Pamoja na mtengenezaji mkate, ni rahisi kuoka mkate wa nafaka wenye lishe na afya. Walakini, hata ikiwa hakuna kitengo kama hicho, unaweza kuoka mkate kwenye oveni. Inageuka kuwa na wiani wa wastani na ukoko wa kushangaza mweusi na crispy.
Yaliyomo ya mapishi:
- Mkate wa Nafaka Yote ni Nini?
- Je! Ni faida gani za mkate mzima wa nafaka?
- Jinsi ya Kuoka Mkate Mzima wa Nafaka - Siri za Kupikia
- Mkate wa mkate mzima
- Mkate wote wa nafaka kwenye oveni
- Mkate wote wa nafaka katika jiko la polepole
- Mapishi ya video
Baridi iko nje ya dirisha, joto inapaswa kuwa ndani ya nyumba. Keki zenye kunukia zitatoa mazingira ya kichawi ya faraja na joto. Mkate wote wa nafaka ni kitamu na cha kupendeza, ambayo sio ghali na inachukua muda kupika kama inavyoonekana mwanzoni. Kwa kuongezea, ina afya nzuri na yenye lishe zaidi kuliko mwenzake wa kibiashara. Walakini, ili kufikia matokeo mazuri, ni muhimu kuwa na viungo vyote muhimu, zana, na kwa kweli, ujue ujanja.
Mkate wa Nafaka Yote ni Nini?
Mkate wote wa nafaka ni bidhaa iliyooka yenye afya na afya iliyotengenezwa kwa unga usiosafishwa. Hii inamaanisha kuwa ganda (safu ya nje), ambayo ina virutubisho vyote muhimu, haiondolewa kwenye nafaka kabla ya kusaga. nyuzi, vitamini, madini. Katika unga mweupe, endosperm ya mbegu imevunjwa, maganda (matawi) yaliyo na kijusi hutolewa nje, kwa sababu ambayo bidhaa hupoteza vitu muhimu.
Kimsingi, bidhaa za mkate zilizooka zinaweza kutengenezwa kutoka kwa aina yoyote ya nafaka, hata hivyo, kama sheria, hufanywa kutoka kwa unga wa rye, kwa sababu katika unga wote wa ngano, ladha kali huongoza. Unga wote wa rye ya nafaka ni nyeusi na mkali kuliko unga mweupe. Mkate wa mkate wa mkate mzima ni mzito na umechapwa kidogo na tinge ya hudhurungi-hudhurungi. Inakaa unyevu kwa muda mrefu, safi na haina kubomoka. Mkate mweusi mzima na uliosafishwa umechorwa tu na kimea. Kwa hivyo, wakati wa kuinunua, lazima ujifunze kwa uangalifu muundo kwenye lebo. Sababu kuu ambayo muundo unaweza kuamua ni unga wa 50%.
Je! Ni faida gani za mkate mzima wa nafaka?
Utafiti umeonyesha kuwa nafaka nzima inaboresha mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kisukari, na unene kupita kiasi. Faida zingine za lishe ya mkate wa nafaka nzima ni pamoja na shibe ya muda mrefu, hamu ya kupunguzwa ya pipi, na mhemko ulioboreshwa. Shukrani kwa nyuzi na antioxidants inayopatikana kwenye nafaka nzima, hatari ya cholesterol na kuganda kwa damu hupunguzwa.
Jinsi ya Kuoka Mkate Mzima wa Nafaka - Siri za Kupikia
Kutengeneza mkate wa nafaka nzima haitakuwa ngumu ikiwa unajua ujanja na siri. Moja ya vidokezo muhimu ni chaguo la unga, inapaswa kuwa ya darasa la kwanza na la juu. Lakini unaweza pia kupika kutoka unga wa daraja la pili, lakini ongeza bran kidogo kwenye muundo.
- Ni bora kupepeta unga kupitia ungo ili iweze kutajirika na oksijeni, ambayo itafanya mkate kuwa wa porous na hewa.
- Inaboresha ubora wa mkate - chachu. Lakini lazima kwanza zipunguzwe na maji ya joto, na sukari itaharakisha kuchacha. Nashauri waokaji wanaoanza kufanya kazi na chachu kavu, na wanapopata uzoefu, badili kwa unga.
- Ni bora kutotumia poda ya kuoka.
- Unga unapaswa "kutoshea" mahali penye giza na joto bila rasimu.
- Sahani zinazotumiwa lazima ziwe safi, vinginevyo mkate utakua na ukungu haraka.
- Vyakula vyote vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Kwa hivyo, ikiwa zingehifadhiwa kwenye jokofu, kama siagi au mayai, basi lazima kwanza ziondolewe na joto.
- Pani ya mkate lazima inyunyizwe na unga mwingi.
- Usiweke mara moja unga kwenye oveni, wacha "ifikie" kidogo katika fomu.
- Usifungue oveni wakati wa kuoka - mkate huogopa baridi.
- Mkate hupenda joto la moto, kwa hivyo preheat oveni hadi 250-260 ° C.
- Kabla ya kupakia mkate ndani ya oveni, nyunyiza chumba na maji, kisha mkate huo utakuwa na ukoko wa zabuni zaidi.
- Angalia utayari wa mkate na dawa ya meno. Bila kuondoa mkate kutoka oveni, toa ukoko - ikiwa mswaki ni safi na kavu, basi mkate uko tayari.
- Mkate ulioondolewa kwenye brazier lazima uachwe kwa saa moja "kukomaa".
Mkate wa mkate mzima
Kichocheo cha mkate wa mkate wa nafaka nzima ni kamili, sio ngumu. Hasa ikiwa hii ndio mapishi ya mtaalam maarufu wa upishi Tatyana Litvinova. Alishiriki uzoefu wake na kufunua siri zote.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 247 kcal.
- Huduma - mkate 1
- Wakati wa kupikia - masaa 3-4
Viungo:
- Kutumiwa kwa viazi - 400 ml
- Unga ya rye ya daraja la kwanza - 350 g (kwa unga), 400 g (kwa unga)
- Chachu kavu - 2 tsp
- Sukari - kijiko 1 bila slaidi
- Chumvi - 2 tsp
- Mafuta ya mboga - 70 g
- Maziwa - kwa lubrication
Jinsi ya kutengeneza mkate wa ngano kwa hatua kwa hatua:
- Kwa unga, futa chachu kwenye mchuzi wa viazi wenye joto. Ongeza sukari, unga na koroga hadi laini. Funika bakuli na kitambaa na uweke kando kwa nusu saa ili kuchacha wakati wa joto.
- Kanda unga. Ili kufanya hivyo, ongeza sehemu ya pili ya unga kwenye unga katika sehemu na uchanganya.
- Ongeza chumvi na mafuta mwishoni mwa kundi.
- Kanda unga kwa muda wa dakika 20 hadi uwe imara.
- Paka sahani za kina na mafuta na uweke unga. Funika kwa kitambaa na uache ipate joto kwa masaa 1, 5.
- Baada ya hapo, kanda unga na kuinyunyiza na unga kwenye meza. Fanya mkate na uweke mshono upande juu ya ngozi. Funika kwa kitambaa na uiruhusu iketi kwa dakika 30 ili kuongeza unga mara mbili.
- Paka mkate na maziwa, fanya chale 1, 5-2 cm kirefu kwenye sehemu ya juu na kisu na upeleke kwenye karatasi ya kuoka moto.
- Weka mkate kwenye oveni moto hadi 230 ° C na uoka bidhaa hiyo kwa dakika 5. Kisha punguza moto hadi 180 ° C na uendelee kuoka kwa nusu saa nyingine.
Mkate wote wa nafaka kwenye oveni
Huna haja ya kuwa na mtengenezaji mkate wa gharama kubwa kuoka mkate wa nafaka wa nyumbani katika oveni. Mkate wenye harufu nzuri na lush sio ngumu kuifanya kwa mikono yako mwenyewe. Jambo kuu ni kuwa na kichocheo kizuri na usikilize ushauri wa wapishi.
Viungo:
- Unga ya ngano - 1 tbsp.
- Unga ya Rye - 1 tbsp.
- Unga ya oat (au shayiri iliyovingirishwa) - 0.5 tbsp.
- Matawi - 0.5 tbsp.
- Soda - 1 tsp
- Kefir - 2 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
Hatua kwa hatua kupika mkate wa nafaka katika oveni:
- Pepeta unga kupitia ungo ili kuijaza na oksijeni.
- Ongeza soda ya kuoka, pumba na chumvi na koroga.
- Mimina kefir na siagi ndani ya bakuli na ukate unga laini laini.
- Ipe sura ya duara, funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto ili kuinua kwa dakika 20.
- Tibu uso wa sahani ya kuoka na mafuta ya mboga.
- Kisha kuweka unga ndani yake na uondoke kusimama kwenye joto la kawaida kwa nusu saa.
- Preheat tanuri hadi 250 ° C na upeleke mkate kuoka.
Mkate wote wa nafaka katika jiko la polepole
Wamiliki wenye furaha wa daladala wanaweza kuoka mkate bila shida yoyote, hata bila mashine ya mkate na bila kutumia oveni. Multicooker atakabiliana kikamilifu na kazi hii na atafanya mkate wa kupendeza wa kushangaza kwa chakula cha jioni.
Viungo:
- Unga ya Rye ya daraja la kwanza - 200 g (kwa unga), 150 g (kwa unga)
- Maziwa - 150 ml
- Chachu kavu - 1 tsp
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - 35 g
- Yolk - kwa lubrication
Kupika kwa hatua kwa hatua mkate wa nafaka kwenye duka kubwa la chakula:
- Futa chachu katika maziwa ya joto.
- Ongeza unga na sukari na koroga hadi laini.
- Funika bakuli na leso na weka kando ili uweke joto kwa dakika 20.
- Kanda unga. Ili kufanya hivyo, mimina sehemu ya pili ya unga kwenye unga katika sehemu na changanya. Ongeza chumvi na siagi.
- Kanda unga kwa muda wa dakika 15 hadi uwe imara.
- Lubricate bakuli la multicooker na safu nyembamba ya mafuta. Kwa kuwa imefunikwa na mipako isiyo ya fimbo, haiitaji mafuta mengi.
- Weka unga kwenye bakuli, funika na kitambaa na uache kuinuka mahali pa joto kwa saa moja.
- Itoe nje na uikunjie tena. Rudi kwenye bakuli na funika na kitambaa. Acha hiyo kwa nusu saa. Wakati huu, unga utaongezeka kwa saizi.
- Lubricate mkate na yolk na washa hali ya "kuoka" kwenye multicooker. Funga kifuniko na uoka bidhaa kwa dakika 35.
- Wakati ishara inasikika mwisho wa programu, geuza mkate upande mwingine na washa hali ya "joto" kwa dakika 10.
Mapishi ya video:
