Mapishi ya TOP-4 na picha za kutengeneza nyama ya jeli nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Nyama ya kupendeza ya uwazi kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, kuku, shank, miguu ya nguruwe, na farasi au haradali - hakuna mtu atakayekataa vitafunio vile baridi. Nyama iliyochanganywa ni mchuzi uliohifadhiwa na vipande vya nyama. Walakini, tofauti na aspic, haiitaji vitu vya kutengeneza jeli. Sio ngumu kuandaa, lakini inachukua muda mwingi. Ili kufanya nyama iliyochonwa iwe ya kitamu, yenye kunukia na yenye kuridhisha, ni muhimu kujua ujanja na siri za utayarishaji wake.
Vidokezo vya upishi na siri
- Chukua nyama kwa nyama ya jeli, sio waliohifadhiwa.
- Ili kufungia mchuzi bila gelatin, tumia bidhaa na mnato na kunata: miguu, shanks, mkia. Mishipa, ngozi, cartilage, na ngozi pia huchangia katika kuimarisha mchuzi.
- Haipaswi kuwa na nyama nyingi, vinginevyo mchuzi utakuwa mgumu vibaya. Inahitajika kuzingatia idadi: sehemu moja ya bidhaa na mnato na kunata, na sehemu mbili za nyama iliyobaki.
- Maji yanapaswa kufunika nyama na kuwa na upana wa mitende juu ya kiwango chake.
- Kupika nyama ya jeli kwenye moto wa chini kabisa ili nyama polepole ishuke. Kisha itageuka kuwa yenye harufu nzuri, tajiri na ngumu ngumu.
- Punguza povu na mafuta wakati wa kupikia. Ingawa mafuta yanaweza kuondolewa kutoka kwa nyama iliyotengenezwa tayari na iliyohifadhiwa.
- Wakati wa kupika ni masaa 6 hadi 12. Kwa muda mrefu ni kupikwa, ladha na harufu itakuwa kali zaidi.
- Chumvi mchuzi baada ya masaa 5 ya kupikia. Vinginevyo, nyama iliyoshonwa inaweza kupitishwa, kwa sababu wakati wa mchakato wa kupikia, mchuzi huchemka na huwa zaidi.
- Mwisho wa kupika, weka karoti zilizosafishwa, vitunguu, pilipili, jani la bay ndani ya mchuzi. Ongeza karoti na vitunguu katika masaa mawili, na pilipili na viungo katika nusu saa. Ili kutengeneza mchuzi wa dhahabu kuwa kahawia, pika kitunguu kwenye ganda.
- Wakati nyama iliyochonwa imezimwa, unaweza kuiongeza chumvi, ongeza kitunguu saumu kilichochapwa na uiruhusu isimame kwa dakika 20.
- Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwa mchuzi na kijiko kilichopangwa, ondoa kutoka kwa mifupa, tenga karoti, chagua ngozi na ukate vipande vidogo, na uchuje mchuzi kupitia uchujaji mzuri.
Aspic ya kuku
Kuku asp ni sahani yenye afya. Imejaa tishu za cartilage muhimu kwa wanadamu. Kwa kuongezea, iko kwenye gegedu, mishipa na mifupa ambayo vitu vya kung'ara hupatikana, kwa sababu ambayo sahani huwa mnato na nene. Unaweza pia kuchukua jogoo badala ya kuku, inaaminika kuwa ina vitu vingi vya kung'arisha.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 184 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - masaa 10
Viungo:
- Mabawa ya kuku, mapaja na vijiti vya ngoma - 2 pcs.
- Chumvi kwa ladha
- Shingo za kuku - pcs 3.
- Vitunguu kwa ladha
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Allspice na pilipili nyeusi - kuonja
- Miguu ya kuku - 4 pcs.
- Jani la Bay - 1 pc.
Kupika nyama ya nyama ya kuku iliyokatwa:
- Suuza sehemu za kuku na unga, na uondoe mafuta ili baadaye usiondoe mafuta kutoka kwa mchuzi.
- Mimina maji baridi juu ya kuku na uweke kwenye jiko ili kuchemsha.
- Baada ya kuchemsha, pika nyama iliyochonwa chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa masaa 6.
- Chambua vitunguu na karoti na uongeze kwenye mchuzi saa moja kabla ya kumaliza kupika.
- Dakika 30 baada ya kuweka mboga, paka mchuzi na chumvi na pilipili na ongeza jani la bay na mbaazi za allspice.
- Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari na uweke kwenye mchuzi wakati unapozima sufuria. Wacha mchuzi uketi kwa nusu saa.
- Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria, jitenge na mifupa na ukate.
- Panga kuku katika vyombo ambavyo utatumikia sahani na kumwaga juu ya mchuzi uliosumbuliwa.
- Tuma nyama ya nyama ya kuku kwenye jokofu ili kuimarisha.
Aspic ya kupendeza
Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni chaguo salama kwa chakula cha sherehe, haswa msimu wa msimu wa baridi. Huduma yake ya kawaida ni pamoja na farasi, lakini jaribu kujaribu na kuongeza haradali, ketchup, adjika. Hakika, katika majaribio, mapishi mapya huzaliwa.
Viungo:
- Shank ya nguruwe - 1 kg
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Dill - rundo
- Maji ya kuchemsha - 1 tbsp.
- Jani la Bay - pcs 2-3.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3-5.
- Chumvi kwa ladha
Kupika nyama ya jellied kutoka shank:
- Suuza shank na ngozi mboga.
- Mimina shank na maji na upike kwenye moto mdogo kwa masaa 5 baada ya kuchemsha.
- Ongeza mboga, majani ya bay, allspice kwenye sufuria, chumvi na pilipili. Endelea kupika kwa saa 1.
- Chuja mchuzi uliomalizika, tenga nyama na mifupa.
- Weka nyama kwenye chombo, ongeza bizari iliyokatwa vizuri na ujaze kila kitu na mchuzi.
- Ondoa nyama iliyochonwa kutoka kwa shank kwenye baridi kwa masaa 6-7.
- Weka sahani iliyokamilishwa kwenye bamba na utumie.
Aspic mguu wa nguruwe
Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ni rahisi, ya kupendeza na ya kitamu sana. Itatazama sherehe haswa ikiwa itatumiwa kwa sehemu kwa kila mgeni kando. Ikiwa inataka, pamba kivutio na uweke mapambo chini ya ukungu: wiki, nusu yai, mugs za karoti..
Viungo:
- Mguu wa nguruwe na kwato - 2 kg
- Upinde - 1 kichwa
- Karoti - 1 pc.
- Jani la Bay - majani 2-3
- Vitunguu - meno 5-6
- Pilipili nyeusi - mbaazi 5-6
- Chumvi kwa ladha
Kupika nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe:
- Loweka miguu ya nguruwe kwenye maji baridi kwa masaa 2. Kisha, kwa kisu, futa safu ya juu kutoka kwenye ngozi, safisha tena na uikate vipande 2-3.
- Weka miguu ya nguruwe kwenye sufuria na ujaze maji ili iweze kufunika yaliyomo kwa 6 cm.
- Chemsha mchuzi, punguza moto hadi chini na upike nyama ya jeli kwa masaa 3. Kusanya povu kutoka kwenye uso wa mchuzi wakati wa kupikia.
- Kisha ongeza karoti zilizosafishwa na vitunguu na endelea kupika kwa masaa mengine 4-5.
- Baada ya wakati huu, ongeza majani bay, pilipili nyeusi na upike kwa dakika 30.
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na ongeza kwenye mchuzi. Zima moto na uache kupoa.
- Ondoa nyama kutoka mchuzi, itenganishe na mifupa na ukate vipande vipande.
- Gawanya nyama hiyo kwa sehemu, na mimina mchuzi uliochujwa kupitia ungo mzuri.
- Ondoa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe kwenye jokofu ili kuweka.
Nyama ya nyama ya nyama
Nyama ya nyama iliyotiwa nyama imeandaliwa kwa sherehe kubwa ya sherehe, kwa mfano, kwenye Mwaka Mpya na Krismasi. Wakati wa kununua shank, muulize muuzaji kukata mifupa vipande vidogo, kwa sababu itakuwa ngumu kufanya hivyo nyumbani.
Viungo:
- Shanks za nyama - 2 pcs.
- Massa ya nyama - 1 kg
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Mzizi wa parsley - 1 pc.
- Celery - matawi 3-4
- Pilipili nyeusi pilipili - 4 pcs.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika nyama ya nyama ya nyama ya nyama:
- Futa shafts, suuza, weka sufuria, funika na maji na uweke moto wa wastani.
- Baada ya kuchemsha, punguza moto hadi chini, ondua mafuta ya nguruwe na ongeza kitunguu, mizizi ya iliki, matawi ya celery, pilipili nyeusi na pilipili.
- Chemsha mchuzi wa jellied chini ya kifuniko kwa masaa 3.
- Kata nyama ya nyama ya nyama ndani ya vipande, osha na uhamishie sufuria na viboko. Endelea kupika nyama ya jeli kwa masaa 3-4, ukiondoa povu.
- Chumvi na pilipili nusu saa kabla ya mwisho wa kupika.
- Chuja mchuzi kupitia kitambaa, na ugawanye nyama kutoka kwa shank na uikate pamoja na nyama ya nyama.
- Panga nyama ya ng'ombe kwenye bakuli na funika na mchuzi.
- Barisha nyama ya nyama iliyosambazwa kwa joto la kawaida na jokofu hadi itakapoimarisha.
