Mapishi ya TOP-3 na picha zinazofanya Belevskaya pastila nyumbani. Siri na vidokezo vya wapishi. Mapishi ya video.
Belevskaya marshmallow, au kama vile inaitwa pia - Prokhorovskaya, amekuwa akiongoza mara kwa mara katika kila aina ya maonyesho. Ilijulikana tangu 1888, wakati Prokhorov Ambrose, mmiliki wa bustani za apple, alitaka kupata pesa kwao na akafungua uzalishaji wa marshmallows. Dessert ilishinda upendo wa gourmets na ikaanza kutolewa kwa nchi nyingi, na mfanyabiashara Prokhorov akafungua duka zake katika miji mikubwa. Lakini mnamo 1918, mali yake ilitaifishwa, na tu wakati wa NEP, mtoto wa Nikolai Prokhorov alirudisha utengenezaji wa baba yake, akifungua duka "Prokhorov na Wana" huko Moscow. Walakini, walijaribu kuchukua uzalishaji chini ya udhibiti wa serikali, na Nikolai alipewa nafasi ya kuwa mhandisi mkuu wa kiwanda cha kukausha hali cha Belyovsk. Kukataa kutoa Nicholas kulikandamizwa, uzalishaji kwa kiwango cha kiwanda ulisimamishwa na kichocheo cha asili cha marshmallow kilibaki haijulikani hadi leo. Lakini wanawake wa ufundi wa Belevskaya bado wanaipika na kuuza kitamu kama hicho. Tunapata TOP-3 ya mapishi bora ya Belevskaya marshmallow.
Siri na vidokezo vya wapishi
- Kwa Belevskaya marshmallow, inashauriwa kuchukua maapulo tu ya anuwai ya "Antonovka", kwa sababu zina vitu vingi vya gelling. Lakini katika kupikia kisasa, maapulo ya aina zingine hutumiwa. Jambo kuu ni kwamba ni siki au tamu na siki.
- Dessert imeandaliwa kwa idadi ifuatayo: tufaha - kilo 8, wazungu wa yai - pcs 8., Sukari - kilo 2 na sukari ya unga kwa kusugua.
- Ili kutengeneza pure kutoka kwa maapulo, huwashwa mapema kwenye oveni kwa digrii 180 kwa dakika 40. Ni bora kuoka matunda kwenye oveni nzima, sio kung'olewa, vinginevyo marshmallow itageuka kuwa nyeusi.
- Walakini, matunda yanaweza kupikwa kwenye jiko. Maapulo hutengenezwa kwenye jiko na kuongezewa kiasi kidogo cha maji juu ya moto mdogo chini ya kifuniko hadi laini. Wao hukatwa kabla ya robo na kusafishwa kwa mbegu.
- Ili kusafisha maapulo yaliyookawa, ni bora kutumia ungo mzuri ambao kupitia ardhi hutiwa mchanga. Kisha ngozi na mbegu zitabaki kwenye ungo, na puree itakuwa sawa. Pia, kwa kusaga, tumia grater, blender, grinder ya nyama, wavunaji.
- Piga massa ya apple kuongeza unene wa bidhaa. Masi itajazwa na Bubbles ndogo za hewa na kavu bora.
- Ikiwa ngozi hiyo haitengani vizuri na misa ya apple iliyooka, inyunyizishe kidogo na maji, basi itatoka kwa urahisi zaidi.
- Ili kuhakikisha kuwa marshmallow iliyokatwa ina kingo zilizonyooka, ikate kwa kisu kilichowekwa ndani ya maji baridi.
- Ikihifadhiwa kwenye joto la kawaida, itakauka ikiwa laini na laini kwenye jokofu.
- Ikiwa protini haziongezwe kwenye marshmallow, inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa bila kupoteza ladha yake.
Homemade belevskaya marshmallow
Kufuatia kichocheo cha zamani cha marshmallow ya Belevskaya, kwanza unapata dessert ya hewa sawa na souffle maridadi ambayo inayeyuka tu kinywani mwako. Kwa dessert, tofaa lazima kavu, ambayo inachukua muda mrefu. Lakini matokeo ya nyumba ya kibinafsi ya Belevskaya marshmallow inazidi matarajio yote.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 236 kcal.
- Huduma - 700 g
- Wakati wa kupikia - siku 2 jumla ya muda wa kupika
Viungo:
- Maapuli - kilo 2 (unapata kilo 1 ya puree)
- Wazungu wa yai - 2 pcs.
- Sukari - 400 g
- Chumvi - 1 Bana
Kufanya marshmallow ya nyumbani ya Belevskaya:
- Osha maapulo, weka karatasi ya kuoka na uoka saa 180-200 ° C hadi laini kwa muda wa dakika 20-40, kulingana na aina ya matunda. Kisha poa hadi joto la kawaida.
- Badilisha maapulo yaliyookawa kuwa laini laini laini kwa njia yoyote rahisi, ukiondoa mbegu na ngozi.
- Hamisha applesauce kwenye bakuli kubwa, lenye kina kirefu cha angalau L 5 na ongeza sukari.
- Piga chakula na mchanganyiko kwa dakika 10 mpaka misa iwe nyepesi na kuongezeka kwa sauti.
- Piga wazungu wa yai kando na chumvi ili kuunda povu nyeupe yenye nguvu.
- Unganisha applesauce na wazungu wa yai iliyopigwa na mchanganyiko, whisk pamoja kwa muda wa dakika 10 hadi misa iwe mara mbili kwa kiasi.
- Tenga 1/4 ya misa ya hewa na kuiweka kwenye jokofu.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na usambaze molekuli nene ya protini yenye nene 1 cm sawasawa juu ya eneo lote.
- Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 80 ° C kwa masaa 6 na mlango upo kidogo ili kuruhusu unyevu kutoroka.
- Baada ya wakati huu, marshmallow itakauka, kuwa mnene na haitashika vidole vyako.
- Ondoa kutoka kwenye oveni, ibadilishe, wacha ipoe kabisa na uondoe karatasi.
- Kata marshmallow na ugawanye kila ganda kwenye vipande 4 au urefu kwa vipande 3 vikubwa - yoyote ambayo ni rahisi.
- Weka mikate na applesauce iliyohifadhiwa kwenye jokofu, ukiwaweka juu ya kila mmoja.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi na upeleke pastille nyuma kukauka kwenye oveni saa 80 ° C kwa masaa 3.
- Acha marshmallow iliyokamilishwa nyumbani kwenye oveni iliyozimwa usiku kucha ili kukaa.
- Piga sukari ya icing kwenye marshmallow iliyokamilishwa pande zote na ukate sehemu.
- Hifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa kwenye karatasi ya ngozi.
Bandika Apple "Belevskaya"
Belevskaya marshmallow ni dessert, asili kutoka mkoa wa Tula. Kuna mapishi kadhaa ya kuunda dessert ya nyumbani, na mara nyingi Belevskaya marshmallow inaweza kuonekana kwa njia ya roll ya puff.
Viungo:
- Maapuli - 3 kg
- Wazungu wa yai - 4 pcs.
- Sukari - 400 g
Kupika Belevskaya apple marshmallow:
- Chambua maapulo yaliyoshwa na kukaushwa kutoka kwa ngozi na mbegu, kata vipande vya saizi sawa na uoka katika oveni ifikapo 200 ° C hadi laini. Barisha matunda na tengeneza kitunguu saumu na grinder ya nyama au blender.
- Piga applesauce hadi mwanga na hewa ili gruel imejaa oksijeni na kuongezeka kwa saizi.
- Punga wazungu na sukari kwenye povu ngumu na unganisha na tofaa. Koroga umati wote kuunda povu nene yenye usawa na kuweka kando vijiko 5. kwenye jokofu.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi na uweke unene wa cm 2-3. Ipeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 85 ° C na kauke kwa masaa 6-8 ili mlango uwe wazi.
- Tenga pastille iliyokamilishwa kutoka kwa ngozi, mafuta na misa iliyohifadhiwa kwenye jokofu na uzungushe kila kitu vizuri na roll.
- Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na kuiweka kwenye oveni ili kukauka kwa masaa 3.
- Punguza roll ya marshmallow na uinyunyize sukari ya unga.
Belevskaya marshmallow isiyo na sukari
Kila mtu anapenda pipi, haswa watoto. Lakini watu wazima pia wanataka kula chakula kitamu, wakati huo huo, ili utamu usiwe na kalori nyingi. Ikiwa wewe ni shabiki mkali wa sahani zisizo na sukari, basi chaguo kubwa la dessert ni Belevskaya marshmallow isiyo na sukari. Ili kufanya hivyo, sukari inaweza kubadilishwa na asali au kuondolewa kabisa, na anuwai ya apple inaweza kubadilishwa na tamu.
Viungo:
- Maapuli - 2 kg
- Wazungu wa yai - 4 pcs.
- Asali - vijiko 5
- Wanga - vijiko 1-2
Kupika Belevskaya pastille bila sukari:
- Osha maapulo, chambua na mbegu na uoka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 45. Kisha uwaweke kwenye blender na puree.
- Ongeza asali kwa tofaa kwa ladha, au unaweza kuongeza kitu chochote kitamu kabisa, huku ukibakiza ladha ya asili ya tufaha.
- Piga puree na mchanganyiko au blender mpaka itaangaza.
- Punga wazungu wa yai mpaka povu nene, thabiti itengenezwe na uhamishie mchuzi. Tenga vijiko vichache ili kueneza marshmallow.
- Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na viazi zilizochujwa 3-4 cm nene.
- Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni na kausha puree kwa 90 ° C kwa masaa 5-6.
- Ondoa marshmallow iliyokamilishwa kutoka kwa ngozi na ukate safu katika sehemu 4.
- Lubisha kila sehemu na protini iliyoahirishwa iliyochapwa, ukiweka juu ya kila mmoja.
- Tuma Belevskaya marshmallow nyumbani kukauka kwa masaa 4 kwenye oveni moto hadi 80 ° C.
- Nyunyiza matibabu ya kumaliza na wanga ili hakuna kitu kinachoshika.
