Maelezo na vifaa vya asali ya dandelion, muundo wake na yaliyomo kwenye kalori. Mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi. Mapishi ya jam ya dandelion kutoka vikapu vya maua, limao na mimea ya dawa. Asali ya Dandelion ni bidhaa yenye afya na asili ambayo ni rahisi kutengeneza nyumbani. Inayo harufu ya kawaida ya maua, sio chini ya "namesake" yake katika kueneza kwa vitamini na antioxidants, ikihifadhi ladha ya majira ya joto kwa muda mrefu. Kwa kuongezea, sahani hii inaweza kushangaza marafiki na familia, kutofautisha lishe, kuitumia kwenye sahani ngumu zaidi (kwa mfano, bidhaa zilizooka, michuzi, pipi).
Maelezo na vifaa vya jam ya dandelion
Jam ya Dandelion Blossom, pia inaitwa asali, haina viungo vingi. Wingi umeundwa kwa usahihi wa corolla ya mmea, bila shina na majani. Kwa ladha, maji ya limao, zest kidogo ya matunda mengine ya machungwa, mimea yenye kunukia na viungo (vanilla, mdalasini, kadiamu, na kadhalika, kuonja) inaweza kuongezwa. Zilizobaki zinaundwa na sukari na maji.
Ukiangalia kwa karibu sehemu za jamu, itakuwa dhahiri mara moja kwa nini asali ya dandelion ni kitamu na afya:
- Asali ni mbadala ya kupendeza ya sukari, ina ladha nzuri, harufu, na chanzo cha virutubisho. Inayo vitamini nyingi B2, B3, B5, B6, B9, asidi ascorbic, kalsiamu, magnesiamu, chuma na fosforasi.
- Faida za msimu zilizoongezwa kwa asali ya dandelion hutegemea aina maalum. Hakuna vizuizi hapa, yote inategemea ladha ya kibinafsi na upendeleo. Kwa jamu ya inflorescence, kunyoa tangawizi, karafuu kidogo, vanilla, mdalasini au pilipili pilipili inafaa kwa wapenzi wa ladha kali. Zote zinaongeza kinga ya mwili, zina antimicrobial, joto na athari za kuchochea.
- Kuponya mimea mara nyingi hupendekezwa kuongezwa kwa asali ya dandelion. Miongoni mwao kuna sindano mchanga au "kuchipua" mbegu za chemchemi, mzizi wa licorice, majani ya cherry au currant, mnanaa, zeri ya limao na vielelezo vingine. Kulingana na hitaji, unaweza kufikia athari ya matibabu inayotaka - kwa mfano, kuharakisha kuondoa kwa mawe ya figo, kuponya bronchitis au kupunguza dalili za pumu.
Muundo na maudhui ya kalori ya asali kutoka kwa maua ya dandelion
Ni rahisi kuandaa asali kama jamu ya kawaida, kwani "ujazaji" hauitaji kuondolewa kutoka kwa mbegu au maganda, na katika mapishi kadhaa hata chemsha.
Yaliyomo ya kalori ya asali ya dandelion ni kcal 191 kwa g 100, ambayo:
- Protini - 0.6 g;
- Mafuta - 0.14 g;
- Wanga - 48 g;
- Fiber ya lishe - 2.9 g;
- Maji - 89.8 g;
- Ash - 1, 2 g.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 232 mg;
- Kalsiamu - 140 mg;
- Fosforasi - 42 mg;
- Magnesiamu - 24 mg;
- Sodiamu - 44 mg
Microelements kwa g 100:
- Chuma - 1.8 mg;
- Manganese - 0.23 mg;
- Zinc - 0.28 mg;
- Shaba - 0, 12 mcg;
- Selenium - 0.3 mcg.
Utungaji wa vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 342 mcg;
- Vitamini B1 - 0.13 mg;
- Vitamini B2 - 0.18 mg;
- Vitamini B5 - 0.06 mg;
- Vitamini B6 - 0.16 mg;
- Vitamini B9 - 13 mcg;
- Vitamini C - 18 mg;
- Vitamini E - 2.44 mg;
- Vitamini K - 551.4 mcg;
- Vitamini PP - 0,% 1 mg;
- Choline - 25 mg;
- Beta Carotene 3940 mg
Wacha tuangalie kwa undani sifa za vitu muhimu zaidi vya jam ya dandelion:
- Vitamini C - antioxidant namba moja, inahusika na malezi na utendaji wa kawaida wa mfupa na tishu zinazojumuisha.
- Vitamini A inawajibika kwa maono na upyaji wa epithelial (ambayo ni, afya na ngozi ya ngozi).
- Vitamini B2, pamoja na sehemu iliyopita, inadhibiti ukuaji na ukuaji katika kiwango cha seli, pia inachukua hatua yake katika kuunda seli nyekundu za damu, utengenezaji wa homoni na kazi zingine nyingi muhimu.
- Vitamini E ni antioxidant nyingine bora ambayo huongeza upinzani wa mwili kwa uundaji wa seli za saratani, inalinda kazi ya uzazi na inadhibiti ukuzaji wa mfumo wa neva, na inaimarisha mfumo wa kinga kwa ujumla.
- Vitamini PP inahusika katika kimetaboliki ya Enzymes, hupunguza kiwango cha cholesterol, upungufu wake unatishia maendeleo ya shida ya akili mapema, na pia uharibifu wa ngozi, nywele na kucha.
- Iron ni sehemu kuu ya hemoglobini, ambayo hubeba oksijeni katika mfumo wa damu mwilini mwote.
- Upungufu wa Manganese unaweza kujidhihirisha katika uchovu haraka, kusinzia, unyogovu, na shida ya hamu ya kula.
- Kalsiamu inawajibika kwa kuganda damu, kupungua kwa misuli, na ukuaji wa mifupa.
- Fosforasi ni sehemu ya enamel ya jino ambayo huimarisha mifupa.
- Dutu za Pectini hufanya kama adsorbents, kunyonya vitu vyenye sumu, kufunika mabaki yasiyoweza kutumiwa na kuboresha mmeng'enyo.
- Carotene huimarisha mfumo wa kinga.
- Phytoncides huchochea mifumo ya utumbo na ya moyo na mishipa, ina athari ya kuzuia.
- Rutin hutoa kinga dhidi ya mionzi ya UV ya fujo.
- Flavonoids huimarisha mishipa ya damu, hulinda kutoka kwa mionzi ya jua.
- Asidi ya Galacturonic inawajibika kwa utendaji wa utando wa mwili.
Kuvutia! Mizizi ya dandelion, pamoja na chicory, zina mali anuwai na zina athari ya kusisimua kwa mwili wa binadamu, kama kahawa.
Faida za Asali ya Dandelion
Hapo juu, tulichunguza kwa kina faida ambazo sehemu za kibinafsi za dandelion jam zina. Walakini, bidhaa iliyomalizika ina athari ngumu na inayojulikana zaidi kwa mwili, shukrani kwa mchanganyiko na utayarishaji wa uangalifu wa muhimu zaidi ambayo ni katika maumbile. Ni kwa sababu hii kwamba asali ya dandelion haijachemshwa au kuchemshwa kwa muda mrefu - inapokanzwa tu kwa muda mfupi kabla ya kuwekwa kwenye mitungi hukuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha vitamini.
Matumizi ya asali kutoka kwa vikapu vya maua yenye kupendeza, iliyokusanywa kwa upendo, katika maeneo safi ya mazingira, inathibitisha matokeo yafuatayo:
- Inapunguza shinikizo la damu;
- Husaidia kupambana na usingizi;
- Inarekebisha hamu ya kula, inaboresha digestion;
- Hufunga na kuondoa sumu;
- Inapambana na upungufu wa vitamini;
- Ina athari kidogo ya laxative;
- Kukabiliana na migraines, husaidia kupumzika;
- Huimarisha mfumo wa kinga na hupinga magonjwa ya vijidudu;
- Hutuliza mfumo wa neva na kutoa nguvu;
- Husaidia kupona kutokana na kufanya kazi kupita kiasi;
- Inazuia shida za matumbo, kurekebisha ukuaji wa microflora ya ndani;
- Hupunguza kiwango cha cholesterol;
- Huimarisha mfumo wa moyo na mishipa;
- Katika msimu wa baridi, inalinda dhidi ya homa;
- Inatumikia kuzuia osteochondrosis;
- Inaboresha hali ya ngozi, kucha na nywele (pia inaweza kutumika katika vipodozi vya nyumbani na taratibu);
- Ina gharama ya chini na inapatikana kwa kila mtu;
- Malipo na shukrani nzuri ya mhemko kwa rangi yake ya kupendeza ya kahawia, ladha isiyo ya kawaida na harufu ya maua ya majira ya joto.
Dandelion imeenea ulimwenguni kote, kwa hivyo popote ulipo, kutengeneza asali kutoka kwa vikapu vyake hakutakuwa shida hata kidogo.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya asali ya dandelion
Katika hali nyingine, tiba hii ya kitamu italazimika kuachwa. Tutazungumza juu ya marufuku iwezekanavyo na ubadilishaji kwa undani iwezekanavyo. Faida na ubaya wa asali ya dandelion ni kwa maana inayohusiana - imedhamiriwa na muundo na mapishi yake.
Uthibitishaji wa matumizi ya asali ya dandelion:
- Athari ya mzio … Kwa bahati mbaya, asali na poleni kutoka kwa dandelions zenyewe zinaweza kuwa vizio vikali. Vivyo hivyo huenda kwa viungo, mizizi na mimea anuwai ambayo unaweza kutaka kuongeza kwenye mapishi yako ya kibinafsi. Ikiwa unaandaa sahani kama hii kwa mara ya kwanza, usikimbilie kuihifadhi kwa matumizi ya baadaye. Hata ikiwa huna shida ya mzio, ni bora kujaribu jamu ya maua iliyotengenezwa tayari kwenye ncha ya kijiko na kukagua athari kwa kusikiliza mwili. Ikiwa una mzio wa asali, poleni au vitu vingine ambavyo vinaweza kupatikana kwenye dandelion syrup, matumizi ya dessert ni marufuku kabisa.
- Ugonjwa wa kisukari … Katika aina zote za ugonjwa wa sukari, ni bora kuweka pipi kwa kiwango cha chini kabisa. Ikiwa haja ya haraka inatokea, tumia pipi na mbadala zilizoidhinishwa.
- Unene au shida zingine za uzani … Licha ya ukweli kwamba asali ya dandelion inasaidia kudhibiti hamu ya kula na kurekebisha digestion, ni bora sio kuichukua kwa watu wenye uzito kupita kiasi. Wakati wa lishe, utakaso, taratibu zinazolenga kupunguza uzito na marekebisho ya mwili, "meza tamu" inapaswa kuachwa kabisa. Hii itasaidia kukuza motisha na mtazamo sahihi kwa chakula, hautakuruhusu kuvunja na kubatilisha matokeo ya kazi yako mwenyewe juu ya uboreshaji wa afya.
- Urafiki wa mazingira … Wakati wa kuvuna asali ya dandelion mwenyewe, fuatilia kwa uangalifu wapi na jinsi maua yalikua. Kusanya buds zenye afya zaidi, nzuri zaidi, zilizopanuliwa kabisa, ambazo hazijaguswa na wadudu au magonjwa. Epuka kuokota mimea yoyote kwa chakula ikiwa inakua karibu na barabara kuu, reli, miji mikubwa, au laini za umeme. Shamba la mbali au msitu, mbali na vyanzo vya uchafuzi wa mazingira, ndio mahali pazuri kukusanya viungo ambavyo vitaleta faida kubwa.
- Magonjwa na shida ya njia ya utumbo … Asali ya Dandelion imekatazwa kwa watu wanaougua vidonda vya tumbo au utumbo, na gastritis kali au tabia ya kumeng'enya chakula mara kwa mara.
Mapishi ya asali ya Dandelion
Utamu huu unaweza kutayarishwa kwa njia tofauti kabisa, na hii ndio faida yake isiyopingika. Unaweza kuchagua kichocheo unachokipenda zaidi na kukiongezea na viungo vyako. Kutengeneza jam ya dandelion pia kunafaidika na ukweli kwamba haichukui muda mwingi. Na gharama yake ni senti kabisa.
Jinsi ya kupika asali ya dandelion na limau
Kichocheo maarufu cha jam ya dandelion ni kuongeza massa na wakati mwingine maganda ya machungwa, haswa limau. Mwisho hupunguza utamu wa ladha tamu, ya kutuliza nafsi ya dessert, wakati huo huo ikitoa njia ya ulimwengu ya kuimarisha kinga, kwa sababu ya kiwango cha mshtuko wa asidi ya ascorbic.
Andaa asali ya dandelion na limau kama ifuatavyo
- Tunachagua viungo: 300 g ya maua ya dandelion, limau 1 kubwa, kilo 1 ya sukari, glasi 2 za maji (na uwezo wa karibu 250 ml).
- Tunaangalia "hali" ya inflorescences - tunaondoa mboga zote, ikiwa zipo, na vielelezo vilivyoharibiwa na magonjwa au wadudu.
- Tunaosha dandelions, kuiweka kwenye taulo safi ili kukauka.
- Tunaweka maua kwenye sufuria na kuijaza na nusu ya maji - glasi moja.
- Chemsha na upike kwa muda usiozidi dakika 3.
- Chambua mbegu na limau, kata vipande vidogo na uongeze maji kwa dandelions.
- Tunaacha kiboreshaji cha kazi ili kusisitiza kwa masaa 6-8 (ni rahisi kuandaa maua asubuhi, na kuendelea na makopo mchana).
- Kupika syrup kutoka glasi iliyobaki ya maji na sukari.
- Chuja kioevu cha sasa na limau na dandelion kupitia safu kadhaa za chachi, changanya na syrup.
- Sasa tunaweka asali ya baadaye kwenye moto mdogo na moto kwa karibu nusu saa.
- Tunamwaga ndani ya mitungi iliyosafishwa kabla na kusongesha vifuniko.
Tunahifadhi kama kawaida kuhifadhi - mahali pa giza, kavu. Haipendekezi kuacha utamu kwenye chombo cha uwazi chini ya ushawishi wa jua moja kwa moja. Faida za asali ya dandelion katika kesi hii inaweza kuwa kidogo, kwani vitamini hutengana haraka kutoka kwa mionzi ya ultraviolet.
Asali ya Dandelion na mimea nyumbani
Kichocheo hiki sio ngumu zaidi kuliko ile ya awali. Tofauti kuu ni kwamba wakati wa kupikia, mkusanyiko wa mimea ya dawa, ikiwezekana safi, imeongezwa kwake.
Mchakato unaonekana kama hii:
- Tunachukua: glasi 2 za maji, 300 g ya maua, kilo 1 ya sukari, limau nusu, majani machache ya currant (vinginevyo, raspberries au cherries), matawi kadhaa ya zeri ya limao.
- Tunapika syrup ya kawaida kutoka kwa maji na sukari.
- Tunatakasa dandelions kutoka kwa wiki, ongeza kiini changu kwa syrup.
- Kupika kwa muda wa dakika 20, mwishowe ongeza maji ya limao yaliyochapwa kutoka nusu iliyosafishwa hapo awali.
- Pamoja nayo, weka ndani ya kioevu "nyota" kadhaa za karafuu kavu, majani ya currant yenye ukubwa wa kati ya 4-5, zeri ya limao.
- Chuja asali iliyopozwa na uifunge kwa mitungi safi, iliyokaushwa au ya kuchemsha.
Kufanya jam ya dandelion na asali ya nyuki
Njia hii ya kupikia iko karibu na neno "asali". Sukari itabadilishwa hapa na bidhaa muhimu zaidi na yenye kunukia, na mchakato wa kupikia utarahisishwa kwa kikomo.
Vipengele vya kupikia:
- Idadi ya maua ya dandelion na asali iliyotengenezwa tayari ya nyuki itaamua "kwa jicho", kulingana na hamu yako na kiwango cha misa ya mmea.
- Corollas, kama hapo awali, husafishwa kwa vikapu vya kijani kibichi, vikanawa na kukaushwa vizuri.
- Saga kwenye blender au grinder ya nyama, uiweke kwenye chombo kilichoandaliwa.
- Jaza asali ya kioevu, changanya vizuri na uhifadhi kwa njia sawa na asali ya kawaida ya nyuki.
Ukweli wa kupendeza juu ya dandelion jam
Kwa muda mrefu Mashariki, haswa katika nchi za Asia, dandelion ilijulikana kama mmea wa chakula na dawa. Mataifa ya Slavic pia sio ubaguzi.
Shukrani kwa historia ndefu na umakini wa karibu kutoka kwa mtu, dandelion na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake zimepata ukweli kadhaa wa kupendeza, na wakati mwingine hata ushirikina. Kwa hivyo, katika siku za zamani, inflorescence ya dandelion na asali, iliyochanganywa na mkusanyiko wa mimea anuwai, ilikuwa sehemu ya potion yenye nguvu ya mapenzi.
Mbali na asali, dandelions hutumiwa kutengeneza jamu, saladi na divai. Mwisho ni maarufu sana nchini Uingereza kwamba mwandishi maarufu wa hadithi za sayansi R. Bradbury alitaja kitabu kizima kwa heshima yake.
Inflorescence ya Dandelion na sehemu zingine ni sehemu muhimu ya vyakula vya Italia, kwa hivyo hazivunwi inapohitajika, lakini hupandwa kwenye shamba maalum za dandelion. Wabelgiji pia ni sehemu ya dandelions, na hufanya sio jam tu na asali kutoka kwao, lakini pia bia bora na pate.
Dandelion ni maarufu kama chakula hivi kwamba majimbo mengine huko Merika yana siku maalum ya kujitolea kwa mmea huu. Jumamosi ya kwanza mnamo Mei, Wamarekani ambao hawajali uundaji wa vito vya upishi huandaa kila aina ya sahani za dandelion na kutibuana nao.
Jinsi ya kutengeneza jam ya dandelion - tazama video:
Asali ya Dandelion ni kitamu rahisi, cha bei rahisi, kitamu na afya, isiyo ya kawaida kwa ladha, na harufu nzuri ya maua ya majira ya joto. Kiasi cha virutubisho ndani yake ni mbali tu kwa kiwango. Shukrani kwa hii, bidhaa iliyomalizika hukuruhusu kupambana na upungufu wa vitamini, kuimarisha kinga na mifumo ya moyo, na inatumika kuzuia magonjwa anuwai ya njia ya utumbo. Ni rahisi kuandaa na kuhifadhi, gharama za kutengeneza asali kama hiyo ni ndogo sana, na faida za kiafya ni kubwa sana.
