Edamame, maudhui yake ya kalori na muundo wa kemikali. Madhara muhimu na mabaya kwenye mwili wa maharagwe ambayo hayajakaiva, mapishi. Kutajwa kwa kwanza kwa edamame katika tamaduni ya Wachina. Kiasi kikubwa cha asidi iliyojaa mafuta kwa g 100 ya bidhaa ni 0.786 g.
Katika maharagwe mchanga, nyuzi za lishe - nyuzi - sio chini ya kukomaa, lakini yaliyomo kwenye kalori ya bidhaa ni ya chini. Kwa kulinganisha: katika maharagwe ya soya yaliyokomaa, yaliyomo kwenye kalori kwa g 100 ni 380 kcal. Edamame ni godend ya kupoteza mboga za uzito, mbadala wa bidhaa za nyama na uwezo wa kuzuia njaa bila kuvunja lishe kali.
Faida za Edamame
Edamame sio kitamu tu, pia ni afya. Kula maharagwe ambayo hayajakomaa husaidia kutuliza mwili, huchochea usanisi wa collagen na hurekebisha kazi ya hematopoiesis.
Athari kwa mwili wa edamame na matumizi ya kawaida:
- Inasimamisha shinikizo la damu, huimarisha kiwango cha cholesterol katika damu.
- Inafuta amana za cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu.
- Hupunguza hatari ya kupata magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa.
- Inachochea mali ya kuzaliwa upya ya mwili, inazuia mabadiliko yanayohusiana na umri.
- Huongeza kiwango cha hemoglobini katika damu, huzuia upungufu wa damu.
- Inachochea peristalsis kwa sababu ya yaliyomo juu ya nyuzi za lishe, huondoa sumu na sumu ya zamani, husaidia kuzuia kuvimbiwa.
- Inaimarisha muundo wa mfupa, huondoa uwezekano wa ugonjwa wa mifupa.
- Huondoa usingizi kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha magnesiamu.
- Ina athari ya antioxidant na anti-cancer.
- Huongeza kinga, inazuia ukuaji wa michakato ya uchochezi.
Athari iliyotamkwa zaidi hutumika na utumiaji wa edamame kwa wanawake wakati wa kunyonyesha na wakati wa kumaliza kukoma. Kwa kuwa ni phytohormone asili, inachochea uzalishaji wa progesterone, homoni ambayo afya ya wanawake inategemea. Uzalishaji wake huongeza mtiririko wa maziwa na hupunguza dalili zenye uchungu wakati wa kumaliza.
Edamam inashauriwa kuletwa katika lishe ya wazee. Inafyonzwa kwa urahisi na inazuia ukuaji wa atherosclerosis, ina athari nzuri kwa hali ya jumla.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya edamame
Kula maharagwe mchanga kwa kiasi ni salama kabisa. Watu ambao mara kwa mara wanakabiliwa na shida ya kumengenya na kuongezeka kwa uzalishaji wa gesi wanapaswa kuacha tu maganda machanga wakati hali yao inazidi kuwa mbaya.
Kwa kuingia kabisa kwenye menyu ya edamame, ubadilishaji ni kama ifuatavyo:
- Kuumwa kichwa mara kwa mara. Isoflavones inaweza kufupisha wakati kati ya mashambulio ya kipandauso.
- Dysfunction ya tezi, haswa kwa watoto wa shule ya mapema na vijana. Ikiwa edamame inaliwa mara nyingi, goiter inaweza kuonekana.
- Mzio kwa vyakula vifuatavyo: maziwa yote, karanga, samakigamba. Edamame ni sehemu ya anuwai ya mzio.
- Enterocolitis sugu, inayotokea dhidi ya msingi wa kuhara sugu.
- Saratani ya mamalia. Katika kesi hiyo, kusisimua kwa uzalishaji wa estrogeni husababisha ukuaji wa haraka wa neoplasm na kuonekana kwa metastases.
Athari mbaya inayojulikana ni unyanyasaji wa edamame kwa wanaume. Imethibitishwa kuwa wanaume wa Kijapani ambao hutumia kila siku kitamu kama vitafunio vya bia wana kupungua kwa libido. Hii inahusishwa na kutofaulu katika uzalishaji wa testosterone. Kazi ya uzazi hupungua na ubora wa manii huharibika.
Ukweli, wanadharia wengine wa matibabu wanaelezea uzalishaji ulioongezeka wa estrogeni na ukweli kwamba edamame hutumiwa pamoja na bia. Ukiacha matumizi ya kila siku ya bia na vitafunio, viwango vya testosterone hurudi haraka katika hali ya kawaida. Lakini bia yenyewe haiathiri hali ya homoni kwa njia hiyo.
Mapishi ya Edamame
Edamame yenyewe ni sahani. Soya changa huchemshwa katika maji yenye chumvi kwa dakika 3, hupozwa na kutumiwa na bia badala ya chips za viazi au karanga. Lakini hii sio njia pekee ambayo bidhaa maridadi inaweza kutayarishwa.
Kuna mapishi mengi na edamame:
- Kuenea (mbadala ya mafuta) … Maganda ya soya ambayo hayajaiva (500 g) huwekwa kwenye blender, ongeza kijiko cha maji ya chokaa, kijiko cha chumvi na sukari, mafuta ya mzeituni - vijiko 5, pilipili. Piga hadi laini. Basi unaweza kufungia. Ili kupunguza athari kwa mwili - kupunguza udhihirisho wa upole - inashauriwa kuchemsha maharagwe kwa dakika 2-3.
- Moto na edamame … Viungo vya sahani: inflorescence ya brokoli - vikombe 2, edamame - 1, vikombe 5, unga wa yai - kikombe nusu, mafuta ya sesame - vijiko 3, mafuta ya mboga, mbegu za ufuta za kukaanga, vitunguu kijani - kuonja, mchele wa basmati - vikombe 2, mchuzi wa soya -2, vijiko 5-3, kuweka vitunguu - vijiko 2-3, pilipili nyekundu kwenye vipande - robo ya kijiko. Ni bora kupika sahani kwenye sufuria maalum ya wok. Kwa muonekano, inafanana na bonde, na kwa sura, koni iliyogeuzwa iliyokatwa - chini ndogo na pande zilizonyooka. Poda ya yai ni kukaanga katika wok katika mafuta ya mboga hadi ikafunikwa. Kisha kukaanga huondolewa, wok hufuta, huwashwa moto, mafuta ya ufuta hutiwa na kuwekwa kwa utaratibu wa kipaumbele: vitunguu iliyokatwa, pilipili nyekundu. Muda kati ya kuweka viungo kwenye sufuria ni dakika 1. Kisha, na muda huo huo, ongeza broccoli, maharagwe, mchele, weka kila kitu pamoja kwa wok kwa dakika 2-3. Ifuatayo, mchuzi wa soya hutiwa, mayai huingizwa ndani, yamechanganywa na mchele huletwa kwa hali ya aldente. Nyunyiza vitunguu vya kijani na ufuta kabla ya kutumikia.
- Piga - mchuzi ambao dagaa hutiwa … Edamame (250 g) huchemshwa hadi laini. Kisha huchapwa kwenye blender, na kuongeza viungo vifuatavyo: kijiko cha tangawizi iliyokunwa, siki ya mchele, tahini, karafuu ya vitunguu iliyokatwa, glasi ya maji ya robo na vijiko 2 vya mchuzi wa soya. Chumvi na pilipili kuonja. Baridi kwa angalau saa. Unaweza kutumikia sio tu na dagaa, lakini pia na watapeli wa mchele au karoti, kata vipande.
- Sahani rahisi ya upande … Edamame na mahindi yaliyohifadhiwa hukaangwa kwenye siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Unaweza kuongeza manukato yoyote kwa ladha. Katika sekunde za mwisho za kukaanga, nyunyiza kwa ukarimu yaliyomo kwenye sufuria na vitunguu kijani na koroga.
- Supu ya Edamame … Kuku husafishwa na kuwekwa kwenye sufuria, ikamwagika na maji baridi na kuchemshwa na manukato, majani ya bay na chumvi. Povu huondolewa, kama wakati wa kupikia mchuzi wa kawaida. Fennel na karoti, bua ya celery, viazi chache, na mbaazi za kijani zilizokatwa hukatwa vipande vikubwa. Weka mboga kwenye sufuria wakati kuku tayari imepikwa kwa nusu saa. Unahitaji kuhesabu ili baada ya kuiondoa, supu haionekani kuwa kioevu sana. Yote hupikwa pamoja kwa dakika 15, na kisha kuku hutolewa nje. Ongeza edamame, pika kwa dakika 3 na uweke vitunguu vya kijani vilivyokatwa na majani ya mint kwenye sufuria kabla tu ya kuzima. Vipande vya nyama ya kuku huwekwa kwenye kila sahani kabla ya kutumikia. Usiogope kwamba masaa 3-4 baada ya kupika, rangi ya maganda ya pea na edamame hubadilika - zinawaka. Hii ni sawa.
- Edamame ya viungo … Viungo kuu ni edamame na mchuzi wa soya, 500 g na vijiko 3-4. Viungo vya kuonja. Edamame huchemshwa katika maji ya chumvi. Maharagwe safi dakika 2-3, waliohifadhiwa dakika 4-5. Kisha maganda yamewekwa kwenye colander na kioevu cha ziada kinaruhusiwa kukimbia. Wok huwashwa moto, mafuta ya ufuta hutiwa, vitunguu vilivyoangamizwa, ganda la pilipili iliyokatwa, mchuzi wa soya, sukari huongezwa na kuchemshwa hadi unene. Kisha changanya mchuzi na maharagwe na nyunyiza na chumvi kubwa ya baharini kulingana na ladha yako mwenyewe.
- Edamame kwa Mboga … Chukua mafuta ya ufuta, kama vijiko 6, pasha moto wok, weka karafuu 3 za vitunguu iliyokandamizwa, vijiko 4 vya tangawizi iliyokunwa, nusu ya 1 shallot kwa kukaanga na kaanga kwa sekunde 40 hadi harufu ya kupendeza ihisi. Kisha ongeza edamame, majani ya yuba (majani ya mitende ya kula), mchuzi wa soya na glasi ya maji ya sufuria kwenye sufuria. Stew mpaka maji yatoke - hii inachukua hadi dakika 2. Kabla ya kutumikia, kila sehemu hupambwa na shimoni zilizobaki zilizobaki.
Edamame iliyohifadhiwa haina ladha tofauti na safi, lakini inapaswa kupikwa kwa dakika 1 kwa muda mrefu, bila kupunguka kwanza. Ili kuwezesha digestion, maganda safi ni bora kupikwa kwenye boiler mara mbili, na zile zilizohifadhiwa kwenye microwave. Sahani ya kawaida - edamame - inakwenda vizuri na supu ya mios, tofu na mchuzi wa soya.
Ukweli wa kuvutia juu ya Edamame
Edamame alitajwa mara ya kwanza na mtawa Nichiren katika barua iliyoandikwa mnamo 1275. Aliwashukuru wafadhili ambao walileta maharagwe hayo hekaluni. Mnamo 1638, haiku ilitengenezwa kuhusu maharagwe ya soya ambayo hayajakomaa.
Maonyesho ya kuuza edamame yalianza kufanyika katikati ya karne ya 18 huko Tokyo - basi mji mkuu wa Japani uliitwa Edo. Maharagwe mabichi mabichi yalipendekezwa kuliwa mnamo 1406 wakati wa njaa.
Maharagwe ya soya ambayo hayajakomaa yalipata jina "edamame" mnamo 1620 tu. Ilitafsiriwa kutoka Kichina kama "bob hairy". Kabla ya hapo, moja ya majina yafuatayo yalitumiwa kwa bidhaa hiyo - douja, pinyin, masanduku ya maharage … Kwa usahihi, haikuwezekana kubainisha haswa majina haya mnamo 1406. Japani, maharagwe ya soya ambayo hayajakomaa yaliitwa "maharagwe ya kutembea kwa mwezi."
Wakati wa kukusanya maganda safi, zingatia rangi ya saizi na saizi. Matunda yote yanapaswa kuwa kijani kibichi, bila uharibifu hata kidogo na saizi sawa.
Tazama video kuhusu edamame:
Mboga ya Uropa hubadilisha bidhaa za wanyama na edamame. Uingizwaji huo hauna usawa: soya mbichi haina tata ya virutubisho muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili.