Kwa wapenzi wa sahani za nyama na bilinganya, ninawasilisha kichocheo rahisi lakini kitamu maarufu cha moussaka ya Uigiriki. Sahani hii haitaacha mtu yeyote asiyejali, na pia itafurahisha wahudumu na unyenyekevu wa mfano.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Musaka kwa jadi hutengenezwa kwa nyama, mbilingani, nyanya na mchuzi wa béchamel. Kuna tofauti nyingi za utayarishaji wake, lakini katika hakiki hii nitakuambia kichocheo cha kawaida ambapo mboga huwekwa kwenye tabaka, zilizowekwa kwenye mchuzi na juisi ya nyama. Hiyo ni, sahani ni casserole ya vipande nyembamba vya mbilingani, ambavyo vimewekwa na nyama iliyokatwa, nyanya na kumwaga na mchuzi. Ingawa muundo wa bidhaa na mlolongo wa kupikia zinaweza kutofautiana. Kwa mfano, nyama iliyokatwa inaweza kuwa nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kuku, kondoo, au sio kabisa - basi moussaka itakuwa mboga. Jambo moja bado halijabadilika kwa mapishi yote - uwepo wa mbilingani.
Kipengele kingine cha moussaka ni kwamba viungo vyote vinawekwa kwenye ukungu kwa wakati mmoja na kukaushwa kwa saa moja. Mbali na mbilingani na nyanya, vitunguu ni mboga ya lazima. Ni kawaida kuweka msimu wa Musaka na kila aina ya viungo - majani ya bay, vitunguu, pilipili nyeusi na nyekundu, bizari, iliki. Nyama hutumiwa mara nyingi kwa njia ya nyama iliyokatwa, lakini kupunguzwa kidogo pia kunaruhusiwa. Moussaka kawaida hutumika moto, lakini pia unaweza kuitumia kama vitafunio baridi. Halafu inaongezewa na mchuzi wa nyanya, ambayo hutengenezwa kutoka kwa nyanya zilizopigwa, hapo awali zilizosafishwa kutoka kwa mbegu na ngozi, mimea na vitunguu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 64, 7 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Nguruwe - 500 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Nyanya - 1 pc.
- Mvinyo mweupe kavu - 150 ml
- Mayai - 1 pc.
- Unga ya ngano - vijiko 2
- Maziwa - 200 ml
- Jibini - 100 g
- Siagi - 50 g
- Chumvi - 1.5 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Viungo na mimea ya kuonja (basil, suneli hops, tangawizi, nutmeg)
Kupika moussaka ya Uigiriki
1. Chambua vitunguu, suuza na ukate pete za nusu. Katika sufuria ya kukausha iliyowaka moto na mafuta ya mboga, kaanga hadi iwe wazi.
2. Vua nguruwe kutoka kwenye filamu, kata mishipa na uondoe mafuta mengi. Pindisha kupitia grinder ya nyama na waya wa kati na uweke kwenye sufuria yenye joto kali na mafuta ya mboga. Kaanga juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 5-7.
3. Ongeza kitunguu kilichokatwa, kitunguu saumu kilichokatwa vizuri, nyanya iliyokatwa, chumvi, pilipili ya ardhini na viungo vyovyote kwa nyama iliyokatwa.
4. Koroga chakula, ongeza divai nyeupe na chemsha. Chemsha kwenye moto mdogo na simmer, iliyofunikwa, kwa muda wa dakika 7-10.
5. Osha mbilingani, kata ncha na ukate urefu kwa urefu kwa sahani ndefu 5 mm. Nyunyiza na chumvi na uondoke kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, matone hutengenezwa juu ya uso wa "ndimi", ambazo zinaonyesha kuwa uchungu umetoka kwenye mboga, i.e. solanine yenye madhara. Kisha suuza mbilingani chini ya maji ya bomba na paka kavu na kitambaa cha karatasi.
6. Katika sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga, kaanga "ndimi" za mboga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
7. Kuyeyusha siagi kwenye skillet safi kuandaa mchuzi.
8. Ongeza unga na upike hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya moto wa wastani, kama dakika 5. Pasha maziwa na uimimine kwenye sufuria na unga.
9. Koroga mchuzi kila mara ili kuepuka uvimbe. Kisha mimina ndani ya yai na koroga kwa nguvu ili kuzuia kubanana. Chukua mchuzi na chumvi, pilipili na viungo vyako unavyopenda.
10. Ifuatayo, anza kuunda moussaka. Pata sura inayofaa na uweke ndimi za bilinganya ndani yake.
kumi na moja. Juu na nyama iliyokatwa.
12. Funika nyama na mbilingani zilizobaki.
13. Mimina mchuzi mweupe juu. Inapaswa kuwa juu ya 1 cm nene.
14. Nyunyiza safu ya ukarimu ya jibini, iliyokunwa kwenye grater ya kati, kwenye casserole.
15. Pasha moto tanuri hadi digrii 180 na tuma sahani kuoka kwa dakika 50-60. Katika kesi hii, iweke chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 45, kisha uiondoe ili jibini liwe hudhurungi.
Kutumikia moussaka ama moto baada ya kupika au baridi na mchuzi unaopenda.
Tazama pia mapishi ya video juu ya jinsi ya kupika moussaka kwa Uigiriki.
