Nyama ya uwazi iliyo wazi ni fahari ya kila mama wa nyumbani. Ili kupika nyama iliyo wazi ya jeli, unahitaji kujua sheria kadhaa. Siri na hila. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Hatua kwa hatua maandalizi ya nyama iliyo wazi ya jeli
- Kichocheo cha video
Nyama ya jeli yenye kupendeza na ya kupendeza … hakuna mtu atakayekataa sahani kama hiyo. Lakini sio kila mtu ana kitamu na mzuri. Wakati mwingine nyama ya jeli haina kufungia vizuri, inageuka kuwa ya mawingu, na mafuta, nondescript na inakula kidogo. Tutajifunza siri za upikaji sahihi wa nyama iliyotengenezwa kwa nyumbani.
- Kiunga kikuu katika nyama ya jeli ni kwato za nguruwe, i.e. mguu wa chini. Hii ni dhamana ya kwamba nyama iliyochonwa itakuwa ngumu.
- Unaweza kutumia nyama yoyote kulawa: kuku, bata mzinga, jogoo, nyama ya nguruwe, nyama ya nyama.
- Inakuza uimarishaji bora wa nyama ya jeli, nyama iliyo na mishipa na ngozi.
- Uwiano wa chakula: kwato 2 kwa kila kilo 1.5 ya nyama.
- Futa maji ya kwanza baada ya kuchemsha nyama. Hii itahakikisha uwazi wa nyama iliyochonwa na kupunguza idadi ya kalori kwenye sahani iliyomalizika.
- Baada ya mchuzi wa kwanza, suuza nyama chini ya maji ya bomba ili kuondoa protini iliyoshikamana.
- Kiasi cha maji kwa kupikia ya pili kinapaswa kuwa juu ya 2 cm kuliko nyama. Ipo itakuwa ngumu.
- Epuka kuchemsha sana na kuchemsha nyama.
- Kupika yaliyomo kwenye sufuria kwa moto mdogo kwa masaa 6-7. Vinginevyo, italazimika kuongeza gelatin.
- Usichungue kitunguu kwa kupikia. Hii itampa mchuzi rangi ya dhahabu.
- Chumvi nyama iliyoangaziwa baada ya kupika masaa 4-5. mchuzi huchemka na huwa zaidi.
- Chuja mchuzi uliomalizika kupitia ungo au cheesecloth.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 141 kcal.
- Huduma - 4-5
- Wakati wa kupikia - masaa 7-8
Viungo:
- Jogoo - 1 pc.
- Nguruwe ya nguruwe - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Karoti - 1 pc.
- Jani la Bay - pcs 3.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4-5.
- Karafuu - 2 pcs.
- Chumvi - 1.5 tsp au kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya nyama iliyo wazi ya jeli, kichocheo na picha:
1. Osha jogoo, safisha kutoka kwa filamu na offal. Kata vipande. Ikiwa inataka, toa ngozi ili nyama iliyochonwa isiwe na mafuta sana na yenye kalori nyingi. Osha kwato vizuri chini ya maji ya bomba.
2. Chambua na safisha karoti na kitunguu saumu. Kata karoti vipande vipande vikubwa. Ondoa maganda ya juu kutoka kwa vitunguu, ukiacha safu ya chini na safisha.
3. Weka vipande vya nyama na kwato katika sufuria.
4. Jaza nyama na maji na uweke kwenye jiko.
5. Chemsha yaliyomo kwenye sufuria juu ya moto mkali.
6. Kuleta kwa chemsha, toa povu na kijiko kilichopangwa na upike kwa dakika 10.
7. Futa na safisha nyama chini ya maji safi. Kuondoa mchuzi wa kwanza ni muhimu kupata jeli ya uwazi.
8. Weka nyama yote pamoja na kwato, karoti, kitunguu saumu na kitunguu kwenye sufuria safi.
9. Jaza chakula na maji safi ili iwe vidole 2 juu ya kiwango.
10. Chemsha, punguza joto, toa povu na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa masaa 5. Kisha ongeza chumvi na pilipili, weka jani la bay, pilipili na karafuu. Endelea kuchemsha kwa masaa mengine 1-2. Ikiwa kelele (povu ya kijivu) huunda juu ya uso wakati wa kupikia mchuzi wa pili, ondoa kila wakati.
11. Ondoa chakula chote kutoka kwenye mchuzi na uweke kwenye colander.
12. Tenganisha nyama na mfupa, ing'oa au uikate. Panga katika sahani ambazo utapika nyama ya jeli. Ikiwa unataka, unaweza kupamba nyama iliyochonwa na karoti zilizopikwa kwa kuzikata kwa mfano.
13. Mimina mchuzi kupitia ungo mzuri au cheesecloth na upeleke nyama iliyochonwa kwenye jokofu ili kuimarisha. Katika masaa 5-6 itakuwa tayari kutumika. Usiondoe mara moja mafuta yote yaliyoyeyuka kutoka kwenye uso wa nyama iliyokamilishwa ya uwazi iliyokamilika, inailinda kutokana na "kugonga".
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kutengeneza nyama iliyo wazi ya jeli.
