Maelezo ya pilipili-piri. Mali muhimu ya matunda yake, madhara yanayowezekana, tahadhari na ubadilishaji. Mapishi ya mboga.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya pilipili piri piri
Kwa kuzingatia pungency kali ya aina hii ya pilipili, inashauriwa kuitumia kwa uangalifu. Kabla ya kula kitoweo, unapaswa kuzingatia athari zinazowezekana ambazo zinaweza kusababisha.
Matokeo ya unyanyasaji wa pilipili piri piri:
- Hisia ya kuchoma isiyoweza kuvumilika … Mashabiki wa ladha kali hudai kuwa Tobasko ni utamu halisi ikilinganishwa na piri-piri. Kwa hivyo, kwa wale ambao hawajazoea pungency kama hiyo, inaweza kuonekana kuwa cavity yao ya mdomo (pamoja na mikono na ngozi katika kuwasiliana na pilipili) "huwaka". Hisia inayowaka inaweza kuwa kubwa sana kwamba utumiaji wa dawa maalum utahitajika. Unaweza kujaribu kuondoa athari kwa kunywa maziwa yenye mafuta, kula ndizi au kitu tamu.
- Tumbo hukasirika … Mmenyuko wa capsaicini inaweza kuwa kichefuchefu au kiungulia, na kuchoma kupita kiasi kutazidisha shida za tumbo zilizopo. Katika hali nadra, kula pilipili nyingi kunaweza kusababisha kuhara.
- Athari ya mzio … Wakati mwingine ni ya kutosha kuwa na ngozi nyembamba na nyeti ili pilipili ipate juu yake na kusababisha kuchoma, kuwasha, uwekundu, au hisia inayowaka. Wanaougua mzio wanaweza kuambukizwa na pumu au maumivu makali.
Dhibitisho kamili kwa matumizi ya piri-piri:
- Pumu … Ni bora kwa watu walio na magonjwa yoyote ya mapafu na njia ya upumuaji kuacha kula vyakula vyenye viungo. Mashtaka ya pilipili ya piri yanategemea ukweli kwamba kuwasha kwa wapokeaji kunaweza kuchochea shambulio la pumu, kusababisha edema na kukosa hewa, dalili ambazo zinaweza kutolewa tu kwa msaada wa wataalamu wa matibabu.
- Kidonda cha Peptic … Pilipili imekatazwa kabisa kwa watu wanaougua aina yoyote ya kidonda. Chakula cha viungo kitazidisha hali ya utando wa mucous na kusababisha maumivu makali.
- Shida za moyo na mishipa … Katika kesi hii, piri-piri inapaswa kutumika kwa tahadhari kali, kulingana na aina ya ugonjwa. Kuna visa wakati vidonge vya lishe vyenye dondoo ya piri-piri vilisababisha ukuzaji wa mshtuko wa moyo.
- Umri mdogo … Watoto wadogo na vijana ni bora kuepuka vyakula vyenye viungo sana, kwani miili yao inaweza kuwa haijatayarishwa kwa changamoto kama hiyo ya upishi.
Mapishi ya pilipili ya piri piri
Kwanza kabisa, piri piri sio pilipili tu, bali pia mchuzi kulingana na hiyo. Kitoweo cha jina moja hufanya kazi bora na nyama, lakini unaweza kuitumia na chochote. Jambo kuu ni kwamba wapokeaji wako wanakuwezesha kuijaribu.
Mapishi ya pilipili ya piri piri:
- Mchuzi wa piri piri … Sahani hii ni mfano wa vyakula vya Kiafrika na Kireno. Iliibuka wakati wa siku za kikoloni, wakati washindi wa Ureno walipogundua pilipili kali sana katika chakula cha wakazi wa eneo hilo na kuanza kuitumia jikoni yao wenyewe. Ili kuandaa mchuzi wa kisasa wa piri-piri, tunahitaji: vipande 4 vya pilipili, juisi na zest ya limau 1, pilipili 1 ya kengele, chokaa 1, kijiko cha iliki, karafuu 3-4 za vitunguu, kijiko cha mafuta ya mboga, kijiko cha paprika ya ardhi. Ifuatayo, kata pilipili moto ndani ya pete, Kibulgaria - ndani ya robo, punguza juisi kutoka kwa limao na chokaa, kata massa, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, paprika, iliki. Weka viungo kwenye sufuria na chemsha kwa muda wa dakika 15 juu ya moto wa wastani, kwanza chemsha, halafu punguza moto. Baridi, saga kwenye blender, ongeza mafuta na msimu na chumvi. Tunaiweka kwenye jar na kifuniko kinachofaa na kuiweka kwenye jokofu kwa siku 5-6 ili muundo uingizwe. Mchuzi huu unafaa kwa nyama iliyo tayari tayari na kuichagua ikiwa mbichi.
- Matiti ya kuku na piri piri … Baada ya kuandaa mchuzi kulingana na mapishi ya piri-piri yaliyoainishwa hapo juu, unaweza kuendelea na majaribio yako ya upishi na kuoka minofu ya nyama laini ndani yake. Tunachukua matiti kadhaa ya kuku, tusafishe mafuta, ngozi, "filamu" na tukate kupunguzwa kwa kina tatu. Paka mafuta fomu iliyoandaliwa na mafuta ya mboga na uweke vijiti ndani yake. Jaza kupunguzwa na mchuzi na uinyunyize mafuta tena. Weka kwenye oveni na uoka kwa digrii 200 kwa nusu saa. Kuongeza mchuzi sio tu kumpa kuku ladha kali, lakini pia kuiacha ikiwa juicy.
- Nyama iliyooka kitoweo … Sahani hii ni tofauti ya ile ya awali, mboga na maharagwe zitaongezwa kwake. Hii itakuruhusu kupika nyama na kupamba kwa wakati mmoja. Mchuzi wa piri-piri hapa utafanya kama marinade ambayo kitambaa cha kuku kinapaswa kuwekwa kwa saa. Baada ya hapo, kaanga nyama vizuri kwenye sufuria, hadi ukoko utengeneze (kwa hili tunaondoa marinade vizuri, inapaswa kuwa na kiwango cha chini). Baada ya kuweka kuku kwenye sahani ya kuoka, mimina maharagwe ya kuchemsha au ya makopo kwa ujazo sawa kwa ujazo wa 200 g kwa kilo ya nyama ya kuku. Sisi hueneza nyanya za cherry (200 g), kata kwa nusu, pilipili ya makopo au safi (200 g), chives chache zilizokunwa, kijiko cha oregano. Tunaoka kwa nusu saa kwa digrii 200, kabla ya kutumikia, unaweza kunyunyiza na parsley.
- Shrimp katika piri piri … Shrimp iliyotiwa iliyosafishwa kwenye mchuzi wa piri piri itakuwa uzoefu wa ajabu wa gastronomiki. Chambua ganda na sehemu zisizokuliwa za dagaa, weka kwenye mchuzi, funika na jokofu kwa angalau dakika 30. Kisha toa kutoka kwa marinade na uweke kwenye grill. Wakati wa kushona, paka vipande vya nyama na mchuzi kila upande hadi zipikwe. Kutumikia juu ya majani ya lettuce.
Ukweli wa kupendeza juu ya pilipili ya piri piri
Kama tunavyojua tayari, "piri-piri" sio jina la pilipili tu, bali pia mchuzi unaotegemea hiyo. Katika nchi ya kihistoria ya Afrika, msimu huu pia huitwa pili-pili au peri-peri, kulingana na eneo na lahaja.
Ni data gani nyingine isiyo ya kawaida inayoongozana na tunda hili linalochoma:
- Capsaicin kwenye pilipili ya piri-piri ni moto sana hivi kwamba ilikuwa kwa msingi wake kwamba kiwango maalum kiliundwa ambacho huweka bidhaa kulingana na ukali wao. Ni mradi wa duka la dawa la Amerika W. Scolville, iliyozinduliwa mnamo 1912.
- Kemikali ya moto kutoka kwa piri piri (na pilipili zingine zinazohusiana) haitumiwi tu katika tasnia ya matibabu, lakini pia kama vichungi vya gesi na bastola za gesi.
- Jamaa wa karibu wa piri piri, ambayo ni pilipili pilipili, aligunduliwa (kweli alileta na Columbus kutoka Amerika Kusini) karibu miaka 400 mapema. Kwa sababu ya upekee wake na ladha isiyo ya kawaida, ilithaminiwa kama fedha safi.
- Licha ya utofauti wa jumla, piri-piri ni ya familia ya Solanaceae, wawakilishi mashuhuri ambao ni tumbaku, viazi, mbilingani na wolfberry.
- Pilipili yoyote "nyekundu" safi na iliyoiva ni moto mara angalau 150 kuliko nyeusi. Hii inaelezewa na ukweli kwamba katika mwisho, capsaicin inabadilishwa na piperine, ambayo ni mbaya sana kwa wapokeaji.
- Ikiwa ngozi yako haitajibu na athari ya mzio kwa kugusa kwa aina hii ya pilipili, unaweza kujaribu kuandaa cream kulingana na hiyo. Katika nchi zingine, inaaminika kuwa piri-piri ndio njia ya haraka zaidi ya kupunguza chunusi na kufufua hesabu.
- Huko Chile, piri piri na pilipili zingine huongezwa kwa karibu sahani yoyote. Kuna hata mchuzi wa pilipili wa jibini ambao hutiwa kwa ukarimu juu ya pizza na vitu vingine vya chakula haraka.
- Wanasayansi wamegundua kuwa piri-piri ilianza kutumiwa angalau 7500 KK. Hii inathibitishwa na kupatikana katika maeneo ya tovuti za zamani.
- Pilipili kali kabisa kwenye sayari ni sehemu ya familia ya Chiscense Capiscum.
- Dondoo la pilipili kali hunyunyiziwa tembo kulinda ngozi yao kutoka kwa vimelea.
- Kuna hadithi kwamba samurai ya Kijapani ilikula pilipili kali kabisa ambayo ilikuwa karibu kabla ya vita muhimu. Hii ilikuwa kupunguza hisia za hofu na ilikuwa sehemu ya ibada ya maandalizi. Hadi sasa, mila kama hiyo ipo katika shule zingine za karate.
- Kwa kweli, piri piri sio pilipili moto zaidi ulimwenguni, lakini inaweza kuliwa kwa hofu kidogo au bila hofu. Lakini hii haiwezi kusema juu ya "kaka" wake aliyebadilishwa maumbile anayeitwa Naga Viper. Mtu yeyote anayethubutu kujaribu lazima kwanza asaini karatasi maalum ambayo huondoa jukumu lote la matokeo kutoka kwa mpishi na uanzishwaji. Wakati huo huo, hadi sasa, ni wachache tu wa wale wanaotamani wamebamba sahani nzima ya sahani "maalum".
- Jumla ya pilipili inayotumiwa ulimwenguni ni ya pili kwa msimu mmoja, ambayo ni chumvi.
Tazama video kuhusu pilipili piri piri:
Kulingana na yote yaliyo hapo juu, piri piri ni pilipili inayokataa buds za ladha. Wakati huo huo, ni ghala la thamani ya kipimo kikubwa cha vitamini A na C, ambacho huimarisha kinga na mifumo ya moyo na mishipa. Dutu za kikaboni kwenye pilipili ya piri-piri zina athari nzuri kwa hali ya ngozi na nywele, na kuufanya mwili kuwa na afya katika kiwango cha seli. Watu wazima wenye afya njema wanaweza kuila bila hofu, kwani bidhaa hiyo itawanufaisha tu. Lakini kwa vidonda, pumu, watoto na watu dhaifu, ni bora kujaribu viungo vya viungo kidogo kwanza.
