Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza adjika ya manukato kutoka pilipili, nyanya, mapera, karoti na vitunguu. Adjika ya kupendeza na viungo - lengo la jumla la maandalizi yangu kwa msimu wa baridi!
Wengi wamezoea kutengeneza adjika tu manukato, lakini wanasahau juu ya viungo vingine ili kuifanya iwe kitamu zaidi, ili hamu ya kuweka kitoweo moto mdomoni mwako itatoke tena na tena.
Ukiangalia historia ya mchuzi huu, inapaswa kuzingatiwa kuwa adjika ni kitoweo cha Abkhaz, kwa lugha ya asili - abh. "Akyka" - halisi kutafsiriwa kama "chumvi". Baada ya yote, halisi (adjika ya kawaida) imeandaliwa bila kuongeza nyanya, pilipili ya kengele, maapulo, squash, karoti, zukini na viungo vingine. Ni pamoja na pilipili nyekundu tu, vitunguu saumu, chumvi na mimea ya kijani kibichi na kavu (cilantro, hop-suneli, n.k.). Lakini na mageuzi, viungo tofauti vilianza kuongezwa kwa adjika, haswa, kile nilichoandika hapo juu, matokeo yake ni mchuzi wa kitamu sana. Wanavaa kuku kabla ya kuoka … ladha zaidi.
Ninapendekeza kuandaa kichocheo cha adjika kwa msimu wa baridi kulingana na muundo wake. Zaidi ya lita 3.5 hutoka kwenye sehemu yangu. Inageuka kuwa ya manukato, lakini kwa kiasi, ikiwa unataka kutengeneza adjika moto sana ili uweze kuchukua kinywa chako si zaidi ya ncha ya kijiko, kisha weka pilipili nyekundu hadi 300 g kwenye sehemu yangu. Lakini basi hakuna haja ya kufanya mengi, kwa sababu utakula 3, 5 lita za mchuzi kwa miaka 5. Kwa wale ambao wanapenda adjika ya spicy wastani, basi 100 g itakuwa sawa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 66 kcal.
- Huduma - 3.5 L
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Pilipili moto - 200 g (~ maganda 5)
- Nyanya - kilo 2.5
- Pilipili tamu - 1 kg
- Karoti - 1 kg
- Maapuli - 1 kg
- Vitunguu - 200 g (vichwa 8)
- Mafuta ya mboga - 1 glasi
- Sukari - 2/3 kikombe
- Chumvi - 1, 5-2 tbsp. l. (bila slaidi) ~ 35 g
- Parsley - 15 g
- Dill - 15 g
Kupika nyanya ya manukato na maapulo:
1. Osha bizari na iliki, kausha na ukate gramu 15 za majani kila moja kutoka kwa vijiti.
2. Vitunguu kwa kiasi cha 200 g (nilipata vichwa 8 haswa), ganda na uweke sahani tofauti.
3. Osha pilipili nyekundu na ukate shina kijani kibichi. Hakuna haja ya kuchimba mbegu!
4. Tunaosha na kusafisha karoti. Nilipata karoti 4 kubwa kwa kilo moja.
5. Osha pilipili ya Kibulgaria na uondoe ndani.
6. Osha na ngozi nyanya. Nilikata ngozi msalaba juu ya kila nyanya na nikatumbukiza vipande 4 katika maji ya kuchemsha kwa sekunde 20-30. Alitoa nyanya ndani ya maji na haraka akaondoa ngozi hiyo kwa mikono yake. Moto lakini ufanisi! Kisha kata vipande 2-4 na uondoe bua.
7. Chambua maapulo kwa adjika, kata kwa nusu na msingi. Ni bora kuchagua aina ya siki na mnene ya apple.
8. Andaa mafuta ya mboga (1 tbsp.), Sukari (2/3 tbsp.), Chumvi (si zaidi ya vijiko 2. L. Bila slaidi).
9. Zaidi ya hayo, hatua muhimu sana na jibu kwa swali: "Ni njia gani nzuri ya kufanya adjika - saga kwenye blender au ruka kupitia grinder ya nyama?" Jibu ni dhahiri - kupitia grinder ya nyama! Halafu itakuwa nene na tastier kwa sababu ya uvimbe mdogo wa mboga. Na katika blender, unapata tope sawa. Hii sio tu uthibitisho wangu wa ukweli, kwani wengi hujibu na hawapendekezi kuifanya katika blender.
Tembea kupitia grinder ya nyama: pilipili tamu, nyanya, maapulo na karoti. Futa kila kitu kwenye sufuria ya pua au sufuria ya chuma. Chemsha na upike kwa dakika 60-70 bila kufunika. Inahitajika kuchemsha adjika ya nyumbani ya baadaye kidogo na acha kioevu kilichozidi kuyeyuka.
10. Tofauti katika bakuli, kwanza katakata parsley na bizari, halafu pilipili moto na vitunguu.
11. Baada ya saa, ongeza sukari, chumvi, mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko uliochemshwa, na pia ongeza zile zilizotengwa - pilipili kali, vitunguu na mimea. Koroga adjika vizuri, chemsha na uondoe kwenye moto. Ni mwisho kabisa unahitaji kuweka viungo hivi ili pilipili na vitunguu visiyeyuka na kutoa matokeo unayotaka.
12. Osha makopo, sterilize na vifuniko na usonge nyanya na apple adjika kwa msimu wa baridi na sio moja tu, kwani inaweza kuhifadhiwa mahali pazuri (basement) hadi miaka 2!
Hamu ya Bon! Na kwa wale ambao wanataka kupika adjika yenye manukato zaidi kulingana na mapishi ya jadi ya Abkhaz, angalia video hapa chini.
Video: jinsi ya kupika adjika katika Abkhazian:
[media =
