Jibini la Esrom: faida, madhara, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Maelezo na muundo wa jibini la Esrom, huduma za uzalishaji wake. Faida na madhara kutoka kwa matumizi. Mapishi ya kupikia.

Esrom ni jibini ngumu-nusu iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe. Inatofautiana katika harufu ya spicy inayoendelea. Ilizalishwa kwanza nchini Denmark, kutoka ambapo ilienea ulimwenguni kote na kupata umaarufu. Uzito wa kichwa ni kilo 1.5. Imefungwa kwa umbo la mstatili na imefungwa kwa karatasi ya aluminium. Mwili ni mafuta na beige katika rangi, wakati kaka ni rangi ya hudhurungi. Inasuguliwa na mafuta ya taa ili kuongeza maisha ya rafu. Ipasavyo, peel lazima iondolewe kabla ya matumizi. Bidhaa ya maziwa ina "macho" mengi, lakini ni ndogo. Ladha ya jibini mchanga ni laini na yenye chumvi. Baada ya muda, hupata noti kali.

Jibini la Esrom limetengenezwaje?

Kipindi cha kukomaa kwa jibini la aina hii ni takriban wiki 10-15. Wakati huu, jibini lazima lioshwe mara kwa mara ili kuunda mazingira mazuri ya ukungu nyekundu kukua juu.

Hatua za kuandaa jibini la Esrom (hesabu kwa kilo 2):

1. Joto lita 16 za maziwa hadi digrii 32. Ongeza 1/8 tsp. bakteria kwa kukomaa haraka kwa jibini na 1/2 tsp. tamaduni za asidi ya lactic. Waweke kwa upole chini. Jaribu kutikisa maziwa. Acha sufuria kwa nusu saa.
2. 3/4 tsp punguza kloridi kalsiamu katika 50 ml ya maji baridi. Ongeza mchanganyiko kwa maziwa. Shika kioevu vizuri, pasha tena joto na kitambaa na uiruhusu itengeneze kwa dakika 40 kwa digrii 32.
3. Piga curd kwa kisu na uinue juu. Ikiwa inapasuka, kata ndani ya cubes ndogo. Lakini kwa mapumziko kidogo, unapaswa kusubiri dakika nyingine 5-10.
4. Futa 1/3 ya whey. Mimina ndani ya maji moto hadi digrii 32 badala yake. Anza kupasha curd kwa digrii 35. Koroga bila kuacha kwa robo ya saa. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na endelea kuchochea kwa dakika 15 zaidi. Acha itulie chini.
5. Pitisha curd na whey kupitia safu ya chachi. Weka tray ya kuoka kwenye chombo cha lita 30 na sahani iliyochomwa juu yake. Funika kwa chachi. Sambaza curd na kukusanya kwenye begi. Funika na bonyeza chini na uzito. Acha kwa masaa 6.
6. Ondoa jibini kutoka kwenye cheesecloth na uweke tena. Punja tena begi na bonyeza chini na uzito. Wacha isimame kwa masaa mengine 6.
7. Chukua maandalizi ya brine: changanya maji na chumvi kwa uwiano wa 5 hadi 1. Pasha maji hadi chumvi itayeyuka, na kisha iache ipate baridi hadi digrii 13. Weka jibini kwenye brine kwa masaa 12. Badilisha nafasi yake baada ya masaa 6.
8. Ondoa jibini kwenye rack ya kuoka. Acha ikauke kwa joto la kawaida kwa siku.
9. Weka wicker ya mianzi kwenye chombo, juu na jibini na funika. Inahitajika kuweka bidhaa ya maziwa kwa digrii 16 na unyevu 90% kwa takriban siku 60. Badili jibini kila siku kwa wiki ya kwanza na kila siku nyingine baadaye. Futa uso mara kwa mara na kitambaa kilichopunguzwa na suluhisho la chumvi.
10. Mwisho wa wakati uliowekwa, jibini litakuwa na muundo mzuri, na kaka itachukua rangi ya rangi ya machungwa. Pakia Esrom kwenye karatasi ya aluminium.

Soma pia jinsi jibini la Blue Castello limetengenezwa.

Muundo na maudhui ya kalori ya jibini la Esrom

Kwa sasa, kiwango cha kalori cha jibini la Esrom na kiwango halisi cha BJU haijulikani. Walakini, kwa kuzingatia ukweli kwamba bidhaa hiyo imeandaliwa kwa msingi wa maziwa ya ng'ombe, ni dhahiri kwamba muundo huo ni pamoja na madini kama chuma, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, chromiamu, fosforasi, klorini, sodiamu, aluminium, iodini, fluorini, cobalt, manganese, shaba, molybdenum, bati, seleniamu, sulfuri, strontium na zinki. Wanasimamia shughuli za mifumo yote ya mwili, hushiriki katika umetaboli wa chumvi-maji, ni muhimu kwa shughuli za mwili na akili.

Miongoni mwa vitamini kwenye jibini la Esrom ni retinol, thiamine, riboflauini, choline, asidi ya pantotheniki, pyridoxine, asidi ya folic, cyanocobalamin, asidi ascorbic, vitamini D, vitamini E na vitamini B. Huboresha maono, kuimarisha utando wa seli, kuharakisha ukuaji wa mifupa na kuzuia dystrophy ya misuli.

Miongoni mwa asidi amino muhimu na isiyo ya lazima katika jibini la Esrom ni valine, aspartic acid, methionine, isoleucine, serine, lysine, tyrosine, alanine, histidine, arginine, threonine, leucine, tryptophan, asidi ya glutamic, phenylalanine, proline, glycine na cysteine. Shukrani kwao, vitamini na madini huingizwa haraka, uzalishaji wa kingamwili huharakishwa, na seli hupokea kiwango kinachohitajika cha oksijeni.

Bidhaa ya maziwa pia ni pamoja na lactose, galactose na dextrose. Wao hutumika kama aina ya mafuta kwa mwili. Hizi wanga mwilini huharakisha michakato ya kimetaboliki, kurejesha microflora inayofaa katika njia ya utumbo, ina athari nzuri kwenye mfumo mkuu wa neva na kuzuia tukio la magonjwa ya moyo na mishipa.

Faida za jibini la Esrom

Jibini lina protini zaidi kuliko nyama. Kwa hivyo, inashauriwa kuijumuisha katika lishe ya wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, pamoja na watoto. Kipande kidogo kinaweza kujaza mahitaji ya kila siku ya mwili.

Pia, faida za jibini la Esrom ni kama ifuatavyo.

• Kuongeza kasi ya uponyaji wa maeneo ya ngozi yaliyojeruhiwa - vifaa vya bidhaa ya maziwa hushiriki kikamilifu katika uundaji wa seli mpya, huchochea kuganda kwa damu, toa utando wa epidermis na urejeshe safu ya lipid.
• Athari nzuri kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa chakula - madini huchochea kimetaboliki, inaboresha ngozi ya virutubisho na kuondoa sumu. Mwenyekiti anakuwa imara.
• Usawazishaji wa mfumo wa neva - Kipande cha jibini la Esrom kitahakikisha usingizi mzuri na wa kupumzika. Lishe huathiri mwenendo wa neva katika mfumo wa neva wa kati na pembeni.
• Kuimarisha tishu zinazojumuisha na mfupa - kalsiamu na fosforasi iliyojumuishwa kwenye bidhaa hushiriki kikamilifu katika muundo wa misuli, kuharakisha ukuaji wao na kurejesha seli. Jibini huzuia mifupa ya brittle, arthritis, osteoporosis, gout na tendon kuvimba.
• Kuboresha uwezo wa kufanya kazi na kuamsha michakato ya ubongo - kwa sababu ya uwepo wa vitamini B12, bidhaa ya maziwa huharakisha uundaji wa seli nyekundu za damu. Wao, kwa upande mwingine, husafirisha oksijeni kwa seli zote.
• Kuongeza kasi kwa michakato ya kimetaboliki - Esrome ina bakteria yenye faida ambayo husaidia kuvunja misombo ya virutubisho haraka na kuchoma kalori zisizohitajika.
• Athari ya faida kwa epidermis - vifaa vya jibini huimarisha muundo wa nywele, huchochea ukuaji wa kucha na kulainisha laini nzuri ya kasoro. Amino asidi hurejesha usawa wa maji-chumvi na kuzuia maji mwilini.
• Kuimarisha mfumo wa kinga - vitu vidogo na vikubwa hurahisisha mapambano dhidi ya mawakala wa virusi, vya kuambukiza na bakteria, disinfect majeraha.
• Utulivu wa mfumo wa mzunguko wa damu - vifaa vya jibini hutenganisha alama za cholesterol kutoka kwenye vyombo, ziwape laini na kuongeza sauti. Bidhaa hiyo hupunguza sana hatari ya atherosclerosis, pericarditis, kiharusi na endocarditis.

Madini katika jibini la Esrom huchochea utengenezaji wa homoni fulani na kuharakisha usanisi wa protini.

Soma zaidi juu ya faida za jibini la Butterkese

Uthibitishaji na madhara kwa jibini la Esrom

Mbali na athari nzuri kwa mwili, bidhaa ya maziwa pia inaweza kuwa na athari mbaya. Jaribu kuzidi posho ya kila siku (ni 50 g) ili kuzuia sumu, uzito ndani ya tumbo na kichefuchefu.

Jibini la Esrom linaweza kudhuru katika hali kama hizi:

1. Uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa - shida zinazowezekana za njia ya utumbo, shida ya kinyesi, uwekundu kwenye ngozi, kuwashwa, kukojoa mara kwa mara na mabadiliko ya shinikizo la damu.
2. Kidonda au gastritis - muundo wa kemikali unaweza kusababisha kuongezeka kwa uzalishaji wa gesi, uvimbe, kichefuchefu na kiungulia. Hisia za uchungu zitasababisha kuzorota kwa hamu ya chakula na kupungua kwa kasi kwa uzito wa mwili.
3. Shinikizo la damu - mgonjwa atakuwa na maumivu ya kichwa, mapigo ya moyo, tinnitus, kuongezeka kwa jasho na uso usoni. Kama matokeo, utendaji utapungua, maono yatazorota na kuwashwa kuongezeka.
4. Shida za figo - idadi kubwa ya fosforasi na sodiamu iliyo kwenye muundo wa bidhaa inaweza kuzuia utendaji wa figo. Kutakuwa na maumivu ya mgongo, kichefuchefu ikifuatana na kutapika, ngozi kavu, homa, na mabadiliko ya mkojo.

Inashauriwa kushauriana na mtaalam aliyehitimu kabla ya kutumia jibini la aina hii. Unaweza kuwa na athari ya mzio kwake.

Mapishi ya jibini la Esrom

Jibini la Esrom hutumiwa kama kivutio huru cha divai nyekundu na nyeupe, champagne, bia nyeusi au cider. Inaweza kutumika kutengeneza sandwichi, canapes, pizza, omelets na chakula cha moto.

Chini ni mapishi ya kawaida ya jibini la Esrom ambayo familia yako itapenda:

1. Vikapu vya viazi … Pitisha 300 g ya viazi zilizosafishwa kupitia grater iliyosababishwa na uondoe wanga. Ongeza yai ya kuku, pilipili nyeusi mpya, chumvi na chaga jibini la Esrom 50g. Kanda unga wa viazi kabisa na ueneze juu ya ukungu za silicone. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40-50. Kwa sasa, pata bidii na kujaza. Kata 80 g ya shallots katika vipande nyembamba, nyunyiza siki ya balsamu na nyunyiza sukari. Kumbuka kwa mikono yako kuondoa uchungu kupita kiasi. Weka vitunguu kwenye safu ya kwanza kwenye vikapu. Mfupa mbali 200 g ya kitambaa cha siagi yenye chumvi na ukate kwenye cubes. Waeneze na safu inayofuata. Chemsha mayai 2 ya kuku na ukate laini. Changanya nao na tango iliyokatwa iliyokatwa, kusaga 2 karafuu ya vitunguu na 2 tbsp. l. mayonesi. Grate 50 g ya jibini la Esrom na 30 g ya jibini la curd. Changanya viungo vyote hadi laini. Sambaza kwenye vikapu na uinyunyiza mimea iliyokatwa.
2. Kuku ya ini na mchuzi mzuri … Karoti na vitunguu vimenya na kupitishwa kwa grater. Nyunyiza sufuria ya kukausha na mafuta mengi ya mzeituni, ipishe moto na uweke kitunguu. Kaanga juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 5 na koroga mara kwa mara. Kisha ongeza karoti na kaanga kwa dakika nyingine 5. 700 g ya ini ya kuku huoshwa chini ya maji ya bomba, kavu na taulo za karatasi na kung'olewa vipande vidogo. Kaanga nyama na mboga kwa dakika 7. Kinga na chumvi kwa hiari yako mwenyewe. Kisha funika sufuria na kifuniko, weka moto mdogo na simmer kwa dakika 10. Wakati huo huo, piga 70 g ya jibini la Esrom. Unganisha na 50 g ya cream ya sour, 100 ml ya cream, 1 tsp. msimu wa ulimwengu wote na 100 ml ya maji yaliyochujwa. Mimina mchuzi wa jibini-cream kwenye sufuria ya kukausha na changanya vizuri. Changanya viungo kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 10. Kutumikia kwenye bakuli za kina.
3. Saladi ya caprese … Kata nyanya 2 kubwa kwenye vipande nyembamba. Chozi rundo la basil safi ya kijani na mikono yako. Ongeza 200 g ya jibini la Esrom iliyokunwa. Nyunyiza viungo na mafuta. Chumvi na chumvi, oregano na pilipili nyeusi mpya. Koroga vizuri na utumie.
4. Pie za Ossetian … Joto 400 ml ya kefir, ongeza 1.5 tsp. chachu, 1 tbsp. l. sukari na 1 tsp. chumvi. Mimina kijiko cha siagi iliyoyeyuka na kijiko cha mafuta. Pepeta 500 g ya unga wa ngano ndani ya kioevu na anza kukanda unga kwa dakika 10. Funika kwa kifuniko cha plastiki, kifungeni na blanketi ya joto na uondoke kwa saa na nusu. Pitisha 250 g ya jibini la Esmer na 250 g ya jibini la kondoo kupitia grater. Unga utaongezeka mara kadhaa. Ponda kidogo na ugawanye katika sehemu 3 sawa. Pindua kila keki na usambaze jibini iliyokunwa katikati. Pindisha na kubana kingo, na hivyo kutengeneza mipira iliyoshinikizwa. Waeneze juu ya karatasi ya kuoka na ufanye kupunguzwa kidogo juu na kisu kali. Wacha unga ukae kwa dakika 10. Kisha isafishe na yolk iliyopigwa na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa robo ya saa. Piga mikate nyekundu na siagi na uweke kwenye stack. Acha kwa dakika 5-7 ili loweka kwenye juisi na utumie joto kwenye meza.
5. Pie ya Lavash … Pitisha 500 g ya jibini la feta lisilo na chumvi na 100 g ya jibini la Esrom kupitia grater iliyojaa. Piga yai kwao, ongeza 30 g ya wiki iliyokatwa, chumvi na pilipili. Changanya viungo vizuri. Tandua mkate wa pita na usambaze jibini kujaza juu ya uso wote. Pindisha kwenye roll nyembamba na ukate vipande vidogo (4-5 cm kila mmoja). Funika sahani ya kuoka na mkate wa pita, na usambaze safu juu (kata). Nyunyiza jibini iliyokunwa iliyobaki kwenye sahani, ongeza 40 g ya siagi. Weka kwenye oveni kwa nusu saa kwa digrii 190.
6. Samaki na ukoko wa nyanya-jibini … Kata 300 g nyanya katika vipande vidogo. Pitisha 100 g ya jibini la Esrom kupitia grater. Ongeza 50 g cream ya sour na 50 g mayonnaise kwa viungo. Chumvi na pilipili kwa hiari yako mwenyewe. Koroga mchanganyiko mpaka laini. Kata vipande vya samaki nyeupe 500 g vipande vidogo. Waeneze juu ya chini ya mafuta ya sahani ya kuoka. Weka misa ya jibini la nyanya juu. Tuma sahani ndani ya oveni iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa nusu saa.
7. Pita mkate … Chop vitunguu vizuri. Pitisha tango safi, 50 g ya jibini la Esrom na mayai ya kuchemsha kupitia grater mbaya. Chambua rundo la mimea safi. Ondoa mifupa kutoka kwenye kitambaa cha siagi na ukate vipande vidogo. Onyesha karatasi ya mkate wa pita na brashi na 180 g ya jibini iliyosindika. Panua kujaza juu ya uso mzima. Funga mkate wa pita kwenye roll. Kata kwa sehemu ndogo, funika na kifuniko cha plastiki. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa.

Kumbuka! Jibini la Esrom litaongeza maelezo ya viungo kwenye saladi za matunda na mboga.

Ukweli wa kupendeza juu ya jibini la Esrom

Inaaminika kuwa kichocheo cha jibini kilibuniwa katika 12 tbsp. Watawa wa Cistercian. Jina la bidhaa ya maziwa linatokana na jina la monasteri yao iliyoko katika kijiji cha kaskazini mwa Denmark. Wakati wa Matengenezo, iliharibiwa, na Esrom aliacha kuzalishwa.

Kichocheo cha asili kilirejeshwa mnamo 1937 na Taasisi ya Utafiti wa Maziwa ya Jimbo katika mji mdogo wa Kideni wa Hillerød. Dhehebu la asili lililodhibitiwa lilipewa mwaka 1952.

Kuna aina tofauti za jibini hili. Tarragon, jira, basil, sage, rosemary, marjoram, vitunguu na vitunguu vinaweza kuongezwa.

Wakati wa kununua jibini, zingatia tarehe ya kumalizika muda. Esrom imehifadhiwa kwa zaidi ya miezi 2 kwenye jokofu. Haijalishi ni kitamu gani, haupaswi kuipindua. Usisahau kuhusu dalili zinazofuata za uchungu.