Volnushka: mali ya lishe, yaliyomo kwenye kalori na muundo wa kemikali. Je! Ni muhimu kwa nani na wakati haifai kula. Mapishi bora ya uyoga na mapendekezo ya kupikia na kuvuna. Jinsi ya kutofautisha wimbi kutoka kwa uyoga. Kwa sababu ya kuongezeka kwa usiri wa asidi ya bile wakati wa kula mawimbi, chakula huingizwa kikamilifu, lakini wakati huo huo, mkusanyiko wa cholesterol hatari na uwekaji wake kwenye kuta za mishipa ya damu hairuhusiwi.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya mawimbi
Uthibitishaji wa matumizi ya wimbi ni mzio wa uyoga na kutovumiliana kwa kibinafsi kwa spishi hii. Kuna pia kwamba inawezekana kuingia kwenye lishe tu Volzhanka na kofia nyeupe au, kinyume chake, rubella.
Hauwezi kujumuisha sahani na mawimbi kwenye menyu ya kila siku:
- Na asidi ya chini ya juisi ya tumbo;
- Na gastritis na kongosho;
- Na cholecystitis - na kuongezeka kwa usiri wa bile, ugonjwa unaweza kuwa mbaya;
- Baada ya upasuaji kwenye viungo vya njia ya kumengenya kwa miezi sita;
- Kwa kweli haiwezekani kutumia mawimbi baada ya kuondoa kibofu cha nyongo.
Ikiwa mawimbi yameandaliwa vibaya, basi hata mtu mwenye afya anaendelea kulewa. Sahani yoyote unayopanga kupika, uyoga unahitaji kuoshwa, kulowekwa kwenye maji baridi kwa masaa 12-14, kubadilisha maji mara 3-4 na suuza yaliyomo kwenye chombo, kisha chemsha kwa dakika 15. Ikiwa haya hayafanyike, kilio cha tumbo na spasms ya matumbo huonekana.
Kulewa kunaweza kusababishwa na Volzhanka iliyopandwa katika maeneo yasiyofaa ya kiikolojia. Kukusanya misombo yenye madhara, metali nzito na kasinojeni ni mali ya uyoga wote. Katika edibles zenye masharti, ambayo ni pamoja na Volzhanks, ubora huu hutamka zaidi.
Mapishi ya sahani na wimbi
Ili kufurahiya ladha ya sahani na usikatishwe tamaa, unapaswa kuchukua uyoga mweupe na mweupe mchanga mchanga. Katika volshanks za marsh na machungwa, ladha ya massa ni kali zaidi, zinahitaji kulowekwa kwa muda mrefu, na wakati mwingine inakuwa nyembamba, mbaya, lakini pungency inabaki.
Mapishi kutoka kwa mawimbi:
- Chumvi baridi … Wakati wa kuweka chumvi, mawimbi hayachemki, kwa hivyo umakini zaidi unapaswa kulipwa kwa kuloweka. Uyoga hupangwa, kuoshwa na kumwagika na maji baridi na asidi ya citric. Kwa kila kilo 1 ya uyoga - 2-3 g ya asidi ya citric na chumvi kidogo - juu ya kijiko. Maji hubadilishwa mara 2 kwa siku, volzhanki huoshwa na chumvi na asidi ya citric hutiwa tena. Siku ya 3, kila kitu huoshwa kwa mara ya mwisho, uyoga huwekwa kwenye chombo cha chumvi na kofia chini ya safu, iliyowekwa na chumvi, bizari na viungo. Chumvi kwa kilo 1 - 40 g, viungo na bizari kwa hiari yako mwenyewe. Chombo kimefungwa, ukandamizaji umewekwa kwenye kifuniko. Hifadhi chombo na uyoga tu mahali pazuri. Wanaanza kuitumia baada ya siku 40-60, haupaswi kujaribu kabla.
- Chumvi moto … Inafaa tu kwa mawimbi madogo meupe. Kilo 1 ya uyoga huchukua 35 g ya chumvi coarse. Viungo ambavyo vinaboresha ladha ya marinade: pilipili nyeusi pilipili - hadi vipande 10, majani ya bay - vipande 2-3, mbaazi za allspice - vipande 3-5, karafuu - vipande 3, matunda ya juniper - vipande 3-7. Uyoga haujalowekwa, husafishwa na kuoshwa, kisha huchemshwa katika maji 2 kwa dakika 7 na 5. Baada ya kupika, volzhanka inatupwa kwenye colander na kuruhusiwa kukimbia. Unaweza kuongeza zaidi na kitambaa cha karatasi. Vipande vya kazi vilivyokaushwa vimewekwa kwenye sufuria - ikiwezekana kupakwa enamel, ikamwagwa na maji baridi, ongeza chumvi 7 g au kijiko cha 1/2 kwa kila lita moja ya maji, nusu ya manukato yote. Chemsha kwa dakika 10. Halafu suuza na maji baridi na usambaze uyoga na kofia zao kwenye chombo cha chumvi, ongeza 30 g ya chumvi kwa kilo 1 ya uyoga, mabaki ya manukato na vitunguu. Bonyeza chini na ukandamizaji na uweke mahali baridi kwa wiki. Bila kujali aina ya salting, ni muhimu kuondoa kila wakati ukungu kutoka kwa chumvi. Ili kufanya hivyo, kifuniko kimefungwa na chachi, ambayo hubadilishwa, au kuoshwa, na kisha kukaushwa. Ukandamizaji na kifuniko vimechomwa na maji ya moto. Wakati uyoga umetiwa chumvi, hutiwa tena maji baridi kwa masaa 2, nikanawa. Wakati wa kutumikia, msimu na mafuta ya mboga na ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri.
- Mawimbi ya kukaanga … Uyoga ni kukaanga tu baada ya matibabu ya mapema - imeelezewa hapo juu. Sahani ladha zaidi itageuka ikiwa unatumia kofia tu. Mafuta ya mboga huwashwa katika sufuria na vitunguu na karoti moja hukaangwa ndani yake. Wakati mboga ziko tayari, zinaonekana ladha, wazi, zina harufu nzuri, kofia za uyoga zilizopikwa zimekatwa vipande vidogo. Baada ya dakika 10 ya kukaanga, ongeza yaliyomo kwenye sufuria - hadi vijiko 1.5 vya chumvi - na pilipili. Kaanga inaendelea mpaka hudhurungi ya dhahabu itaonekana - kitunguu kimekaangwa sana hivi kwamba huacha kuhisi. Katika hatua hii, cream ya siki isiyo na laini hutiwa ndani ya sufuria, ili iweze kufunika uso kabisa, funika kila kitu na kifuniko na uondoke kwa dakika 25 kwa moto mdogo, simmer. Nyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.
- Supu … Kabla ya kupika, uyoga - 350 g - husindika. Kata vitunguu ndani ya cubes, vidonge 3 vya vitunguu vipande vipande, kata parsley na bizari, ukate uyoga. Pani huwashwa moto, siagi imeyeyuka, vitunguu hukaangwa, kisha vitunguu huongezwa, kisha uyoga - mara tu watakapotoa juisi, nyunyiza yaliyomo kwenye sufuria na chumvi, bizari na viungo vingine - pilipili nyeusi na paprika ya ardhi. Dakika nyingine 2-3, na sufuria imewekwa kando na jiko. Wanaweka sufuria ya enamel juu ya moto, moto chini, kuyeyuka vijiko 3 vya siagi na kuongeza vijiko 2 vya unga. Wakati mchanganyiko unageuka chokoleti, na kivuli cha caramel, mimina vikombe 2 vya nyama au mchuzi wa kuku na kikombe 1 cha maziwa ndani ya sufuria. Kuchochea, kufikia homogeneity kamili ya mchanganyiko. Wala viazi au mboga zingine hazijaripotiwa kwenye supu ya kawaida, lakini ikiwa haiwezekani kufikiria supu ya uyoga bila viazi, basi viazi 1 hutiwa pamoja na yaliyomo kwenye sufuria. Kupika kwa dakika 15, ongeza cream ya sour na upika kwa dakika 3-4. Kutumikia na parsley. Tofauti na viazi huliwa mara moja - bila hiyo, unaweza kula chakula cha jioni au kiamsha kinywa.
Mapendekezo makuu ya utayarishaji wa mawimbi: kwa mchuzi katika maji ya kwanza, sufuria zilizotengenezwa kwa shaba, chuma cha kutupwa na bati hazitumiki, na baada ya kupikia maji ya kwanza lazima yamwagike. Chemsha uyoga katika sehemu ndogo, ikiwezekana katika maji mawili. Uyoga uliooshwa huanza kupika mara moja - bidhaa ambazo hazijatumiwa kumaliza nusu italazimika kutupwa mbali.
Milo yote iliyo tayari inapaswa kuliwa ndani ya masaa 12. Katikati ya chakula, chakula lazima kiwe na jokofu.
Ukweli wa kupendeza juu ya volushka
Wakati mwingine ni ngumu kwa wachukuaji uyoga wasio na uzoefu kuelewa kile wamepata, uyoga au wimbi. Kuamua, unahitaji kugeuza kichwa cha uyoga chini. Mguu wa rangi ya waridi na fluff kwenye nusu ya chini ya kofia inaonyesha usahihi wimbi.
Wakati wa kuokota uyoga, unapaswa kuzingatia rangi. Mzunguko mzuri kwenye kofia na rangi inayolingana zaidi, ubora wa bidhaa unakua juu.
Ikiwa, baada ya kununua au kukusanya mawimbi, hakuna wakati wa kupika, basi italazimika kuitumia kuandaa kuandaa. Kila uyoga hutengwa kando na kuvikwa kwenye kitambaa cha karatasi, na kisha kuvikwa pamoja kwa kitambaa na kuweka kwenye rafu ya jokofu.
Kwa uhifadhi wa muda mrefu, mawimbi yameganda. Wao husafisha kutoka kwa uchafu, huondoa sehemu ya mguu, haswa ikiwa haikukusanywa kulingana na sheria na kukamata sehemu ya mycelium-mycelium, na kisha kuiweka kwenye freezer. Wakati waliohifadhiwa saa 18 ° C, mali ya faida huhifadhiwa kwa miezi 8-12.
Tazama video kuhusu uyoga volvushki:
Licha ya kuainishwa kama uyoga wa chakula chenye masharti, katika eneo la Urusi na Finland, wanashika moja ya nafasi kuu katika kuvuna kwa msimu wa baridi. Sio maarufu katika fomu iliyochapwa - huvunwa kwa kuweka chumvi.