Jinsi ya kupika manti nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Siri na vidokezo vya wapishi. Mapishi ya video.
Mada ya nakala ya leo ni manti: mapishi, kujaza, modeli, kupika. Manty ni sahani ya jadi ya Asia ya Kati, Kazakhstan, Uturuki, Mongolia, Uzbekistan na nchi zingine. Zimeandaliwa kutoka kwa unga mwembamba uliojazwa na kujaza, mara nyingi kutoka kwa nyama iliyokatwa vizuri. Walakini, watu tofauti huwatia bidhaa anuwai. Manti hutengenezwa kwa mvuke, na hutumiwa moto. Tunakupa ujue mapishi ya TOP-4 na picha ya kuandaa chakula cha jioni cha kupendeza na tabia ya Kiasia - manti nyumbani.
Siri na vidokezo vya wapishi
- Unga wa kawaida wa manti iliyotengenezwa nyumbani ina vifaa 3 kwa idadi fulani: unga (500 g), maji (250 g), chumvi (1 tsp). Lakini kuna aina nyingine za unga, kwa mfano, custard, maziwa, kefir, na mayai.
- Ili unga uwe wa hali ya juu, lazima iwekwe vizuri na kwa nguvu. Akina mama wengine wa nyumbani hata "waliipiga" kuipatia ulaini bora na unyumbufu.
- Kama ilivyoelezwa hapo juu, ujazo wa kawaida wa manti ni nyama iliyo na vitunguu na mafuta mengi. Vitunguu huongeza juiciness na inapaswa kuwa theluthi moja ya ujazo kamili. Mafuta ni mkia au mafuta ya mafuta. Katika mchakato wa kupika manti, imeyeyuka na hutoa juisi yake kwa kujaza. Nyama inaweza kupotoshwa kwenye grinder ya nyama, ambayo inafanya kazi iwe rahisi. Lakini manti halisi hupikwa tu na nyama iliyokatwa, i.e. kung'olewa. Unaweza kupotosha nyama kupitia mesh coarse ya grinder ya nyama, lakini nyama kama hiyo ya kusaga itapoteza juisi nyingi na kugeuka kuwa dutu mnene.
- Walakini, unaweza kuburudisha na sahani hii. Na unaweza kufunga chochote unachotaka kwenye unga. Kwa mfano, kuna mapishi ya manti konda na malenge, uyoga, viazi, na kabichi. Sio maarufu sana ni kuku na kuku, manti na samaki, manti na jibini. Unaweza pia kuchanganya bidhaa kadhaa kwa kujaza moja.
- Manti huvukiwa kila wakati. Ili kufanya hivyo, tumia jiko la shinikizo; boiler mara mbili, multicooker, au njia ya zamani ya kuanika, kama sufuria na ungo, pia inafaa. Sahani za kupikia manti lazima zitiwe mafuta, na manti lazima iwekwe ili wasiwasiliane. Wakati mwingine pia hukaangwa kwenye sufuria.
Jinsi ya kuchonga manti
Kuna njia kadhaa za kuchonga manti.
- Chaguo la kawaida la ukingo ambalo kila mtu hutumiwa ni windows mbili. Weka kujaza katikati ya kipande cha unga cha mviringo na funga kingo mbili tofauti. Kisha kingo zilizo kinyume zinainuliwa kwa "fundo" iliyopo na zimefungwa. "Mikia" inayosababishwa imeunganishwa kwa jozi kwenye pete.
- Njia ya haraka zaidi ya kuchonga ni sketi yenye kupendeza. Chukua kipande cha duara katikati na kujaza na kuinua unga kwa upande mmoja, ukitengeneza zizi dogo. Kwa kuongezea, kutoka kwa shada hii, unga wote unakusanywa kwa kuomba.
- Chaguo la kimapenzi na la kuvutia la kutumikia manti ni waridi. Unga uliokunjwa wa manti hukatwa vipande vipande upana wa sentimita 5. Unaweza kutumia kisu na makali ya wavy kwa uzuri. Safu nyembamba ya kujaza imewekwa kando ya urefu wa ukanda na vipande vimekunjwa kwa urefu wa nusu. Walakini, wapishi wengine hawatumii njia hii ya ukingo, wakiamini kuwa muonekano "wazi" unaruhusu juisi ambazo zinapaswa kuwepo katika kujaza ili kuyeyuka.
- Njia ya "scythe" ni ya kisasa na isiyo ya kawaida. Chukua msingi wa pande zote katikati na ujaze na ubadilishe sehemu za upande ndani.
Hii sio orodha kamili ya jinsi manty inaweza kuundwa. Kuna tofauti zingine nyingi, kama petals nne, pembetatu, mifuko, bahasha na njia zingine ambazo mhudumu mwenyewe atakuja nazo.
Manty katika Uzbek
Mavazi ya Uzbek na nyama ni kichocheo cha kawaida ambacho kawaida huandaliwa kutoka kwa nyama ya nyama. Lakini kwa watu tofauti, kujaza nyama ni anuwai, kwa hivyo nyama ya kusaga imetengenezwa kutoka kwa aina zingine za nyama: kondoo, nyama ya nguruwe, nguruwe, au pamoja. Unga katika kichocheo hiki ni wa jadi, na njia ya kupikia ni rack ya waya na sufuria na maji ya moto.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 289 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 45, pamoja na wakati wa kupika
Viungo:
- Unga ya ngano - 500 g
- Vitunguu vya balbu - pcs 6.
- Chumvi - 1 tsp ndani ya unga, ndani ya nyama iliyokatwa ili kuonja
- Mafuta ya kondoo - 50 g
- Kijani cha kondoo - 500 g
- Maji - 250 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika manti katika Uzbek:
- Kwa unga, changanya maji na chumvi na ongeza 2/3 ya unga. Koroga kila kitu kwa uma.
- Mimina unga uliobaki kwenye uso wa kazi na usambaze mchanganyiko unaosababishwa juu yake.
- Kanda unga laini, laini na thabiti ambao haushikamani na mikono yako.
- Kwa kujaza, osha mwana-kondoo, kausha na ukate laini.
- Chambua vitunguu na ukate laini.
- Unganisha kitunguu, nyama, chumvi, pilipili nyeusi na changanya vizuri.
- Fanya manti. Tumia pini inayozunguka kusambaza unga kuwa safu nyembamba na uikate katika mraba 10x10 cm au ukate mduara.
- Weka nyama iliyokatwa katikati ya kazi, na uweke kipande cha mafuta ya kondoo juu.
- Manti kipofu wa Uzbek kwa njia rahisi.
- Waweke kwenye mafuta yaliyotiwa mafuta au waya, weka juu ya sufuria ya maji ya moto na chemsha manti kwa dakika 45.
Manty na nyama iliyokatwa
Kichocheo cha manti na nyama iliyokatwa ni mchanganyiko mzuri wa unga mwembamba uliopikwa kwenye mayai na kujaza nyama laini. Hii ni kupotoka kidogo kutoka kwa Classics, lakini kwa upande mwingine, mavazi kama hayo hupika haraka, na yakimaliza yanayeyuka mdomoni mwako.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Mayai - 1 pc.
- Chumvi - 1 tsp
- Maji - 200 g
- Nyama ya nyama (massa) - 1 kg
- Vitunguu - 500 g
- Mafuta ya mkia mafuta - 100 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
Kupika manti na nyama ya kusaga:
- Kanda unga. Unganisha mayai na chumvi na maji ili ujazo wote uwe glasi moja ya kioevu.
- Mimina unga ndani ya bakuli na polepole ongeza kioevu.
- Kanda unga ngumu na uondoke kwa dakika 20, ukifunikwa na kitambaa safi.
- Andaa nyama iliyokatwa. Osha massa ya nyama ya ng'ombe, kausha na upitishe kwa grinder ya nyama na kefu ya waya iliyokatwa au kukatwa kwenye cubes ndogo.
- Chambua vitunguu na ukate laini.
- Kata mkia wa mafuta ndani ya cubes 1 cm.
- Unganisha nyama na vitunguu na mafuta ya nguruwe. Msimu na pilipili nyeusi na chumvi na koroga.
- Toa unga wa kupumzika na unene wa 0.5-1 mm na ukate mraba 10 cm.
- Weka vijiko 2 kwenye nafasi zilizo wazi. nyama iliyokatwa na manti kipofu na nyama iliyokatwa kwa njia yoyote na uipike kwenye sufuria maalum - kasinni, iliyokaushwa.
- Ingiza kila kipande kwenye mafuta ya mboga na uweke kwenye sufuria ya sufuria kwa umbali wa cm 2 kutoka kwa kila mmoja. Mimina maoni ya moto kwenye sufuria ya chini na ongeza tiers zote na mantas. Funika sufuria na kifuniko na uvuke manti na nyama iliyokatwa kwa dakika 45.
Manty na malenge kwenye keki ya choux
Manti halisi hufanywa kutoka kwa kondoo aliyekatwa na vitunguu, lakini katika maeneo mengine ya Asia malenge pia huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Walakini, unaweza kutengeneza manti konda na malenge kwa kuondoa nyama na mafuta ya nguruwe kutoka kwa kujaza, ukiacha malenge na vitunguu tu. Na keki ya choux ya manti inageuka kuwa laini na mtiifu.
Viungo:
Unga - 500 g
Maji ya kuchemsha - 250 g
Chumvi - 1 tsp
Mafuta ya mboga - vijiko 3
Malenge - 500 g
Vitunguu - 200 g
Mafuta ya nguruwe - 100 g
Bacon - 100 g
Mimea ya Provencal - 1 tsp
Kupika manti na malenge kwenye keki ya choux:
- Kwa unga, kuleta maji kwa chemsha, mimina mafuta ya mboga na kuongeza chumvi.
- Mimina 2/3 ya unga ndani ya maji ya moto na koroga vizuri.
- Ondoa unga kutoka kwenye moto, panua mchanganyiko juu ya unga uliobaki na ukande unga, ambao sio ngumu, lakini sio nata na laini.
- Kwa kujaza, chambua na ukate vitunguu kwenye blender.
- Chambua malenge, chaga kwenye grater iliyosagwa na itapunguza.
- Kata bacon katika vipande. Kwa manti konda, ondoa kutoka kwa mapishi, lakini ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye kujaza.
- Koroga kitunguu, malenge, na bakoni. Msimu na chumvi, pilipili na mimea ya mizeituni.
- Toa unga wa elastic nyembamba, ukate kwenye mraba na uweke kujaza.
- Unganisha keki ya choux, ukitengeneza manti na malenge, na uwape moto kwenye joho, multicooker au boiler mbili.
Kike na viazi kwenye unga na maziwa
Kichocheo cha Manti na viazi na kichocheo cha unga cha manti kwenye maziwa. Sio kila mtu anayeweza kuonja unga kwenye maji na maziwa. Lakini gourmets za kweli zinajua kuwa unga wa maziwa ni laini, laini na laini zaidi. Manty na viazi sio kitamu tu, bali pia ni sahani ya kupendeza na ya bei rahisi. Ingawa kujaza kunaweza kuwa anuwai.
Viungo:
- Mayai - 1 pc.
- Maziwa - 250 ml
- Unga - 500 g
- Chumvi - 0.5 tsp katika unga, 1, 5 tsp. katika kujaza
- Viazi - 1 kg
- Vitunguu - 700 g
- Mafuta ya mkia mafuta - 200 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1, 5 tsp
Kupika manti na viazi kwenye unga na maziwa:
- Kwa unga, koroga maziwa kwenye joto la kawaida na mayai na chumvi hadi laini.
- Mimina 2/3 ya unga kwenye kioevu kinachosababisha na changanya kila kitu kwenye bakuli.
- Nyunyiza unga uliobaki kwenye daftari na ueneze unga.
- Kanda unga wa elastic na uupiga kidogo kwenye meza. Funika unga uliomalizika na bakuli na uache kupumzika kwa dakika 30.
- Kwa kujaza, kata vitunguu vilivyochapwa kwenye pete nyembamba za robo.
- Chambua viazi na ukate kwenye cubes 4-5 mm.
- Kata mafuta mkia mafuta ndani ya cubes ndogo.
- Changanya vitunguu na viazi na mafuta. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi na koroga.
- Toa unga 1 cm nene na ukate mraba 10 cm.
- Weka kujaza katikati ya kipande cha kazi na uunda manti na viazi.
- Laini manti kwenye mafuta ya mboga na mvuke kwa njia rahisi.
