Jibini mpya la Kiukreni. Thamani ya lishe ya Msaada, faida na madhara wakati unatumiwa. Mapishi na bidhaa hii na historia ya kuonekana kwake.
Parmental ni jibini mpya ngumu iliyozalishwa kwa watumiaji wa Kiukreni. Kipindi cha kukomaa ni miezi 2, malisho ni maziwa ya ng'ombe. Muundo ni mnene, macho ni moja, ndogo, inaweza kuwa haipo; rangi - nyepesi, chafu ya manjano; massa ni ya plastiki, yenye brittle, hutengeneza kidogo wakati wa kukatwa na kwenye meno, ladha ni kali. Unyevu ni mdogo - "hakuna machozi". Inapatikana kwa vichwa vyenye uzito kutoka kilo 5 hadi 7. Ukoko ni wa manjano, hutengenezwa wakati wa kuzeeka asili, lakini mipako ya nta nyeusi inaruhusiwa. Wataalam wanaelezea aina hii kwa mfano wa Parmesan maarufu.
Jibini la Parmental limetengenezwaje?
Kwa utengenezaji wa anuwai, viungio vya chakula, tata ya bakteria ya asidi ya lactic, maandalizi ya enzyme ya kuganda asili ya vijidudu hutumiwa. Jibini la parmental halijafanywa nyumbani - mtengenezaji bado anaweka siri halisi ya teknolojia.
Malighafi ya awali - maziwa yote - hununuliwa kutoka kwa wafanyabiashara binafsi na wakulima katika mkoa wa Poltava, hukusanywa katika mizinga na kurekebishwa kwa vigezo vinavyohitajika kwa kutumia upendeleo na utajiri. Kwanza, kusafisha hufanywa, halafu ulaji - kupasha joto na kushikilia kwa joto la 72 ° C, na kisha kupozwa hadi 4-6 ° C.
Maziwa yaliyotengenezwa huingizwa ndani ya mizinga maalum, ambapo hukaa hadi masaa 8 na hurekebishwa kwa yaliyomo kwenye mafuta. Zaidi ya hayo, utakaso unaorudiwa na bactofugation hufanywa. Vidudu vyote vya pathogenic huondolewa na centrifuge.
Chini ya hali ya viwandani, maziwa ya ng'ombe yaliyopikwa yamegawanywa kwa 35 ° C. Bakteria hutiwa kwanza kwenye uso wa chombo, kuruhusiwa kuzama kwa dakika 30 na kuchanganywa pamoja na enzymes na kichocheo. Baada ya kutetemeka, curd hukatwa na kusisitizwa. Hapo tu malighafi iliyoandaliwa hulishwa kwa mtengenezaji wa jibini, ambapo viungo vyote vya ziada na tamaduni za microbiolojia huletwa.
Kuiva kwa nafaka iliyokatwa hufanyika katika mizinga maalum na huchukua hadi masaa 6. Hapo tu ndipo mchanganyiko huundwa kuwa mshono na kuumbika. Mikate ya jibini hupakiwa kwa siku 5-6 kwenye dimbwi na brine, na kisha ikauka, imejaa kwenye kabati la cellophane ya chakula. Vichwa vinatumwa kwa vyumba vilivyo na microclimate maalum - unyevu mwingi na hewa baridi kwa kukomaa, ambayo hudumu angalau miezi 2.
Ili kuandaa jibini la Parmental, laini maalum ya kiteknolojia iliwekwa. Sababu ya kibinadamu imetengwa kabisa, hata sampuli ni otomatiki. Kwa kuwa curd haioshwa na maji safi, bidhaa ya mwisho ina ladha kali na ya kupendeza na uchungu kidogo.
Muundo na maudhui ya kalori ya jibini la Parmental
Yaliyomo ya mafuta ya Wanaoishiwa - 40%, wastani. Ndio sababu inaweza kuletwa katika lishe ya watu ambao wanapaswa kufuatilia uzani wao.
Yaliyomo ya kalori ya jibini la Parmental, kulingana na mfiduo, ni kcal 320-340, ambayo:
- Protini - 25-33 g;
- Mafuta - 30-35 g.
Protini ya maziwa ni rahisi kumeng'enya: 300 g ya kutumikia ni sawa na 300 g maziwa yote. Lakini unahitaji kuzingatia yaliyomo juu ya lipids (mafuta) - 28% ya wengine.
Jibini la parmental lina kiwango cha juu:
- Retinol - inahusika na kuzaliwa upya kwa utando wa mucous na utendaji wa ujasiri wa macho.
- Thiamine - huvunja asidi na sukari ambayo huingia mwilini pamoja na chakula.
- Riboflavin - hupunguza vijidudu vya sumu na sumu, huchochea uzalishaji wa hemoglobin.
- Pyridoxine - hurekebisha ujumuishaji wa homoni za ngono na serotonini, inazuia ukuaji wa unyogovu.
- Asidi ya folic - huondoa cholesterol hatari kutoka kwa mwili, ambayo imewekwa kwenye mwangaza wa mishipa ya damu.
- Cobalamin ni dutu muhimu sana, ambayo ina kipengele cha kuwaeleza - cobalt, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva.
- Niacin sawa - bila hiyo, haiwezekani kuingiza protini, kukusanya na kusambaza nishati.
- Tocopherol - inasaidia kazi za gonads.
- Sodiamu - inahusika na usawa wa maji na elektroliti.
- Kalsiamu ni nyenzo kuu ya ujenzi wa mfumo wa mifupa.
- Fosforasi - pamoja na kalsiamu, inawajibika kwa nguvu ya mifupa, meno, nywele na kucha.
- Iron - inasambaza oksijeni kwa tishu zote na viungo vya ndani, bila hiyo kufikiria vitamini B haiwezekani.
- Magnesiamu - inashiriki katika athari 300 za kikaboni, haswa katika muundo wa DNA, athari za enzymatic, utambuzi wa sumu na itikadi kali ya bure.
- Potasiamu - inadhibiti shinikizo la damu na utendaji thabiti wa mifumo ya mkojo na mishipa.
- Cholesterol - inahusika na utengenezaji wa asidi ya bile, vitamini D, estrogeni na androjeni, lakini inapokuwa nyingi, huwekwa kwenye mwangaza wa mishipa ya damu na inaingiliana na mtiririko wa damu.
Kwa kuongezea, muundo wa jibini ngumu lina idadi kubwa ya asidi ya kikaboni na mafuta, asidi ya amino. Kwa kuwa ulafi na utajiri wa malighafi kwa utengenezaji wa anuwai hii hufanyika bila kuchemsha, vitu muhimu huhifadhiwa na kusambazwa kwa ukamilifu.
Mali muhimu ya jibini la Parmental
Kiasi kikubwa cha kalsiamu kinadumisha nguvu ya tishu mfupa, inazuia ukuzaji wa ugonjwa wa mifupa na magonjwa mengine ya mfumo wa mifupa - arthrosis, gout na arthritis. Lakini hizi sio faida pekee za jibini la Parmental:
- Ladha ya manyoya huchochea utengenezaji wa Enzymes zinazohitajika kwa mmeng'enyo wa chakula, michakato ya kuoza na kuchacha kwenye matumbo haifanyiki, na pumzi mbaya inazuiwa.
- Utendaji wa misuli umerejeshwa, akiba ya nishati hujazwa tena.
- Mchakato wa kuzeeka hupungua, kuonekana kwa mabadiliko yanayohusiana na umri.
- Inachochea uimarishaji wa kinga, ina athari ya antioxidant, hutenga itikadi kali ya bure inayosafiri kwenye mwangaza wa matumbo.
- Huongeza uzalishaji wa immunoglobulins.
- Inatoa hali bora kwa mimea ya matumbo.
- Ina athari ya tonic kwenye mishipa ya damu.
- Haiathiri kiwango cha shinikizo la damu, inaweza kuingia kwenye menyu ya kila siku ya shinikizo la damu na shinikizo la damu.
Hakuna vizuizi juu ya utumiaji wa jibini la Parmental kwa wajawazito, kunyonyesha, watu wazee na watoto, mara tu tumbo linaweza kugundua bidhaa hii. Ni muhimu sana kwamba isianguke au kuvunjika, ambayo inamaanisha kuwa uwezekano wa kusongwa umepunguzwa.
Utangulizi wa lishe hiyo mara 3-4 kwa wiki itasaidia kurekebisha usingizi, kuondoa usingizi.
Ikiwa unajisikia njaa wakati wa lishe iliyozuiliwa na kalori, unaweza kula kidogo. Hii itajaa haraka na haitasababisha kuongezeka kwa uzito, kwani moja ya mali nzuri ya Parmental ni kuharakisha kimetaboliki.
Uthibitishaji na madhara ya jibini la Parmental
Haupaswi kutumia bidhaa hiyo ikiwa una mzio wa protini ya maziwa - upungufu wa lactase, ikiwa una hisia kali kwa tamaduni za bakteria.
Jibini la parmental linaweza kusababisha madhara wakati wa kula kupita kiasi. Kiasi kikubwa cha cholesterol inaweza kusababisha kupungua kwa mwangaza wa mishipa ya damu, ukuzaji wa atherosclerosis na shinikizo la damu; na amino asidi tryptophan - kuonekana kwa mashambulio ya mara kwa mara ya migraine na ndoto mbaya.
Inahitajika kupunguza kwa kiwango cha chini utumiaji wa bidhaa hiyo ikiwa kuzidisha kwa magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo - colitis, kidonda cha peptic, gastritis, reflux esophagitis; na kongosho sugu, michakato ya uchochezi ya nyongo na ini.
Mapishi ya jibini ya parmental
Aina hii inaweza kuliwa peke yake, kuongezwa kwa saladi na kutengenezwa kwa kujaza pizza, huenda vizuri kwa ladha na mboga mboga na matunda. Lakini wakati wa kuandaa sahani, inapaswa kuzingatiwa kuwa kiwango cha kuyeyuka ni cha juu, kwa hivyo, kupata ukoko wa jibini la dhahabu kahawia, sahani italazimika kuwekwa kwenye oveni kwa muda mrefu, na supu lazima zichemswe. Kwa hivyo, ni bora kuchagua chaguzi ambapo bidhaa ni nyongeza ya ladha na haihitajiki kuyeyuka.
Mapishi ya jibini ya parmental:
- Saladi ya mananasi … Mananasi, 400 g, safi zaidi, lakini pia unaweza kuweka makopo kutoka kwenye jar, ukate vipande vidogo, ukiacha pete 2-4 nzuri za mapambo. Kata laini karafuu kubwa ya vitunguu, na paka 500 g ya Parmental kwenye grater nzuri sana. Karoti safi hukatwa kwenye tambi na sio laini sana ya majani ya kabichi ya Kichina. Chemsha mayai - majukumu 2, Chop viini na uma. Kwanza, weka wiki kwenye sahani, halafu karoti na vitunguu, juu mchanganyiko wa mananasi na jibini iliyokunwa, mayonesi kidogo, slaidi, nyunyiza na yai ya yai na kupamba na pete za mananasi.
- Saladi ya uyoga yenye chumvi … Kata vipande 200 g ya siagi yenye chumvi, cubes - maapulo 2 ya siki, ikiwezekana Semerenko, ukate laini ya vitunguu ya kijani na usugue 200 g ya jibini ngumu. Msimu na pilipili ya ardhi na mayonnaise ili kuonja. Ili ladha ya viungo haijaziba, mayonesi nyepesi inunuliwa kutoka kwenye mitungi ya glasi.
- Saladi ya squid … Kitunguu hukatwa kwenye pete na kukaangwa hadi rangi nzuri ya dhahabu. Chemsha mayai 2 ya kuku na chaga 500 g ya Parmental kwenye grater nzuri. Ngisi wa makopo, 500 g, kata vipande nyembamba, kama tambi, changanya viungo vyote. Msimu na mayonnaise nyepesi.
- Saladi ya mchele … Mchele (250 g) unahitaji aina maalum - "Jasmine", nafaka ndefu, na harufu ya tabia, kukumbusha harufu ya maua ya jina moja. Kwa utayarishaji sahihi, huoshwa, hutiwa na maji baridi - 1: 2, kuchemshwa juu ya moto mdogo chini ya kifuniko ili kioevu kiingizwe kabisa. Tupa nafaka nyuma kwenye ungo, suuza na maji baridi na uweke safu moja kwenye kitambaa safi cha kitani kukauka. Tikiti kubwa hukatwa katikati. Kwanza, nyuzi zinaondolewa - hutupwa, na kisha massa hutolewa kwa uangalifu, juisi iliyotolewa haitoi maji. Unahitaji kutengeneza bakuli nzuri ya saladi. Kisha kata: 150 g ya ham - vipande nyembamba, 200 g ya Parmental - ndani ya cubes na saizi ya sura ya 1x1 cm, majani 15 ya mint safi - kwenye ribbons. Wakati mchele unakauka, hunyunyizwa na mafuta - 2 tbsp. l., upole kutikisa kitambaa, changanya ili loweka vizuri. Viungo vyote vimechanganywa kwenye bakuli la saladi (ukoko wa tikiti), chumvi na pilipili. Msimu na mafuta.
Ukweli wa kupendeza juu ya jibini la Parmental
Kichocheo cha utayarishaji wa bidhaa hiyo ilitengenezwa mnamo 2013 kwenye mmea wa jibini la Pyriatinsky. Jibini mpya zilianza kuzunguka mistari ya viwandani: Grazia, Provolone, Parmental na Old Parmental.
Wajuaji wanapendekeza kwamba kichocheo hicho kilitokana na jibini maarufu la Uswizi - Gruyere na Emmental. Ikiwa jina linaonyesha kufanana na pili, basi muundo na ladha anuwai ya kwanza. Walakini, bidhaa mpya ni laini zaidi kuliko Gruyere, ingawa inahifadhi tabia yake, na, tofauti na Emmental, haina macho. Kwa kuongeza, inachukua muda kidogo kukomaa.
Kichocheo kipya kilifanikiwa sana kwamba mnamo 2014 anuwai ilishinda Grand Prix kwenye mashindano ya kuonja ya Kiukreni - ubora wa bidhaa za maziwa ulipimwa. Uuzaji unakua kila wakati, tangu 2015 jibini hili limetengenezwa kwa vifurushi vidogo - 150 g kila moja, na pia kwa njia ya vipande.
Jibini la Kiukreni, tofauti na wenzao wa Uswizi, lina ubora mzuri. Maisha ya rafu ya kichwa kilichokatwa ni ndefu kabisa: miezi 8 katika kiwango cha joto kutoka -4 ° C hadi 0 ° C, hadi miezi sita kutoka 0 ° C hadi + 6 ° C.
Tazama video kuhusu jibini la Parmental:
Bado haiwezekani kununua jibini la Parmental nje ya Ukraine - haijafanywa kusafirishwa nje. Lakini ikiwa kufahamiana na ladha mpya kulifurahisha, basi hununua kichwa kilichofungashwa na wanaporudi nyumbani huiweka kwenye freezer, wakikata kipande kidogo kama inahitajika. Bidhaa haitapoteza mali na ladha baada ya kupungua.
