Mapishi ya TOP-4 na picha za kupika sahani konda za kolifulawa nyumbani. Vidokezo na siri kutoka kwa wapishi wenye uzoefu. Mapishi ya video.
Ladha ya kupendeza na faida za cauliflower zinaonyesha swali la nini cha kupika kutoka kwa cauliflower? Mapishi ya Cauliflower ni tofauti sana. Hizi ni supu, kitoweo, casseroles, saladi. Wakati wa kufunga, wakati wa utakaso wa kiroho na kujizuia, wakati ni marufuku kula bidhaa za asili ya wanyama, sahani nyembamba kutoka kwa kolifulawa husaidia. Kwa kuongezea, kolifulawa ni muhimu kama chakula cha lishe na magonjwa ya njia ya utumbo. Nyenzo hii hutoa uteuzi wa TOP-4 rahisi ya mapishi ya ladha zaidi kwa sahani konda za kolifulawa na siri za utayarishaji wake nyumbani. Maelekezo haya ya cauliflower pia ni muhimu kwa mboga.
Vidokezo na siri kutoka kwa wapishi wenye uzoefu
- Chagua kolifulawa changa, bila uharibifu au matangazo juu ya uso. Unaweza kuamua kupya kwa matunda na majani ya rangi ya kijani kibichi na uso laini wa inflorescence.
- Kabichi yenye giza na iliyokauka inamaanisha kuwa mboga hiyo ni ya zamani na imepoteza juiciness yake.
- Inaliwa mbichi, kama vile saladi. Lakini cauliflower hii haifai kwa kila tumbo. Kwa hivyo, ni salama kuiweka chini ya matibabu ya joto: bake, kaanga kwa fomu yake au kwa kugonga, marina, mvuke.
- Kabla ya kupika, kabichi lazima ioshwe, itenganishwe kwenye inflorescence na kujazwa na maji yenye chumvi kwa dakika 12-15 ili wadudu waliobaki waelea juu. Kwa lita 1 ya kioevu, chukua 1 tbsp. chumvi.
- Baada ya kuingia kwenye maji yenye chumvi, inflorescence lazima ioshwe, itupwe kwenye ungo na kavu.
- Ni bora kupika inflorescence kwenye sufuria ya chuma cha pua juu ya moto mdogo.
- Vitu vyote vya kufuatilia kwenye kolifulawa vitahifadhiwa vizuri ikiwa vitapikwa kwenye jiko la shinikizo. Kwa kusudi sawa, kolifulawa imeandaliwa kwenye boiler mara mbili na cauliflower katika jiko la polepole.
- Kabichi safi na iliyohifadhiwa inaweza kukaangwa na kukaushwa. Ili kufanya hivyo, ni bora kuchemsha kabla ya kuchemsha kwa dakika 5, kausha na uitupe kwenye colander.
- Kwa njia yoyote ya kupikia cauliflower, haiwezi kupikwa tena, vinginevyo haitakuwa kitamu na sio afya.
- Kwa viungo, viungo na mimea anuwai huongezwa kwenye sahani, ambayo itajaza ladha ya upande wowote ya kolifulawa.
- Ili kuondoa harufu ya kabichi, ambayo wengi hawapendi, unaweza kuchemsha inflorescence kwa dakika 4 na sprig ya rosemary na zest ya limao. Unaweza pia kuondoa ladha na harufu mbaya, toa maji ya kwanza (itakuwa ya manjano-kijani), ambayo harufu mbaya itatoka.
- Cauliflower inaweza kutumika kama sahani ya kando, saladi, supu, nk.
- Jamaa wa karibu wa cauliflower ni broccoli, ambayo inajulikana na rangi yake ya kijani kibichi na muundo wa vitamini tajiri. Kwa hivyo, aina hizi za kabichi hubadilishana.
- Kwa blanching, loweka kabichi kwenye maji ya moto kwa dakika 5-7. Baada ya hapo, inaweza kupikwa zaidi (iliyooka, kukaanga) au kuongezwa kwa saladi.
- Kabichi huchemshwa kwa dakika 10-13. Baada ya kupika, weka kwenye maji baridi na barafu na simama kwa dakika 2-3 ili kumaliza mchakato wa kupika. Vinginevyo, itameng'enywa.
Cauliflower katika batter
Njia ya kawaida ya kupika kolifulawa ni kuichoma. Ili kufupisha wakati wa kuchoma, inflorescence huchemshwa kabla ya dakika 5. Kisha kabichi itakuwa laini na yenye juisi. Lakini kupata vipande vipande, inflorescence ni kukaanga mbichi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 89 kcal.
- Huduma - 4-5
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Cauliflower - kilo 1 (waliohifadhiwa au safi)
- Mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitachukua kukaanga na 1 tbsp. kwa kugonga
- Unga - 1 tbsp.
- Maji - 1 tbsp.
- Soda - 0.5 tsp
- Curry - Bana
- Siki 9% - 1 tbsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Vitunguu - 1 karafuu
- Chumvi kwa ladha
Kupika kolifulawa katika batter konda:
- Kwa kugonga, mimina maji moto kidogo kwenye bakuli, ongeza unga uliochujwa na koroga na uma hadi laini.
- Ongeza siki iliyooka soda, viungo na mimea. Kisha mimina mafuta, itapunguza vitunguu kupitia vyombo vya habari na whisk. Acha kugonga ili kusisitiza kwa nusu saa.
- Tenganisha kichwa cha kabichi kwenye inflorescence, uiweke kwenye maji ya moto, chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 5, toa kwenye colander na baridi.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye skillet na joto.
- Ingiza kolifulawa katika batter na uweke kwa kaanga. Ni rahisi kuzamisha kwa kutumia miguu ya inflorescence, kwa hivyo ni bora sio kuikata. Ikiwa miguu imekatwa, tumia uma au skewer kusindika.
- Pika kabichi juu ya joto la kati kwa dakika 1 kila upande kwa rangi nzuri ya dhahabu.
- Weka kabichi kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada na kutumikia mboga kwenye meza.
Supu ya Cauliflower
Supu ya kolifulawa ya konda ina ladha nzuri na ina afya nzuri sana. Kichocheo kinaweza kufanywa sio konda kwa kuchemsha kwenye mchuzi wa nyama. Ikiwa unataka kufanya sahani iwe laini zaidi, andaa supu ya puree. Ili kufanya hivyo, mboga zote zilizopikwa, pamoja na kabichi, lazima zipigwe kwenye blender ili kupata mousse yenye kufanana. Pia, ili kuboresha ladha ya supu, upike kwenye mchuzi wa mboga, mchuzi kutoka kwa maharagwe au viazi.
Viungo:
- Cauliflower - 400 g
- Dengu nyekundu - 120 g
- Karoti - 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Nyanya - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Pilipili nyeusi pilipili - pcs 2-3.
- Jani la Bay - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
- Maji - 1.6 l
- Kijani - kundi
Kupika Supu ya Cauliflower:
- Tenganisha kolifulawa ndani ya inflorescence, loweka maji ya chumvi kwa dakika 5, suuza na saizi kwenye inflorescence mpaka iwe sawa na saizi sawa.
- Chambua karoti, osha na kusugua kwenye grater iliyosababishwa.
- Chambua pilipili ya kengele kutoka kwenye sanduku la mbegu na ukate vipande.
- Osha nyanya na ukate vipande vidogo.
- Katika sufuria na chini nene, futa mafuta ya mboga na upeleke karoti na pilipili kwa kaanga.
- Wakati mboga ni kukaanga, tuma dengu zilizooshwa kwao.
- Ifuatayo, mimina maji ya moto au mchuzi wa mboga na upike baada ya kuchemsha kwa dakika 15.
- Weka kolifulawa katika sufuria, chemsha, punguza moto na upike kwa dakika 5.
- Tuma nyanya kwenye supu, weka majani ya bay, pilipili nyeusi, chumvi na pilipili.
- Chemsha supu kwa dakika 2, zima moto, funika sufuria na kitambaa na acha supu inywe.
- Nyunyiza mimea iliyokatwa kabla ya kutumikia.
Stew na cauliflower
Sahani isiyo ya kawaida iliyo na mchanganyiko na kolifulawa maridadi, pilipili laini ya kengele na karoti, na mzizi wa tangawizi hutoa harufu na viungo. Sahani sio shida kabisa kuandaa, lakini inageuka kuwa na afya nzuri na kitamu. Unaweza pia kubadilisha kichocheo na safroni. Halafu wakati wa mfungo utakula vyakula anuwai.
Viungo:
- Cauliflower - 400 g
- Karoti - 70 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Mzizi wa tangawizi iliyokunwa - 1 tsp
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Curry ili kuonja
- Turmeric - kuonja
- Paprika kuonja
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
Kupika Stew Cauliflower Stew:
- Osha cauliflower na ukate laini.
- Chambua, osha na ukate karoti.
- Kata pilipili iliyosafishwa kutoka kwenye sanduku la mbegu kuwa cubes.
- Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza viungo (tangawizi, curry, manjano, paprika) na kaanga kidogo.
- Ongeza pilipili iliyokatwa na karoti na suka mboga kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara.
- Ongeza kolifulawa, koroga na upike kwa dakika chache.
- Chumvi na chumvi, ongeza maji (vijiko 1-2), punguza moto na simmer, iliyofunikwa kwa dakika 20, ili kulainisha kabichi.
- Kutumikia kitoweo cha moto cha cauliflower. Sahani inaweza kuongezewa na mbaazi (safi, makopo, waliohifadhiwa), mahindi, zukini, mimea, nyanya, nyanya.
Cauliflower iliyochaguliwa na mboga
Vitafunio vyenye manukato, kitamu na afya - kolifulawa ya zabuni iliyochanganywa na mboga za papo hapo. Hii ni chakula rahisi konda kilichojaa vitamini. Sahani inaweza kuliwa sio tu kwa siku za haraka. Mboga iliyokatwa itasaidia chakula chochote.
Viungo:
- Cauliflower - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - wedges 3
- Pilipili tamu ya Kibulgaria - 1 pc.
- Maji - 500 ml
- Siki ya meza 9% - 2 tbsp. l.
- Sukari - vijiko 1, 5
- Chumvi - kijiko 1
- Mafuta ya alizeti yasiyosafishwa - vijiko 2
- Allspice - pcs 3.
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Karafuu - 2 pcs.
- Coriander - 1 tsp
Kupika Cauliflower ya Pickled na Mboga:
- Tenganisha kabichi kwenye inflorescence ndogo, weka kwenye sufuria, funika na maji na chemsha kwa dakika 1 kutoka wakati wa kuchemsha, ili iwe laini lakini laini. Basi itakuwa crispy.
- Karoti za ngozi, vitunguu na pilipili ya kengele, osha na ukate vipande nyembamba holela. Kwa mfano, kata pilipili kwenye cubes, vitunguu vipande vipande, karoti vipande vipande.
- Kwa marinade, unganisha viungo vyote. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, manukato, jani la bay, karafuu na coriander. Weka kila kitu kwenye moto na moto ili kufuta sukari na chumvi. Sio lazima kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
- Ondoa sufuria kutoka jiko, weka kabichi na mboga iliyokatwa ndani yake. Mimina siki na mafuta, koroga, funika na uondoke kwenye joto la kawaida.
- Baada ya baridi, weka sufuria kwenye jokofu kwa masaa 10.
Mapishi ya video ya kupikia sahani konda za kolifulawa
Cauliflower katika batter
Cauliflower na viungo
