Ni nini mihogo ya kula, kemikali yake na mali muhimu, uhifadhi na huduma ya kuandaa, sahani kutoka mboga za mizizi na unga wa mmea.
Kemikali muundo wa Manihot esculenta
Mizizi ya mmea ni sawa na kuonekana kwa viazi, lakini ina virutubisho vingi zaidi, ambayo inafanya mihogo kuwa bidhaa ya chakula yenye thamani. Walakini, pia ina sehemu hatari - linamarin au glukosidi ya asidi ya hydrocyanic. Kiasi cha sumu hii katika gramu 400 za mboga mbichi ni mbaya kwa wanadamu. Kwa hivyo, haiwezekani kula mihogo mbichi!
Maudhui ya kalori ya mihogo (gramu 100) ni kilocalori 160.
Kiasi sawa cha mboga ya mizizi ina vitu vifuatavyo vya kikaboni:
- Protini - 1, 4 g;
- Mafuta - 0.3 g;
- Wanga - 38, 1 g;
- Fiber ya lishe - 1, 8 g;
- Sukari - 1, 7 g;
- Ash - 0.62 g;
- Maji - 59, 68 g.
Vitamini:
- Vitamini A - 13 IU;
- Vitamini B1 - 0.087 mg;
- Vitamini B2 - 0.048 mg;
- Vitamini B3 - 0.854 mg;
- Vitamini B4 - 23.7 mg;
- Vitamini B5 - 0, 107 mg;
- Vitamini B6 - 0.088 mg;
- Vitamini C - 20.6 mg;
- Vitamini E - 0.19 mg;
- Vitamini K - 1.9 mcg.
Madini:
- Potasiamu - 271 mg;
- Kalsiamu - 16 mg;
- Magnesiamu - 21 mg;
- Sodiamu - 14 mg;
- Fosforasi - 27 mg;
- Chuma - 0.27 mg;
- Manganese - 0.384 mg;
- Shaba - 0, 100 mg;
- Selenium - 0.7 mcg;
- Zinc - 0.34 mg.
Muhogo pia una hadi 40% ya wanga na asidi kadhaa muhimu za amino.
Mali muhimu ya mboga ya mizizi ya muhogo
Mmea huu ni muhimu kwa sababu sehemu zake zote zina mali muhimu: kutoka mizizi hadi majani. Hasa, mazao ya mizizi ya muhogo huliwa.
Baada ya matibabu ya joto au kukausha, wako salama kabisa na wana athari ifuatayo kwa mwili:
- Kuongeza kinga na toni ya jumla;
- Wana athari ya kupambana na uchochezi, ambayo husaidia katika matibabu ya ugonjwa wa arthritis, bursitis, gout;
- Kawaida viwango vya sukari ya damu - vinaweza kujumuishwa katika lishe ya wagonjwa wa kisukari;
- Ondoa cholesterol nyingi kutoka kwa mwili;
- Inaimarisha tishu za mfupa;
- Kuzuia uharibifu wa unganisho la neva kwenye ubongo (kuzuia ugonjwa wa Alzheimer's na magonjwa mengine ya mfumo mkuu wa neva);
- Kawaida shinikizo la damu na utendaji wa moyo;
- Antioxidant - toa mwili wa itikadi kali ya bure, usaidie kupunguza na kuacha mchakato wa kuzeeka.
Mzizi mbichi wa muhogo hutumiwa kama kandamizi kuponya vidonda. Mbegu za muhogo hutumiwa katika dawa za kiasili kama laxative bora na emetic.
Majani yana idadi kubwa ya protini na vitamini B17, ambayo hupambana kikamilifu na seli za saratani. Kwa hivyo, kutumiwa kwao ni tiba katika vita dhidi ya oncology.
Uthibitishaji wa matumizi ya mihogo
Mihogo inapaswa kuliwa kwa uangalifu. Kwa hali yoyote unapaswa kula mizizi mbichi! Kwa sababu ya yaliyomo juu ya sianidi, mtu anaweza kupata sumu kali. Inajidhihirisha na dalili zifuatazo:
- Kichwa, kizunguzungu;
- Maumivu ya tumbo;
- Kichefuchefu;
- Amblyopia;
- Ataxia;
- Kuacha shughuli za moyo na ubongo.
Wala usichukuliwe sana na kula mboga za mizizi zilizosindika vizuri. Kuzidi kwao katika lishe kunaweza kusababisha dalili mbaya kama hizo: kutapika, kichefuchefu, kuhara, kuwasha kwa mucosa ya mdomo, kuonekana kwa uchungu mdomoni. Unapaswa pia kutoa mihogo kwa watu wasio na uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa vya mmea.
Jinsi ya kula mihogo
Mmea huu unaweza kuonekana kibiashara katika aina anuwai. Barani Afrika, yafuatayo ni maarufu sana:
- Mzizi wa mihogo … Inasafishwa, kukatwa kwenye cubes ndogo, na kisha kuchemshwa au kukaanga. Matokeo yake ni sahani ya upande yenye lishe. Baada ya kusafisha, mizizi inashauriwa kuwekwa ndani ya maji, kwani hutiwa giza haraka.
- Unga wa muhogo … Katika nchi za kitropiki, inachukua nafasi ya unga wa nafaka. Yeye ni maarufu sana kwa akina mama wa nyumbani wa Amerika Kusini. Hapa, mikate imeoka kutoka kwake, mkate ni mbadala wa mkate wa jadi kwa watu wanaougua mzio wa nafaka.
- Majani ya mihogo … Wan ladha kama mchicha na mara nyingi hupewa nyama, samaki, michuzi.
- Tapioca - wanga ya muhogo … Inatumika kwa unene wa michuzi, supu, kutengeneza nafaka, puddings, jellies, tortillas, biskuti. Pia tapioca ni malighafi kwa mipira ya wanga. Hii ni moja wapo ya matumizi ya kupendeza ya wanga. Mipira ndogo nyeupe huonekana kama lulu au caviar. Baada ya kuchemshwa, rangi yao hubadilika kuwa nyeusi. Kawaida huchanganywa na sukari ya unga na hutumiwa kama dessert. Pia, mipira ya muhogo imepakwa rangi tofauti na kuongezwa kwa keki na vinywaji.
Kwa kuongeza, chips na pipi anuwai huandaliwa kutoka kwa mazao ya mizizi - Visa, chai, compotes. Kwa sababu ya wanga mwingi, mihogo hutumiwa kutengeneza jeli na jeli. Pia, makabila asilia ya Amerika ya Kati na Kusini hutumia mizizi ya wanga kwa utengenezaji wa vinywaji vyenye pombe: kashiri, kauim, chicha.
Kwa kuongezea, teknolojia hiyo inavutia sana: baada ya muhogo kusafishwa, kusindika na kuchemshwa, inatafunwa kabisa. Kama matokeo ya kulowesha na mate ya mwanadamu, wanga hubadilishwa kuwa sukari rahisi chini ya ushawishi wa Enzymes. Malighafi iliyotafunwa hupunguzwa kwa sehemu fulani na maji na huachwa ichukue kwa siku kadhaa. Baada ya hapo, kinywaji kinaweza kutumiwa.
Vyakula vya mihogo
Katika eneo letu, mboga ya mizizi yenye lishe ni ya jamii ya kigeni. Unaweza kuuunua katika maduka makubwa makubwa au mkondoni kutoka kwa wauzaji wa moja kwa moja. Kupika mizizi ya mmea ni rahisi sana:
- Mihogo iliyokaangwa … Ili kuandaa mzizi, tunahitaji vijiko vichache vya mafuta ya mboga. Chambua na ukate mboga ya mizizi kwenye vipande vyenye nene. Baada ya hayo, loweka kwa dakika 15-20 kwenye maji yenye chumvi. Pasha sufuria na mimina mafuta yoyote ya mboga ndani yake. Tunasambaza mihogo iliyokatwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka mboga iliyokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi na wacha mafuta ya ziada yaloweke.
- Tuna na tapioca … Kwa sahani hii tunahitaji gramu 200 za tuna, vitunguu 5 vya chives, Bana ya safroni, gramu 15 za tapioca, mafuta ya limao, chumvi, pilipili. Kabla, mipira ya tapioca lazima iingizwe kwa maji kwa masaa 8. Kupika tapioca iliyowekwa ndani ya gramu 200 za maji juu ya moto mdogo na kuongeza ya safroni na chumvi. Baada ya mchuzi kuongezeka, ondoa kutoka jiko na uburudishe kwenye jokofu. Kata tuna iliyo na chumvi kidogo ndani ya cubes kubwa, nyunyiza chives, chumvi, pilipili, nyunyiza na mafuta ya limao, mimina na mchuzi wa tapioca. Kutumikia na nafaka za tapioca.
- Manioc puree na nyama … Tunala kilo moja ya nyama ndani ya maji kwa siku, baada ya hapo tunamwaga maji, tuyamwage safi na kuiweka kwenye moto kupika. Kaanga vitunguu kwenye mafuta ya mboga na, baada ya utayari, toa kutoka kwenye sufuria, na kwenye mafuta yale yale tunatuma nyama ya kuchemsha kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi na pilipili. Chemsha kilo 1 ya unga wa muhogo (nafaka) katika lita mbili za maji hadi laini. Baada ya utayari, futa maji, ongeza maziwa ya moto, siagi na changanya vizuri. Kutumikia viazi zilizochujwa na nyama na vitunguu vya kukaanga.
Mapishi yote ya muhogo ni mepesi, lakini sahani zina nguvu nyingi na asili katika ladha.
Jinsi ya kula mihogo - tazama video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 7PyQowaHp-8] Muhogo ni mmea ambao ni chakula kikuu katika nchi kadhaa za joto. Mizizi yake wakati mwingine huonekana kwenye rafu zetu. Wana vitamini na kemikali vyenye utajiri na sio tu watapamba meza ya kigeni, lakini pia kuzuia magonjwa mengi.
