Pie ndogo za pembetatu, unga usiotiwa chachu, tandoor - samsa ya kawaida ya Uzbek. Mara nyingi huoka na kondoo aliyekatwa, lakini samsa na malenge sio maarufu sana. Mapitio ya leo yatatolewa kwake.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika samsa ya malenge - vidokezo muhimu
- Keki ya kuvuta kwa samsa
- Samsa aliyejivuna na malenge
- Samsa na malenge katika Uzbek
- Samsa na malenge na nyama
- Mapishi ya video
Kama sheria, samsa ya mashariki imeoka kutoka kwa keki ya pumzi. Kwanza, kanda unga na maji, baada ya unga kupakwa mafuta, kukunjwa kwenye roll na kupelekwa kwenye jokofu. Bidhaa nyingi tofauti hutumiwa kujaza: jibini, nyama iliyokatwa, nyama iliyokatwa, na kati ya kujaza tamu ni quince na malenge. Wacha tuzungumze juu ya huyo wa mwisho kwa undani zaidi.
Jinsi ya kupika samsa ya malenge - vidokezo muhimu
- Samsa ni bahasha ya pembetatu iliyotengenezwa na unga usiotiwa chachu (isiyotiwa chachu) na kujaza. Chini mara nyingi, hufanywa mviringo au mraba.
- Kijadi, vitafunio huoka katika brazier maalum iliyotengenezwa kwa kuni - kwenye tandoor. Kupata oveni kama hiyo katika vyakula vya Uropa itakuwa ngumu sana. Walakini, hii haimaanishi kuwa haiwezekani kutengeneza samsa nyumbani. Badala ya tandoor, gesi au oveni ya umeme hutumiwa, bidhaa zilizooka ambazo kwa kweli hazina duni kuliko zile zilizotengenezwa kwa asili.
- Huko Uzbekistan, sahani hiyo hutumiwa kwa jadi na bidhaa za maziwa zilizochonwa, chai ya kijani au saladi ya figili.
- Keki ya kuvuta inaweza kutengenezwa peke yako nyumbani, au unaweza kununua tayari katika duka kuu.
Keki ya kuvuta kwa samsa
Ili kujua jinsi ya kutengeneza keki ya samsa, mtu anapaswa kuelewa hekima fulani ya kuikanda. Na kisha unaweza kutumia toleo lililopendwa la jaribio na utengeneze mikate ya Kiuzbeki na ujazo wowote.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 325 kcal.
- Huduma - 12-15
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Unga - 500 g
- Maziwa - 250 ml
- Siagi - 100 g
- Yai - 1 pc.
- Chumvi - Bana
Kupika hatua kwa hatua:
- Unganisha maziwa, yai, chumvi kwenye chombo kirefu. Koroga.
- Ongeza unga na ukande unga.
- Acha kundi "kupumzika" kwa nusu saa.
- Kanda unga tena, ugawanye katika sehemu 3 na tena acha "kupumzika" kwa dakika 30.
- Pindua kila kipande cha unga mwembamba kwenye umbo la mstatili.
- Kata majarini vipande vipande, weka kwenye bakuli la kina na kuyeyuka katika umwagaji wa maji au microwave. Lubricate kila safu ya unga nayo.
- Pindisha shuka za unga juu ya kila mmoja na uingie kwenye roll.
- Kata roll vipande vipande 8-10 cm kwa upana na ulale kidogo kutoka upande wa vipande.
- Toa unga na pini inayozunguka, kata kwa sura ya pembetatu na ujaze kujaza.
Samsa aliyejivuna na malenge
Ni kawaida kupika keki za mashariki, samsa, na kujaza yoyote, na moja ya kawaida ni malenge. Imeandaliwa kwa njia tofauti, ikichanganya na vitunguu, nyama, mkia wa mafuta na bidhaa zingine. Toleo hili la mapishi ni laini sana na sio la mafuta. Wakati huo huo, kujaza kunageuka kuwa juicy sana.
Viungo vya unga:
- Unga - 350 g
- Maji - 190 ml
- Mafuta ya Mizeituni - 70 ml
- Chumvi - 2 g
Viungo vya kujaza:
- Malenge safi - 600 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - vijiko 2
- Allspice - 3 g
- Sukari - 2 tsp
- Chumvi - 1 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya unga:
- Ili kuandaa unga safi wa nusu laini, mimina maji, mafuta na chumvi kwenye chombo kirefu. Koroga kufuta chumvi.
- Hatua kwa hatua ongeza unga na ukande unga.
- Funika kwa kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.
- Baada ya wakati huu, gawanya unga katika sehemu 2, piga kila sausage na ukate sehemu sawa.
- Pindua sehemu hizi kwenye keki nyembamba na uweke kujaza.
- Fanya samsa ya pembetatu.
Hatua kwa hatua maandalizi ya kujaza:
- Chambua malenge, toa mbegu na ukate vipande vidogo.
- Chambua kitunguu, suuza na ukate pete nyembamba za nusu.
- Joto mafuta ya mboga kwenye skillet na ongeza kitunguu.
- Joto kidogo. Huna haja ya kukaanga, unahitaji tu kuwapa mafuta harufu yake.
- Ongeza malenge kwa vitunguu, ongeza sukari, chumvi na pilipili.
- Koroga chakula mpaka chumvi na sukari vitayeyuka. Jaribu na uongeze kile kinachokosekana kwa ladha.
- Usilete malenge kwa utayari, inapaswa kubaki unyevu kidogo, huku imejaa harufu ya vitunguu na mafuta.
- Baridi malenge na anza samsa.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa samsa:
- Weka samsa iliyoundwa kwenye karatasi ya kuoka.
- Piga mswaki na yai huru au cream tamu, nyunyiza mbegu za ufuta na uoka saa 180 ° C kwa nusu saa. Ikiwa samsa haionyeshi vizuri, basi iweke kwa muda mrefu kidogo hadi rangi ya dhahabu itengenezwe.
Samsa na malenge katika Uzbek
Ikiwa bado unafikiria kuwa vyakula vya kitaifa vya Kiuzbeki ni ngumu sana kwa wahudumu wetu, basi umekosea sana. Kupika samsa katika Uzbek nyumbani inawezekana, na bila tandoor ya kushangaza. Ili kufanya hivyo, tumia kichocheo hiki.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Chumvi - 1 tsp
- Maji - 150 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Malenge - 200 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mafuta ya mkia mafuta - 70 g
- Mafuta ya mboga - 40 ml
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina maji ndani ya bakuli, ongeza chumvi, piga kwenye yai moja na koroga kwa whisk kusambaza chakula sawasawa.
- Ongeza unga na ukande unga.
- Funika unga na uondoke kwa dakika 15.
- Kwa kujaza, peel na kete malenge.
- Chambua vitunguu na ukate laini.
- Kata mkia mafuta ndani ya cubes.
- Unganisha malenge, kitunguu na mkia wa mafuta kwenye bakuli. Ongeza chumvi na pilipili, chaga mafuta na koroga.
- Punga unga ndani ya keki ya gorofa, uweke juu ya dawati na unga, pindana katikati na uikande tena kwa mikono yako.
- Toa unga mwembamba na pini inayozunguka, piga mafuta ya mboga, piga roll na ukate vipande 12.
- Pindua kila kipande nyembamba.
- Weka kujaza katikati.
- Pindisha kingo za unga na mwingiliano, ukitengeneza pembetatu.
- Weka kando ya keki chini kwenye karatasi ya kuoka.
- Zungusha yai na piga samsa na brashi ya kupikia.
- Pasha moto tanuri hadi 220 ° C na uoka samsa kwa dakika 20-25.
Samsa na malenge na nyama
Wakati wa vuli hupendeza na mboga na vitamini vyenye afya, na malenge mkali huchukua hatua na ndiye kiongozi katika utumiaji wa kila aina ya sahani. Aina yoyote ya nyama inafaa kupika samsa na malenge na nyama. Unaweza pia kutofautiana kiasi cha bidhaa za kujaza. Na kurahisisha kazi yako, tumia keki iliyotengenezwa tayari.
Viungo:
- Keki ya kununuliwa ya kununuliwa - 1 kg
- Malenge - 650 g
- Ng'ombe - 200 g
- Mafuta ya kondoo - 50 g
- Zira - 0.5 tsp
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya alizeti - vijiko 2
- Chumvi - Bana
- Sukari - 1 tsp
- Mayai - 1 pc.
- Sesame - vijiko 2
Kupika hatua kwa hatua:
- Chambua malenge, osha na ukate vipande vidogo.
- Osha nyama, kata filamu na ukate laini.
- Saga mafuta ya kondoo pia.
- Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba za robo.
- Unganisha nyama, mafuta, kitunguu, malenge. Ongeza pilipili moto na chumvi.
- Ponda nyama iliyokatwa na mikono yako, chaga sukari na ongeza jira. Mimina mafuta ya mboga na koroga.
- Futa keki ya kuvuta kwa joto la kawaida na uizungushe. Hii ni muhimu kwa unga uliomalizika ili kukadiria ule uliotengenezwa kwa mikono na kupata sura ya jadi.
- Kata roll kwenye vipande sawa, na ubandike kila keki.
- Weka kujaza katikati ya keki na uunda samsa ya pembetatu, piga kando kando.
- Weka samsa kwenye karatasi ya kuoka, brashi na yai huru na nyunyiza mbegu za sesame.
- Jotoa oveni hadi 200 ° C na uoka kwa dakika 25-30.
Mapishi ya video:
