Maelezo ya jibini la tofu, yaliyomo kwenye kalori, muundo wa kemikali na mali ya faida. Ni nani aliye bora kuacha? Je! Jibini huandaliwaje, ambayo inaongezwa kama sahani kama kiunga? Ukweli wa kuvutia juu ya bidhaa. Soy tofu jibini ni muhimu sana kwa wanawake. Jinsia dhaifu inajaribu kudhibiti uzito, kwa hivyo bidhaa yenye kalori ya chini ambayo hushibisha haraka njaa kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha protini inakuwa nyongeza nzuri kwa lishe. Kwa kuongeza, protini ya soya ina kiwango cha juu cha phytoestrogen, ambayo inaweza kusaidia kupunguza PMS inayoumiza wakati wa mzunguko wa kawaida wa hedhi na usumbufu wa kuwaka moto na mabadiliko ya shinikizo yanayosababishwa na mpito wa kumaliza.
Contraindication na madhara kwa tofu
Bidhaa kutoka kwa protini ya soya na soya haitumiwi ikiwa kuna uvumilivu wa mtu binafsi. Kuna maoni potofu kwamba ikiwa jibini ni kukaanga au kukaangwa wakati wa mchakato wa kupikia, basi mzio hautaonekana. Hii sio kweli. Bila kujali teknolojia ya upishi, muundo haubadilika, na hali inaweza kuwa mbaya. Uwekundu, upele, uvimbe wa utando wa mucous na shida ya njia ya utumbo huonekana. Bila enterosorbents na antihistamines, ni ngumu sana kuondoa dalili mbaya.
Madhara kutoka kwa tofu yanaonekana wakati unadhulumiwa:
- Uzalishaji wa homoni za tezi umesimamishwa, goiter inaweza kuonekana.
- Kwa wanaume, ubora wa manii huharibika kwa sababu ya yaliyomo juu ya phytoestrogens kwenye bidhaa, ambayo ni sawa na muundo wa homoni za kike.
- Ubalehe katika vijana huharakisha, ambayo huathiri vibaya hali ya kihemko.
- Uingizaji wa kalsiamu, potasiamu na magnesiamu huharibika. Asidi ya Phytic, ambayo hufunga vitu hivi mwilini, ni "kulaumiwa" kwa hii.
Kutokana na mila ya nchi za Asia, inaweza kusema kuwa haiwezekani kula jibini la tofu. Upekee wa vyakula vya kitaifa ni anuwai ya sahani. Lakini Wazungu, ambao, wakiamua kupoteza uzito, hubadilisha chakula cha mono, wanaweza kusababisha kuzorota kwa afya yao wenyewe.
Jinsi ya kutengeneza jibini la soya?
Jibini lililonunuliwa dukani kila wakati lina viungo vya ziada vinavyoongeza maisha ya rafu. Lakini unaweza kutengeneza bidhaa ya soya nyumbani.
Mapishi ya Tofu:
- Kutoka maharagwe … Matunda, 500 g, nikanawa, kulowekwa kwa masaa 8-12 katika maji baridi - lita 0.5, na kijiko 1 cha soda. Wakati wa mchana, maharage huoshwa mara kadhaa na kujaza hubadilishwa kuwa safi. Maharagwe ya kuvimba huvingirishwa kupitia grinder ya nyama mara 2-3, kusuguliwa kupitia ungo wa chuma na seli nyembamba na lita 1.5 za maji baridi ya kuchemshwa hutiwa. Baada ya masaa 3, futa kila kitu kupitia kitambaa cha pamba na kamua nje. Maziwa ya soya huchemshwa na kufungwa na asidi ya citric. Ni bora kupunguza asidi na maji baridi mapema. Kisha maziwa yaliyopigwa huchujwa na kubanwa nje. Curd imefungwa kwa kitambaa safi na kuwekwa chini ya vyombo vya habari. Baada ya masaa 2-3, tofu inaweza kuwekwa kwenye jokofu - ina ladha nzuri wakati imehifadhiwa.
- Kutoka kwa maziwa ya soya … Kujua jinsi ya kutengeneza tofu ya soya inafanya iwe rahisi zaidi kutumia maziwa yaliyotayarishwa. Rudia mapendekezo ya mapishi ya awali, ukianza na kuchemsha. Tu katika kesi hii inashauriwa kuchukua nafasi ya asidi ya citric na juisi safi ya machungwa au siki ya apple cider.
- Unga ya Soy … Kwanza, mimina unga na maji baridi - 1: 1, koroga na kuleta msimamo sawa. Kisha vikombe 2 vya maji ya moto huongezwa kwenye chombo hiki na mchanganyiko huchemshwa kwa dakika 10. Mimina maji ya limao. Vitendo zaidi kama ilivyo kwenye mapishi ya kwanza.
Unaweza kujaribu mapishi ya tofu kwa kuongeza karanga zilizokandamizwa, mbegu za sesame, na mbegu za caraway kwa jibini laini la kottage. Na mtu anapenda jibini tamu - na kakao au zabibu.
Mapishi ya Tofu
Haiwezekani kufikiria vyakula vya mashariki bila curd ya maharagwe. Imejumuishwa katika karibu sahani zote - moto, supu, saladi, dessert na vinywaji. Tofu huliwa kama jibini la kawaida, kukaanga, kukaushwa, kuchomwa moto, kuyeyuka, pamoja na michuzi - tamu, tamu na kali.
"Nyama isiyo na bonasi" - hii ndio jinsi curd ya maharagwe inaitwa Japan na China, chanzo kikuu cha protini kwa sehemu zote za idadi ya watu. Upatikanaji wa bidhaa lazima uzingatiwe. Wale ambao hawana pesa za kutosha kwa nyama wanaweza kukidhi mahitaji ya nishati ya mwili kwa msaada wa jibini maarufu.
Mapishi ya Lishe ya Tofu:
- Mchicha saladi … Katika bakuli la saladi, changanya glasi nusu ya punje za karanga zilizokandamizwa, 300 g ya mchicha, nusu kubwa ya vitunguu nyekundu, 350 g ya tofu. Mavazi imeandaliwa kando: kiwango sawa cha siki ya divai hutiwa kwenye vijiko 3 vya mafuta na nusu ya kijiko cha haradali iliyo tayari tayari imechanganywa.
- Saladi ya mboga … Mavazi ya saladi: Changanya kiasi sawa cha mafuta, maji ya limao na mchuzi wa soya. Kuchusha: 200 g ya tofu, 150 g ya nyanya nyororo, 100-150 g ya pilipili ya kengele, 80 g ya mbaazi za kijani zilizochemshwa. Huna haja ya chumvi - mchuzi wa soya ni chumvi yenyewe. Kabla ya matumizi, unaweza kunyunyiza mimea yoyote ili kuonja.
- Omelet na uyoga … Ni bora kutumia champignons - 100-150 g, wamevunjwa, kukatwa kwenye cubes ndogo. Stew mpaka zabuni kwenye sufuria ya kukausha na maji kidogo. Wakati maji yamevukizwa karibu kabisa, kiasi kidogo cha mafuta huongezwa, na inapochomwa moto, vitunguu iliyokatwa hukaangwa - kitunguu 1, na 250 g ya tofu. Mayai ya tombo hupigwa kando - vipande 5-6, mchanganyiko hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga. Funga kifuniko na subiri omelet inyuke.
- Okroshka … Kuvaa okroshka imeandaliwa kwa njia sawa na katika kesi za kawaida. Mboga ya kuonja: radishes, matango, vitunguu kijani, viazi zilizopikwa. Hakuna mayai - kata tofu ndani ya cubes badala yake. Nyunyiza kila kitu na maji ya limao. Mimina katika kefir au kvass.
- Na pilipili tamu … Vitunguu, vipande 2, kata kwa pete, mbegu huondolewa kutoka pilipili ya kengele. Tofu, 600-700 g, kata ndani ya cubes. Changanya pilipili na michuzi ya soya, vijiko 4 na 8 kila moja, changanya kwenye karafuu za vitunguu zilizohamishwa - vipande 4-5. Jibini jibini kwenye mchuzi kwa nusu saa. Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha, kaanga kitunguu ndani yake hadi iwe na hudhurungi ya dhahabu, toa na kijiko kilichopangwa na ueneze kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Mimina mafuta kwenye sahani tofauti, ukiacha kidogo, kaanga pilipili ya kengele. Wakati iko tayari, weka kitunguu, siagi iliyobaki na jibini tena. Zote ni za kukaanga kwa dakika 3 chini ya kifuniko. Nyunyiza mafuta ya ufuta kabla ya kutumikia.
- Piga Kichocheo cha Jibini la Tofu … Kwa kugonga, changanya coriander ya ardhini, unga wa pilipili na unga wa chickpea. Unga inapaswa kuwa nene kiasi ili isieneze. Tofu hukatwa kwenye cubes. Mwani wa bahari ya Nori hukatwa vipande vipande vya urefu sawa na kingo za jibini la soya. Ikiwa wanunuliwa kwa fomu kavu, basi hutiwa kwanza. Kila kipande cha tofu kimefungwa kwa mwani, kuchomwa kwenye uma na kuzamishwa kwenye batter. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Nut dessert … Kata tofu ndani ya cubes - vijiko 4, changanya na mlozi uliokandamizwa au walnuts, weka kila kitu kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni, iliyowaka moto hadi 180 ° C, kahawia. Iliyotumiwa na jam. Wale ambao wamejaribu dessert wanapendelea machungwa.
- Dessert ya ndizi … Tofu laini hutumiwa. Ndizi 3 zilizoiva zaidi huwekwa kwenye jokofu kwa usiku. Asubuhi wametobolewa kidogo, husafishwa, huwekwa kwenye bakuli la blender, 150 ml ya maziwa ya soya, vijiko 2 vya maji ya limao hutiwa, 80 g ya tofu laini huongezwa na vijiko 2 vya asali vinaongezwa. Piga hadi msimamo wa mchuzi wa zabuni. Ongeza mdalasini au vanillin kwa ladha.
- Dessert ya Berry … Kutumia blender, changanya: 400 g ya tofu laini, 50-70 ml ya dawa kadhaa za kuchagua - maua ya rose, mint, machungwa, aina 2-3, kikombe cha robo ya maziwa ya soya (inaweza kubadilishwa na nazi), 2 vijiko vya unga wa kakao au chokoleti iliyokunwa, kijiko cha vanillin, anise ya nyota na mdalasini. Berries na karanga huwekwa kwenye vases, na jogoo hutiwa juu.
Unaweza kujaribu tofu bila kikomo, kupata ladha mpya na sahani. Lakini ikiwa kifurushi kinafunguliwa, lazima kitumike kikamilifu ndani ya siku 2-3. Jibini halihifadhiwa kwa muda mrefu.
Ukweli wa kuvutia juu ya tofu
Japani, kiambishi awali "O" - o-tofu, ambayo inamaanisha "kuheshimiwa", kiliongezwa kwa jina la jibini. Bidhaa hii inathaminiwa sana.
Kuna hadithi kwamba tofu alitoka kwa bahati mbaya. Afisa huyo wa China hakuwahi kuchukua rushwa na alikuwa maskini sana hivi kwamba lishe yake ilikuwa na maharagwe ya soya tu. Mara baada ya kula kiamsha kinywa pwani, na wimbi likagonga sahani. Uji wa maharagwe ulikuwa umepigwa, lakini afisa huyo hakuwa na fursa ya kujiandalia sehemu mpya - hisa ya maharage ilikuwa ikiisha. Baada ya kuonja sahani, afisa huyo alihisi ni ya kupendeza zaidi kuliko maharagwe ya mvuke. Na baada ya matumizi ya kawaida nilihisi kuongezeka kwa nguvu.
"Majaribio" na tofu yalifanyika katika karne ya 2. KK NS. nchini Uchina, na katika karne ya VIII huko Japani, tayari ilikuwa moja ya bidhaa kuu. Baadaye, alionekana kwenye menyu ya aina zote za idadi ya watu wa Korea, Vietnam na Thailand.
Nchini Merika, tofu ililetwa na walowezi, na katika eneo la Uropa, curd ya maharagwe ilijulikana kwa sababu ya upanuzi wa uhusiano na kuenea kwa mboga - tu mwishoni mwa karne ya ishirini.
Aina za tofu hutegemea teknolojia ya utengenezaji, aina ya kuganda kwa kupindika, wakati wa kushikilia na kuongeza viungo:
- Douhua - jibini laini, huko Hong Kong, kwenye Kisiwa cha Lamma, hutumiwa na syrup tamu.
- Tofu thabiti - mnene, zaidi kama mozzarella katika ladha na muonekano. Inaweza kuchemshwa, kukaanga, kung'olewa, kuvuta sigara. Mara nyingi hutumiwa kama kiunga katika sahani za vitu anuwai. Aina denser inaitwa Magharibi, chini mnene - Asia au pamba.
- Hariri au laini, kukumbusha sahani inayopendwa ya Kiingereza - pudding. Inatumika kutengeneza supu au sahani ambazo zinahitaji usindikaji wa mvuke. Japani inaitwa kinugoshi.
- Harufu - maarufu katika vyakula vya wakaazi wa Shanghai.
Kuna aina zingine za tofu ambazo zimetengenezwa na viongezeo - aina tofauti za karanga, paprika, pilipili, na kadhalika. Kwa kweli, ladha ya upande wowote imepotea.
Katika nchi za Asia - Malaysia, China na Taiwan - kuna hata likizo inayoitwa "Siku ya Tofu yenye kunukia." Siku hii, jibini linauzwa kila mahali - kwenye vituo vya gesi, masoko, mikahawa, baa … Inashangaza kwamba kwa wakati likizo hii inafanana na "siku ya wanawake" - Machi 8.
Tofu hutumiwa kama kiungo katika vinyago vya uso vilivyotengenezwa nyumbani. Kwa msaada wake, unaweza hata kutoa misaada ya ngozi na kuondoa matangazo ya umri. Moja ya mapishi: changanya tofu laini ya hariri na mafuta katika sehemu sawa, tumia kwa dakika 20. Ngozi kisha inakuwa laini, kama velvet asili. Umaarufu wa tofu kati ya Waasia sio tu kwa sababu ya hii. Watu katika nchi hizi wanahifadhi sana chakula. Labda wakaazi wa Uropa watalazimika kubadili jibini la soya katika siku za usoni? Kwa kweli, kuandaa kilo 1 ya tofu, unahitaji 600 g tu ya soya, na kutengeneza lita moja ya maziwa mara kwa mara.
Tazama video kuhusu jibini la soya tofu:
Wakati wa kuchagua tofu katika duka, angalia tu tarehe ya kumalizika kwa muda kwenye ufungaji. Katika marafiki wa "kwanza", inashauriwa kununua jibini la kawaida, bila viongezeo, ili kuhisi ladha ya asili.
