Nutmeg: thamani ya nishati na sifa za vifaa ambavyo vinaunda muundo wake, athari ya uponyaji na madhara wakati viungo vinanyanyaswa. Ni sahani gani zilizochorwa? Kumbuka! Ni muhimu kula nutmeg kwa siku kwa kiwango kisichozidi 1 g.
Madhara na ubishani kwa nutmeg
Kama ilivyoonyeshwa tayari, ni huduma ndogo tu ya nutmeg itakayofaidi mwili. Kutumia kiasi kikubwa cha viungo hiki husababisha kuona au ulevi wa dawa, upele wa ngozi, maumivu ya moyo na hata kifo pia huweza kutokea.
Kwa magonjwa mengine, viungo hivi na muundo maalum hauwezi kutumiwa kabisa. Nani haipaswi kula nutmeg:
- Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha … Tayari imetajwa kuwa utumiaji wa nutmeg huongeza contraction ya uterasi, na wakati wa ujauzito hii inatishia kuharibika kwa mimba au ukuaji usiokuwa wa kawaida wa kijusi. Pia, haiwezekani kabisa kuongeza kitoweo kwenye menyu wakati wa kunyonyesha.
- Watoto chini ya miaka 7 … Viunga na manukato haipaswi kuongezwa kwenye lishe ya watoto. Nutmeg sio ubaguzi.
- Watu wenye uvumilivu wa kibinafsi … Ikiwa una mzio wa vifaa vya nutmeg, unapaswa kuacha kutumia viungo hivi.
Mapishi ya Nutmeg
Kuoka, jibini la jumba na damu za chokoleti, pamoja na supu, sahani za nyama, sahani za kando - hii sio orodha nzima ambapo viungo hivi ni moja ya vifaa. Viungo hivi pia hutoa ladha isiyo ya kawaida na harufu ya vinywaji, ambayo ni compotes, divai, Visa, divai ya mulled, ngumi.
Mapishi ya Nutmeg
- Apple donuts … Utahitaji viungo vifuatavyo: unga (140 g), sukari ya kahawia (70 g), siagi (30 g), yai 1 na tufaha 1, pamoja na 115 ml ya maziwa, kijiko 1 cha maji ya limao, kijiko cha 0.75 cha kuoka poda kwa unga.0, kijiko 25 cha soda na kijiko 0.5 cha chumvi. Donuts hizi za kupendeza haziwezi kupikwa bila viungo na viungo, kwa hivyo chukua kijiko cha mdalasini 0.5 na kijiko 0.25 kila tangawizi na nutmeg. Kwanza kabisa, changanya unga na unga wa kuoka, ukiongeza sukari, chumvi, soda na viungo. Kisha piga yai na mchanganyiko au mchanganyiko, mimina maziwa na maji ya limao na changanya kila kitu vizuri. Sunguka siagi na mimina kwenye unga. Tunaosha maapulo, toa, ukate laini - ujazo uko tayari. Tunatengeneza donuts na maapulo na tukaoka kwenye oveni ya umeme au gesi, na pia kwenye sufuria ya kukaanga, kwani ni bora.
- Keki … Tunahitaji vikombe 3 vya unga, 300 g ya siagi, vikombe 2 vya sukari, mayai 8, vikombe 1, 5 vya mdalasini, kikombe cha robo ya matunda yaliyokatwa, vijiko 0, 2 vya karanga iliyokunwa. Kwanza, saga siagi, kisha ongeza unga kwake. Kisha, kwenye bakuli tofauti, piga viini na sukari na uwaongeze kwenye unga. Baada ya hapo, kidogo kidogo, tunaanzisha vifaa vingine vyote. Tunachanganya kila kitu vizuri na tupeleke kwa fomu ya mafuta. Juu ya keki inaweza kupambwa na wazungu wa yai iliyopigwa ikiwa inataka. Tunaoka katika oveni.
- Sausage za Ufaransa … Vipengele: bakoni - 400 g, nyama ya nguruwe - kilo 2.4, watapeli wa grated - vikombe 3.5, mayai - vipande 24, cream - vikombe 3. Na pia tunahitaji kitoweo kama hicho: kijiko cha mdalasini na karanga iliyokunwa, vijiko 2 vya mdalasini, sukari ili kuonja. Hatua ya kwanza ni kulehemu mafuta ya nguruwe katika kipande kikubwa hadi iweze kutobolewa kwa urahisi na majani. Acha kupoa bacon, kata vipande vidogo. Saga nyama ya nguruwe kwa njia ile ile. Katika bakuli kubwa, changanya bidhaa zote na ujaze matumbo na misa ya nyama. Tutapika juu ya moto mkali kwa muda wa dakika 30.
- Dumplings za Semolina … Kwanza, chemsha glasi 1 ya maziwa na kijiko 0.5 cha siagi, kisha ongeza vikombe 0.5 vya semolina, chemsha nafaka, chumvi (kijiko cha chumvi 0.25), ongeza nutmeg iliyokunwa na tuma semolina kwenye oveni kwa dakika 15. Baada ya kupoza, piga viini 4 na mimina kwenye unga wa utupaji. Kutoka kwake tutafanya mipira ambayo inahitaji kuchemshwa kwenye maji ya brackish. Tunachukua dumplings zilizokamilishwa, tuziweke kwenye tureen, tuzijaze na mchuzi. Ikiwa inataka, unaweza kumwaga protini zilizopigwa ndani yake.
- Mchuzi wa champignon wa Ufaransa … Chukua kilo 1 ya uyoga, limau 1, wazungu wa mayai 4, 250 g ya cream, 100 g ya jibini, 80 g ya siagi, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja, Bana ya karanga iliyokunwa. Kwanza, andaa uyoga: suuza, nyunyiza na maji ya limao ili usififishe, kata na kaanga kwenye mafuta. Kisha tunafanya kazi na mchanganyiko: piga mayai, au tuseme protini, cream, chumvi, pilipili na nutmeg. Weka champignon kwenye bakuli tofauti, mimina mchuzi, piga jibini kwenye grater juu - na kwenye oveni moto. Sahani hii huenda vizuri na nyama au kuchoma.
- Pate ya ini ya ini ya baridi … Kwanza, unahitaji loweka ini ya goose 12 kwenye glasi 3 za maziwa kwa masaa kadhaa. Kisha ukate laini na kaanga na 100 g ya bacon safi iliyokatwa. Baada ya baridi, unahitaji kusaga bidhaa hizi za kukaanga. Piga mayai 4 na uongeze kwenye nyama iliyokatwa, weka vikombe 1, 5 vya safu zilizokatwa zilizokatwa, truffles 2 zilizokatwa vizuri, juisi iliyokatwa ya limau 1, chumvi kidogo na karanga iliyokunwa hapo. Tunapaka sufuria na mafuta, weka pate yetu - na kwenye oveni. Kutumikia baridi.
- Chokoleti kali ya moto … Ondoa mbegu kwenye ganda la vanilla kwa kuikata kwa wakati mmoja. Katika maziwa 600 ml, weka karafuu 7, mbaazi 8 za karamu, kijiko 1 cha anise ya nyota, kijiko 0.5 cha coriander, Bana ya karanga iliyokunwa, pilipili nyekundu ardhini kwenye ncha ya kisu, vijiti 2 vya mdalasini na glasi nusu ya miwa sukari na kuweka kwenye moto. Tunapasha moto hadi sukari itakapofutwa kabisa. Punguza glasi nusu ya unga wa kakao kwa kiasi kidogo cha maziwa. Mimina kwenye mchanganyiko wa viungo, chemsha. Tunaondoa kutoka kwa moto. Tunasisitiza dakika 15. Mimina chokoleti moto kwenye glasi kupitia ungo ili kukimbia viungo vyote.
- Uji wa mchele … Kwanza, suuza kikombe 1 cha mchele uliochaguliwa na maji baridi. Halafu tunaijaza na maji ya moto yenye kuchemsha (tunachukua maji mengi ya kuchemsha kama inahitajika kufunika nafaka), chemsha, mimina mchele kwenye colander na suuza tena na maji baridi. Tunaweka uji wetu kwenye sufuria na mchuzi wa mafuta (mchuzi unafunika mchele) na upika mpaka nafaka ichemke. Weka Bana ya karanga iliyokunwa na kijiko cha siagi ndani yake.
Ukweli wa kuvutia juu ya nutmeg
Spice hii nzuri imekuwa ikijulikana kwa watu kwa muda mrefu. Kwa miaka mingi ilizingatiwa msimu wa mapenzi. Mmea huo uliitwa "mti wa Aphrodite".
Katika Roma ya zamani na Ugiriki, nutmeg ilifurahiya sana, bila kuzidisha, umaarufu. Iliongezwa kama kitoweo cha chakula, iliyochukuliwa kupambana na magonjwa ya anuwai. Kwa kuongeza, ilitumika kama wakala wa ladha ya hewa kutoa harufu nzuri.
Katika karne ya 1, Pliny Mdogo aliandika juu ya kiungo hiki katika maelezo yake. Na baada ya miaka 1000, walianza kuitumia kikamilifu.
Uholanzi na Ureno walileta nutmeg huko Uropa baada ya kampeni zao za kikoloni, karibu 1512. Wanasema kuwa kwenye kisiwa kimoja walichokamata, miti ya nutmeg ilikua. Mpaka karibu karne ya 19, Ureno na Uholanzi ziliuza viungo hivi kwa gharama kubwa sana, wakiwa wauzaji pekee ulimwenguni.
Karibu na wakati huu, wenyeji wa India, Ceylon na Amerika Kusini walianza kukuza virutubisho ili kupata manukato ya kutumika katika kupikia. Tangu wakati huo, unaweza kununua kwa bei rahisi sana.
Lakini nutmeg mwitu hupatikana kwenye visiwa vya Java na Sumatra.
Kwenye Kisiwa cha Jeju, katika Korea Kusini yenye joto, unaweza kuzurura kupitia msitu mkubwa zaidi ulimwenguni, ambapo karibu miti 3,000 hukua. Tangu 1993 imekuwa ukumbusho wa kitaifa wa asili. Kuna toleo kwamba mahali pa msitu huu, ibada za ukumbusho zilifanyika muda mrefu uliopita na virutubisho viliangushwa chini, ambayo baadaye ilileta miche.
Nutmeg huzaa matunda hadi mara 3 kwa mwaka. Nati bora hupatikana wakati mmea unakua kwa miezi 3-4. Baada ya kumaliza, ni mviringo au mviringo, urefu wa 2-3 cm. Harufu nzuri na ladha ni virutubisho vya pande zote.
Tazama video kuhusu nutmeg:
Kwa hivyo, nutmeg ni mojawapo ya manukato yaliyotafutwa sana ulimwenguni, ambayo hayatakupa tu sahani zako harufu ya ajabu na ladha, lakini pia kufaidika na afya yako. Kwa kweli, ni bora kununua viungo hivi kwenye punje na ujisugue wakati wa kupika. Kwa fomu hii, nati ina mali yake muhimu kwa muda mrefu. Ikiwa lazima ununue poda ya kitoweo, basi unahitaji kuangalia kukazwa kwa ufungaji na kuegemea kwa mtengenezaji.
