Je! Ni faida gani za nutmeg ya ardhi kwa mtu na inajidhihirishaje. Je! Ni thamani ya kuogopa na ni nini haswa kinachotarajiwa kutoka kwa viungo. Jinsi ya kupika ili usijidhuru. Faida ya nutmeg iko katika ukweli kwamba ni bidhaa bora ya tonic, iliyoonyeshwa kwa matumizi ikiwa kuna usingizi, kuwashwa, au, kinyume chake, kutojali.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya nutmeg ya ardhi
Viungo hivi haidhuru tu ikiwa imeingizwa kwa kipimo kidogo, vinginevyo matumizi yake yanaweza kusababisha ulevi wa dawa, mabadiliko ya fahamu na hata maoni. Kawaida, shida hizi huzingatiwa ndani ya masaa 3-4 baada ya kula. Mara nyingi, hufanyika wakati unakula viungo katika hali yake safi, na sio kama sehemu ya sahani yoyote. Kwa hivyo, kuna ubishani mkali wa nutmeg kwa mtu yeyote, pamoja na mtu mwenye afya. Ikiwa zimekiukwa, kichefuchefu kali, maumivu ya moyo, na upele wa ngozi huweza kuonekana.
Hapa kuna mtu wa kusahau kuhusu nutmeg:
- Watoto … Hadi umri wa miaka 18, haifai sana kuingiza viungo hivi kwenye menyu, kwani psyche ya mtoto bado haina msimamo, kama matokeo ambayo fahamu zake zinaweza kuathiriwa sana. Kwa watoto wadogo sana, hii inatishia shida ya tumbo na utumbo, shida ya kumengenya.
- Wajawazito … Hata kiasi kidogo cha kitoweo kinaweza kusababisha athari ya mzio kwa mama wanaotarajia, kuongeza ugonjwa wa sumu na hata kusababisha kuzaliwa mapema.
- Kunyonyesha … Wakati wa kunyonyesha, huwezi kula nutmeg kwa sababu ya hatari yake kwa mtoto, kwa sababu basi maziwa hupata ladha kali na inakuwa isiyoweza kutumiwa.
Ikiwa athari zinaonekana, ni muhimu kunywa maji mengi au maziwa iwezekanavyo, kuosha tumbo vizuri. Baada ya hapo, unahitaji kumwita daktari mara moja.
Mapishi na nutmeg ya ardhi
Kusudi kuu la viungo hivi ni kuongeza kwa bidhaa anuwai zilizooka. Inahitajika wakati wa kuandaa kuki za tangawizi, biskuti, muffins, puddings, casseroles, mikate. Pamoja na ushiriki wake, muffins, keki, pretzels pia ni kitamu sana. Ni kiungo bora katika mambo yote kwa pilaf, viazi zilizokaushwa na zilizooka, tambi ya majini. Kwa msingi wake, hakuna saladi bora, supu za mboga na nyama hufanywa. Inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa mayai ya kukaanga, tambi, kachumbari, uyoga, pizza.
Hapa kuna mapishi ya ladha
- Frittata … Chambua na ukate vitunguu (karafuu 3), kitunguu (vichwa 2) na iliki (matawi 5). Changanya na maji ya limao (nusu) na waache wasimame wakati unafanya kazi kwa viungo vingine. Kisha safisha na ugawanye brokoli katika sehemu kadhaa (200 g). Kisha kata pilipili moja ya kengele kwenye pete za nusu. Kisha kuvunja mayai mawili, ongeza chumvi na uinyunyiza na kijiko kidogo cha nutmeg, ukipiga vizuri. Sasa kaanga kitunguu kwenye siagi na changanya na kabichi. Ongeza pilipili, majani 2 ya thyme iliyokatwa, na viungo vingine vyote isipokuwa mayai. Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo kwa dakika 20, na mimina iliyobaki mwishoni kabisa, kwa dakika 2-3. Baada ya hapo, toa sahani na upeleke kwenye oveni kwa dakika 5.
- Gratin dauphinua … Kwa huduma 4, unganisha mafuta ya kati na maziwa kwa kiwango cha 1: 3, chemsha na uondoe kwenye burner. Ifuatayo, chambua viazi (600 g), ikiwezekana aina ya waridi, na ukate vipande vipande. Kwa hali yoyote usioshe mboga, kwa sababu wanga iliyomo itahitajika ili kuzidisha misa. Ongeza tu kwa upole kwenye mchanganyiko wa maziwa, msimu na nutmeg, chumvi na pilipili ili kuonja, na simmer hadi zabuni, ikichochea mara kwa mara. Dakika 5 kabla ya hapo, chaga jibini la Gruyere (120 g) na upole kwa wingi. Inapayeyuka kabisa, toa sufuria kutoka kwa moto, inyunyize na massa ya vitunguu (karafuu 3), pilipili nyeusi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20. Unaweza kuelewa kuwa gratin iko tayari kwa kupenya ncha ya kisu ndani.
- Keki za kikombe … Kwanza, ongeza chumvi (sehemu ya 3 ya kijiko), nutmeg (nusu kamili ya Bana), soda (kwenye ncha ya kisu), mdalasini na tangawizi kwa sehemu ya 4 ya kijiko ndani ya unga (400 g). Kisha ganda, osha na kusugua karoti zenye grars (vipande vidogo 4), ikiwezekana tamu. Sasa unganisha sukari ya miwa ambayo haijasafishwa (200 g), Bana ya vanillin na mayai (pcs 2-3.), Mafuta ya mboga (kikombe 3/4). Kisha ongeza karoti zilizokunwa kwa wingi, piga hadi gruel yenye urembo itengenezwe na uweke unga kwenye sahani za kuoka zilizopakwa mafuta. Ni bora ikiwa ni silicone. Kisha preheat tanuri hadi 180 ° C na uziweke hapa kwa dakika 20-25. Tumia dawa ya meno kubonyeza muffini kabla ya kuziondoa. Ikiwa hakuna kitu kinachoshikamana nayo, basi bidhaa zilizooka ziko tayari. Haipendekezi kuiondoa kwenye ukungu hadi itakapopoa.
- Kuweka ini … Osha na saga ini (300 g) na processor ya chakula. Sasa ganda, kata na uongeze kitunguu sio chungu sana. Kisha fanya vivyo hivyo na vitunguu (4 wedges). Ifuatayo, mimina katika mayai mawili, chaga mchanganyiko na manjano, pilipili nyeusi na nutmeg (kila moja huchukuliwa kwenye ncha ya kijiko). Pia weka 1 tsp. chumvi, unga (2 tsp), semolina (vikombe 0.25) na maziwa (60 ml). Kisha chukua mifuko miwili safi safi, uiweke juu ya kila mmoja na mimina misa iliyoandaliwa ndani. Kisha uzifunge vizuri, chemsha sufuria kamili, kubwa ya maji, na uweke ini hapa. Pika pate kwa masaa 1, 5 juu ya moto mdogo chini ya kifuniko na inapokuwa tayari, toa nje na bonyeza chini na vyombo vya habari hadi itapoa kabisa.
- Keki … Pepeta unga (200 g) na ongeza chumvi (0.5 tsp), sukari (0.1 tsp) na siagi iliyokatwa 50 g. Hamisha mchanganyiko huu kwa blender au processor ya chakula na whisk vizuri. Kisha ongeza siki ya apple cider (kijiko 1), maji baridi (60 ml) na uwashe kifaa kwa dakika 1 zaidi. Ifuatayo, tengeneza unga, uifunge kwa kifuniko cha plastiki na uiruhusu ilale kwenye jokofu kwa masaa 2-3. Kisha ingiza kwenye safu isiyozidi 3 ml nene na uweke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta. Kisha fanya punctures na uma kando ya kipenyo chote cha karatasi na upeleke kwa freezer kwa dakika 15. Kwa wakati huu, andaa kujaza - osha na chemsha cauliflower iliyotenganishwa (kilo 0.5) kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 10. Futa na funika na cream ya siki (120 g) na mayai 3, nyunyiza na nutmeg, chumvi, pilipili nyeusi (kuonja). Sasa piga mchanganyiko na blender na uweke kwenye unga uliopozwa. Nyunyiza na jibini ngumu (150 g) juu na uoka katika oveni kwa muda wa dakika 30 hadi zabuni.
Nutmeg hutumiwa kikamilifu katika utayarishaji wa nyama yoyote na aina zote za samaki. Inafanikiwa kusisitiza ladha ya vinywaji anuwai na visivyo vya vileo - maziwa ya moto, kahawa, divai iliyoangaziwa, kakao. Viungo vingine vimejumuishwa kikamilifu nayo - mdalasini, pilipili nyeusi na nyekundu, karafuu, tangawizi, manjano, basil. Ni mgombea kamili wa michuzi.
Muhimu! Kwa kuwa harufu ya viungo vya nutmeg haiendelei sana, inapaswa, ikiwa inawezekana, kuongezwa karibu iwezekanavyo wakati wa kupikia wa sahani.
Ukweli wa kuvutia juu ya nutmeg ya ardhi
Ili kupata viungo hivi, mtengenezaji hukausha matunda kwa miezi miwili, akiweka kwenye grati za mianzi. Ili wasipate mvua, huhifadhiwa kwenye vyumba vilivyotengenezwa na mti huo huo. Ili kuharakisha mchakato, moto usio na moshi unawaka hapa kila wakati. Wakati karanga ziko tayari kutumika, zivunje kwa mallet na uondoe mbegu kutoka ndani. Baada ya hapo, wao, tayari wamesafishwa, huoshwa na maziwa ya chokaa, na kisha kukaushwa tena kwa wiki 2 zingine. Zaidi ya hayo, inabaki tu kusaga bidhaa.
Nutmeg ni maarufu sana katika vyakula vya Kiingereza, Kifaransa na Kijerumani. Inahitajika pia nchini Uswizi na Italia, ambapo inaongezwa kwa ravioli, fondue, na tortellini. Umaarufu huu ulioenea unaweza kuelezewa na ukweli kwamba viungo hivi husaidia bidhaa za maziwa kufyonzwa haraka na inashiriki katika kumeng'enya nyama.
Katika Zama za Kati, ni watu tajiri tu ambao wangeweza kutumia nutmeg katika kupikia. Ndiyo sababu wakati huo iliitwa maharagwe ya mfalme.
Wauzaji kuu wa nutmeg ni Indonesia, India, Sri Lanka, Thailand, China. Hii inaangazia kwa nini bei yake ni kubwa zaidi kuliko pilipili nyeusi hiyo hiyo, manjano na viungo vingine vingi.
Viungo vinaweza kuhifadhiwa kwa miaka bila kukosekana kwa unyevu mwingi. Ili kufanya hivyo, imewekwa kwenye glasi au vyombo vya plastiki, ambavyo vimewekwa kwenye kabati la jikoni. Lakini, licha ya hii, bado ni bora kupika viungo mwenyewe. Wakati wa kuichagua, unapaswa kupeana upendeleo kwa bidhaa iliyojaa vifurushi vilivyotiwa muhuri - haifai kununua kwa uzito.
Tazama video kuhusu nutmeg:
Ikiwa unatumia msimu huu kwa uangalifu, basi itakuwa msaidizi wa kweli jikoni. Kuna mapishi anuwai ya nutmeg, ni muhimu tu kujifunza jinsi ya kuitumia kwa usahihi!
