Mwanzoni mwa msimu wa kiza, wakati kunywa chai na marafiki kunakuokoa kutoka kwa bluu bora kuliko dawa za kulevya, dawa nyingine ya kupambana na mafadhaiko ni muhimu - malenge mkali kama jua. Makala ya utayarishaji wa mikate ya mashariki. Kichocheo na picha ya samsa na malenge.
Yaliyomo ya mapishi na picha:
- Viungo
- Hatua kwa hatua kupika samsa na malenge
- Mapishi ya video
Samsa na malenge ni aina ya mikate ya pande zote za mashariki, ambayo mboga huwekwa mbichi, sio kusindika kwa njia yoyote, na ambayo kiasi kikubwa cha vitunguu na viungo huongezwa. Ni sahani maarufu sana Asia, Mediterania, Kusini na Afrika Kaskazini.
Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza samsa ulimwenguni, ambayo inajazwa tu kwa kujazwa kwake! Imeoka kutoka kwa kila aina ya nyama, pamoja na kuku, viazi, zukini, malenge, uyoga, jibini huwekwa ndani, lakini kiunga kikuu ni kitunguu, inapaswa kuwa na mengi katika kujaza, basi samsa itageuka. kuwa juisi na ya kunukia.
Unaweza pia kutumia unga kwa kupenda kwako - bila chachu au dhaifu, kama ujuzi wako wa upishi unaruhusu.
Ikiwa ni kawaida kuongeza mafuta kwa samsa na nyama ili, kama inavyotarajiwa, ujazo uwe mafuta, basi samsa na malenge ni chaguo kwa mboga. Kwa kuongezea, mboga ina idadi kubwa ya vitamini na madini muhimu kwa mwili, ambayo hayatoweki wakati wa matibabu ya joto.
Samsa ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu katika tandoor - oveni kubwa na makaa ya mawe, lakini katika hali ya kuishi mjini inaweza kuoka katika oveni, pia itakuwa ya kitamu, maridadi, yenye kunukia, yenye viungo na itakuwa "roho" "ya kunywa chai yoyote.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 133 kcal.
- Huduma - 10
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Malenge - kilo 1.5 (kwa kujaza)
- Vitunguu - 400 g (kwa kujaza)
- Chumvi - 30 g (kwa kujaza)
- Pilipili nyekundu - 30 g (kwa kujaza)
- Mafuta ya alizeti - 50 g (kwa kujaza)
- Kefir au maziwa ya sour - 500 g (kwa unga)
- Unga ya ngano - 2 kg (kwa unga)
- Siagi - 180 g (kwa unga)
- Yai ya kuku - 2 pcs. (kwa mtihani)
- Limau - 1 pc. (kwa mtihani)
- Chumvi - 50 g (kwa unga)
- Mafuta ya alizeti - 20 g (kwa kupaka karatasi ya kuoka)
Hatua kwa hatua kupika samsa na malenge
1. Wacha tuanze kupika samsa kwa kukanda unga. Tunatumia unga uliokatwa, una umbo maridadi na huenda tu na kujaza maridadi kwa malenge. Weka siagi iliyochomwa kidogo kwenye bakuli kubwa, kwanza igawanye vipande vidogo. Tunaongeza theluthi moja ya unga, lazima tuipepete ili kuupa unga wepesi. Saga siagi kwa mikono yetu, kana kwamba inasaga kwenye makombo na unga.
2. Weka soda ya kuoka kwenye kikombe kidogo. Jaza na juisi ya limau nusu. Wacha tuhakikishe kwamba soda yote "imezimwa".
3. Mimina kefir ndani ya bakuli la siagi na unga, unaweza pia kutumia maziwa ya sour, ladha haitabadilika. Pia ongeza soda iliyotiwa na yai ya kuku na changanya kila kitu vizuri.
4. Ongeza unga uliobaki kwa misa iliyosababishwa na ukande unga laini laini. Funika kwa kitambaa na uiache ili "kupumzika" kidogo.
5. Sasa wacha tuanze kuandaa malenge kwa samsa. Osha mboga chini ya maji ya bomba, kata, kata katikati. Ifuatayo, tutagawanya nusu yake vipande vidogo. Hii imefanywa ili kuifanya iwe rahisi kuondoa ngozi kutoka kwake, kwani ni ngumu kuiondoa kutoka kwa kipande kikubwa, haswa ikiwa malenge ni ya anuwai, ina ngozi ngumu.
6. Ondoa mbegu na kiini laini kutoka kwa kila kipande, chambua. Piga mboga kwenye grater iliyo na coarse, unaweza pia kutumia blender, kisha ujazo utageuka kuwa mzuri zaidi.
7. Chambua kitunguu na ukate laini na nyembamba. Ongeza kwenye malenge yaliyokunwa. Chumvi na pilipili kujaza mboga. Changanya kila kitu vizuri na ongeza mafuta ya alizeti kwa kupenda kwako.
8. Wacha tuanze kuunda samsa. Tenga kipande kidogo kutoka kwenye unga wa kawaida. Nyunyiza unga kwenye meza au bodi ya kukata. Gawanya unga katika vipande vidogo, ung'oa kwenye mipira. Pindua kila mmoja wao kwenye keki yenye unene wa 5 mm.
9. Weka kujaza kwa malenge katikati ya keki. Tunakusanya kingo katika fundo, zinageuka kuwa aina ya khinkali ya Kijojiajia.
10. Weka samsa iliyokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka alizeti iliyotiwa mafuta na fundo chini.
11. Vunja yai la kuku kwenye bakuli tofauti. Kuipiga hadi povu laini.
12. Lubricate vilele vya samsa na yai lililopigwa na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto kwa joto la digrii 180. Baada ya dakika 40, samsa atakuwa tayari. Acha ipoe kidogo, iweke kwenye sahani nzuri kubwa au sahani na utumie. Hamu ya Bon!
Yasiyofahamika huwa ya kutisha, kitu kipya kila wakati kinaonekana hakikubaliki, lakini ukijaribu hii mpya, mara nyingi hautapata bora. Kwa hivyo ilitokea mara moja na malenge: mgeni, alikuja Urusi karibu karne ya 16 na wafanyabiashara wa mashariki. Matunda mkali yalipendeza Warusi, na sasa katika oveni za Urusi, vipande vya mboga viliongezwa kwenye casseroles na uji. Karne zimepita, na mapishi ya sahani mpya, kwa mfano, samsa na malenge, "yamefika" nchini Urusi, ambayo kwa kweli itakuwa sehemu muhimu ya karamu kwa wengi, kwa sababu kulingana na vigezo vyao vya ladha, wana kila nafasi ya kuwa kupendwa.
Mapishi ya video ya samsa na malenge
1. Jinsi ya kupika samsa na malenge:
2. Kichocheo cha samsa na malenge:
