Jinsi ya kutengeneza risotto ya uyoga? Vidokezo na Siri. Mapishi TOP 4 ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Risotto ya uyoga wenye cream
Kati ya tofauti nyingi za risotto, maridadi zaidi na tajiri hupatikana na ladha tamu. Wakati wa kuiandaa, unapaswa kudumisha joto la wastani. Kwa sababu kwenye moto mdogo mchele utasaga, na kwa moto mkali utawaka.
Viungo:
- Mchele wa Arborio - 1 tbsp.
- Champignons - 300 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Vitunguu - 4 karafuu
- Cream 10% - 150 ml
- Parmesan - 90 g
- Fennel, caraway, mbegu za thyme - bana kila mmoja
- Parsley, bizari, cilantro - kuonja
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Chumvi cha bahari - 1 tsp au kuonja
- Sukari kwa ladha
Kuandaa hatua kwa hatua ya risotto ya uyoga mzuri:
- Chambua kitunguu na ukate pete ndogo za nusu.
- Suuza champignon na ukate vipande.
- Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.
- Pasha mafuta kwenye skillet na kaanga vitunguu, vitunguu na uyoga hadi laini.
- Katika skillet nyingine, suka mchele na fennel, thyme na cumin. Kisha ongeza kwenye uyoga.
- Pika risotto, ukichochea kwa nguvu, hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Mimina maji ya moto ili iweze kufunika chakula chote na chemsha juu ya moto mdogo.
- Funika na chemsha mchele hadi iwe karibu kupikwa.
- Kisha mimina kwenye cream, maji kidogo, chumvi, ongeza sukari, viungo na simmer kwa dakika chache hadi mchele uwe laini.
- Nyunyiza jibini iliyokunwa ya Parmesan juu ya sahani na koroga.
- Kutumikia risotto moto na kunyunyiziwa na mimea.
Risotto ya Uyoga na Jamie Oliver
Risotto ya uyoga kulingana na mapishi ya Jamie Oliver, inayosaidiwa na champignon, ni ya kunukia sana na ina ladha nyingi. Hii ni chakula cha mchana nzuri au chakula cha jioni kwa familia nzima.
Viungo:
- Mchele wa Carnaroli - 300 g
- Champignons - 400 g
- Uyoga wa porcini kavu - 20 g
- Celery - mabua 2
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Rosemary - matawi 2-3
- Mvinyo mweupe - 200 ml
- Mchuzi wa kuku - 600 ml
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Siagi - kijiko 1
- Chumvi kwa ladha
- Juisi ya limao - pcs 0.25.
- Parmesan - 60 g
- Vitunguu - 2 karafuu
- Pilipili kuonja
Hatua kwa hatua kwa risotto ya uyoga wa Jamie Oliver:
- Katika blender, saga kitunguu kilichokatwa, celery, uyoga kavu na rosemary hadi itakapoanguka vizuri.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, weka mchanganyiko na kaanga juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati.
- Mimina divai nyeupe, ongeza mchele kavu na chemsha kwa dakika chache ili kuloweka mchele na divai.
- Mimina katika 1 tbsp. mchuzi wa moto na upike juu ya moto wastani, ukichochea mara kwa mara.
- Wakati mchele umeingiza kioevu, ongeza 1 tbsp nyingine. mchuzi.
- Kata champignon ndani ya robo na uongeze kwenye mchele.
- Chumvi na endelea kupika.
- Ongeza maji kama inahitajika. Wakati wa kupikia jumla ni dakika 30.
- Mwisho wa kupika, ongeza siagi, iliki iliyokatwa na mikate ya parmesan.
- Koroga kuyeyuka jibini na utumie mara moja.
Risotto na uyoga kavu
Risotto na uyoga kavu ni sahani yenye kunukia zaidi. Ni uyoga kavu ambayo hupa chakula hicho harufu ya kushangaza na ladha.
Viungo:
- Uyoga wa misitu kavu - 100 g
- Mchele wa Arborio mviringo - 1, 5 tbsp.
- Mchuzi wa kuku - 1 l
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Vitunguu - 1 pc.
- Mvinyo mweupe kavu - 1, 5 tbsp.
- Vitunguu vya kijani - vijiko 3
- Siagi - vijiko 3
- Jibini la Parmesan - 100 g
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya risotto na uyoga kavu:
- Pasha mchuzi ili uweke joto.
- Mimina 500 ml ya maji ya moto juu ya uyoga na uacha kusisitiza kwa nusu saa. Baada ya hapo, wachukue na ukate vipande vipande, na uchuje mchuzi wa uyoga kupitia ungo mzuri.
- Katika skillet juu ya joto la kati, joto mafuta na kuongeza uyoga. Wape kwa dakika 3.
- Ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye uyoga na suka kwa dakika 1.
- Ongeza mchele na koroga hadi kufunikwa na mafuta. Kaanga hadi rangi ya dhahabu iliyokolea ipatikane.
- Mimina divai na koroga kila wakati, subiri hadi iweze kabisa kwenye mchele.
- Mimina glasi nusu ya mchuzi na koroga. Subiri tena mpaka itafyonzwa kabisa.
- Endelea kuongeza mchuzi, ukichochea kila wakati. Wakati wa kupika mchele ni kama dakika 30.
- Mwisho wa kupikia, ongeza mimea yote na viungo na uinyunyiza jibini iliyokunwa ya Parmesan.
Mapishi ya video:
