Grill: faida, madhara, mapishi ya pipi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Muundo na mali muhimu ya karanga zilizokaangwa za crispy. Je! Matibabu yanaliwa vipi na kuna mashtaka yoyote kwa matumizi yake? Je! Ni mapishi gani na karanga zilizooka ni maarufu kati ya wale walio na jino tamu?

Grill ni pipi tamu sana ambayo inaweza kuwa laini au ngumu sana. Inayo karanga zilizokatwa na syrup iliyohifadhiwa ya sukari. Jino tamu la rika tofauti hupenda karanga zilizokaangwa, licha ya ukweli kwamba utamu huathiri vibaya afya ya meno. Ni kawaida kula pipi katika fomu yao safi na chai, lakini watunga hupendelea kuwaongeza kwa keki, biskuti, nk.

Muundo na maudhui ya kalori ya karanga zilizokaangwa

Karanga zilizochomwa kawaida zina karanga tu za kukaanga kwenye sukari. Joto kali hugeuza sukari kuwa syrup inayofunika karanga na kugumu baadaye.

Maudhui ya kalori, ladha na faida za kiafya za bidhaa hii zinaweza kutofautiana kulingana na viungo vilivyotumika. Kwa mfano, karanga zilizokaangwa zinaweza kutengenezwa kutoka kwa walnuts, mbegu za alizeti au mlozi. Katika hali zote, ladha ya pipi itakuwa tofauti. Jambo zuri juu ya mapishi ya kawaida ya kutibu ni kwamba unaweza kuiongezea bila kikomo na kuunda pipi mpya za asili.

Kalori ya juu zaidi inachukuliwa kuwa karanga zilizooka kwenye chokoleti. Ifuatayo, tutazingatia sifa za pipi zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida.

Yaliyomo ya kalori ya karanga zilizooka kwa 100 g ni 482 kcal, ambayo ni:

Protini - 11 g;
Mafuta - 26 g;
Wanga - 63 g;
Fiber ya chakula - 3, 6 g;
Maji - 0.9 g;
Ash - 0.6 g;
Asidi zilizojaa mafuta (EFA) - 8, 3 g.

Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:

Vitamini A - 5 mcg;
Beta carotene - 3 mg;
Vitamini E - 4.8 mg;
Vitamini B1 - 0.03 mg;
Vitamini B2 - 0.03 mg;
Vitamini PP - 0.6 mg.

Madini katika 100 g ya bidhaa:

Potasiamu (K) - 227 mg;
Kalsiamu (Ca) -46 mg;
Magnesiamu (Mg) - 49 mg;
Sodiamu (Na) - 8 mg;
Fosforasi (P) - 108 mg;
Chuma (Fe) - 3.3 mg.

Yaliyomo ya kalori ya karanga zilizooka kwenye chokoleti kwa g 100 ya bidhaa ni 509 kcal, ambayo

Protini - 5, 30 g;
Mafuta - 26, 50 g;
Wanga - 65, 10 g.

Uwiano wa protini, mafuta na wanga ni 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.

Mali muhimu ya pipi zilizooka

Mwanamke akila keki na karanga za kuchoma

Kitamu kina mafuta mengi, nyuzi na protini. Tumbo la mwanadamu litahitaji kutoa enzymes nyingi kuchimba vitu hivi. Kwa hivyo, ikiwa unakula pipi kadhaa kwa wakati mmoja, jitayarishe kwa ukweli kwamba utahitaji kupumzika.

Wataalam wa lishe na wataalamu wengine wa matibabu wanaamini kuwa karanga zilizokaangwa zinaweza kuboresha hali ya mtu. Baada ya yote, kitamu kina asidi nyingi za amino, bila ambayo mwili hauwezi kufanya kazi vizuri.

Kuna mafuta na protini nyingi kwenye pipi, ambazo hushiriki katika michakato ya nguvu na ya synthetic ya mwili wetu. Pipi zilizotengenezwa na jamu ya matunda zina vitamini nyingi, kwa hivyo zina athari nzuri kwa kinga ya binadamu.

Faida za karanga zilizokaangwa haziishii hapo, fikiria mali zingine za dawa ya kupendeza:

Inaboresha mmeng'enyo wa chakula, huondoa na kuzuia kuvimbiwa - karanga hujaza tumbo la mwanadamu na idadi kubwa ya nyuzi isiyoweza kusumbuliwa. Kwa sababu ya hii, kuta za tumbo mara nyingi hulazimishwa kuandikika ili kuisukuma kupitia yenyewe. Utaratibu huu unasababisha uboreshaji wa tumbo na matumbo.
Inalinda dhidi ya atherosclerosis na kuonekana kwa shida zingine zinazohusiana na kuzidi kwa cholesterol mwilini - mchakato huu hutolewa na nyuzi sawa ambayo inazuia ngozi ya cholesterol katika mwili wa mwanadamu.
Hukuza utengenezaji wa insulini, mradi kongosho inafanya kazi kwa usahihi - sukari, inayoingia damu ya mwanadamu, ina athari nzuri kwenye kongosho na inachochea kutoa insulini.
Tani juu, hujaa na nishati - kama utamu wowote, karanga zilizochomwa zina kalori nyingi, kwa hivyo, zinafaa kwa vitafunio vya haraka wakati wa saa za kazi.
Inasimamisha shinikizo la damu, huongeza viwango vya hemoglobini, huimarisha tishu za mfupa, hurekebisha homoni - mali hizi zote zinahusiana na karanga zilizooka na siki ya matunda. Bidhaa kama hiyo ina vitamini nyingi ambazo zinaweza kuhimili kuchemsha. Dutu hizi zina athari ya faida karibu na mifumo yote ya ndani ya wanadamu.
Inabakia shukrani za ujana kwa antioxidants zinazopatikana kwenye karanga.
Inayo mali ya choleretic, inaboresha utendaji wa ubongo - hii inatumika tu kwa pipi za mlozi.

Kuvutia! Grillage inachukuliwa kuwa jamaa wa mbali wa halva iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya vyakula vya jadi vya Kiajemi. Wanahistoria wanapendekeza kwamba wapishi wa keki wa Ufaransa walikopa wazo la kuchoma karanga kutoka kwa wenzao wa mashariki.

Uthibitishaji na madhara kwa karanga zilizooka

Kabla ya kula pipi ya crispy, unapaswa kujua ni nini madhara ya karanga zilizokaangwa kwa mwili wa mwanadamu. Watengenezaji wengi hutumia sukari iliyosafishwa kwa maandalizi yake, ambayo husababisha malezi ya mafuta ya kukataa mwilini. Dutu kama hizi haziingizwi vizuri na mfumo wetu wa kumengenya, kwa hivyo wanachangia kuongezeka uzito haraka … Kwa kuongezea, mafuta yaliyosababishwa vibaya husababisha kuchochea kwa vitamini B na kalsiamu kutoka kwa mwili.

Madaktari wa meno wanaona haraka kuwa brittle ni hatari kwa meno na matumizi makubwa ya hiyo inaweza kusababisha ukuaji wa meno kwa watoto na watu wazima. Kwa kuongeza, pipi ni ngumu sana na inaweza kusababisha uharibifu wa mitambo kwa jino.

Utamu laini zaidi na salama huzingatiwa, ambayo sukari hubadilishwa na jam. Ili kupata faida tu za karanga zilizokaangwa, wataalam wanashauri kuitumia kwa idadi ndogo.

Kitamu kinapingana watu wanaougua ugonjwa wa kisukari … Karanga zilizochomwa zina sukari nyingi, ambazo zinaweza kusababisha shida ya kimetaboliki katika mwili wa binadamu na kongosho la ugonjwa. Hii inaweza kusababisha kuongezeka kwa kasi au kupungua kwa shinikizo la damu na hata kupoteza fahamu.

Jinsi ya kutengeneza pipi zilizooka?

Utayarishaji wa karanga zilizokaangwa katika uzalishaji ni mchakato tata wa kiteknolojia, unaojumuisha hatua zifuatazo:

Chini ya sufuria kubwa ya kupikia au sufuria ya kukausha imehifadhiwa na maji na sukari imepakiwa kwenye bakuli.
Kwa kuongezea, hali ya kupokanzwa imewashwa kwenye boiler, na sukari huanza kuyeyuka.
Karanga zote zilizokaushwa zilizochomwa huongezwa kwa sukari iliyoyeyuka kidogo: karanga zilizokandamizwa, siagi na vifaa vingine vilivyotolewa kwenye kichocheo.
Wakati utayarishaji wa pipi zijazo unafikia joto la 140 ° C, umechanganywa kabisa na umewekwa kwenye meza maalum kwa kupoza zaidi.
Karanga zilizokaangwa zilizochomwa hukatwa kwa kutumia utaratibu wa moja kwa moja.
Pipi zinazosababishwa zimejaa na zimefungwa.

Kwa kumbuka! Pipi halisi zenye ubora wa juu zinapaswa kuwa na mali zifuatazo: muundo mbaya, ukosefu wa uchungu na ladha zingine, ambazo zinaonyesha ubora wa chini wa malighafi inayotumika kuandaa pipi, msimamo thabiti wa wastani (pipi haipaswi kukwama kwenye meno).

Ikiwa ungependa kuwapendeza wapendwa wako na chipsi za nyumbani, unahitaji tu kujifunza jinsi ya kupika karanga zilizooka kwenye jikoni yako ya nyumbani.

Hasa kwa mama wa nyumbani ambao hawana wakati mwingi wa kupika, tunatoa kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua cha karanga zilizochomwa papo hapo:

Kaanga 130 g ya karanga unazozipenda bila kuongeza mafuta. Aina zote za karanga ni bora kwa pipi sawa - mlozi, walnuts, nk Ikiwa ukiamua kupika kitamu kutoka kwa mlozi, chambua muda mrefu kabla ya kuchoma. Ili kurahisisha kazi hii, loweka karanga kwenye maji ya moto kwa dakika 5-10 na futa ngozi iliyosafishwa kwa urahisi.
Chambua na usugue karanga na usaga kwenye blender hadi iwe laini. Wakati huo huo, usijaribu kusaga viungo kwenye hali ya unga. Ni bora wakati vipande vya karanga za saizi tofauti vinahisiwa kwenye pipi.
Chemsha syrup, kwa hii utahitaji 110 ml ya maji na 380 g ya sukari iliyokatwa. Inapochemka, ongeza 1 tsp kwake. maji ya limao na chemsha kwa dakika 15. Ondoa syrup kutoka kwa moto mara tu inapoangaza.
Changanya misa ya nati na siki na kuiweka kwenye uso ulioandaliwa ili ugumu - ngozi, bodi au karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta maalum ya mboga. Tumia pini inayotiririka iliyowekwa ndani ya maji ili kubembeleza misa kwenye ukungu.
Mara tu pipi zimehifadhiwa, zinaweza kuvunjika vipande vipande na kutibiwa kwa jamaa. Kitamu kama hicho kinapaswa kuwa rahisi kutafuna, kusaga meno na kufanana na ladha ya kozinaki.

Pipi zilizopangwa tayari zinaweza kupambwa zaidi. Kwa hili, tumia poppy, nazi au nyunyizi ya chokoleti, pamoja na fudge nene. Hata ikiwa hakuna juisi ya limao katika mapishi ya karanga zilizooka, unaweza kuiongeza kila wakati kwa msimamo laini wa pipi.

Kumbuka mpishi wa keki! Ili kujua ikiwa caramel iko tayari, fanya yafuatayo: toa syrup kwenye kipande cha barafu ili kufungia haraka, kisha jaribu kuuma kwenye tone, inapaswa kuwa laini na dhaifu.

Mapishi ya kuchoma

Licha ya ukweli kwamba karanga zilizokaangwa kawaida huliwa katika fomu yao ya asili, mara nyingi hutumiwa kama sehemu muhimu ya dawati zingine. Tunakuletea mapishi matatu magumu lakini maarufu kwa dessert tamu kati ya wapishi wa keki:

Keki na persikor, jibini la kottage na karanga zilizooka … Kanda unga: chaga 100 g ya unga wa ngano, ongeza 65 g ya siagi, 30 g ya sukari iliyokatwa, chumvi kidogo na 2 tbsp. l. jibini la jumba. Funga unga katika kifuniko cha plastiki na uifanye jokofu kwa nusu saa. Kisha mafuta mafuta kwenye siagi na siagi. Preheat tanuri. Toa unga, uweke kwenye ukungu na uitoboa kwa uma katika sehemu tofauti. Bika ukoko kwenye oveni kwa angalau dakika 20. Wakati huo huo, loweka gelatin na uanze kuandaa cream. Chukua mayai 3 ya kuku na utenganishe viini na wazungu. Ongeza kwenye viini 20 g ya sukari, juisi ya limao moja na zest kidogo, iliyokatwa kwenye grater. Ongeza kwenye kiini cha yai 510 g ya jibini la jumba, 200 ml ya liqueur ya yai na gelatin iliyofutwa tayari. Weka misa inayosababishwa kwenye jokofu kwa dakika 30. Wakati cream inakuwa ngumu, ongeza 200 ml ya cream iliyopigwa na wazungu, ambayo inapaswa pia kuchapwa na 30 g ya sukari iliyokatwa. Kata peach 300g kwenye wedges na anza kutengeneza keki. Weka pande kwenye sahani ya kuoka na ganda iliyo tayari na weka cream yote na matunda yaliyokatwa kwenye unga. Weka keki kwenye jokofu kwa masaa 4, kisha uondoe kando kutoka kwenye ukungu na kupamba keki iliyokamilishwa na persikor iliyobaki na 2 tbsp. l. karanga zilizokaangwa.
Biskuti zilizooka … Pepeta 300 g ya unga wa ngano, ongeza 100 g ya sukari iliyokatwa na 200 g ya siagi laini kwake (ikiwa siagi ni ngumu, chaga au kata ndani ya cubes). Mimina kijiko 1 kwenye mchanganyiko unaosababishwa. l. maji, ongeza yai 1 la kuku na ukande unga. Ifuatayo, ifunge kwa kifuniko cha plastiki na uiache kwenye jokofu kwa saa moja. Toa unga uliopozwa ili upate ukoko usiozidi 5 mm. Tumia glasi au notch maalum ili kubana duru kutoka kwake. Bika vipande kwa dakika 10. Wakati unga uko kwenye oveni, chungulia na kujaza kuki. Katika sufuria, changanya 50 g ya asali na 40 g kila sukari, cream na siagi. Kupika karanga zilizochomwa juu ya moto mdogo kwa dakika 4-5. Ongeza 100 g ya mbegu za alizeti na 150 g ya walnuts iliyokatwa kwa moto. Weka karanga zilizochomwa kwenye wakataji wa kuki zilizooka (kijiko 1 kwa kila kipande). Bika kuki kwa dakika nyingine 7.
Keki iliyooka … Tengeneza biskuti. Ili kufanya hivyo, piga viini 4 na 50 g ya sukari iliyokatwa, zest ya limao (kuonja) na chumvi kidogo. Katika bakuli lingine, piga wazungu wa mayai 4 na 50 g ya sukari. Unganisha wazungu na viini. Pepeta 60 g ya unga na 20 g ya wanga ndani ya misa inayosababishwa. Ongeza 30 g ya mlozi uliokatwa kwa unga. Koroga mchanganyiko kabisa na uhamishe kwenye sahani ya kuoka, ambayo chini yake tayari imewekwa na karatasi ya ngozi. Bika ukoko kwenye oveni kwa dakika 30. Wakati unga uko kwenye oveni, andaa uumbaji: changanya na chemsha juisi ya machungwa moja, 3 tbsp. l. maji, 30 ml ya konjak, idadi ndogo ya limao na ngozi ya machungwa. Loweka biskuti tayari kwa ukarimu na juisi na anza kutengeneza keki ya keki. Chemsha 250 ml ya maziwa iliyochanganywa na 2 tsp. vanillin na 40 g ya sukari. Piga viini vya mayai 2 na wanga 25 g na 2 tbsp. l. maziwa ya moto. Piga wazungu 2 na 40 g ya sukari hadi povu nene. Mimina viini vya mayai vilivyopigwa kwenye maziwa yanayochemka na simmer kwa dakika chache. Ondoa kwenye moto na ongeza wazungu wa yai iliyopigwa mara moja. Cream iko tayari! Lubricate keki ya sifongo nayo juu na pande. Subiri cream iwe ngumu. Nyunyiza keki iliyokamilishwa kwa ukarimu na karanga zilizokatwa zilizokatwa. Hamu ya Bon!

Ukweli wa kupendeza juu ya pipi zilizooka

Kuna hadithi kwamba kuchoma ilitengenezwa na Scheherazade maarufu, mhusika mkuu wa hadithi ya kupendwa ya "Usiku 1001". Walakini, ukweli halisi unasema kitu kingine: kwa mara ya kwanza, ulimwengu ulijifunza juu ya jinsi ya kutengeneza karanga zilizooka kutoka kwa mkazi wa Ufaransa. Maelezo ya hafla hii haijulikani kwa wanahistoria. Wanaisimu wanaona kuwa katika tafsiri kutoka Kifaransa neno "kuchoma" linamaanisha "kaanga".

Wapishi wa kisasa huandaa karanga zilizokaangwa kulingana na mapishi tofauti ambayo hutofautiana sana kutoka kwa ile ya kawaida. Hapo awali, karanga na sukari zilijumuishwa katika muundo wa kawaida wa matibabu. Sasa watengenezaji wa confectioner huandaa karanga zilizooka hata kutoka kwa matunda, ziwe ngumu au laini, ongeza asali kwa pipi au wazamishe kwenye chokoleti.

Uzalishaji wa viwandani wa karanga zilizokaangwa katika chokoleti ulianzishwa miaka 80 iliyopita kwenye kiwanda cha Rot Front.

Katika USSR, watunga mkate waliita karanga zilizokaangwa pipi zote zilizojumuisha karanga na sukari - keki, keki, nk. Walakini, ni sawa kuita mchanganyiko wa sukari-karanga moja kwa moja ya karanga zilizooka, lakini sio dessert yote ambayo upo wa kupendeza uko hapa.

Jinsi ya kupika karanga zilizooka - tazama video:

Pipi zilizochomwa ni dessert tamu ambayo inaweza kufaidika na mwili wa binadamu ikitumiwa kwa kiwango kizuri. Kikundi pekee cha watu ambao wamezuiliwa kabisa kutoka kwa matumizi yao ni wagonjwa wa kisukari. Inaaminika kuwa aina muhimu zaidi ya karanga zilizokaangwa ni tunda la matunda - lina sukari isiyo na madhara na vitamini zaidi, madini na asidi ya amino. Kwa kuongezea, bidhaa kama hiyo ina msimamo laini, ni rahisi kutafuna na haidhuru uso wa meno.