Risotto ni sahani ya multivariate, ambapo msingi ni mchele kila wakati. Viungo vya kila aina vinaweza kuongezwa kwake, kwa mchanganyiko na idadi kubwa. Leo nitashiriki kichocheo cha risotto na kuku na divai, na kile kinachoangaziwa kitakuwa mchele mwekundu.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Risotto na kuku ndio chaguo cha bei rahisi zaidi kwa kuandaa chakula chenye moyo na kitamu ambacho ni rahisi kuandaa. Risotto sio aina ya pilaf ya Italia, na hakika sio uji wa mchele wa Italia. Hii ni sahani maalum, ndiyo sababu imeandaliwa kwa njia maalum. Mchele wa sahani hii inapaswa kuwa na wanga mwingi. Hii inaweza kuwa aina zifuatazo: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Pia, mchele mwekundu na mweusi una mali sawa. Nafaka za aina hizi huweka siri za kutengeneza risotto kubwa. Wanatofautiana na aina zingine kwa kuwa wakati wa mchakato wa kupikia hupa sahani muundo wa velvety-cream muhimu. Wakati huo huo, hazichemi na hazigeuki kuwa uji. Kwa hivyo, usichukue pesa kununua mchele bora. Itakuruhusu kupika risotto maridadi zaidi na ladha!
Kipengele kingine cha sahani hii ni kwamba mchele hukaangwa kabla hadi uwazi. Siri nyingine ya risotto ni kwamba kioevu hakiingiliwi kwenye mchele mzima kwa kupikia, lakini pole pole huongezwa kwa sehemu ndogo, na sehemu inayofuata ya kioevu hutiwa wakati ile ya awali "imeingizwa" kabisa. Maelezo mengine muhimu ni divai. Hii ni kioevu cha kwanza ambacho mchele unapaswa kunyonya. Na kisha tu mimina mchuzi, katika hali nadra, maji. Na risotto hutumiwa kwenye meza mara baada ya kupika, wakati ni moto. Pia nchini Italia, ni kawaida kuongeza Parmesan mwishoni mwa kupikia wakati wa mwisho. Lakini hii ni kwa ombi la mhudumu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 118 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Sehemu yoyote ya kuku - 700 g
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Mchele mwekundu - 150 g
- Mvinyo mweupe kavu - 100 ml
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Mboga ya mboga au nyama - 300 ml
Jinsi ya kuandaa risotto na kuku, divai nyeupe na mchele nyekundu hatua kwa hatua:
1. Osha kuku au sehemu za kuku na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Ili kupunguza kalori ya sahani, ondoa ngozi kutoka kwa vipande, ina cholesterol nyingi. Weka sufuria kwenye jiko. Mimina mafuta na moto. Weka moto juu na uweke nyama kwenye grill. Kaanga hadi dhahabu ya kati.
2. Mimina mchele mwekundu kwenye ungo na safisha. Kisha ongeza kwenye sufuria na nyama na kaanga kwa muda wa dakika 7 na nyama, ukichochea mara kwa mara.
3. Mimina kiasi kidogo cha divai kwenye skillet na upike risotto kwenye moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara. Wakati hakuna divai iliyoachwa kwenye sufuria, mimina zaidi na ufuate utaratibu huo - simmer, ukichochea mara kwa mara, hadi mchele utakapoingia kabisa kwenye kioevu.
4. Unapomwaga divai yote kwenye sufuria, anza kumwaga mchuzi kwa sehemu. Pika risotto kwa njia sawa na divai hadi mchele uwe tayari, ambayo inamaanisha inakuwa laini. Ingawa unaweza kuiacha imebana kidogo ndani, Waitaliano wanapenda hali ya dente. Ikiwa unataka, ongeza jibini iliyokunwa kwenye sufuria mwishoni mwa kupikia na koroga. Tumia chakula cha moto mara tu baada ya kupika.
Tazama pia mapishi ya video ya jinsi ya kutengeneza risotto. Kichocheo kutoka kwa Mtaliano.
