Mapishi ya kutengeneza vinywaji, desserts, saladi na kozi kuu za cactus. Tumia dawa za kiasili. Cactus ni mmea usio wa kawaida kwa latitudo zetu. Inatumika kama maua ya mapambo na mapambo ya nyumbani. Shina lenye mwiba, ambalo hupandwa nyumbani, halifai kwa matumizi ya binadamu, lakini aina za mwitu huko Mexico na nchi zingine za Amerika Kusini zimetumika kwa muda mrefu kama viungo vya sahani anuwai, wenyeji wa majimbo haya wanajua vizuri jinsi ya kupika cacti.
Historia ya kupikia cactus
Kwa mara ya kwanza katika chakula cacti ilianza kutumiwa Afrika. Hii ni kwa sababu ya kiwango kidogo cha maji katika eneo hilo. Hapo awali, majani tu yalitumiwa, kwani ni ya mwili na yana maji mengi. Hapo awali, miiba ya mwitu ilipatikana kila mahali, kulikuwa na mengi jangwani. Kwa hivyo, idadi ya watu wakati wa ukame mkali ilikusanya majani na kuyatumia kuandaa vinywaji anuwai.
Baadaye kidogo, Wa-Mexico pia waligundua mmea wa kushangaza, wakati huu tu walichukua matunda kwa chakula, ni tamu na ya kupendeza kwa ladha, kama matunda ya kitropiki. Ilikuwa huko Mexico ambapo peari ya mwitu iliyopandwa baadaye ilipandwa kwa matunda. Sasa Wamexico hawana swali la nini cha kupika kutoka kwa cactus, kwani imekuwa chanzo cha mapato kwa wakaazi wa eneo hilo.
Ukweli wa kupendeza juu ya cacti na sahani kutoka kwao:
- Katika Tunisia na Kupro, cacti hupandwa kama ua. Mmea huu umefunikwa na miiba midogo yenye fluffy. Kwa mtazamo wa kwanza, sio hatari, lakini sio. Wakati wa kuwasiliana na ngozi, wanachimba kwenye tabaka zake za kina, na kusababisha kuchoma na kuwasha. Jipu na hata sumu ya damu inaweza kutokea.
- Kwa mara ya kwanza, sio Wamexico, lakini Waitaliano walianza kutumia matunda ya cacti kama dessert. Walikuwa wa kwanza kuandaa saladi na dessert na matunda kutoka kwa matunda ya mmea wenye miiba.
- Mexico sasa ni muuzaji nje mkubwa wa cacti. Kuna mashamba maalum ambapo aina ya chakula ya peari prickly hupandwa.
- Awali watu wa Mexico walitumia majani yenye miiba tu kwa chakula. Moja ya sahani maarufu zaidi siku hizi ni majani yaliyochaguliwa ya mmea. Wan ladha kama matango ya kung'olewa.
- Huko Mexico, watu wengi wa kiasili huandaa cactus iliyochomwa na steak kwa likizo. Kwa kuongezea, mikahawa mingi nchini hutumikia mayai yaliyokaangwa na majani ya pear yaliyokatwa kwa kiamsha kinywa.
- Madaktari huko Mexico walifanikiwa kutumia cactus kupunguza viwango vya cholesterol na hata kutibu ugonjwa wa kisukari na mmea.
- Cacti ni muhimu sana, waganga wa Afrika walijua hii. Walitumia majani, mizizi na matunda kutibu magonjwa ya ngozi na magonjwa ya viungo vya ndani.
Mapishi ya cactus
Huko Mexico, Afrika na Amerika Kusini, cacti hutumiwa kuandaa mkahawa, saladi, vivutio na hata kozi kuu. Katika nchi yetu, mmea huu sio kawaida, lakini ikiwa unasafiri, ni muhimu kujifunza mapishi kadhaa ya sahani rahisi za cactus.
Saladi ya cactus
Kwa utayarishaji wa saladi, matunda yote ya peari na majani ya echinocactus hutumiwa. Saladi ya majani imeandaliwa na kuongeza mboga anuwai na viungo. Kula ukikusanya na bouffant (chips za mahindi).
Kichocheo cha saladi ya cactus ambayo ilitujia kutoka Mexico:
- Loweka majani (kutoka kwa mtazamo wa mimea, haya sio majani, lakini shina) kwa dakika 20 katika maji baridi. Chambua ngozi nyembamba.
- Chop massa na kisu kikali ndani ya cubes 2 kwa 2 cm. Mimina maji ya moto juu ya vipande vya cactus na uondoke kwa dakika 15. Futa maji.
- Chop parsley vizuri. Kata matango kwa vipande nyembamba. Nyanya hukatwa vipande vipande nadhifu.
- Changanya mboga zote na vipande vya cactus, ongeza mahindi matamu ya makopo. Msimu wa saladi na siki ya balsamu na mafuta ya mboga.
- Wamexico wanapenda kuonja saladi hii na pilipili kali. Lakini kwetu, ni kawaida zaidi kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye siki.
Cactus iliyokaanga
Hii ni sahani nzuri ya kando ya sahani za nyama. Ladha imeandaliwa huko Mexico. Cactus ya kula ya nopal hutumiwa. Imechapwa kabla kutoka kwa sindano na maganda.
Kichocheo cha cactus iliyokaangwa:
- Kata 500 g ya massa ya cactus kwenye vipande nyembamba na chemsha ndani ya maji hadi iwe laini. Utahitaji dakika 20-30.
- Ondoa cactus kutoka kwa maji ya moto na uache baridi. Tenga wazungu wa mayai 4 kutoka kwenye viini kwenye bakuli tofauti.
- Punga wazungu na viini katika bakuli tofauti na unganisha.
- Ingiza cactus kwenye mchanganyiko wa yai na mkate katika unga.
- Kaanga kila kipande cha cactus pande zote mbili na msimu na chumvi.
- Kutumikia na mchuzi wa nyanya ya vitunguu, nyanya na vitunguu. Koroa sahani iliyokamilishwa na jibini iliyokunwa.
Mapishi ya Cactus Pipi
Sorbet na biskuti kali hutengenezwa kutoka kwa matunda ya peari. Matunda haya yana ladha kama kiwi, bila uchungu wazi tu. Wao ni maji na kama peari yenye juisi.
Cactus jam
Katika nchi yetu, sahani hii inaitwa jam, nje ya nchi iliitwa confiture au jam. Dessert, keki mara nyingi huandaliwa nayo, au huliwa tu kama nyongeza tamu kwa chai au kahawa. Sahani imeandaliwa kwa urahisi kabisa.
Kichocheo cha jam ya cactus:
- Kwa kupikia, tumia matunda ya peari ya kuchomoza. Ikiwa unatumia melocactus au echinocactus, basi spishi hizi lazima zichukuliwe kabisa, ambayo ni majani na shina.
- Loweka matunda ya peari au majani ya echinocactus kwenye maji baridi kwa dakika 30 kabla ya kupika. Hii itasaidia kuondoa miiba bila uchungu. Unaweza kufanya kazi yote na glavu za mpira. Kukatwa hufanywa katika matunda ya peari ya kuchomoza na massa yote, ya manjano au nyekundu, huondolewa.
- Wakati wa kutumia echinocactus, majani hukatwa kwenye cubes ndogo. Ongeza sukari kwenye vifaa vya mmea. Kwa kilo 1 ya matunda, 500 g ya mchanga wa mchanga inahitajika.
- Kisha ongeza 100 ml ya maji ya limao na kijiko cha mdalasini. Acha kwenye sufuria kwa muda wa dakika 20 ili kutoa juisi ya matunda.
- Weka moto na chemsha kwa dakika 15-20. Mimina ndani ya mitungi iliyosafishwa na uimbe.
Ikiwa unataka kutengeneza jam, basi pombe inapaswa kusuguliwa baada ya mia, kwa sababu matunda yana mifupa madogo. Baada ya hapo, pectini huletwa ndani ya misa moja. Jamu hii inaweza kutumika kama nyongeza ya ice cream au kama kujaza kuki.
Uchawi wa Opuntia
Hii ni aina ya barafu au matunda ya barafu. Kwa utayarishaji wa dessert, unaweza kutumia matunda ya manjano au nyekundu ya peari.
Kichocheo cha Sorbet:
- Ili kuandaa huduma 6, unahitaji matunda 6 ya cactus, 50 g kila sukari na maji, yai nyeupe.
- Loweka tunda ndani ya maji baridi sana kwa dakika 20 na usafishe miiba.
- Kata massa ndani ya cubes ndogo na ongeza kwenye bakuli la blender. Chop mpaka puree. Ni sawa ikiwa ni kioevu sana.
- Katika bakuli tofauti, changanya 50 g ya sukari na maji. Weka moto na koroga kila wakati. Wakati fuwele zote zinafutwa, mimina syrup kwenye puree.
- Katika blender, piga yai 1 nyeupe na tone la maji ya limao. Mchanganyiko unapaswa kufanana na povu.
- Ongeza puree ya cactus kwenye protini kwenye mkondo mwembamba na koroga kwa upole. Mchanganyiko unapaswa kufanana na povu ya kioevu. Mimina mchanganyiko ndani ya bakuli au ukungu na kufungia. Iliyotumiwa na barafu na chokoleti iliyokunwa.
Jeli ya cactus
Matunda ya peari ya kupendeza ni ya juisi sana na ya kitamu hivi kwamba huliwa mbichi au tamu laini huandaliwa. Zote zina kalori ya chini, kwa hivyo ni bora kwa wanawake ambao hutazama takwimu zao.
Kichocheo cha jelly:
- Kwa huduma 5, unahitaji matunda 5 ya peari ya rangi nyekundu au ya manjano, 500 ml ya maji, 50 g ya sukari na 20 g ya gelatin. Utahitaji matunda 3 ya kiwi na majani ya mint.
- Chambua pears zilizochomoza kutoka kwa miiba na ngozi na ukate vipande vidogo. Piga ndani ya blender.
- Weka maji kwenye moto na baada ya kuchemsha, ongeza puree. Koroga na kuongeza sukari.
- Baridi mchanganyiko na ongeza gelatin kwake. Acha kwa dakika 20. Weka moto na koroga kila wakati, usichemishe mchanganyiko.
- Baada ya kufuta fuwele za gelatin, weka kioevu kando.
- Chambua kiwi na ukate vipande nyembamba.
- Panua vipande vya matunda juu ya bakuli na juu na mchuzi wa cactus. Weka kwenye freezer kwa masaa 2.
- Kutumikia kwenye bakuli, iliyopambwa na majani ya mint.
Mapishi ya Kinywaji cha Cactus
Huko Mexico, pears zilizopigwa hutumiwa kuandaa visa, mojitos na hata liqueurs za pombe. Shukrani kwa idadi kubwa ya fructose, cactus hunywea vizuri.
Tincture ya Opuntia
Kichocheo kinategemea matumizi ya vodka, ambayo huingizwa na matunda ya cactus. Kwa viungo, ongeza mdalasini, karafuu na vanilla kwa wingi. Kinywaji huenda vizuri na matunda na hufanana na liqueur, ingawa sio mnato na tamu sana.
Kichocheo cha tincture ya "pear prickly":
- Chukua lita 1 ya vodka. Kutumia glavu za bustani, toa kilo 0.5 ya matunda ya peari kutoka kwa ngozi na miiba. Kata vipande vidogo au vipande.
- Weka matunda kwenye bakuli na ongeza glasi ya sukari iliyokatwa, 20 g sukari ya vanilla, karafuu 12 na vijiti kadhaa vya mdalasini.
- Mimina vodka na 200 ml ya machungwa safi ndani ya misa. Acha mahali pa joto mara moja.
- Koroga mchanganyiko siku inayofuata kusambaza sukari sawasawa kote. Acha mahali pazuri.
- Baada ya siku 21-28, chuja mchanganyiko kupitia cheesecloth. Kisha mimina ndani ya chombo kupitia safu ya kitambaa. Lazima ufikie uwazi kamili. Inatumiwa na infusion ya machungwa na matunda ya kitropiki.
Jogoo isiyo ya kileo "Pink Panther"
Hii ni kinywaji chenye matunda ambacho kinaburudisha kikamilifu katika joto la kiangazi. Hata watoto wanaweza kunywa.
Kichocheo cha kunywa:
- Chukua pears 3 za kuchomoza na uzivue.
- Chambua kerries chache. Ondoa mikia kutoka 200 g ya jordgubbar.
- Mimina vifaa vyote kwenye blender na saga.
- Sasa unaweza kuchuja kupitia cheesecloth. Inahitajika kwamba mifupa isiingie kwenye jogoo.
- Punguza juisi ya robo ya limau kwenye chombo. Ongeza barafu kidogo na ukate kwenye blender.
- Mimina jogoo ndani ya glasi na utumbukize majani.
Mapishi ya dawa ya cactus
Katika Afrika na Mexico, cactus hutumiwa kama dawa. Inatumika kuandaa syrups, decoctions na kusugua kikohozi, bronchitis na mishipa ya varicose. Katika makazi mengine barani Afrika, shaman walibaki ambao hutumia cactus kutibu karibu magonjwa yote.
Fikiria ni aina gani ya dawa unayoweza kutengeneza kutoka kwa cactus nyumbani:
- Dhidi ya kikohozi … Kwa utayarishaji wa dawa, majani ya cactus ya kijani kibichi hutumiwa. Lazima kusafishwa kwa miiba na kubanwa juisi kidogo. Changanya kiasi sawa cha asali, juisi ya cactus na marshmallow. Chukua dawa mara tatu kwa siku kabla ya kula. Inatibu mchanganyiko wa bronchitis, tracheitis na hata kifua kikuu.
- Kwa ukurutu … Mchanganyiko hutumiwa kutibu ukurutu, vidonda vya purulent na majipu. Ondoa sindano na ngozi kutoka kwa majani ya kijani ya cactus na ukate katika puree. Chuja kupitia cheesecloth. Changanya sehemu moja ya juisi ya cactus na sehemu 2 za juisi ya farasi. Jaza bandeji au kitambaa na kioevu na utie kwenye jipu. Badilisha compress kila masaa matatu.
- Kwa vidonda vya tumbo na gastritis … Majani ya cactus yaliyokatwa (vijiko viwili) mimina 500 ml ya maziwa yanayochemka. Anzisha ngozi kutoka kwa tangerine moja. Funga mchanganyiko kwenye thermos na uondoke kwa masaa 14. Chukua kioevu 120 ml mara tatu kwa siku.
- Kutoka kwa sciatica … Chambua majani machache ya cactus kutoka kwa miiba na maganda na usugue. Piga uji unaosababishwa kwenye viungo vidonda. Funika marashi na karatasi ya kubana na ukae kwa saa 1. Inashauriwa kutumia compresses asubuhi na jioni. Ikiwa unataka, unaweza kuacha programu hiyo usiku mmoja.
- Kwa homa na SARS … Imetumika tincture ya peari ya prickly. Ili kuandaa dawa, chukua majani matatu ya cactus na uivune ngozi na miiba. Kata vipande vidogo na uweke kwenye sufuria ya enamel. Mimina katika 500 ml ya maji ya moto. Ongeza maua machache ya linden na kuifunga sufuria. Acha mara moja. Chukua 125 ml ya dawa asubuhi na jioni.
Kumbuka kwamba dawa zote za cactus hazipaswi kuchukuliwa kwenye tumbo tupu, kwani hukera kuta za tumbo. Jinsi ya kupika cactus - tazama video:
Licha ya asili ya kigeni ya cactus, mmea huu polepole unapata umaarufu katika nchi yetu. Katika maduka makubwa mengine unaweza kupata matunda kwenye rafu.
