha ya mavazi kuwa kali zaidi, lakini itafupisha maisha yake ya rafu.
Jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo - tazama video:
Wapishi wengi wamezoea kutumia matango ya kung'olewa kwa sahani zao, badala ya yale yaliyotiwa chumvi kidogo kwa sababu ya muda mrefu wa rafu. Lakini ni thamani ya kutoa kafara ladha ya kipekee na harufu ya matango yenye chumvi kidogo, ambayo noti ya ubichi imehifadhiwa na harufu ya kachumbari imeonekana? Jaribio: badala ya tango safi au iliyochwa kwenye sahani yako ya kawaida na chumvi kidogo, na iwe iwe ya kushangaza.
