Jinsi ya kutengeneza uji wa kupendeza? Makala ya maandalizi, TOP-6 mapishi bora ya polenta. Mapishi ya video.
Polenta ni uji wa Kiitaliano uliopikwa kwa maji na kuongeza unga wa mahindi. Kawaida, ni nene na hukatwa vipande vipande kama pai. Analog yake katika nchi zingine ni sawa.
Makala ya polenta ya kupikia
Kichocheo cha polenta ya kawaida kilitujia kutoka kwa watu wa Kaskazini mwa Italia. Sahani hiyo ilipata umaarufu mwishoni mwa karne ya 16, wakati utamaduni wa Amerika - mahindi - ilipopatikana kwa Wazungu. Hapo awali, chakula hiki kilizingatiwa mkulima, lakini hivi karibuni wapishi wa mikahawa bora walianza kuiwasilisha kama tiba kwa wageni wa taasisi hiyo.
Uji wa jadi ulipikwa kwenye kettle ya shaba ndani ya maji, ambayo unga wa mahindi ulimwagika. Ikiwa kijiko kimesimama, basi polenta iko tayari. Halafu ilipozwa kwenye tray ya pande zote na kukatwa sehemu.
Waitaliano kawaida hula polenta asubuhi kwa kiamsha kinywa, wakitumbukiza vipande vya uji kwenye cappuccino. Polenta pia inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea. Bidhaa anuwai zinaongezwa, kwa mfano, uyoga, jibini, malenge, nyama, iliyotumiwa na mchuzi wa mboga, laini na hata matunda.
Faida ya polenta ni kwamba sahani hii ya kupendeza ina vitamini C, A na E. Uji hurekebisha digestion, inaboresha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye chuma, sahani hii husaidia kuzuia upungufu wa damu.
Walakini, pia kuna sababu mbaya zaidi. Kwa mfano, polenta ni hatari katika kiwango cha juu cha kalori, ambayo inamaanisha kuwa watu wenye uzito kupita kiasi hawapaswi kutegemea mfano wa hominy jioni. Kwa kweli, kuna zaidi ya kcal 300 kwa gramu 100 za uji. Kwa kuongezea, chakula kimekatazwa kwa watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo, kama vile gastritis au vidonda vya tumbo.
Ili kutengeneza polenta kitamu, unahitaji kuchagua unga wa mahindi bora. Kwa uthabiti mzito, ni bora kununua bidhaa ya ardhi yenye ukali. Kwa kupikia uji, sahani tu zilizo na chini nene zinafaa, kwa mfano, sufuria, sufuria ya shaba au chuma-chuma, bata.
Mahesabu ya viungo ni kama ifuatavyo: Kikombe 1 cha unga kwa lita 1 ya maji. Wakati wa kupikia polenta ya Italia ni dakika 40-50. Unene unaweza kubadilishwa kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha viungo.
Baada ya kupikwa polenta, weka misa kwenye sahani au tray, mpe sura inayotakiwa na baridi. Unaweza kutumikia chipsi kwa sehemu na kuongeza ya michuzi yako favorite, mboga mboga na viungo. Vipande vya mahindi pia vinaweza kukaangwa kwenye mafuta au kuoka kwenye oveni.
Teknolojia ya kukata polenta pia ina nuances kadhaa. Inapaswa kukatwa na kisu kali au uzi wa upishi.
Mapishi ya TOP-6 ya kutengeneza polenta
Milo isiyo na Gluteni inajulikana kuwa na afya nzuri sana. Polenta pia ni ya jamii hii. Kwa hivyo, watu wanaofuatilia afya zao lazima waijumuishe kwenye menyu ya kila wiki.
Polenta ya kawaida
Uji wa Kiitaliano unachukuliwa kama sahani ya kando, lakini katika mikahawa mingi na mikahawa hutolewa kwa wageni kama sahani ya kujitegemea, kwa mfano, kwa kiamsha kinywa. Hakika utapenda kichocheo hiki, kwa sababu ni nzuri kwa matibabu ya asubuhi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 330 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Unga ya mahindi - 1 tbsp
- Maji - 2 tbsp.
- Chumvi kwa ladha
Hatua kwa hatua maandalizi ya polenta ya kawaida:
- Mimina kiwango cha maji hapo juu kwenye sufuria yenye uzito mkubwa.
- Subiri hadi majipu ya kioevu, ongeza chumvi na unga wa mahindi.
- Koroga uji mfululizo.
- Mara tu misa inapozidi, weka sufuria kwenye umwagaji wa maji na upike kwa dakika 20-30.
- Weka misa iliyo tayari ya moto kwenye ukungu au kwenye sahani, na kisha tengeneza mkate kwa mikono yako.
- Wakati uji wa mahindi umepoza, kata kwa sehemu.
- Ingiza chakula chako kwenye kahawa tamu, kama Waitaliano halisi.
Polenta na maziwa
Uji ni dhamana ya furaha kwa siku nzima. Na polenta ya mahindi katika maziwa na kuongeza ya jam au maziwa yaliyofupishwa yatakuwa hit katika meza ya asubuhi kati ya watoto na watu wazima.
Viungo:
- Maji - 500 ml
- Unga ya mahindi - 350 g
- Maziwa - 500 ml
- Siagi - 50 g
- Chumvi kwa ladha
- Sukari kwa ladha
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa polenta katika maziwa:
- Chemsha maji, ongeza chumvi na sukari ikiwa inahitajika.
- Mimina grits ya nafaka ndani ya maji ya moto.
- Kupika uji, ukichochea mara kwa mara, juu ya joto la kati.
- Wakati inakuwa laini, mimina kiasi kinachohitajika cha maziwa kwenye sufuria na upike kwa dakika 30-40.
- Weka kipande cha siagi kwenye sahani iliyomalizika, koroga kwa mara ya mwisho.
- Polenta baridi, kata vipande vipande na upange kwenye sahani.
- Unaweza kumwaga chipsi na maziwa yaliyofupishwa, jamu, kuhifadhi, au maziwa moto.
Polenta na jibini
Hakuna sahani ya Kiitaliano iliyokamilika bila jibini, haswa Parmesan ngumu. Kichocheo hiki cha polenta sio ubaguzi. Shukrani kwa jibini, hupata harufu nzuri na ladha ya chumvi.
Viungo:
- Maji - 2 tbsp.
- Mazao ya mahindi - 1 tbsp.
- Jibini -1, 5 tbsp.
- Maziwa - 1, 5 tbsp.
- Chumvi na mimea ili kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya polenta na jibini:
- Chemsha maji juu ya moto mkali na chumvi.
- Mimina mahindi ndani ya kioevu na chemsha hadi nusu ya kupikwa, ikichochea na spatula ya mbao.
- Mimina maziwa kwenye sufuria na koroga pombe tena.
- Wakati polenta inapozidi, zima moto, ongeza jibini na siagi kwenye uji.
- Hamisha kwenye sahani kubwa ya kuhudumia na umbo la pai.
- Chakula kinapokuwa baridi kabisa, kata kwa sehemu, nyunyiza jibini na mimea juu.
Polenta katika oveni
Tayari umejifunza jinsi ya kupika polenta kwenye jiko, lakini kuna njia nyingine ya kuipika - "al forno", ambayo inamaanisha "iliyooka kwenye oveni" kutoka kwa Kiitaliano. Ni kwa fomu hii kwamba wenyeji wa nchi yenye jua wanapendelea kula. Ikiwa hupendi kazi ngumu kwenye jiko na kuchochea kuendelea kwa uji, njia hii itakufaa.
Viungo:
- Maji - 2 l
- Mazao ya mahindi - 2 tbsp
- Chumvi, pilipili - kuonja
- Siagi - 80 g
Kupika polenta hatua kwa hatua kwenye oveni:
- Ongeza chumvi na mafuta kwa maji ya moto, koroga hadi kufutwa kabisa.
- Mimina unga wa mahindi ndani ya maji ya moto, koroga na spatula ya mbao, subiri Bubbles kubwa, na kisha uondoe kwenye moto.
- Katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, weka chombo na uji chini kabisa, funga kwa kifuniko au karatasi juu.
- Oka kwa dakika 25-30 hadi uweke. Ikiwa unataka kufikia ukoko wa rangi ya dhahabu, ondoa kifuniko dakika 5-7 kabla ya kupika.
- Kutumikia na donge la siagi.
Polenta na uyoga
Ikiwa tayari unajua jinsi ya kutengeneza polenta, tunapendekeza uboreshe ujuzi wako wa upishi na ugumu mapishi kwa kuongeza viungo vya ziada kama uyoga.
Viungo:
- Kusaga mahindi - 350 g
- Maji - 0.5 l
- Uyoga - 500 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Cream - 200 ml
- Siagi - 50 g
- Jibini - 1 tbsp.
Hatua kwa hatua maandalizi ya polenta na uyoga:
- Chemsha maji, ongeza chumvi na chaga, subiri chemsha na punguza moto.
- Daima kuchochea uji, kupika hadi zabuni.
- Chambua na ukate kitunguu vipande vipande ambavyo ni rahisi kwako. Kaanga kwenye sufuria na kuongeza mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Osha na ukate uyoga, kaanga kwenye siagi.
- Ongeza kitunguu kwenye uyoga, changanya, weka moto kwa dakika chache, halafu mimina kwenye cream.
- Wakati cream inakuja kuchemsha, unaweza kuzima gesi.
- Weka polenta kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na laini na spatula.
- Weka mboga kwenye cream juu ya uji. Unaweza kuweka jibini iliyokunwa kwenye grater iliyo juu juu.
- Weka polenta kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Wakati ganda la dhahabu linapoonekana, toa sahani, kata sehemu na utumie moto.
Polenta na malenge
Malenge yenye manukato yataongeza rangi ya vuli, utamu na harufu kwa chakula cha Italia. Katika kichocheo hiki cha uji wa polenta, mboga ya machungwa hufanya kama topping.
Viungo:
- Malenge - 400 g
- Unga wa mahindi - 120 g
- Maji - 300 ml
- Maziwa - 120 ml
- Chumvi kwa ladha
- Siagi - vijiko 3
- Jibini - 50 g
- Kitunguu nyekundu - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 kabari
- Kijani - matawi machache ya cilantro, bizari, iliki
Hatua kwa hatua maandalizi ya polenta na malenge:
- Osha malenge, kata, toa mbegu. Mimina gramu 200 za mboga na maji na chemsha hadi iwe laini.
- Tumia blender ya mkono kusafisha malenge.
- Mimina grits ya mahindi ndani ya maji ya moto na upike hadi iwe laini. Unganisha uji na puree ya mboga, changanya vizuri, chumvi.
- Ongeza jibini kwenye polenta ya moto, koroga tena na uache kupoa.
- Kata kitunguu nyekundu ndani ya pete za nusu na kachumbari kwenye siki kidogo.
- Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha, ongeza malenge iliyobaki, vitunguu iliyokatwa na viungo vyako uipendavyo.
- Weka polenta kwenye bamba, ongeza malenge ya kukaanga na vitunguu vya kung'olewa, nyunyiza mimea juu.
Mapishi ya video ya Polenta
Katika msimu wa mvua na baridi, kweli unataka kujipapasa na sahani moto na ladha. Je! Vipi kuhusu polenta tamu na matunda na matunda? Au labda wewe ni mpenzi wa uyoga au jibini? Kwa hali yoyote, bila kujali ni aina gani ya uji unaochagua, sahani hii ya Kiitaliano hakika haitakuacha tofauti.
