Papaya - matunda ya nchi za moto

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Muundo na maudhui ya kalori ya matunda ya mti wa tikiti. Mali muhimu, ubadilishaji wa matumizi na athari mbaya kwa mwili. Jinsi ya kuchagua matunda? Papai katika kupika. Ukweli wa kuvutia.

Papaya ni matunda ya kula ya mti wa kitropiki wa jina moja ambayo huiva haraka kwa mwaka mzima. Jina lingine ni mti wa tikiti. Inakua kwa wingi porini katika nchi zingine za Asia ya Kusini mashariki, Amerika ya Kati na Amerika Kusini, ambapo kilimo cha papai kinachukuliwa kuwa cha jadi, kwa sababu utamaduni huu unazingatiwa sana. Matunda ya mti wa tikiti yamejivunia mahali pa kupika na hutumiwa sana kuandaa sahani anuwai. Ladha na harufu nzuri ya papai inategemea anuwai na kiwango cha kukomaa. Massa yaliyoiva yana ladha kama malenge, karoti ya kuchemsha au tikiti. Harufu hiyo ni sawa na ile ya jordgubbar, na inapooka juu ya moto, harufu ya mkate huonekana.

Muundo na maudhui ya kalori ya papai

Katika picha matunda ya papaya

Inayo vitu anuwai muhimu - madini, vitamini, enzymes za mimea, sukari na vitu vingi vya biolojia. Shukrani kwa hili, matunda huchukuliwa kuwa muhimu sana kwa afya ya binadamu.

Yaliyomo ya kalori ya papaya kwa g 100 ni kcal 43, ambayo:

Protini - 0, 47 g;
Mafuta - 0.26 g;
Wanga - 9, 12 g;
Fiber ya lishe - 1, 7 g;
Maji - 88, 06 g;
Ash - 0, 39 g.

Wanga wanga kwa 100 g:

Mono- na disaccharides - 7, 82 g;
Glucose - 4.09 g;
Fructose - 3, 73 g.

Vitamini kwa 100 g:

Alpha carotene - 2 mcg;
Beta-carotene - 0.274 mg;
Beta-cryptoxanthin - 589 mcg;
Lycopene - 1828 mcg;
Lutein na Zeaxanthin - 89 mcg;
Vitamini B1 - 0.023 mg;
Vitamini B2 - 0.027 mg;
Vitamini B4 - 6, 1 mg;
Vitamini B5 - 0.191 mg;
Vitamini B6 - 0.038 mg;
Vitamini B9 - 37 mcg;
Vitamini C - 60, 9 mg;
Beta-tocopherol - 0.02 mg;
Gamma-tocopherol - 0.09 mg;
Delta-tocopherol - 0.01 mg;
Vitamini K - 2.6 mcg;
Vitamini PP - 0.357 mg.

Macronutrients kwa g 100:

Potasiamu - 182 mg;
Kalsiamu - 20 mg;
Magnesiamu - 21 mg;
Sodiamu - 8 mg;
Fosforasi - 10 mg

Microelements kwa g 100:

Chuma - 0.25 mg;
Manganese - 0.04 mg;
Shaba - 45 mcg;
Selenium - 0.6 mcg;
Zinc - 0.08 mg.

Amino asidi muhimu kwa 100 g:

Arginine - 0.01 g;
Valine - 0.01 g;
Histidine - 0, 005 g;
Isoleucine - 0, 008 g;
Leucine - 0.016 g;
Lysini - 0.025 g;
Methionine - 0,002 g;
Threonine - 0.011 g;
Tryptophan - 0, 008 g;
Phenylalanine - 0, 009 g.

Amino asidi inayoweza kubadilishwa kwa g 100:

Alanine - 0.014 g;
Aspartic asidi - 0.049 g;
Glycine - 0.018 g;
Asidi ya Glutamic - 0.033 g;
Proline - 0.01 g;
Serine - 0.015 g;
Tyrosine - 0, 005 g.

Asidi ya mafuta iliyojaa kwa g 100:

Lauric - 0, 002 g;
Myristic - 0.013 g;
Palmitic - 0.06 g;
Asidi ya mvuke - 0, 004 g.

Asidi ya mafuta ya monounsaturated kwa 100 g:

Palmitoleiki - 0, 038 g;
Oleic, omega-9 -0, 034 g.

Asidi ya mafuta ya polyunsaturated kwa g 100:

Omega-3 - 0.047 g;
Omega-6 - 0, 011 g.

Panda enzymes ambazo zinaunda papai: albinini, papain, protease, chymopapain A na B, lipase, amylase, glutamine transferase.

Kwa hivyo, dhamana kuu ya kiafya ya matunda na mali ya faida ya papai imedhamiriwa na uwepo wa vitamini C, potasiamu, na enzymes asili kwa njia ya utumbo.

Faida za kiafya za papai

Mchanganyiko mkubwa wa kemikali ya papai hutoa mali nyingi za faida, kwa sababu ambayo matunda hayatumiwi tu katika kupikia, bali pia katika dawa za watu. Papaya ina uwezo wa kuboresha utendaji wa njia ya utumbo, kuharakisha digestion, kuchochea misuli ya matumbo, kupunguza udhihirisho wa gastritis, vidonda, colitis, kusafisha ini, na pia kuondoa vimelea kutoka kwa mwili. Inatumika pia kutibu hali fulani ya ngozi, shida za kimetaboliki, pamoja na kurekebisha viwango vya sukari ya damu na kuboresha ngozi ya protini. Matunda yana mali ya antibacterial, analgesic, utakaso, choleretic na diuretic. Faida za papai katika vita dhidi ya tumors mbaya pia zimefunuliwa. Shughuli ya saratani hukuruhusu kuacha kuzidisha kwa seli za saratani. Matunda ya mti wa tikiti yana mali nyingine ya kupendeza - na matumizi yao ya kimfumo, lakini wastani, madhara kutoka kwa moshi wa sigara hupunguzwa.

Faida za papai kwa wanaume

Mali ya faida ya papai kwa idadi ya wanaume hutolewa na uwepo katika muundo wa enzyme maalum inayoitwa arginine. Inaboresha mtiririko wa damu kwa sehemu za siri za kiume, hurekebisha utendaji wao, huchochea vipokezi, ikiongeza sana hisia wakati wa urafiki.

Tunda hili linaweza kurudisha kazi dhaifu ya uzazi, na kuongeza nafasi za mtu kuwa baba, na kurekebisha nguvu, kuongeza muda wa shughuli za kijinsia za jinsia yenye nguvu.

Faida za papai kwa wanawake

Wanawake wanaweza pia kutumia bidhaa hii kwa faida kubwa, kwa sababu ina athari ya faida sio tu kwa afya ya mwili wa kike, lakini pia juu ya kuonekana kwa kila mwanamke.

Kwanza kabisa, faida za papai kwa wanawake ziko katika uwezo wake wa kurudisha kazi ya uzazi na kuharakisha mwanzo wa ujauzito. Matunda yaliyoiva hurekebisha kazi ya ovari, rejesha mzunguko wa hedhi. Wakati huo huo, wao pia hupunguza maumivu na kuboresha hali ya kisaikolojia-kihemko wakati wa PMS na hedhi.

Papai iliyoiva ina ladha tamu, hata hivyo, licha ya hii, matunda yanaweza kutumika katika chakula cha lishe kwa kupoteza uzito. Bidhaa hiyo husaidia kuvunja mafuta na kuharakisha uondoaji wa bidhaa za kuoza. Mapapai yaliyopikwa vizuri kwa ugonjwa wa kisukari hayatasababisha kuongezeka kwa ghafla kwa sukari, itaboresha mmeng'enyo na haitakuruhusu kupata uzito kupita kiasi.

Ili kuelewa ni kwanini papaya ni nzuri kwa muonekano wako, inafaa kurudi kwenye muundo wa bidhaa hii, ambayo ni yaliyomo kwenye antioxidants. Kwa hivyo, mali mpya ya bidhaa hii inathaminiwa na wanawake. Matunda haya yanaweza kuboresha hali ya ngozi kwa kiasi kikubwa, hata nje ya uso, kuifanya kuwa ya asili zaidi, kuondoa matangazo ya umri, kurudisha unyoofu wa epidermis, kupunguza mikunjo nzuri iliyopo na kuzuia uundaji wa mpya. Ngozi hupigwa haraka. Mali ya papai kuondoa misombo yenye sumu mwilini hukuruhusu kusafisha ngozi ya vipele, seli zilizokufa, na kuondoa aina anuwai ya ugonjwa wa ngozi.

Pia kwa madhumuni ya mapambo, matunda ya mti wa tikiti hutumiwa kuondoa nywele zisizohitajika.

Faida za papai wakati wa ujauzito

Wanawake wajawazito wanaweza pia kula papai, mradi hakuna ubishani wa kibinafsi, ambao unaweza kupatikana kwa miadi na mtaalamu wa magonjwa ya wanawake.

Kwanza kabisa, matunda hukuruhusu kuimarisha kazi za kinga za mwili kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini C na kuzuia magonjwa kadhaa ya kuambukiza bila madhara kwa kijusi kinachokua.

Matunda hujaza akiba ya vitamini, madini, asidi ya mafuta ya omega na vitu vingine muhimu vya biolojia ambayo ni muhimu sana kwa mwanamke na mtoto ambaye hajazaliwa. Papaya ina jukumu maalum katika kurudisha kiwango cha asidi ya folic, ambayo inahitajika haraka kwa ukuzaji wa mfumo wa neva wa mtoto.

Tofauti, tunaweza kusema juu ya umuhimu wa bidhaa katika mapambano dhidi ya upungufu wa damu. Papaya hukuruhusu kurudisha yaliyomo kwenye hemoglobin, kuboresha mzunguko wa damu na kuondoa uwezekano wa hypoxia, iliyojaa magonjwa anuwai ya ujauzito.

Kwa hivyo, wakati unatumiwa kwa kiasi, papai wakati wa ujauzito sio tu sio hatari, lakini pia ni muhimu sana.

Faida za papai kwa watoto

Papaya ni sawa kwa watoto wa kila kizazi. Jambo kuu ni kujua jinsi ya kula papai kwa usahihi. Katika nchi ambazo matunda haya hukua, huletwa katika vyakula vya ziada kutoka mwezi wa 4 wa maisha ya mtoto, kwa jadi kuanzia kijiko 1 cha massa yaliyotibiwa joto na kuongeza sehemu pole pole. Bidhaa kama hiyo inafyonzwa kwa urahisi na huinua mwili unaokua.

Katika ujana, matunda ya mti wa tikiti yanaweza kutumika kupigana na magonjwa ya ngozi, kwa mfano, na chunusi, madoadoa.

Pia, matunda ni muhimu kwa kuondoa maambukizo ya kuvu, ambayo mara nyingi hufanyika baada ya kutembelea dimbwi na sehemu za michezo, na kupigana na HPV, ambayo husababisha kuonekana kwa warts.

Sifa ya faida ya papai pia haiwezi kukataliwa kwa kuongeza kinga na kuondoa upungufu wa damu.

Uwepo wa glycine, vitamini na madini kwenye matunda ya mti wa tikiti husaidia kurekebisha mfumo wa neva, kurejesha kazi za akili na akili, kuongeza uwezo wa utambuzi, kuboresha usingizi na kurudisha utendaji wa kawaida wakati wa mchana.

Kumbuka! Licha ya kiwango cha juu cha wanga na fahirisi ya juu ya glycemic ya papai, bidhaa hii haikatazwi kwa wagonjwa wa kisukari, kwa sababu inaboresha kimetaboliki na hupunguza hitaji la mwili la insulini.

Uthibitishaji na madhara ya papai

Kwa wenyeji wa nchi yetu, papai inachukuliwa kuwa bidhaa ya kigeni, kwa hivyo, hata mtu mzima anapendekezwa kujaribu, akianza na sehemu ndogo.

Dhibitisho kuu kwa matumizi ya papai ni uwepo wa kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa hii.

Ubaya wa papai kwa wanadamu:

Mzio … Uthibitisho mkali ni kula matunda ya mti wa tikiti mbele ya kutovumiliana kwa mtu na papaya.
Sumu … Carpaine iliyo na matunda ni muhimu kwa dozi ndogo kuondoa vimelea, lakini kwa idadi kubwa husababisha sumu, maumivu ya tumbo, na mmeng'enyo wa chakula.
Kudhoofisha mfumo wa uzazi … Mbegu za papai zina madhara kwa wanaume. matumizi yao yanajaa kupungua kwa uwezo wa kushika mimba. Ikumbukwe kwamba athari ni ya muda mfupi, lakini ukweli huu lazima uzingatiwe wakati wa kupanga mimba.
Mikataba ya uterasi wakati wa ujauzito … Inaweza kutokea wakati matunda mabichi ya mti wa tikiti yanatumiwa na wanawake wajawazito.
Njano ya ngozi … Inatokea wakati wa kula matunda mengi.

Mapitio ya papai yanaonyesha kuwa bidhaa hiyo haitadhuru mwili ikiwa itatumiwa kwa kiasi na kusafishwa vizuri na kusindika.

Jinsi ya kuchagua papai?

Unaweza kununua papai katika maduka mengi makubwa ya mboga, ni muhimu kuchagua matunda yenye ubora. Walakini, huliwa tayari na mbivu, kwa hivyo sheria za kuchagua tunda ni ngumu.

Kawaida, papai huokotwa kutoka kwa mti ambao haujakomaa kuuzwa. Hii inafanya iwe rahisi kuhifadhi na kusafirisha. Wakati huu, matunda huiva kwa urahisi.

Matunda mbichi yana sifa zifuatazo: ngozi ni ya kijani kibichi, mwili ni thabiti kabisa, juisi ni ndogo na ya uwazi. Wakati huo huo, hautaweza kuhisi harufu maalum na ladha yoyote ya kigeni. Walakini, hata katika hatua hii ya ukomavu, matunda bado hutumiwa kwa chakula.

Kabla ya kuchagua papai iliyoiva, ni muhimu kukumbuka kuwa ngozi, kulingana na aina ya mmea, ina rangi ya manjano au dhahabu-machungwa, rangi inapaswa kuwa sare bila matangazo na inclusions, matunda yaliyoiva ni laini kidogo kwa kugusa, massa yana rangi nyekundu. Matunda yenye sifa kama hizo hakika ni safi na tamu na itafurahiwa na wengi. Wakati huo huo, sura na saizi ya tunda inaweza kutofautiana sana kulingana na aina ya papai na hali ya kukua.

Matunda ya mti wa tikiti huliwaje?

Picha inaonyesha jinsi papai huliwa.

Massai ya papai tu huliwa. Matunda yaliyoiva hukatwa katikati. Ifuatayo, chagua mbegu zote kwa kijiko na tumia kisu kukata vipande, kama tikiti maji na tikiti, pamoja na ngozi.

Kabla ya kupaka papai, lazima itafishwe na kung'olewa. Kisha matunda yaliyoiva yatakuwa rahisi kula na uma.

Ikiwa matunda yasiyokua yalinunuliwa, basi inaweza, kwa mfano, kukaushwa, kuoka katika oveni, au kupelekwa mahali pakavu na joto kwa kukomaa.

Ikiwa unahitaji matunda yaliyoiva, basi ni muhimu kukumbuka jinsi ya kuhifadhi papai ili kuharakisha kukomaa kwake. Unahitaji tu kuweka matunda kwenye begi moja na ndizi au tofaa zilizoiva kwa siku 1-2. Wakati papai imeiva, inaweza kuliwa mbichi na kusindika.

Kwa kuhifadhi, matunda ya mti wa tikiti huwekwa kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 5-7.

Na hii ndio jinsi papaya inavuliwa huko Thailand, kwa hii unahitaji:

kata matunda kwa urefu wa nusu;
kijiko nje mbegu ngumu kali za papai na kijiko na uondoe;
toa peel nyembamba na laini na kisu;
kisha kata massa katika vipande, cubes, nk, kwani ni rahisi kwa mtu, na inaweza kutumiwa, lakini, kama sheria, kata ndani ya cubes, kwa hivyo ni rahisi kula.

Kwa njia, ushauri: baada ya kukata papai kwenye cubes, kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja, tunda baridi na la juisi katika nchi moto za ulimwengu ndio kitu ambacho mwili unahitaji!

Pia, matunda haya yanaweza kukatwa vipande nyembamba na kukaushwa kwenye oveni saa 60 ° C. Katika fomu kavu, inaweza kuhifadhiwa kwa urahisi kwa miezi 2-3 au zaidi.

Mapishi ya papai

Sahani za papai ni tofauti sana, kwa sababu matunda haya yamejumuishwa na bidhaa nyingi - aina anuwai ya nyama na dagaa, samaki na mboga, matunda na matunda. Matunda haya ya kigeni yanaweza kutumiwa kuandaa keki anuwai, saladi, nyama na mboga za mboga, na vinywaji. Haiwezekani kujibu bila shaka jinsi ya kula papai kwa usahihi, kwa sababu ni nzuri katika fomu safi, iliyooka, kukaushwa, kuchemshwa, kukaushwa na makopo. Vinywaji vya pombe, syrups kwa Visa na mafuta na michuzi hata huandaliwa kwa msingi wake.

Papai iliyojazwa

Papaya ina umbo lenye kuvutia, na baada ya kusafisha kutoka kwa mbegu, notch huundwa katika kila nusu ya matunda. Shukrani kwa hii, bidhaa hiyo ni nzuri kwa kujaza na aina anuwai za kujaza. Na kwa kuwa papai iliyojazwa inaonekana ya kupendeza sana na ya kupendeza, sahani kama hiyo inaweza kujivunia mahali kwenye meza ya sherehe.

Tunashauri ujitambulishe na mapishi ya papai iliyojaa:

Papai na mchele na uduvi … Viunga: mchele (200 g), shrimps (450 g), papai (600 g), cream (40 ml), jibini ngumu (50 g), mchuzi wa mboga (500 ml), maji ya limao (40 ml), mayonesi (50 d), vitunguu (1 pc.), mafuta ya mboga (40 ml), maji (250 ml). Chop kitunguu na chemsha kwenye mafuta. Ongeza mchele, kaanga kidogo, jaza mchuzi na chemsha kwa dakika 40 chini ya kifuniko kilichofungwa. Mimina kamba na maji ya limao na ongeza kwenye mchele. Andaa papaya - ganda na ukate nusu. Tunaanza na mchele na umati wa kamba. Weka mchele kwenye karatasi ya kuoka, juu - tupu za papai. Chemsha maji na uondoe kwenye moto, mimina kwenye cream, ongeza jibini na koroga hadi laini. Baridi na unganisha na mayonesi. Tunaacha sehemu moja ya mchuzi kwa kutumikia, weka iliyobaki kwenye boti za papai.
Papai iliyojazwa na tanuri … Viungo: matunda ya mti wa mpapai ambao haujakomaa (kilo 2), mafuta ya mboga (40 ml), kitunguu (kipande 1), vitunguu (karafuu 1), nyama ya nguruwe iliyokatwa iliyokatwa (500 g), nyanya iliyosagwa (vipande 3), thyme kavu na ardhi ya Jamaika pilipili (1/4 tsp kila mmoja), pilipili kijani (1 pc.), chumvi na pilipili nyeusi (kuonja), jibini ngumu iliyokunwa (100 g), makombo ya mkate (30 g), chokaa (1 PC.). Kata papai vipande vipande 2 kwa urefu, ganda na mbegu. Ingiza nafasi zilizoachwa wazi katika maji ya moto yenye kuchemsha na chemsha kwa dakika 10. Ondoa na kavu, kisha uweke kwenye karatasi ya kuoka. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza kitunguu kilichokatwa na kitunguu saumu, kaanga kwa dakika 10. Ongeza nyama ya nguruwe iliyokatwa hapa na upike hadi hudhurungi. Kisha ongeza nyanya, pilipili na ladha. Baada ya dakika 20, wakati misa inapozidi, ongeza nusu ya jibini, changanya. Kisha jaza papai. Changanya jibini iliyobaki na mikate ya mkate na nyunyiza na mchanganyiko wa "mashua". Tunaweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 na kuoka kwa muda wa dakika 40 hadi zabuni. Pamba sahani na wedges za chokaa.

Papai na nyama

Kwa kupikia sahani na nyama na papai, matunda ambayo hayajakomaa hutumiwa, ambayo yana muundo thabiti na hushikilia umbo lao vizuri wakati wa matibabu ya joto, wakati hauathiri sana ladha ya nyama.

Papaya na mapishi ya nyama:

Nyama na papaya … Viungo: nyama ya ng'ombe (600 g), papaya isiyoiva (600 g), kitunguu (1 pc), siagi (50 g), maji ya chokaa (30 ml), ramu (40 ml), siki ya balsamu (10 ml), curry (5 g), korosho (50 g), chumvi, pilipili (kuonja). Suuza nyama na weka kipande chote kwenye sufuria, chaga na curry, chumvi, pilipili na ongeza kitunguu, kata sehemu 4, funika na maji na upike hadi iwe laini. Kwa wakati huu, peel na mbegu matunda ya papai. Kata ndani ya cubes na suka kidogo kwenye siagi. Kisha mimina maji ya ramu na chokaa na chemsha hadi massa yapole. Mimina siki, ongeza pilipili na chumvi, na uondoe kwenye moto. Punguza nyama iliyochemshwa, kauka na ukate vipande vidogo. Weka nyama ya nyama kwenye sahani, papai karibu na hiyo na upambe sahani na karanga zilizooka.
Kitoweo cha kuku na papai … Viungo: minofu ya kuku (700 g), papai (350 g), kitunguu (1 pc.), Mafuta ya Mizeituni (50 ml), chumvi na pilipili nyeusi (kuonja). Kwanza, kata kipande cha kuku ndani ya cubes, chaga na chumvi na pilipili na uondoke kwa muda wa saa 1. Kwa wakati huu, safisha na ukate kitunguu katika pete za nusu. Chambua papai, chagua mbegu zote na ukate kwenye cubes. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha na kaanga kuku na vitunguu ndani yake kwa dakika 10. Baada ya hapo, ongeza papai, changanya na simmer kwa dakika 20 hadi zabuni.

Saladi za papai

Saladi anuwai zinazotumia papai ni maarufu sana katika vyakula vya nchi nyingi. Kuna mchanganyiko mwingi na bidhaa zingine - mboga, dagaa, samaki, aina anuwai ya nyama, ladha nyingi.

Mapishi ya Saladi ya Papaya:

Saladi ya Thai Som Tam … Ili kuandaa sahani hii maarufu nchini Thailand, utahitaji viungo vifuatavyo: massa ya tunda lisiloiva la papai (300 g), karanga (30 g), vitunguu (karafuu 2), pilipili kali ya Thai (pcs 3), Shrimps kavu (5 tbsp. Kabla ya kung'oa papai, safisha chini ya maji, kisha tumia ngozi ya viazi kuondoa ngozi ya kijani kibichi na kusugua massa kutengeneza karoti za Kikorea. Tunaweka tupu ndani ya maji baridi ili kufanya papai crispy na kuondoa wanga kupita kiasi. Kausha karanga kwenye sufuria, kisha saga kidogo kwenye chokaa na uziweke kwenye sahani tofauti. Kata maharagwe vipande vikubwa, ukiondoa sehemu za nje. Punguza kidogo pilipili, vitunguu na kamba kwenye chokaa, changanya na karanga. Ifuatayo, changanya papai iliyoandaliwa na mchuzi, ponda misa yote vizuri ili kuchanganya ladha na harufu ya kila kiungo. Andaa sukari ya sukari kwenye sufuria, ikilete kwenye misa nene, yenye kung'aa. Toa juisi kutoka kwa chokaa, changanya na syrup, maharagwe, mchuzi wa samaki, nyanya zilizokatwa na papai. Changanya, weka sahani na utumie.
Saladi ya kuku na parachichi na papai … Viunga kuu: minofu ya kuku (500 g), parachichi (400 g), matunda ya mpapai yaliyoiva (400 g), limau (1 pc.), Vitunguu (karafuu 5), mafuta ya mboga (120 ml), chumvi, pilipili nyekundu (ladha). Tunasukuma vitunguu iliyosafishwa kupitia vyombo vya habari, saga na chumvi, jaza mafuta na uondoke kwa dakika 40. Kwa wakati huu, punguza maji ya limao, changanya na chumvi na pilipili. Mimina nusu ya mafuta ya vitunguu kwenye misa hii, baada ya kuondoa vitunguu yenyewe. Ondoa ngozi kutoka kwa papai, ukate kwa nusu urefu, ondoa mbegu na ukate massa vipande vipande nyembamba. Mimina nusu ya mavazi ndani ya sufuria, weka papai hapo, ongeza maji kidogo, funika na chemsha kwa karibu nusu saa. Kata kuku kwenye vipande nyembamba na kaanga kwenye mafuta ya vitunguu iliyobaki hadi iwe laini, na kuongeza chumvi kidogo. Chambua parachichi, toa shimo, kata vipande nyembamba. Chukua bamba pana na uweke parachichi, papai na minofu ya kuku kwa utaratibu wowote, na kutengeneza muundo mzuri wa upishi. Maji na mavazi mengine.
Papai na saladi ya kaa … Viungo: kaa (500 g), papai (600 g), nyanya (200 g), kitunguu nyekundu (1 pc.), Pilipili kengele nyekundu (1 pc.), Maji ya limao (40 ml), chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa (kuonja), tangawizi (10 g), pilipili pilipili (pcs 1/2.), wiki ya coriander (20 g). Tunaondoa matunda ya papai kutoka peel na mbegu, kata ndani ya cubes, kuweka kwenye sahani pana. Chambua na ukate tangawizi, kitunguu na aina zote mbili za pilipili. Blanch nyanya kuzikata, kisha ukate vipande 4, ondoa mbegu zote na ukate kwenye cubes. Changanya vitunguu, papai, pilipili ya kengele na nyanya. Ongeza chumvi, ladha, tangawizi kwa maji ya limao, changanya na unganisha na viungo vingine. Acha saladi ya papaya kwa dakika 60, kisha ueneze kwa sehemu na nyama ya kaa, pamba na coriander.

Damu za papai

Ladha tamu ya tunda la mti wa tikiti inafanya uwezekano wa kutumia tunda hili katika utayarishaji wa ladha na ladha nzuri ya wageni. Kuna chaguzi nyingi za kupikia, na ladha ya sahani iliyokamilishwa inategemea mawazo ya mtaalam wa upishi. Papai huenda vizuri na matunda mengine, mtindi, maziwa na chokoleti, barafu.

Chaguo za kutengeneza dessert na matunda ya papai:

Creme brulee na papai na matunda ya mapenzi … Viungo: cream ya custard katika maziwa (1 kg), jibini la mascarpone (500 g), papaya (300 g), matunda ya kupendeza (400 g), sukari (150 g). Changanya custard na mascarpone hadi laini. Pia, molds za kauri zinahitajika kwa kupikia kwa kiasi cha vipande 8. Ondoa mbegu kutoka kwa tunda la shauku, na ongeza juisi na massa kwa cream. Chambua papai, ukate vipande nyembamba na uweke chini ya ukungu. Jaza juu na cream kwa ukamilifu na upeleke kwenye jokofu kwa uimarishaji. Baada ya hapo, nyunyiza sukari iliyokatwa juu na uweke kwa dakika chache chini ya grill moto, ukingojea ganda kutoka kwa sukari. Baridi na utumie.
Dessert ya matunda na papai … Viungo: mananasi (800 g), embe (400 g), papai (400 g), zest ya chokaa (kijiko 1), sukari (40 g), maji ya chokaa (40 ml), siagi (125 g), uji wa unga wa mahindi (150 g), sukari (50 g), unga (150 g). Preheat tanuri hadi digrii 190. Chambua na ukate matunda ndani ya cubes. Changanya na sukari, juisi na zest ya chokaa. Tunaiweka chini ya ukungu na kiasi cha hadi lita 1.5. Weka siagi kwenye bakuli, changanya na sukari, unga na uji wa mahindi na saga vizuri hadi makombo yatengenezwe. Weka unga uliosababishwa juu ya matunda na uweke kwa kuoka kwa dakika 45. Pamba na cream au custard kabla ya kutumikia.
Papai iliyokatwa … Viungo: matunda ya papaya mti wa tikiti (1 kg), sukari (650 g), peel ya limao (kijiko 1), maji ya limao (40 ml), maji (200 ml). Tunatakasa matunda yaliyoiva ya papai, tunaondoa mbegu kutoka kwake, na tunakata massa kuwa vipande. Kupika sukari ya sukari - kufuta sukari ndani ya maji na chemsha. Ongeza matunda hapa na chemsha kwa dakika 5, baridi. Baada ya muda, tunarudia kuchemsha mara mbili, na mwishowe tunaongeza maji ya limao na zest. Baada ya hayo, weka matunda yaliyopangwa kwenye colander na uondoke kwa saa 1. Kisha kauka kwa masaa 12, nyunyiza sukari ya unga na kavu kwa masaa mengine 48.

Ukweli wa kuvutia juu ya mti wa tikiti

Wakati wa kununua matunda ya kitropiki katika duka kuu, watu wachache hufikiria juu ya jinsi papaya inakua. Lakini jambo la kufurahisha ni kwamba kwa kweli mmea huu unaweza kuwa wa jinsia mbili, kama wanadamu. Miti ya kiume huchavusha maua, na mimea ya kike hufanya kazi kutoa matunda. Moja ya maajabu ya maumbile yameunganishwa na swali hili: miti ya kiume pia inaweza kuzaa matunda, lakini wakati huo huo haikui katika mafungu, lakini kwa mnyororo.

Kitendawili cha papai kiko katika ukweli kwamba haijaamuliwa ikiwa matunda yanapaswa kuainishwa kama mboga au matunda. Walakini, wapishi wenye ujuzi waliweza kupata njia ya kutoka: kama mboga, bidhaa hiyo hutumiwa bila kukomaa, na kama matunda - yaliyoiva.

Papai ina ladha tofauti sana. Kwa kuongezea ladha ya tikiti, pia kuna karoti au ladha kama zukini, kuna vivuli vya tunda la parachichi, aina ya Holland - massa ya matunda haya ya ukubwa mdogo hutoa maelezo ya kahawa na chokoleti, kuna ladha "ya maua". Wapenzi na wajuzi wa matunda haya ya kigeni wanapendekeza kujaribu aina za papaya ambazo hazina sukari.

Aina kadhaa maarufu na kitamu:

Holland Papaya (Kiholanzi) … Katika ngozi ya machungwa, bora zaidi na pande nyekundu. Nchini Indonesia, aina hii inaitwa California.
Mwanamke mwekundu … Aina hii inatofautishwa na mzunguko wake (haujapanuliwa, kama zingine), na yaliyomo kwenye mbegu. Inayo nyama nyekundu na ladha ya kipekee kwa aina hii.
Papai ya Kihawai … Jina halionyeshi mahali ambapo anuwai hukua. Ni mzima katika Thailand. Matunda laini, yaliyoiva ni matamu sana na huwa na ladha kama ya kutafuna (kama vile katika utoto). Huko Thailand, bei ya kilo 1 ya matunda ni juu ya baht 40-60 (dola 1.5-2).
Solo papaya … Inakua tu Ufilipino, ni ndogo kwa saizi na rangi ya manjano nyepesi.
Papaya torpedo … Uzito wake ni mkubwa zaidi, karibu kilo 4.

Moja ya majina ya papai ni mti wa tikiti. Matunda ni kahawia sawa nje, na hufanana na tikiti katika umbo na ladha.

Massa ya matunda yanapopikwa juu ya moto, hutoa harufu mbaya isiyowezekana.

Matunda na majani ya papai yana papai, ambayo huvunja protini. Kwa hivyo, katika nchi zingine, ili kulainisha nyama, hupikwa na vipande vya tunda hili. Kwa mfano, ikiwa kipande cha nyama kinawekwa kwenye jani la mti wa tikiti, basi baada ya muda inakuwa laini.

Tazama video kuhusu faida na hatari za papai:

Papaya ni matunda ya kigeni, kwa hivyo haionekani kwenye meza zetu hadi sasa. Walakini, kutokana na mali yake ya faida na sifa maalum za ladha, unapaswa kuiangalia kwa karibu na uhakikishe kuijaribu.