Jinsi ya kutengeneza tofaa tamu? Vipengele vya kupikia, mapishi bora ya TOP-8. Mapishi ya video.
Matofaa ya kung'olewa ni matunda yaliyotayarishwa kwa kuinyunyiza kwenye brine na viungo anuwai. Kuna aina tatu za kukojoa kwa matunda: rahisi, siki, sukari.
Maalum ya kupikia apples pickled
Maapulo yaliyochonwa ni njia ya zamani kabisa ya kuvuna msimu wa baridi, ambayo inaweza kudumu zaidi ya mwaka mmoja, huku ikibakiza vitu vyote muhimu. Je! Utoto ambao haukupita kati ya makopo yaliyotengenezwa na vifuniko vya chuma, mapipa na mirija ya mbao, bibi na mama katika mavazi ya kupendeza na bakuli la Antonovka ya crispy? Na mtu hadi leo anapenda ladha ya matunda katika siki, huheshimu mila na kupitisha mapishi kutoka kizazi hadi kizazi.
Ili kupika maapulo yaliyochonwa nyumbani, unahitaji kufuata sheria rahisi. Kwanza kabisa, ni chaguo la matunda yenyewe. Mara nyingi, aina za kuchelewa hutumiwa kwa kukojoa. Wapanda bustani kumbuka kuwa Antonovka na Antonovka-Kamenichka wanafaa zaidi kwa kuloweka, kwa kweli, na ngozi ngumu na majimaji matamu, tamu na tamu. Aina kama hizo za maapulo kama "Bel", "Anis", "Babushkino", "Ubao" pia zinahifadhiwa.
Wacha tugeukie historia ya mapera ya kutolea macho. Katika siku za zamani, kwa sababu ya ukosefu wa vyombo vya glasi, maapulo yalilowekwa kwenye vijiko na mapipa, wakati vyombo vya mwaloni vilitumiwa mara nyingi. Matunda yalisafishwa kabisa na uchafu na maji, na vijiko vilifunikwa na majani yaliyotiwa maji na maji ya moto. Shukrani kwa matumizi ya majani ya rye, matunda hayo yalipakwa rangi nyekundu iliyofunikwa na kupata harufu nzuri ya tart. Kwa kuongezea, nyasi kavu ililinda vyombo vya kuhifadhi kutoka kwa uharibifu wa mitambo. Matunda yaliwekwa kwa tabaka na nyasi mbadala, na safu ya juu kabisa ilifunikwa na kitambaa cha turubai au kifuniko cha mbao. Maapulo yalimwagwa na brine inayoitwa wort. Ukandamizaji uliwekwa juu ya turubai. Ili safu ya juu ya tunda isikauke na chombo cha mbao kisizidi, ilikuwa ni lazima kuongeza wort. Kwa muda wa wiki 2, tupu ya msimu wa baridi ilihifadhiwa, na kisha ikashushwa ndani ya pishi. Baada ya siku 30 hadi 40 za kuchacha, tofaa zilizokondolewa zikafaa kula.
Hivi sasa, kwa sababu ya ukosefu wa mapipa na mirija, mama wengi wa nyumbani wamesasisha kichocheo cha tofaa, na kuirahisisha sana. Sasa inaruhusiwa kuhifadhi matunda yaliyowekwa ndani ya mitungi ya glasi na hata ndoo zenye enameled. Walakini, kuna mahitaji na mapendekezo ya kila wakati ya kuandaa maapulo yaliyowekwa kwenye msimu wa baridi.
Kwanza kabisa, matunda lazima "yafikie". Wanapewa siku 15-20 ili kuiva. Hakikisha kwamba matunda hayana kuoza, maapulo kama hayo hayafai kutolea macho. Pia, usitumie matunda ya minyoo au wale walio na ngozi zilizoharibika. Katika kesi hiyo, juisi huenda kwenye marinade, na huwa haina ladha.
"Kuangazia" kuu kwa mapera ya kutolea macho ni kumwagika. Ladha ya kipande chako cha kazi itategemea muundo wake. Orodha ya viungo inaweza kujumuisha viungo na mimea anuwai kama karafuu, tarragon, sukari, haradali, rosemary, oregano, cherry, majivu ya mlima, majani ya currant, na zaidi.
Kuna aina tatu za kukojoa: rahisi, sukari na siki. Katika kesi ya kwanza, kiwango sawa lakini kidogo cha sukari na chumvi huongezwa kwa wort. Mkojo mchuzi unaonyeshwa na ukosefu wa utamu katika wort. Na mkojo wa sukari, kama unavyodhani sasa, unajumuisha nyongeza kubwa ya sukari iliyokatwa au asali.
Wacha tuendelee kwa sharti la kutengeneza maapulo yaliyowekwa ndani
- Maapuli, majani na wiki, ikiwa ziko kwenye kichocheo, lazima zioshwe chini ya maji ya bomba.
- Chombo kinacholoweka lazima kiwe safi. Ili kufanya hivyo, safisha na soda ya kuoka na mimina maji ya moto juu yake. Sterilization haitaingilia kati ikiwa mitungi ya glasi imechaguliwa kwa utayarishaji wa tofaa.
- Matunda yanafaa ndani ya chombo tu na mabua juu.
- Tabaka za juu lazima zifunikwa na wort.
- Hifadhi matunda yaliyokatwa mahali pazuri. Ikiwezekana sio juu kuliko digrii 4-6 Celsius.
- Usisahau kuhusu maisha ya rafu - sio zaidi ya mwaka 1.
Mapishi ya juu-8 ya kutengeneza maapulo yaliyowekwa ndani
Utajiri wa vitamini, spicy, crunchy, na harufu nzuri ambayo inarudisha kumbukumbu za utoto kwa muda na kukumbatiana kwa bibi mpendwa - hii ndio watu wengi hushirikiana na maapulo yaliyowekwa ndani. Na kuna njia anuwai za kuwaandaa, pamoja na chaguzi za matumizi yao. Wanaweza kutumiwa sio tu kama sahani ya kujitegemea. Unataka kujua zaidi?
Matofaa yaliyokatwa kwenye jar
Kwa kichocheo hiki, maapulo ya Antonovka yanafaa. Sharti ni kwamba matunda lazima yawe na mabua. Dessert hii ya msimu wa baridi imeandaliwa kwa urahisi sana, na imehifadhiwa kwa muda mrefu iwezekanavyo.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 27 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Maapuli - 1.5 kg
- Maji - 3 l
- Sukari - 130 g
- Chumvi - 20 g
Hatua kwa hatua kupika maapulo yaliyochonwa kwenye mtungi
- Suuza maapulo kabisa bila kuondoa mabua. Weka matunda yaliyooza kando - hayafai kuloweka.
- Osha makopo na vifuniko vya plastiki na soda ya kuoka na suuza na maji ya moto.
- Mimina kiwango cha juu cha sukari na chumvi kwenye sufuria na lita 3 za maji. Weka moto na chemsha kwa muda wa dakika 5.
- Baridi wort inayosababisha kwa joto la kawaida.
- Weka matunda kwenye jar na vijiti vinatazama juu.
- Mimina matunda na brine na funga chombo na kifuniko.
- Weka jar na maapulo yaliyowekwa ndani mahali pazuri.
- Ongeza syrup kama inavyoingizwa na matunda.
Matofaa yaliyokatwa kwenye ndoo
Kichocheo kingine maarufu cha kutengeneza tofaa. Wakati wa kuokota matunda kwenye ndoo ya enamel, sio mbaya kuliko mitungi au mapipa. Kwa wamiliki wa bustani na bustani za mboga, siri moja ndogo: jaribu kutumia "Anise" au "Pepinka" kwa kichocheo hiki. Lakini ikiwa aina hizi haziko kwenye wavuti yako, "Antonovka" ya kawaida itafanya.
Viungo
- Maapuli - ndoo 1
- Sukari - 200 g
- Chumvi - 200 g
- Majani ya Raspberry - 10 pcs.
- Majani ya currant - pcs 10.
- Maji - 1 ndoo
Hatua kwa hatua kupika maapulo yaliyochonwa kwenye ndoo
- Kwanza unahitaji kuandaa na kusafisha chombo. Osha ndoo ya enamel na soda ya kuoka na mimina maji ya moto juu yake vizuri.
- Maapulo na majani lazima zisafishwe vizuri chini ya maji yenye joto na kavu - haipaswi kuwa na unyevu kupita kiasi juu yao.
- Ponda matunda kwa ukali na mabua juu, ukibadilishana na majani ya rasipberry na currant.
- Andaa brine. Chemsha maji na chumvi na sukari na upike hadi viungo vimeyeyuke kabisa.
- Mimina brine ya moto kwenye ndoo ya apple.
- Andaa kifuniko cha chombo, ambacho baadaye utahitaji kusanikisha ukandamizaji. Inaweza kuwa kopo la maji au mizigo mingine.
- Maapulo yanaponyonya wort, ongeza maji.
- Kwa karibu wiki 2, matunda hunywa, baada ya hapo matunda yaliyowekwa tayari tayari yanaweza kuwekwa kwenye mitungi au kushoto kwenye ndoo, na kisha kutolewa kwa baridi, kwa mfano, kwenye basement, pishi au kwenye balcony.
Vitunguu vilivyochapwa na kabichi
Kichocheo ambacho huokoa wakati wa kuokota kabichi na maapulo. Mbili kwa moja - ladha nzuri na kipimo cha mara mbili cha vitamini C. Usiogope kuchanganya mboga na matunda pamoja, kabichi na maapulo ni washirika mzuri.
Viungo
- Maapuli - 3 kg
- Karoti - 100 g
- Kabichi - 4 kg
- Sukari - vijiko 3
- Chumvi - vijiko 3
- Maji - 200 ml
Hatua kwa hatua kupika maapulo yaliyowekwa ndani na kabichi
- Osha na kausha maapulo.
- Chambua na chaga karoti.
- Chop kabichi sio laini sana, msimu na 2 tbsp. chumvi na kiwango sawa cha sukari.
- Ongeza karoti kwenye kabichi na bonyeza mboga ili maji yateremke.
- Weka maapulo na kabichi katika tabaka unazochagua, tabaka lazima zibadilishwe.
- Andaa brine: chemsha maji na ongeza kijiko 1 kila moja. chumvi na sukari.
- Mimina mboga na matunda na marinade. Acha joto kwa siku 12.
- Ongeza brine au maji inahitajika ili chakula kisichoke kwenye ukungu.
- Baada ya muda ulioonyeshwa, tofaa zilizochonwa na kabichi ziko tayari. Unaweza kuziweka mahali pazuri au kuwahudumia mara moja.
Vitunguu vilivyochapwa na haradali
Unaweza kuongeza tundu kwa tofaa kwa msaada wa haradali. Harufu itakuwa nzuri, lakini haifai kuwa na wasiwasi juu ya ladha. Kwa kuongezea, kutengeneza maapulo yaliyochonwa na haradali nyumbani ni rahisi kama makombora.
Tahadhari, unaweza kubadilisha kichocheo kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha viungo.
Viungo
- Maapuli - 10 kg
- Maji - 5 l
- Chumvi - 100 g
- Sukari - 200 g
- Malt - 50 g
- Poda ya haradali - 100 g
Hatua kwa hatua utayarishaji wa maapulo yaliyowekwa ndani na haradali
- Kabla ya kuendelea kuloweka matunda, lazima yaoshwe kabisa na unyevu uondolewe.
- Ongeza sukari na chumvi kwa maji, changanya.
- Loweka kimea katika maji 100 ya moto kisha mimina kwenye brine.
- Ikiwa hauna majani, cherry, currant, na majani ya raspberry yatafaa. Weka chini ya chombo pamoja nao na ongeza unga wa haradali.
- Pindisha maapulo kwenye chombo na mabua juu. Matunda yanapaswa kushinikizwa vizuri dhidi ya kila mmoja.
- Mimina marinade juu ya matunda, funika chombo na kitambaa cha turubai, kisha funika na kuweka ukandamizaji.
- Inashauriwa kuongeza marinade kila wakati marinade inapungua. Tahadhari, matunda yanapaswa kufunikwa na wort kila wakati.
- Kwa wiki, maapulo yaliyowekwa ndani yanapaswa kusimama joto, baada ya hapo inapaswa kuondolewa mahali pazuri kwa angalau miezi 2.
- Matunda ya kung'olewa ni mzuri kwa kula hadi msimu ujao wa joto.
Maapulo yaliyokatwa na asali
Jinsi ya kutengeneza maapulo matamu ambayo watoto watapenda? Kwa kweli, kuongeza asali tamu na afya kwao! Sahani hii inaweza kutumika kama dessert ya kusimama pekee, kuweka mkate kama kujaza, au hata kuongezwa kwenye saladi.
Viungo
- Maapuli - 5 kg
- Sukari - 1 tbsp.
- Asali - 1 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Maji - 1 l
- Karafuu - 2 pcs.
- Mdalasini kuonja
Hatua kwa hatua utayarishaji wa maapulo yaliyowekwa ndani na asali
- Osha matunda na uifuta kavu na kitambaa.
- Andaa marinade kwa kuongeza viungo hapo juu kwa maji ya moto.
- Andaa ndoo ya enamel: safisha na soda ya kuoka na scald na maji ya moto.
- Weka maapulo katika tabaka zenye mnene na mabua yakiangalia juu.
- Mimina marinade na marinade kilichopozwa kwa joto la kawaida.
- Funika ndoo na kifuniko au sahani ya kauri.
- Weka kitu kizito juu ambacho kitatumika kama ukandamizaji.
- Kwa siku 10, ndoo ya matunda yenye mbolea inapaswa kuwa joto. Basi inaweza kuondolewa mahali baridi.
Matofaa yaliyokatwa kwenye malenge
Mavuno makubwa ya maapulo sio fahari tu ya kila bustani, lakini pia … kichwa kikubwa. Nini cha kufanya na "samaki" wote wa vuli? Maapulo yaliyowekwa ndani ya malenge ni chaguo bora, na muhimu zaidi, chaguo ladha kwa "kutumia" mboga na matunda. Ikiwa wewe sio mmiliki mwenye furaha wa shamba la ardhi, unaweza kununua bidhaa muhimu kwa sahani hii sokoni au dukani.
Viungo
- Maapuli - 3 kg
- Malenge - 1 pc.
Hatua kwa hatua utayarishaji wa maapulo yaliyowekwa ndani na malenge
- Kwa kuwa marinade haihitajiki kwa njia hii ya kuokota tofaa, malenge yenyewe yatatumika kama "mchuzi".
- Chambua mboga ya machungwa, ondoa mbegu na uikate kwenye grater iliyosababishwa.
- Osha jarida la lita tatu na sifongo na soda, mimina maji ya moto juu yake. Rudia utaratibu huo na kifuniko cha plastiki.
- Osha na kausha maapulo.
- Weka safu ya malenge iliyokunwa kwenye jar, na kisha safu ya maapulo. Tabaka mbadala mpaka jar imejaa.
- Funga na kifuniko na uhifadhi mahali pa joto kwa siku 10-15.
Matofaa yaliyokatwa na mkate
"Mkate ndio kichwa cha kila kitu" - wazazi walikuwa wakisema katika utoto. Na ukweli! Mkate wa rye ni unga bora kwa maapulo. Usiniamini? Jaribu kutengeneza maapulo uliyoloweshwa mwenyewe. Borodinsky inafaa zaidi kwa kichocheo hiki, lakini unaweza kutumia aina nyingine yoyote, maadamu imeoka kutoka kwa unga wa rye.
Viungo
- Maapuli - 10 kg
- Mkate - mikate 1, 5 - 2
- Chumvi - vijiko 2
- Maji - 10 l
- Mdalasini - 1 tsp
Hatua kwa hatua utayarishaji wa maapulo yaliyowekwa ndani na mkate
- Panga matunda kwa uangalifu, tupa matunda yaliyooza na minyoo.
- Kata mkate vipande vipande na kausha kwenye oveni.
- Chemsha maji na ongeza viungo vingi. Mimina maji ya moto juu ya watapeli wa rye.
- Futa mchuzi na colander.
- Osha chombo cha kuokota na uweke matunda yaliyoandaliwa ndani yake.
- Mimina maapulo na lazima, iliyochujwa kutoka kwa mkate wa mkate, funika na kitambaa na uweke ukandamizaji juu.
- Fuatilia kiwango cha kioevu kwenye chombo. Hakikisha kuongeza brine ikiwa ni lazima.
- Baada ya mwezi, tofaa zinaweza kung'olewa.
Vitunguu vilivyochapwa na kefir
Marinade ya asili kabisa ya matunda, shukrani ambayo huwa crispy, uwazi na yenye kunukia. Kwa kuongezea, mchakato wa kupikia ni rahisi sana, kwa hivyo kichocheo hiki kinafaa hata kwa "Kompyuta" katika kuloweka maapulo.
Viungo
- Maapuli - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Maji - 5 l
- Poda ya haradali - 1, 5 tbsp. l.
Hatua kwa hatua kupikia maapulo yaliyowekwa na kefir
- Panga maapulo, osha, kauka.
- Changanya maji moto ya kuchemsha na kefir na haradali.
- Ponda matunda ndani ya jar kwenye safu mnene.
- Mimina marinade na muhuri na vifuniko.
- Weka mahali baridi kwa wiki 3-4.
Mapishi ya apple yaliyosababishwa video
Wanahistoria wanadai kwamba mshairi mashuhuri Alexander Sergeevich Pushkin aliheshimu sana tufaha za kung'olewa sana na mara nyingi alirudia msemo maarufu: "Tofaa iliyoloweshwa kwa chakula cha jioni - na daktari hahitajiki." Baada ya yote, matunda yaliyokatwa ni ghala la vitamini na madini. Pamoja na maisha ya haraka, sio rahisi sana kuwa hai, nguvu na nguvu kamili. Kwa hivyo, kudumisha kinga, hakikisha kufuata ushauri wa mwandishi mkuu wa Urusi.
