Tabia za utunzi na thamani ya nishati ya kadiamu nyeusi. Je! Ni mali gani ya faida. Je! Kuna ubishani wowote kwa matumizi yake. Mapishi ya kadiamu nyeusi.
Mali muhimu ya kadiamu nyeusi
Kadi nyeusi ina athari ya analgesic, antimicrobial na antiemetic. Inatumika kama hypnotic, na pia dhidi ya migraines. Inaweza kupunguza homa na ina athari ya kupambana na uchochezi.
Wacha tuangalie kwa undani faida za kadiamu nyeusi ni nini:
- Ina athari ya faida kwenye mfumo wa neva … Cardamom nyeusi husaidia kupambana na unyogovu na hali ya unyogovu. Huongeza tahadhari ya akili kwa kukuza uwazi wa akili.
- Inaboresha utumbo … Inasaidia kuondoa malezi ya gesi kupita kiasi, hisia za uzito, hupunguza utumbo wa matumbo, husafisha njia ya utumbo kutoka kwa sumu na sumu, kuchoma mafuta, kuharakisha kimetaboliki, na kukuza kupoteza uzito. Mbegu hupunguza kichefuchefu na kuzuia kutapika. Chai iliyo na kadiamu na mint huacha hiccups.
- Inaboresha hali ya uso wa mdomo … Huondoa stomatitis na maumivu ya meno, hukandamiza bakteria ya pathogenic, hutoa pumzi safi. Kula kadiamu nyeusi mara kwa mara kunaweza kusaidia kupambana na mshono mwingi.
- Inakuza kuondoa kamasi … Katika kesi ya magonjwa ya njia ya upumuaji, inaharakisha utaftaji wa kamasi kutoka kwenye mapafu, hupunguza hali hiyo ikiwa pumu, bronchitis, homa.
- Msaidizi wa hypothermia … Cardamom nyeusi husaidia kupunguza dalili za cystitis, ina athari ya diuretic ikiwa kuna uhifadhi wa mkojo, ikiwa kuna shida ya figo kwa sababu ya hypothermia, na ina athari ya joto.
- Kuzuia baridi … Kula kadiamu nyeusi husaidia kuzuia maambukizo ya homa na bakteria.
- Kurekebisha kinyesi … Bidhaa hiyo ni bora dhidi ya dysbiosis, inaboresha kinyesi, inasaidia kuondoa upole.
- Inachochea hamu ya kula … Tofauti na vyakula vingine vya kuchochea hamu ya kula kama vitunguu na vitunguu, viungo haviudhi tumbo.
- Ina athari nzuri kwa kutofanya kazi kwa wengu … Mafuta muhimu yaliyomo kwenye kadiamu huchochea shughuli za wengu, hutawanya kamasi iliyokusanywa ndani yake.
Kadi nyeusi ni maarufu katika dawa za kitamaduni za Wahindi na Wachina. Katika cosmetology, viungo hutumiwa kwa sababu ya mali yake ya kuzuia-uchochezi na baridi. Viungo hutuliza, tani, hupunguza kuwasha, huweka nje rangi, huongeza unyoofu wa ngozi, huzuia mikunjo, huongeza ujana wa ngozi kwa kuchochea utengenezaji wa collagen, huponya vidonda vidogo.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya kadiamu nyeusi
Viungo hivi vimejilimbikizia kwa suala la yaliyomo juu ya mafuta muhimu. Kwa hivyo, haipendekezi kutumia zaidi ya kijiko kimoja cha unga wa ardhini kwa wakati mmoja.
Kadi nyeusi ni marufuku kwa watu ambao hawana uvumilivu kwa bidhaa hii. Ikiwa, baada ya kula viungo, mabadiliko mabaya katika kazi ya njia ya kumengenya au athari ya mzio yanaonekana, unapaswa kuacha kuitumia.
Nani amekatazwa katika matumizi ya kadiamu nyeusi:
- Watu wanaougua vidonda vya tumbo na duodenal, gastritis. Viungo huongeza utengenezaji wa juisi ya tumbo na kongosho, ambayo inaweza kuzidisha hali ya wagonjwa.
- Wajawazito. Viungo vinapaswa kutumiwa kwa uangalifu. Katika hali nyingine, matumizi yake yanaweza kusababisha kiungulia na usumbufu.
- Wanawake wauguzi. Watoto wachanga wana uwezekano mkubwa wa kupata athari za mzio.
- Watu wenye ugonjwa wa nyongo. Mafuta muhimu ya kadiamu nyeusi huchochea uzalishaji wa bile.
Pia, matumizi mabaya ya viungo yanaweza kusababisha kuhara na upungufu wa maji mwilini.
Mapishi ya kadiamu nyeusi
Kadi nyeusi, tofauti na kadiamu maarufu ya kijani, haifai kwa bidhaa zilizooka na sahani tamu. Inatumika kupika nyama, mboga za mboga, haswa spicy, kawaida kwa vyakula vya Asia. Maganda yana harufu ya moshi, lakini haisikii kwenye sahani iliyomalizika. Kadi nyeusi inaweza kutumika kwa kiwango kikubwa kwa kuhudumia, hadi maganda kadhaa.
Unapotumia viungo, inashauriwa kuponda maganda kwa upole ili mbegu zisianguke kutoka kwenye sanduku. Inashauriwa kufanya hivyo mara moja kabla ya kuweka, kwani matunda yaliyofunguliwa hupoteza harufu yao haraka. Maganda kawaida huondolewa kwenye sahani iliyomalizika kabla ya kutumikia. Ikiwa mbegu tu hutumiwa, basi hukandamizwa kabla ya kuweka.
Harufu ya kadiamu nyeusi haikua mara moja, kwa hivyo inajulikana zaidi katika sahani zilizopikwa muda kabla ya kutumikia. Wakati huo huo, haingilii harufu ya manukato mengine, lakini, badala yake, huongeza. Kadi nyeusi ni kiungo maarufu katika vyakula vya Kihindi kama garam masala. Inatumika kutengeneza pilaf na curry.
Hapa kuna mapishi ya kadiamu nyeusi:
- Bata kwenye mchuzi mwekundu … Tunahitaji: anise ya nyota - 4 g, divai nyekundu kavu - 200 ml, juisi ya cherry - 50 ml, mchanga wa sukari - Bana, karafuu - kijiko 1, kiwi - 1 pc., Wanga - kijiko 1, siagi - 20 g, nyeusi mbegu za kadiamu - 4 g, kitambaa cha bata na ngozi - g 200. Kwanza, andaa marinade kwa nyama. Kusaga kiwi na uchanganye na 100 ml ya divai nyekundu. Ongeza 2 g kadiamu na 1/2 tsp. mikarafuu. Weka kitambaa cha bata na ngozi kwenye marinade, funga sahani na bata na filamu ya chakula na uondoke kusimama kwa masaa kadhaa, ikiwezekana kwa siku. Ifuatayo, andaa mchuzi. Mimina divai iliyobaki kwenye sufuria. Ongeza 2 g ya kadiamu. Tunaiweka mpaka harufu itaonekana. Ongeza anise ya nyota na karafuu. Mimina juisi ya cherry. Kisha kuongeza sukari, siagi na wanga. Chumvi. Tunafanya chale juu ya bata kutoka upande wa ngozi. Fry kwenye ngozi bila mafuta kwa muda, kisha kaanga vijiti pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha kuweka nyama kwenye oveni kwa digrii 180 kwa dakika 8. Mimina mchuzi juu ya bata iliyokamilishwa.
- Chai ya Masala … Tutahitaji: 1 glasi ya maziwa, vikombe 0.5 vya maji, mbegu 5 za kadiamu ya kijani, mbegu 1 ya kadiamu nyeusi, 5 g ya chai nyeusi, mizizi ya tangawizi, 2 pcs. karafuu, pilipili 2 za pilipili nyeusi, Bana ya nutmeg ya ardhi, kijiko 0.5 cha mdalasini, asali. Kupika mchanganyiko wa viungo. Sugua kipande cha tangawizi 2 cm kwenye grater. Kusaga viungo kwenye chokaa. Mimina maji kwenye maziwa na chemsha. Mimina katika msimu, punguza moto, simmer kwa dakika 2-3. Ongeza asali kwa kupenda kwako. Mimina chai na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 2-3. Kisha tunaondoka ili kusisitiza kwa dakika 5.
- Nyama ya nguruwe yenye manukato kwenye mfupa kwenye mchuzi tamu na siki wa Bombay … Tunahitaji: nyama ya nguruwe kwenye mfupa - kilo 1 (sehemu ya bega au ubavu), mafuta - vijiko 3, siki ya mchele - vijiko 3, divai nyeupe kavu - vikombe 0.5, asali ya buckwheat - vijiko 1.5, vitunguu - karafuu 6 za kati, anise ya nyota - nyota 5, shamari - pini 2-3, kadiamu nyeusi - kijiko 1, pilipili nyeusi na nyekundu kuonja, chumvi coarse. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande 2-3 cm nene, weka sufuria ya kukaanga isiyo na fimbo na kaanga hadi ukoko mzuri wa dhahabu uonekane. Kisha mimina ndani ya maji - vikombe 1, 5, chemsha, punguza moto na funika kwa kifuniko. Baada ya dakika 10, toa kifuniko, chemsha hadi kiwango cha chini cha maji kitabaki. Ongeza mafuta, siki ya mchele, asali, divai nyeupe. Jaza vitunguu laini na manukato. Chemsha kwa dakika 2-3, ukigeuka mara kwa mara. Ondoa nyota za nyota kutoka kwenye sufuria. Kisha nyunyiza na pilipili nyingi nyekundu na nyeusi, chumvi. Kwa wakati huu, kioevu kinapaswa kuwa kimekwisha kabisa, na kuacha msimamo wa mafuta wa mnato. Tunaanza kugeuza nyama mara 3-5. Vipande vinapaswa kupakwa pande zote na muundo mzuri wa hudhurungi ya viungo vya mafuta.
- Kuku ya manukato kwa saa … Tunahitaji: kuku nzima, cumin - vijiko 2, paprika tamu - vijiko 2, kadiamu nyeusi - kijiko 1, anise ya nyota - 1 pc., Karafuu - 2 pcs., Chumvi - vijiko 2, chokaa, mafuta. Kata chokaa kwa nusu, punguza nusu moja ndani ya kuku na chini ya ngozi. Katika pili tunaweka karafuu na anise ya nyota. Weka nusu hii ya chokaa ndani ya kuku. Changanya viungo vilivyobaki na mafuta na paka mzoga pamoja nao. Kata kichwa cha vitunguu katikati na uweke kuoka karibu nayo. Sisi pia kuweka karafuu chache ndani ya kuku. Sisi huweka kwenye oveni na kuoka kwa saa kwa joto la digrii 200. Wakati huu, kuku italazimika kugeuzwa mara 2-3.
- Paler paneer … Tutahitaji: Jibini la Adyghe - 100 g, nyanya safi za ukubwa wa kati - pcs 2, Mchicha - 150 g, tangawizi safi, kitunguu - 1 pc., 2 karafuu ya vitunguu, siagi - 20 g, cream, mbegu nyeusi ya kadiamu - Kijiko 1 cha chai, cumin - kijiko 0.5, coriander - kijiko 1 (hiari), pilipili pilipili - kijiko 0.5, kitoweo cha garam masala - kijiko 0.5, mafuta ya mboga, cilantro. Kata mchicha na kaanga kwenye siagi. Kata jibini ndani ya cubes ndogo. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya na usaga pamoja na cilantro na blender. Tangawizi tatu iliyokunwa, kata laini kitunguu na vitunguu. Fry cardamom, coriander, pilipili kwenye sufuria. Ongeza kitunguu kilichokatwa na kitunguu saumu. Kaanga. Tunaweka tangawizi na nyanya zilizokatwa. Chemsha kwa dakika 2-3. Kisha weka mchicha hapo na chemsha kwa dakika nyingine 5. Kisha ongeza jibini. Chemsha kwa dakika 2. Kisha kuongeza cumin na garam masala. Mwishowe, ongeza cream, lakini ili sahani isipoteze rangi yake ya kijani, na chemsha kidogo zaidi. Inapendekezwa kutumiwa na mchele wa kuchemsha.
- Kichari … Tunahitaji: maharagwe ya mung - vikombe 0.5, mchele wa porini - 1/4 kikombe, mafuta - vijiko 2, cumin - kijiko 0.5, manjano - 1/4 kijiko, kitunguu - kichwa cha nusu, tangawizi safi - 100 g, kadiamu nyeusi - Kijiko 0.5, vitunguu - 1 karafuu, maji. Pre-low mung mung maharage kwa masaa 2. Tunapasha mafuta ya mboga kwenye sufuria, weka cumin. Tunapohisi harufu ya jira, ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri na tangawizi iliyokunwa. Kaanga mpaka kitunguu kiwe wazi. Kisha ongeza kadiamu nyeusi, karafuu ya vitunguu na turmeric. Fry, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 1 nyingine. Weka maharagwe ya mung na mchele, weka moto kwa dakika 2. Kisha jaza maji, chumvi na chemsha. Tunapunguza moto, kufunika na kifuniko na kuleta utayari. Kutumikia na mimea.
Ukweli wa kuvutia juu ya kadiamu nyeusi
Kadi nyeusi hujulikana pia kwa majina mengine: kadiamu ya hudhurungi, Kinepali, India, Kibengali, na kadi kuu kubwa. Viungo hivi hupatikana kutoka kwa spishi mbili za mmea wa Amomum. Ya kwanza ni Amomum subulatum (aka Nepalese cardamom), ya pili ni A. costatum.
Mzalishaji maarufu wa kadiamu nyeusi ni India, inazalisha zaidi ya 80% ya uzalishaji wa viungo duniani.
Matunda huanza kuiva tu katika mwaka wa tatu wa maisha ya mmea. Uvunaji hufanyika kutoka Agosti hadi Novemba, mpaka maganda yamekomaa na kufunguliwa kabisa. Baada ya kuvuna, matunda hukaushwa katika moshi juu ya moto wazi wakati wa mchana.
Kadi nyeusi hupoteza ladha yake kwa urahisi, kwa hivyo ihifadhi kwenye chombo kilichofungwa vizuri mahali kavu na giza.
Kwa uhifadhi wa muda mrefu, ni bora kununua maganda au mbegu; kwa fomu hii, kadiamu inaweza kuhifadhi mali zake kwa muda mrefu. Wakati wa kununua viungo vya ardhi, unapaswa kuzingatia uadilifu wa ufungaji. Wakati wa kuchagua mbegu, jaribu kukanda nafaka na vidole vyako: mbegu mpya hupasuka, lakini usianguke kuwa vumbi. Wakati wa kuchagua maganda, chukua nzima, bila uharibifu au meno.
Tazama video kuhusu kadiamu nyeusi:
Kadi nyeusi itasaidia kutofautisha sahani jikoni yako, na pia itatoa mchango mkubwa kwa afya ya mwili.
