Muundo wa jibini la Pikodon, mali yake muhimu, huduma za maandalizi na ubadilishaji wa matumizi. Jibini huliwaje, ni mapishi gani ya sahani na Picodon yanayoweza kutekelezwa katika jikoni la nyumbani?
Jibini la Picodon ni jibini laini, lenye ukungu linalotokea Ufaransa ambalo limetengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi. Inajulikana kwa ladha yake ya ajabu ya manukato: ladha ya chumvi, tamu na kali hujumuishwa katika kipande kimoja. Bidhaa hiyo ina ukoko wa asili na kiwango cha chini cha mafuta. Kijadi zinazozalishwa chini ya milima ya Alps. Inaweza kumfanya mtu kuwa na afya njema na wakati huo huo kuumiza mwili wake. Kwa hivyo, kabla ya kula jibini, hakikisha kusoma habari hapa chini.
Makala ya utayarishaji wa jibini la Pikodon
Wafaransa walijifunza kupika jibini la Picodon katika karne ya 14. Tangu wakati huo, teknolojia ya utengenezaji imebadilika bila maana. Jibini, kama hapo awali, halijazeeka kwa muda mrefu kwenye pishi za kukomaa (hadi wiki 5), kwa hivyo inachukuliwa kuwa nusu-kukomaa.
Kuna aina nyingi za Picodon, ambazo hutofautiana kwa kiwango cha ukomavu wa bidhaa. Jibini lililokomaa zaidi lina massa ngumu ngumu, kavu, na pia ganda linalofunikwa na kiwango kidogo cha ukungu. Aina za kupendeza za Picodon na jibini zilizotiwa mafuta kwenye mafuta ni maarufu sana kati ya Wafaransa.
Aina iliyoenea zaidi na inayopatikana ya Picodon kwa raia wa kawaida ni de Lardesche. Tutazungumza juu yake zaidi.
Katika mimea ya viwandani, anuwai ya kawaida ya Picodon hutolewa kwa mwaka mzima. Jibini la shamba mara nyingi hufanywa kutoka chemchemi hadi katikati ya vuli. Hii ni kwa sababu ya upendeleo wa lishe ya mbuzi. Wakati wa miezi ya joto, wakulima hula wanyama wao kwenye malisho ya kijani kibichi, na hivyo kupata maziwa mengi na kemikali nyingi. Jibini iliyotengenezwa wakati huu huwa na protini nyingi na inachukuliwa kuwa muhimu kwa wanadamu. Kwenye shamba za viwandani, hali ya kulisha wanyama ni tofauti: hapa mbuzi hupokea chakula maalum kilichoboreshwa kwa mwaka mzima, kwa hivyo hutoa mazao thabiti ya maziwa bila kujali hali ya hewa.
Makala ya utayarishaji wa jibini la Pikodon:
- Maandalizi ya maziwa kutoka kwa mifugo 2 ya mbuzi kwa wakati mmoja.
- Kuongeza rennet kwake ili kukunja protini.
- Kuweka jibini la jumba lililopatikana katika fomu maalum iliyoundwa kutenganisha Whey kutoka jibini la kottage (kwa siku).
- Salting na kukomaa kwa jibini, ambayo huchukua angalau siku 8. Ikumbukwe kwamba kulingana na kanuni zilizowekwa na Wizara ya Kilimo, Picodon lazima ivuke kwa angalau wiki 2.
- Wakati wa kukomaa, vichwa vya jibini huoshwa mara kwa mara.
Kuvutia! Wakati wa kupikia, jibini hutengenezwa kuwa vichwa vidogo, ndio sababu Wafaransa waliita Picodon washer. Kichwa cha jibini hauzidi urefu wa 1-3 cm, na uzani wa hadi 100 g.
