Matsutake na huduma zake. Muundo na maudhui ya kalori ya uyoga "wa kifalme". Sifa muhimu na madhara yanayowezekana kutokana na matumizi ya truffle ya Kijapani. Mapishi ya Mashariki na Ulaya kutoka matsutake. Mchanganyiko wa kemikali ya matsutake ni sawa na nyama. Kwa hivyo, inashauriwa kuingiza bidhaa hii katika lishe yao kwa mboga kwa lishe yao kamili.
Mali muhimu ya matsutake
Ikiwa hakuna ubashiri uliotambuliwa kwa matumizi ya truffles za Kijapani, basi dhamana ya mkazi huyu wa misitu iko katika uwezekano ufuatao:
- Matumizi ya lishe … Yaliyomo chini ya mafuta ya uyoga huu hukuruhusu kudhibiti uzito wako bila kuathiri afya yako.
- Uondoaji wa itikadi kali ya bure kutoka kwa mwili … Carcinogens na radionuclides huharibu mwili wa mwanadamu. Matsutake katika kipindi kifupi cha wakati husaidia kuondoa vitu vyenye madhara.
- Kuzuia ugonjwa wa kisukari … Bila madhara, matsutake ina uwezo wa kurekebisha viwango vya sukari ya damu kwa watu wanaokabiliwa na hali hii.
- Kuimarisha kinga … Shukrani kwa tata ya vitamini katika muundo wa uyoga, huwezi kuogopa kuhisi, kwa mfano wako, kuvunjika kwa uwezekano wa kupinga maambukizo.
- Wakala wa saratani … Inathaminiwa sana ikiwa kuna magonjwa mabaya na damu. Na leukemia, waganga wa Kichina wanashauri kutumia matsutake ndani ya siku mbili tu baada ya kukata uyoga. Wakati huo huo, ni muhimu kula mbichi kwa athari kubwa katika matibabu.
Faida za truffle ya Kijapani zinaonekana kabisa kwa watu wagonjwa sana. Vidonge vilivyothibitishwa vizuri Matsutake Mycelium, ambayo imekuwa maarufu sana kama kuzuia oncology na kuzuia ukuaji wa seli za saratani.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya matsutake
Hata bidhaa muhimu zaidi wakati mwingine inaweza kudhuru afya ya binadamu. Fikiria ni nini unyanyasaji wa uyoga wa matsutake umejaa:
- Sumu … Ikiwa truffles za Kijapani zinahifadhiwa kwa muda mrefu, hazifai chakula. Kwa kuongezea, huchukua vitu hatari kutoka angani, ambayo huwafanya, katika hali nyingine, kitamu hatari.
- Uvumilivu kwa viumbe vya fungi … Uthibitisho wa matsutake hususan unahusu watu ambao wanakabiliwa na mzio. Kwa hali yoyote hawapaswi kuhatarisha afya zao ikiwa wanataka kuonja bidhaa isiyo ya kawaida.
- Shida kubwa ya utumbo … Katika kesi hii, baada ya kutumia matsutake, mtu anapaswa kutarajia upole, uzito na tumbo ndani ya tumbo. Katika kesi ya kutofaulu kwa nyongo na kongosho, haifai kuingiza truffle ya Kijapani katika lishe yako.
Ikiwa, hata hivyo, ukweli wa sumu na safu iliyovaliwa na kiatu hufanyika, basi mtu aliyeathiriwa atahisi dalili mbaya:
- Mate mate yenye nguvu … Kawaida inaonekana wakati mtu ana njaa. Katika tukio la ulevi ambao umetokea, hata kula chakula hakutasaidia kuzuia mtiririko mwingi wa mate.
- Kichefuchefu … Ikiwa kuna sumu kali, inaisha na kutapika, ambayo hata kuchukua dawa kama metoclopramide haiwezi kuacha.
- Tumbo hukasirika … Kuhara huwa sehemu kuu ya mchakato wakati mwili haujakubali bidhaa fulani. Katika kesi hii, haupaswi kutuliza mashaka yako kwa kuchukua Levomycetin, kwa sababu haitasuluhisha shida.
Vinyago na agarics ya kuruka inaweza kufanya madhara zaidi kwa wanadamu kuliko sumu na safu za zamani za viatu. Walakini, huwezi kufanya mzaha na afya na unapaswa kutafuta msaada kutoka kwa wataalam katika dalili za kwanza za ulevi baada ya chakula cha uyoga kisichofanikiwa.
Mapishi ya Matsutake
Kabla ya kula bidhaa hii, unahitaji kujua maalum ya utayarishaji wake. Kwanza kabisa, inapaswa kufanyiwa matibabu mafupi ya joto. Vinginevyo, ladha maalum ya uyoga wa pine itapotea tu.
Mapishi ya Matsutake:
- Mchele na matsutake … Msingi wa sahani hii ni safu 5 kubwa za shod, ambazo zimechanganywa na vijiko 4 vya mchuzi wa soya, karoti, mwani na 100 g ya mbaazi zilizohifadhiwa au za makopo. Katika kesi hiyo, kifua cha kuku cha kukaanga kidogo huchukuliwa, ambayo huongezwa mchele tatu na kisha kuchemshwa, iliyochanganywa na viungo vilivyopigwa.
- Matsutake dobin mushi … Baada ya kufuta truffles 2 za Kijapani na kitambaa, unahitaji kuzisaga. Kisha unahitaji kuweka uyoga kwenye sufuria, ukimimina 0.5 tsp katika kila mmoja wao. kwa sababu. Kando, maziwa ya kuku ya mchanga kwenye mchuzi wa soya kwa saa. Baada ya hapo, shrimps (ikiwezekana mfalme) huchemshwa hadi iwe nusu ya kupikwa. Mchuzi wao, pamoja na dagaa, lazima umwaga ndani ya sufuria na kuongeza kuku. Wakati wa kupika ni nusu saa.
- Gratin … Viungo vya sahani: 500 g ya viazi, matsutake 2-3, 200 ml ya cream (mafuta 10%), mayai 3, 200 g ya jibini ngumu, Bana ya pilipili nyeusi, vitunguu. Uyoga lazima kukaanga na vitunguu kwenye mafuta ya mboga. Baada ya hapo, unahitaji kuandaa ujazaji wa cream na mayai. Weka viazi vipande vipande nyembamba kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na usambaze uyoga hapo juu. Kisha sahani hutiwa na misa iliyo na cream na kuinyunyiza na jibini juu.
- Bulgur na matsutake … Ili kuandaa kitamu hiki, unahitaji kuchukua glasi 1 ya bulgur (ngano iliyosindikwa haswa), matsutake 2, glasi 2, 5 za mchuzi wa uyoga (unaweza kuibadilisha na kuku), 70 ml ya divai nyeupe kavu, 3 tbsp. l. mafuta, 50 g ya jibini ngumu, vitunguu na viungo ili kuonja. Baada ya kuosha bulgur na uyoga, inashauriwa kutumia multicooker katika hali ya "kukaranga", ambapo ngano, matsutake na vitunguu lazima zishughulikiwe hadi zitakapopikwa nusu. Kisha divai hutiwa ndani ya chombo, ambacho kinapaswa kuwekwa kwa dakika 6. Kugusa mwisho kwenye sahani itakuwa kuongezea mchuzi wa moto kwa dakika nyingine 3 za "kukaranga" na mpito zaidi kwa hali ya "uji". Halafu haitaumiza kuweka jibini katika jiko polepole ili kuleta bulgur kwa utayari kamili kwa dakika 10 zingine.
- Matsutake Gohar … Vikombe 2, 5 vya mchele mzuri wa Kijapani (nishiki) lazima zisafishwe hadi ziwe wazi kabisa. Baada ya mchakato huu, inapaswa kuwekwa kwenye mchuzi wa jadi wa Kijapani wa mwani wa dashi. Nusu saa inatosha kwa nishiki kujazwa na sifa zote za kupendeza za dagaa zilizoonyeshwa. Tofauti, changanya matsutake (100 g) iliyokatwa vipande vidogo, jibini la tofu na uwape kwenye mchuzi wa soya (30 ml) na 2 tsp. kwa sababu. Baada ya kuchanganya viungo vyote, inashauriwa uruhusu pombe ya pombe kwa dakika 20-30.
- Kamba ya kuku na uyoga "wa kifalme" … Ili kuwapa wapenzi wako raha kutoka kwa sahani hii, unahitaji kununua matiti mawili ya kuku, 250 g ya keki ya pumzi, 100 g ya matsutake, yai 1, 50 g ya jibini. Unahitaji kugawanya kila kifua katika nusu mbili na ufanye kila mmoja wao. Baada ya kukaanga vitunguu na uyoga, ongeza jibini iliyokunwa kwenye kujaza. Ifuatayo, mifuko ya kuku imejazwa na mchanganyiko ulioandaliwa na imefungwa kwenye unga usio na chachu, ukate vipande vidogo. Baada ya kufunika msingi na kujaza na yai, inashauriwa kuweka kuku kwenye mkate wa pita kwenye oveni iliyowaka hadi 180 ° C.
- Dengu za kijani na matsutake … Nusu glasi ya mwakilishi huyu wa mikunde, vipande 2 vya karoti na uyoga kadhaa ulioelezewa vitatosha kuandaa kifungua kinywa chenye moyo mzuri kwa gourmet ya kweli. Ili kufanya hivyo, safisha dengu na upike kwa uwiano wa 1: 2 na maji juu ya moto mdogo. Baada ya karoti za kukaanga na vitunguu, uyoga unapaswa kuongezwa kwao. Sahani inayosababishwa inaweza kutumika kama sahani ya kando na kama sehemu kuu ya lishe yako.
- Samaki na matsutake … Kwa kupikia, ni bora kuchukua minofu 4 ya samaki aina ya cod au samaki wengine, kisha uweke vipande vya kitamu kwenye sufuria ya mvuke. Ongeza kitunguu moja, kipande cha tangawizi kilichokatwa, brokoli kidogo na mbaazi za kijani kibichi, na zukini moja iliyokatwa nyembamba kwa maji. Viungo vilivyoonyeshwa vya sahani vinapaswa kuongezewa na matsutake 2-3 na 1/3 kavu ya sherry. Wakati wa kupika ni dakika 20.
- Uyoga wa pine umeangaziwa … Haiwezekani kukausha bidhaa hii, lakini mama yeyote wa nyumbani anaweza kutengeneza vitafunio kutoka kwake. Inahitajika kuoka kilo 0.5 ya matsutake kwenye oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha, kwenye sufuria ndogo, unahitaji kuchemsha vitunguu 3 kwa dakika 5, 3-4 tbsp. l. sherry kavu, 2 tbsp. l. maji ya limao, 2 tbsp. l. sukari, 1 tbsp. l. mchuzi wa soya, 1/2 tsp. chumvi. Baada ya kuchanganya viungo vyote, uyoga unapaswa kuwekwa kwenye marinade kwa siku 1-3 mahali baridi.
Mapishi ya Matsutake yataruhusu gourmet yoyote kufurahiya ladha nzuri ya zawadi hii ya asili. Shida pekee inaweza kuwa bei kubwa sana ya truffle ya Kijapani.
Ukweli wa kuvutia juu ya matsutake
Kwanza kabisa, ni ya kuvutia kwamba aina hii ya uyoga inachukuliwa kuwa moja ya gharama kubwa zaidi ulimwenguni. Wakati mwingine, kwa matsutake moja ya wasomi, gourmet inaweza kutoa dola mia moja na dola 2000 kwa kila kilo ya bidhaa mpya ya jamii ya kwanza.
Huko Japani, wanamchukulia ryadovka aliyevaa kiheshima kwa heshima sana hata hata hupanga likizo kwa heshima yake, wameweka mahekalu na makaburi yaliyowekwa wakfu kwake. Maombi ya mavuno ya uyoga yanaweza kusikika huko Iwaizumi Matsutaka. Hekalu hili lina makaburi ya mbao ambayo yanaonyesha truffle ya Kijapani.
Wakati mwingine matsutake huchanganyikiwa na uyoga wa Sakhalin. Kwa nje, zawadi hizi za asili zinafanana sana, kwa sababu zinakaa chini kwenye ardhi. Vile vile wamekosea kwa agaric ya asali, wakiita kama matokeo ya kupiga makasia na uyoga wa mti.
Wakati wa uwepo wa USSR, Wachina hawakutoa soko la ndani na ginseng na miguu ya kubeba. Vifaa kama hivyo vilizingatiwa kuwa vya magendo na viliadhibiwa na sheria. Matsutake angeweza kusafirishwa kwa urahisi, kwa sababu kwa sababu ya ukosefu wa uzoefu wa wakaguzi, alichanganyikiwa na kinyesi.
Ikiwa tutazingatia ubora wa uyoga huu, basi inategemea eneo ambalo bidhaa adimu hukua. Huko Urusi, kielelezo cha thamani zaidi kinaweza kupatikana huko Primorye. Pamoja na hayo, matsutake ya Canada na Kijapani, ambayo ni kubwa kwa saizi, inathaminiwa. Safu za Kichina na Kikorea zilizo na bei nafuu ni kidogo. Ikumbukwe pia kuwa unaweza kupata zaidi kwenye uyoga mchanga kuliko ule wa zamani.
Matsutake alipanda zaidi kwa bei wakati minyoo ya nematode ilipoanza kufanya kazi. Wanaishi katika mfumo wa mizizi ya conifers na huharibu kila kitu cha kula karibu nao. Ni kwa sababu hii kwamba bei za kupiga makasia kwa viatu zimeongezeka sana kwa miaka 50 iliyopita.
Sababu nyingine katika gharama nzuri ya uyoga huu ni kwamba haifai kuikuza chini ya hali ya bandia. Wataalam wengine hata wanasema kwamba ni wakati wa wale ambao wanaweza kufikia matokeo kama haya kupata Tuzo ya Nobel.
Tazama video kuhusu matsutake:
Matsutake bado ni uyoga kwa watu matajiri. Walakini, ikiwa unataka na kuwa na ustadi fulani, inawezekana kupata mchungaji wa kiatu katika misitu ya Uropa, ambapo kuna miti mingi ya coniferous.