Makala ya utayarishaji wa vyakula vya jadi vya Kiingereza. Mapishi ya TOP 5 Yorkshire Pudding. Mapishi ya video.
Pudding ya Yorkshire ni sahani ya jadi ya Kiingereza. Lakini hii sio kitamu kabisa kinachokuja akilini wakati neno "pudding" linatajwa. Sahani ya Yorkshire ni mkate mwepesi, ulioburudika, ulio na hewa uliotumiwa na mchuzi kuambatana na sahani za nyama. Kwa mfano, nyama ya kuchoma.
Makala ya kupikia pudding ya Yorkshire
Unapotaja pudding, dessert huja akilini, lakini kwa kweli, hii sio wakati wote. Kama unavyojua, Waingereza wanaweza kujivunia mapishi mengi ya puddings anuwai. Sio tamu tu, bali pia vyakula vya chumvi. Pudding ya Yorkshire ni mfano bora, lakini ni sahani maalum sana.
Sahani hapo awali iliitwa pudding ya kutiririka. Ilipata jina lake la kwanza kwa sababu ilibuniwa ili kwa namna fulani itumie mafuta yaliyotiririka kwenye sufuria wakati wa kupika nyama. Keki hii mbaya ilikuwa imejaa mafuta haya na ilipata ladha kitamu isiyo ya kawaida. Wakati huo huo, ilibaki hewa kabisa.
Kichocheo cha sahani hii kilichapishwa kwanza mnamo 1737. Mwanzoni, ilikuwa chakula cha masikini. Wafanyakazi waliimarishwa na keki kama hizo baada ya kazi. Ilikuwa ya bei rahisi na ya vitendo kwa wakati mmoja.
Sasa pudding ya Yorkshire imekuwa maarufu zaidi, na inapewa hata katika mikahawa ya ghali zaidi ya Kiingereza. Mara nyingi, hutumiwa kwa chaguo-msingi na sahani za nyama au mboga.
Mnamo 2008, Jumuiya ya Royal ya Kemia iliamua kuwa pudding tu ambayo ina urefu wa inchi 4 tu inaweza kuitwa Yorkshire. Hii ni zaidi ya sentimita 10.
Kwa sura yake, pudding ya Yorkshire inafanana na vikapu vidogo au muffins. Kwa kuoka, ni rahisi sana kutumia mabati ya muffin.
Kama ujazo wa pudding ya Yorkshire, unaweza kuruhusu mawazo yako yawe mwitu. Pudding hii hutumiwa kama vitafunio, kwa hivyo kunaweza kuwa na chaguzi nyingi. Unaweza kutumia saladi anuwai, pasta, au ujazo mwingine. Hata bila kujaza, mkate huu wa gorofa utakuwa nyongeza nzuri kwa kozi kuu.
Mapishi ya TOP 5 Yorkshire Pudding
Hakuna mapishi mengi ya pudding ya Yorkshire, kwani inahitaji kiwango cha chini cha viungo. Tunawasilisha kwako mapishi ya TOP-5 ya sahani hii.
Pudding ya Jadi ya Yorkshire ya Jamie Oliver
Ili kutengeneza Pudding ya Jamie Oliver ya Classic Yorkshire, tumia kiasi sawa cha viungo kuu. Ni kwa hesabu hii kwamba pudding itageuka kuwa msimamo unaohitajika. Ili kufanya hivyo, unahitaji glasi ya kupimia. Itakuwa rahisi zaidi ikiwa una glasi kadhaa kama hizo mkononi.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza pudding ya semolina na blackcurrant curd kwenye skillet kwenye jiko.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 140 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 12
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Unga ya ngano - 1 tbsp.
- Maziwa - 1 tbsp.
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Chumvi - 1/4 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 1-2
Jinsi ya kuandaa pudding classic ya Yorkshire kwa hatua:
- Mimina unga na maziwa katika vikombe vya kupimia. Ifuatayo, unahitaji kupiga mayai mpaka waunda povu. Na uimimine kwenye glasi tofauti pia. Ili kutengeneza pudding ya msimamo sahihi, ni muhimu kwamba viungo hivi 3 viko katika kiwango sawa. Mayai zaidi yanaweza kuhitajika, kulingana na saizi yao.
- Baada ya kupima mayai na maziwa, piga na mchanganyiko. Ongeza chumvi. Ifuatayo, unahitaji kupepeta unga wa ngano katika sehemu ndogo. Koroga kila kitu vizuri, mpaka msimamo wa unga. Inapaswa kutoka bila uvimbe wowote.
- Unga unaosababishwa lazima uhamishwe kwenye bakuli na kufunikwa na kifuniko. Baada ya hapo, ondoka kwa angalau dakika 30, unaweza hata zaidi. Unga inapaswa kuingizwa vizuri.
- Ifuatayo, lazima kwanza preheat oveni vizuri hadi digrii 220. Paka sahani za kuoka na mafuta ya mboga. Na kuweka kwenye oveni kwa dakika kadhaa.
- Wakati huo huo, piga unga tena na mchanganyiko. Inapaswa kuwa kioevu cha kutosha. Sambaza kwa maumbo. Jaza fomu hizo nusu. Oka kwa dakika 20.
Pudding ya Yorkshire Iliyowekwa ndani ya Mafuta ya Nyama ya Nyama
Ili kuandaa sahani hii, nyama lazima ipikwe kwenye skewer, ikibadilisha mikate iliyoandaliwa tayari ya Yorkshire chini yake. Kwa hivyo, watajaa mafuta ya nyama na watakuwa na ladha ya kumwagilia kinywa. Na shukrani kwa kujaza mwanga, pudding ni kamili kama vitafunio. Kwa habari ya nyama, katika kesi hii ni bora kutumia zabuni ya nyama ya nyama, ambayo lazima iwe marini.
Viungo:
- Nyama ya nyama ya ng'ombe - 2 kg
- Vitunguu - pcs 2-3.
- Mafuta ya mboga - 1.5 tbsp.
- Vitunguu - 8 karafuu
- Chumvi kwa ladha
- Maziwa - 400 ml
- Mayai ya kuku - 4 pcs.
- Unga wa ngano - 250 g
- Sukari - 1 tsp
- Nyanya - pcs 3. (Kwa kujaza)
- Jibini la Mozzarella - 200 g (kwa kujaza)
- Mimea safi ya kuonja (kwa kujaza)
Jinsi ya kufanya Pudding ya Yorkshire Iliyowekwa ndani ya Nyama ya kuchoma hatua kwa hatua:
- Kwanza unahitaji kuandaa nyama. Nyama ya nyama ya nyama inapaswa kusafishwa. Kwanza, jaza mafuta ya mboga. Ifuatayo, chumvi vizuri. Saga vitunguu kwenye grater nzuri na usugue kipande cha nyama nayo. Kisha ukate laini kitunguu na kufunika nyama pande zote. Acha kusafiri kwa masaa machache.
- Wakati huo huo, andaa unga wa pudding. Ongeza mayai kwenye bakuli la kina na piga na mchanganyiko. Kisha ongeza maziwa na sukari na piga tena. Kisha chaga unga kwa sehemu ndogo na ukande unga. Kwa uthabiti, itageuka kuwa kioevu kabisa. Funika chombo na filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto kwa nusu saa.
- Preheat tanuri hadi digrii 200. Paka sahani za kuoka na mafuta ya mboga. Joto kwenye oveni kwa dakika kadhaa, kisha toa nje na kuongeza unga. Oka kwa dakika 20-25.
- Ondoa keki zilizomalizika kutoka oveni. Acha kupoa. Baada ya kukata katikati. Hii imefanywa ili keki zijaa zaidi na kisha kujaza kunaweza kuongezwa kwao.
- Weka nyama kwenye mate. Weka godoro chini. Funika na karatasi ya ngozi ambayo unataka kuweka pudding. Ni muhimu kukaanga nyama kwenye skewer kwa masaa 2-3 hadi kupikwa.
- Kwa kujaza, kata nyanya na mozzarella kwenye cubes ndogo. Chop mimea safi laini. Changanya kila kitu vizuri.
- Kata nyama vipande vipande. Kutumikia na mikate, ndani ambayo unahitaji kuongeza kujaza.
Pudding ya Yorkshire na saladi ya kuku
Pudding ya Yorkshire haitakuwa ya kuridhisha na ya kitamu ikiwa utaongeza kujaza nyama ndani ya mikate. Katika kesi hii, unahitaji minofu ya kuku. Pudding hii inatofautiana na iliyobaki katika unyenyekevu wa maandalizi na kiwango cha chini cha wakati uliotumiwa. Faida nyingine ya sahani hii ni kwamba hauitaji kuloweka kila kitu na mafuta ya nyama. Pudding tayari itakuwa ya kitamu sana na ya kunukia. Na shukrani kwa kuongeza ya unga wa kuoka, unga utakuwa laini zaidi na hewa.
Viungo:
- Maziwa - 1 tbsp.
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Unga ya ngano - 1 tbsp.
- Mafuta ya mboga - kijiko cha 1/4
- Chumvi - 1 tsp
- Poda ya kuoka - 1/4 tsp
- Kamba ya kuku - 2 pcs. (Kwa kujaza)
- Jibini iliyosindika - 2 pcs. (Kwa kujaza)
- Mahindi - 1 inaweza (kwa kujaza)
- Mimea safi ya kuonja (kwa kujaza)
- Mayonnaise - vijiko 1.5 (Kwa kujaza)
Jinsi ya kutengeneza pudding ya Yorkshire na saladi ya kuku hatua kwa hatua:
- Kwanza unahitaji kuandaa unga wa pudding. Ili kufanya hivyo, piga wazungu wa yai na viini kwenye vyombo tofauti. Kisha unganisha, ongeza maziwa na whisk kila kitu pamoja. Kisha kuongeza mafuta ya mboga na chumvi. Ongeza poda ya kuoka mwisho. Changanya unga vizuri. Funika sahani na kifuniko na uondoke kwa dakika 20-30. Wakati huu, inapaswa kuongezeka kidogo na kuongezeka kwa saizi.
- Wakati huo huo, unahitaji kuchemsha kitambaa cha kuku. Inastahili kuchemsha katika maji yenye chumvi. Kwa ladha, unaweza kuongeza jani kidogo la bay na pilipili nyeusi.
- Ondoa kifua cha kuku kilichomalizika kutoka kwa maji na ruhusu kupoa. Wakati huo huo, chaga jibini iliyosindikwa kwenye grater nzuri zaidi. Kata kitambaa cha kuku vipande vidogo na uongeze kwenye jibini. Mimina mahindi. Suuza wiki vizuri na ukate laini. Changanya kila kitu vizuri. Msimu wa kujaza na mayonesi na uchanganya tena.
- Paka sahani za kuoka na mafuta ya mboga. Ongeza unga, katika msimamo wake itakuwa kioevu kabisa. Inahitajika kujaza ukungu hadi nusu na unga, kwani itaongezeka vizuri wakati wa mchakato wa kuoka. Bika puddings kwenye oveni iliyowaka moto kwa muda wa dakika 25. Kisha itoe nje ya oveni na iache ipoe vizuri.
- Kutumia kijiko, ondoa katikati kutoka kwa keki. Weka kujaza ndani na utumie.
Ni muhimu kujua! Saladi ya kuku inaweza kubadilishwa na nyingine yoyote. Hii inafanya vitafunio kubwa.
Pudding ya Yorkshire iliyojaa lax ya kuvuta sigara
Kichocheo kingine cha kutengeneza pudding ya Yorkshire kutoka kwa Jamie Oliver. Siri ya pudding kamili ya Yorkshire inabaki ile ile. Kulingana na mtaalam maarufu wa upishi, ina idadi sawa ya viungo vya kimsingi. Katika kesi hiyo, lax ya kuvuta sigara hutumiwa kama kujaza, ambayo kingo ya siri imeongezwa. Kwa mtazamo wa kwanza, samaki hawaendi sawa. Lakini niniamini, itakuwa ladha ya kichaa.
Viungo:
- Unga ya ngano - 1 tbsp.
- Maziwa - 1 tbsp.
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Chumvi - 1/4 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 1-2
- Salmoni - 200 g (kwa kujaza)
- Cream cream - 100 g (kwa kujaza)
- Horse safi iliyokunwa - vijiko 2 (Kwa kujaza)
- Mimea safi ya kuonja (kwa kujaza)
Kupika kwa hatua kwa hatua ya pudding ya Yorkshire iliyojaa lax ya kuvuta sigara:
- Kwanza unahitaji kuandaa unga wa pudding. Ili kufanya hivyo, piga mayai na maziwa ukitumia mchanganyiko. Ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga. Chumvi vizuri. Ifuatayo, chaga unga katika sehemu ndogo na changanya kila kitu. Unga inapaswa kutoka bila uvimbe. Funika sahani na filamu ya chakula. Acha kwa dakika 30.
- Preheat tanuri hadi digrii 200. Mafuta sahani za kuoka vizuri. Weka kwenye oveni kwa angalau dakika 5-7. Moulds lazima iwe moto. Mimina unga ndani yao. Oka kwa dakika 25 hadi zabuni. Dakika chache kabla ya kupika, fungua mlango wa oveni kidogo ili ukoko wa tortilla uwe hudhurungi kidogo.
- Wakati pudding inaoka, unahitaji kuandaa kujaza. Ni bora kutumia lax ya moto iliyochomwa. Samaki lazima kusafishwa kwa ngozi na mifupa na kung'olewa vizuri. Kata laini mimea safi. Ongeza horseradish iliyokunwa kwa cream ya siki na changanya vizuri. Unganisha viungo vyote na koroga.
- Ondoa pudding iliyokamilishwa kutoka oveni. Ifuatayo, lazima ivunjwe katika sehemu mbili, weka ujazo juu na utumie. Kivutio hiki hutumiwa moto.
Pudding tamu ya Yorkshire
Katika mapishi mengi, pudding ya Yorkshire hufanywa chumvi. Lakini hii sio lazima hata kidogo. Kujazwa tamu kwa matunda na matunda pia utaenda vizuri na keki laini na hewa. Kunaweza kuwa na mapishi mengi katika kesi hii, kwa hivyo unaweza kutoa salama kwa mawazo yako.
Viungo:
- Unga ya ngano - 120 g
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Maziwa - 200 ml
- Maapulo - 2 pcs.
- Peari - 1 pc.
- Poda ya sukari - vijiko 2-3
- Mdalasini kuonja
- Siagi - 50 g
- Juisi ya limao - vijiko 4
Jinsi ya kutengeneza pudding tamu ya Yorkshire kwa hatua:
- Katika bakuli la kina, changanya mayai na kijiko cha sukari ya unga. Piga na mchanganyiko hadi laini. Kisha ongeza maziwa na piga tena. Kisha chaga unga wa ngano kwa sehemu ndogo. Changanya kila kitu vizuri. Unga unapaswa kuwa sawa bila uvimbe. Funika sahani na filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto kwa nusu saa.
- Osha peari na maapulo vizuri na ukate vipande vidogo.
- Preheat tanuri kwa joto la juu. Siagi inapaswa kuyeyuka kabla. Kisha mafuta mafuta ya kuoka nayo. Katika kesi hii, ni bora kutumia bati maalum za glasi za glasi. Weka fomu za mafuta kwenye oveni kwa dakika 10. Wanapaswa joto vizuri.
- Kabla ya kuandaa pudding ya Yorkshire, weka vipande kadhaa vya maapulo na peari kwenye mabati ya moto katika sehemu. Mimina unga hadi nusu ya ukungu. Itafufuka vizuri wakati wa kuoka. Oka kwa dakika 30.
- Nyunyiza pudding ya Yorkshire iliyokamilishwa na sukari ya icing. Juu inaweza kupambwa na zabibu, karanga au chokoleti. Kutumikia moto.
