Makala ya utengenezaji wa bidhaa. Je! Ni mali gani ya faida na yenye madhara ya Fourmes de Montbrison? Mapishi ya upishi.
Fourme de Montbrison ni jibini iliyotengenezwa na maziwa ya ng'ombe na ina ukungu wa bluu. Kichocheo chake kinatoka mji wa Ufaransa wa Loire, idara ya Puy-de-Dôme. Bidhaa hiyo imefunikwa na ukoko mwembamba, mwembamba-mwekundu-kijivu. Kichwa cha jibini ni sura ya cylindrical na uzani wa kilo 1.5-2. Inafikia kipenyo cha cm 19. Massa ya Fourmes de Montbrison ina rangi ya manjano nyepesi na unene mnene. Jibini lina ladha ya chumvi. Harufu yake nzuri hutoa maziwa na karanga.
Jibini la Fourmes de Montbrison limetengenezwaje?
Inachukua wiki 4-8 kwa aina hii ya jibini kuiva. Maziwa ya ng'ombe yaliyopikwa ni moto (inahitaji karibu lita 25 kwa kichwa kimoja) hadi digrii 32 na kupindana. Kisha ongeza rennet, chumvi na usambaze kwa ukungu.
Imewekwa kwenye rafu za coniferous kwa kukomaa zaidi. Rafu za mbao zinaharakisha kukausha kwa jibini na kuzuia ukuaji wa bakteria zisizohitajika.
Katika kipindi hiki, jibini lazima ligeuzwe digrii 90 kila masaa 12. Kwa msaada wa sindano maalum ndefu, spores za Penicillus Roquefort zinaletwa ndani ya Fourmes de Montbrison. Baada ya hapo, njia maalum hufanywa ndani yake ili ukungu iwe na mahali pa kukua.
Muundo na maudhui ya kalori ya Fourmes de Montbrison
Hadi sasa, hakuna data halisi juu ya yaliyomo kwenye kalori ya Fourmes de Montbrison. Walakini, jibini lina maziwa yaliyopakwa, ambayo ni pamoja na potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, chuma, manganese, klorini, sulfuri, shaba na zinki. Madini haya huchochea shughuli za ubongo, huimarisha nyuzi za misuli katika kiwango cha seli, huimarisha viwango vya maji mwilini, na kurekebisha shinikizo la damu. Pia huimarisha enamel ya jino, hushiriki katika muundo wa protini, hupitisha msukumo wa neva kwenye ubongo na kurudisha usawa wa msingi wa asidi. Shukrani kwa micro-na macroelements, mapigo ya moyo yanaratibiwa, mifumo ya enzyme imeamilishwa, "maji" ya damu hurejeshwa, kiwango cha sukari kinadhibitiwa, usawa wa ionic huhifadhiwa, na michakato ya kuzeeka imepunguzwa.
Thiamine, riboflauini, choline, asidi ya pantotheniki, asidi ascorbic, biotin na phylloquinone pia imejumuishwa katika Fourmes de Montbrison. Wanaimarisha mfumo wa kinga, huzuia magonjwa ya njia ya kumengenya, kudhibiti unywaji wa sukari, kukuza mgawanyiko wa seli na kuharakisha uponyaji wa maeneo ya ngozi yaliyojeruhiwa.
Mali muhimu ya jibini la Fourmes de Montbrison
Fourmes de Montbrison ina lishe sana na hujaa mwili haraka na vitu muhimu. Inayo athari nzuri kwa mfumo wa kinga na huongeza uwezo wa kufanya kazi.
Faida za Fourmes de Montbrison pia zinaonyeshwa katika yafuatayo:
- Hutuliza mfumo wa neva … Kipande kimoja tu cha jibini kinaweza kukusaidia kulala vizuri. Lishe zilizojumuishwa kwenye bidhaa zina athari nzuri kwa upitishaji wa neva katika mifumo ya pembeni na ya kati.
- Kuimarisha mfumo wa mifupa … Vipengele vya jibini hushiriki katika muundo wa misuli na tishu zinazojumuisha. Wanazuia hatari ya ugonjwa wa mifupa na uchochezi wa tendon.
- Kuboresha utendaji wa utambuzi … Tahadhari imeimarishwa, shughuli za cerebellum na ubongo zimetulia. Kwa kuongezea, vifaa huongeza athari ya hypoglycemic ya insulini na hudhibiti usanisi wake.
- Udhibiti wa sukari ya damu … Athari ya oksidi ya asidi ya mafuta hurejeshwa, hatari ya ugonjwa wa kisukari inazuiwa.
- Utulivu wa mfumo wa mzunguko wa damu … Micro-na macroelements hufanya mishipa ya damu kuwa laini, yenye uthabiti na kubisha alama za cholesterol kutoka kwao. Kama matokeo, tukio la ugonjwa wa atherosclerosis, shinikizo la damu, mshtuko wa moyo, kiharusi na ugonjwa wa pericarditis huzuiwa.
- Hutoa athari za antioxidant … Mchanganyiko wa kemikali wa Fourmes de Montbrison huondoa chumvi za metali nzito, itikadi kali za bure, inaboresha ngozi ya oksijeni.
- Kuboresha utendaji wa ini na figo … Vipengele husaidia kuunda albin, fibrinogen na immunoglobulins. Wao huimarisha kimetaboliki ya lipid na kurekebisha ubadilishaji wa sukari kuwa glycogen.
- Athari nzuri kwenye njia ya utumbo … Madini hulinda viungo vya njia ya kumengenya kutokana na uharibifu na uvimbe wa utando wa mucous. Shaba inaimarisha utengenezaji wa juisi za tumbo.
Pia, vifaa vya jibini vinasaidia kazi za ATP, hutoa vitu muhimu kwa kila seli ya mwili, tengeneza protini na asidi ya amino, na ushiriki katika malezi ya collagen na elastini. Vitamini vinachangia uzalishaji wa nishati na ni vichocheo katika michakato ya kupumua kwa tishu.
Mashtaka na kumdhuru Fourmes de Montbrison
Licha ya ukweli kwamba jibini ina orodha pana ya mali muhimu, inapaswa kutumiwa kwa uangalifu. Inashauriwa kuchunguzwa na daktari aliyestahili na uhakikishe kuwa hauna uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa vya kibinafsi.
Fourmes de Montbrison inaweza kuumiza mwili katika kesi zifuatazo:
- Magonjwa ya tumbo - kuna maumivu ya kuponda katika epigastriamu, ukali wa siki, kiu, kiungulia na kichefuchefu, ikifuatana na kutapika.
- Kiwango cha juu cha cholesterol ya damu - muundo wa kemikali wa bidhaa unaweza kusababisha migraines, usingizi, woga, hamu ya kuharibika, shida na viti na shinikizo la damu.
- Atherosclerosis ya mishipa - mgonjwa huhisi maumivu nyuma ya sternum, tinnitus, wakati uwezo wa kufanya kazi unapungua, kumbukumbu inazidi kupungua, na uchovu hufanyika.
- Watoto chini ya mwaka mmoja - vifaa vingine vinaweza kusababisha athari ya mzio. Mtoto hupata urticaria, utando wa mucous huvimba, na pua huziba.
- Shinikizo la damu - mgonjwa ana maumivu ya kichwa kali, mapigo ya moyo huharakisha, jasho huongezeka, nzi huonekana mbele ya macho yake, utendaji umepunguzwa sana.
- Wanawake wajawazito - vifaa vya bidhaa vinaweza kusababisha ugonjwa wa ugonjwa. Pathogen ya pathogenic itaathiri vibaya shughuli za wengu, mfumo wa neva, ini na hata mapafu.
Kiwango cha kila siku cha jibini la Fourmes de Montbrison ni g 50. Ikiwa inadhulumiwa, shida za viti, upele kwenye mwili na utendaji uliopungua huweza kutokea.
Mapishi ya Fourmes de Montbrison
Jibini linaweza kutumiwa kama vitafunio vya kusimama peke yake na vipande vya baguette na zabibu. Ladha ya Fourmes de Montbrison itasaidia kusisitiza divai nyeupe ya Sauternes, Bergerac au divai ya liqueur ya Rivesaltes.
Angalia mapishi rahisi na maridadi ya Fourmes de Montbrison hapa chini:
- Bass za baharini zilizooka na jibini … Samaki huondolewa kwenye mizani na kichwa. Kisha kupunguzwa kwa longitudinal hufanywa nyuma. Karibu na mkia, kata mgongo na uiondoe pamoja na mifupa ya ubavu. 30 ml ya mafuta ni pamoja na karafuu 3 za vitunguu zilizopitishwa kwa vyombo vya habari. Acha kwa masaa 2 kwa joto la kawaida. Vifunga vya seabass vinasuguliwa na mafuta ya vitunguu. Vipande vya Fourmes de Montbrison vimeenea juu na kunyunyiziwa na Parmesan iliyokunwa. Samaki imekunjwa, kusuguliwa na mafuta ya vitunguu iliyobaki na kuvikwa kwenye karatasi. Oka kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 10-15 katika hali ya ushawishi. Wakati huo huo, unaweza kuanza kupamba sahani. Vipande vya zukini vimechomwa kwa maji ya moto kwa dakika na vikavingirishwa kwenye mirija. Katika chombo tofauti, unganisha 20 g ya mayonesi, 1 tsp. mchuzi wa soya, 2 tsp. juisi ya tangerine, matone 5 ya mchuzi wa Tabasco na karafuu 1 ya vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Mchuzi unaosababishwa hutiwa kwenye vipande vya zucchini vilivyovingirishwa. 4 tbsp. l.hatari hatari nero chemsha na nyunyiza na yai iliyokunwa iliyochapwa iliyochonwa. Samaki yaliyopikwa huwekwa juu na kutumika kwenye meza.
- Mboga ya mboga na mavazi ya jibini … 30 g ya jibini ngumu, 35 g ya Fourmes de Montbrison na karafuu 2 za vitunguu hupitishwa kwa grater nzuri. Matawi 3 ya bizari hukatwa. 3 tbsp. l. cream ya siki imejumuishwa na jibini na vitunguu. Chumvi na pilipili kwa hiari yao. Kata tango na nyanya 2 kwa robo. Kata vitunguu vizuri. Mboga yote yamejumuishwa na kumwagiliwa na mavazi.
- Canapes … 100 g ya pilipili nyekundu ya kengele, 100 g ya Fourmes de Montbrison, 100 g ya jibini laini na 100 g ya matango hukatwa kwenye cubes. Sasa anza kuunganisha kamba. Kwanza, mzeituni hupigwa kwenye skewer, kisha jibini laini, pilipili na Fourmes de Montbrison. Kivutio huenda vizuri na divai nyeupe kavu.
- Baa ya vitafunio "Napoleon" … Futa 300 g ya keki isiyo na chachu, usambaze kwenye karatasi ya kuoka na ukate kwenye mstatili. Lubricate na yai iliyopigwa na fanya punctures na uma juu ya eneo lote. Kisha huweka uso hata wakati wa kuoka. Keki huoka kwa digrii 190 kwa dakika 15. 150 g Fourmes de Montbrison na 40 g ya walnuts wamevunjika kwa mkono, mimina 50 ml ya cream. 2 karafuu ya vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari. Kata 100 g ya ham ndani ya cubes. Vipengele vyote vimechanganywa hadi laini, ongeza 70 g ya mananasi ya makopo. Kujaza husambazwa juu ya kila keki na kuwekwa kwenye tabaka. Acha keki moja, ivunje kwa mikono yako na uinyunyize keki. Acha kwenye jokofu kwa saa moja ili vifaa viwe na wakati wa kuweka. Kutumikia kwa meza kwa sehemu.
- Saladi ya squid … Chemsha 500 g ya kitambaa cha squid kwenye maji yenye chumvi. Ondoa ngozi kutoka kwake na ukate vipande nyembamba. Kata matango 2 safi ndani ya vipande pia. Chambua mayai 3 ya kuchemsha. Chop ndani ya cubes. Pitisha 200 g ya Fourmes de Montbrison kupitia grater. Bonyeza karafuu 2 za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Unganisha viungo vyote na msimu na 130 g ya mayonesi. Nyunyiza mimea iliyokatwa juu ya saladi kabla ya kutumikia.
- Vijiti vya mkate … Pitisha 200 g ya Fourmes de Montbrison kupitia grater. Katika chombo tofauti, changanya 250 ml ya maziwa, 200 g ya unga wa ngano, 1 tsp. sukari, 3 tbsp. l. mafuta, 1 tsp. soda na 1 tsp. chumvi. Koroga viungo hadi laini. Ongeza jibini na unga wa ngano 400g na anza kukanda unga. Pindisha kwenye safu nyembamba, nyunyiza mbegu za ufuta mweusi na bonyeza kwenye unga na pini inayozunguka. Kata unga ndani ya vipande 5 cm na pindua. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na usambaze vijiti. Zinaoka kwa digrii 190 kwa dakika 15.
- Casserole ya viazi … Suuza 400 g ya kitambaa cha kuku chini ya maji ya bomba, kata ndani ya cubes na usambaze kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Ongeza mayonesi, basil, mimea, chumvi na pilipili nyeusi mpya hapo. Juu ya kuku, panua viazi 4, kata vipande. Safu hiyo imefunikwa na mayonesi na Furmes de Montbrison inasuguliwa juu. Sahani imeoka kwa digrii 180 kwa saa moja. Tazama viazi mara kwa mara. Usikose wakati ni rangi ya hudhurungi.
Kumbuka! Jibini la Fourmes de Montbrison huenda vizuri na matunda, mboga na karanga.
Ukweli wa kupendeza juu ya jibini la Fourmes de Montbrison
Fourmes-de-Montbrison alipokea udhibiti wa asili ya asili mnamo Mei 9, 1972, pamoja na Fourme-d'Ambert. Mnamo Februari 22, 2002 tu, watafiti waligundua tofauti katika utengenezaji wa jibini hizi. Walipokea vyeti tofauti vya AOC.
Mnamo 2005, tani 497 za bidhaa za maziwa zilizalishwa katika wilaya 26 katika idara ya Loire.
Neno "fourme" limetafsiriwa kutoka Kilatini kama "fomu", na jina Montbrison limepewa kwa heshima ya kijiji cha jina moja katika idara ya Loire.
Marie-Agnes Plagne ndiye mkulima pekee wa Ufaransa ambaye bado anatengeneza bidhaa kutoka kwa maziwa yasiyotumiwa. Anazingatia mila ya vizazi 8 vya familia yake.
Muhimu! Wataalam wengine wanapendekeza kula jibini kati ya 9 asubuhi hadi 11 asubuhi. Kisha mwili utapokea malipo muhimu ya nishati kwa siku nzima.
Tazama video kuhusu jibini la Fourmes de Montbrison:
