Jinsi ya kupika adjika na maapulo kwa msimu wa baridi? Mapishi ya TOP-5 na picha za maandalizi ya matumizi ya baadaye nyumbani. Siri za kupikia. Mapishi ya video.
Adjika ni kitamaduni maarufu cha kitamaduni cha Abkhaz na Kijojiajia. Ingawa leo hupatikana katika vyakula vingi vya ulimwengu. Adjika hupamba sahani zisizo ngumu zaidi na inawachochea akina mama wa nyumbani kujaribu. Wanatengeneza sandwichi nayo, hutumia kuandaa marinades tata, saladi za msimu na kuunda matoleo mapya ya kitoweo kwa msingi wake. Nyama, kuku wa kukaanga, soseji, soseji zilizochomwa, kebabs, n.k zimejumuishwa kikamilifu na adjika. Mapitio haya hutoa kichocheo cha msingi cha adjika tamu na maapulo na tofauti kadhaa za utayarishaji wake. Lakini, kabla ya kuendelea na mapishi, kumbuka siri kadhaa ambazo zitapatikana katika mchakato wa kuifanya.
Adjika na maapulo - hacks za maisha na vidokezo muhimu
- Ni bora kutumia maapulo ya siki na mnene kwa adjika.
- Peel kutoka kwa tunda, ikiwa inataka, inaweza kupigwa au kushoto.
- Kwa adjika, tumia chumvi mbaya, isiyo na iodini.
- Kwa pungency, kawaida pilipili nyekundu huongezwa kwenye kitoweo. Ikiwa utasafisha mbegu kutoka kwake, basi adjika itageuka kuwa isiyo na viungo.
- Pilipili nyekundu moto inaweza kutumika sio safi tu, bali pia kavu.
- Ikiwa unataka kutengeneza adjika, ambayo imeandaliwa huko Abkhazia, usitumie grinder ya nyama na blender. Saga bidhaa zote kwa mkono ukitumia mawe mawili: kubwa chini, na mfanyakazi mdogo. Au tumia chokaa.
- Unaweza kuboresha kichocheo na kuboresha ladha ya adjika kwa kuongeza vitunguu, kilantro, hops-suneli na viungo vingine.
- Adjika inaweza kupikwa kwa njia mbili: kuchemshwa au kufunikwa mbichi. Kwa nafasi zilizo wazi kwa msimu wa baridi, chaguo la kwanza hutumiwa. Kisha adjika inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida bila hofu kwamba itazorota.
- Tumia makopo madogo kwa nafasi zilizo wazi. Kwa kuwa adjika iliyo wazi kwenye jokofu haidumu kwa muda mrefu, kwa sababu itapoteza ladha yake tajiri.
Tazama pia jinsi ya kupika adjika ya manukato na maapulo.
Adjika na maapulo
Kichocheo rahisi kabisa cha adjika yenye harufu nzuri, kali na kitamu na maapulo. Maapuli yataongeza harufu na maelezo ya kupendeza ya ladha, pungency inaweza kuwa anuwai ya ladha. Kivutio hubadilisha kabisa lishe, itakufurahisha wakati wowote wa mwaka, kuimarisha kinga na kulinda dhidi ya homa wakati wa baridi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 125 kcal.
- Huduma - 1 L
- Wakati wa kupikia - saa 1 ya kazi
Viungo:
- Maapuli - pcs 5.
- Nyanya - kilo 2.5
- Karoti - 2 pcs.
- Pilipili moto - 100-150 g
- Vitunguu - 150 g
- Pilipili tamu - pcs 3-4.
- Chumvi - kijiko 1
Kupika adjika na maapulo:
- Chambua karoti, osha na ukate na grinder ya nyama au grater.
- Katakata tufaha kama karoti.
- Chambua na ukate pilipili ya kengele na blender.
- Weka chakula kilichokatwa kwenye sufuria kubwa na uweke kwenye jiko.
- Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, toa kutoka kwa moto na uache upoe hadi joto la kawaida.
- Rudia mchakato wa kuchemsha na baridi mara 3 hadi mchanganyiko unene kidogo.
- Baada ya chemsha ya mwisho, acha mchanganyiko kwenye moto mdogo sana kwa nusu saa.
- Ondoa mbegu kutoka pilipili kali ili kupunguza pungency, na ngozi ya vitunguu. Saga viungo na grinder ya nyama na uongeze kwenye sufuria.
- Msimu wa adjika na maapulo na chumvi na simmer mavazi kwa dakika 25-30.
- Pindisha adjika moto ndani ya mitungi isiyozaa, viringisha vifuniko, poa chini ya blanketi na uhifadhi kwenye jokofu.
Adjika na maapulo na nyanya
Adjika na maapulo na nyanya inageuka kuwa ya manukato na yenye kunukia. Unaweza kuiongeza kwenye bakuli la supu, mimina juu ya nyama, paka dumplings. Inaendelea vizuri kwenye jokofu mwaka mzima, hata licha ya kukosekana kwa siki na kuzaa chakula.
Viungo:
- Maapulo ya Antonovka - 1.5 kg
- Nyanya - 1 kg
- Karoti - kilo 0.5
- Pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5
- Pilipili moto - maganda 3
- Chumvi - 2, 5-3 tbsp.
- Sukari - 1 tbsp.
- Mafuta ya mboga - 150 ml
- Siki - 40 ml
- Vitunguu - 200 g
Kupika adjika na maapulo na nyanya:
- Osha maapulo, ganda na ukate vipande rahisi.
- Osha karoti pamoja na nyanya.
- Chambua pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu na pindua kupitia grinder ya nyama.
- Pindisha maapulo, karoti, pilipili ya kengele na nyanya kupitia grinder ya nyama, ukichanganya kwenye sufuria moja na chini nene.
- Ongeza mafuta ya mboga kwenye chakula, ongeza chumvi na sukari, koroga na kuweka sufuria kwenye moto.
- Baada ya kuchemsha, pika adjika, ukichochea mara kwa mara kwa dakika 20.
- Chambua vitunguu, toa pilipili kutoka kwa mbegu. Pindua bidhaa na baada ya dakika 20 ongeza kwenye adjika inayochemka.
- Mimina siki mara moja, chemsha na upike kwa dakika 10.
- Mimina adjika iliyoandaliwa na maapulo na nyanya ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na kuviringika na vifuniko safi.
Adjika na karoti na maapulo
Adjika ya kuchemsha iliyotengenezwa nyumbani na karoti na maapulo ni maandalizi bora kwa msimu wa baridi. Itasaidia kikamilifu sahani za nyama na samaki, na pia itatumika kama kitoweo kizuri kwa kozi za kwanza.
Viungo:
- Apple - 1 kg
- Karoti - 800 g
- Nyanya - 500 g
- Pilipili nyekundu ya kengele - 500 g
- Pilipili ya pilipili - 1 pc.
- Mzizi wa Parsnip - 1 pc.
- Chumvi - 2, 5-3 tbsp.
- Sukari - 1 tbsp.
- Siki - 40 ml
Kupika adjika na karoti na maapulo:
- Ondoa mbegu kutoka pilipili nyekundu ya kengele na pilipili pilipili.
- Chambua karoti na mizizi ya parsnip.
- Chambua apple kutoka kwenye sanduku la mbegu na ukate vipande.
- Pitisha vifaa vyote kupitia grinder ya nyama.
- Osha nyanya, kata vipande vipande, chemsha kwa dakika 10 na itapunguza kwa njia ya colander, ukitenganisha mwili na ngozi.
- Ongeza bidhaa zote kwa misa ya nyanya na upike kwa masaa 2, 5-3.
- Chukua mchuzi na chumvi na sukari dakika 15 kabla ya kupika, na dakika 5 na siki ya meza.
- Pakia adjika moto na karoti na mapera kwenye mitungi na funga vifuniko.
Adjika kutoka kwa maapulo na pilipili
Hili ni toleo laini la adjika moto moto. Kulingana na kichocheo hiki, inageuka kuwa kali sana, kwa hivyo inaweza kuliwa hata na wale ambao hawapendi chakula kikali sana.
Viungo:
- Maapuli - 1 kg
- Pilipili kali - 100 g
- Pilipili tamu - 1 kg
- Vitunguu - 100 g
- Mafuta ya mboga - 0.5 tbsp.
- Sukari - 0.25 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
Kupika adjika kutoka kwa maapulo na pilipili:
- Futa vitunguu kutoka kwa maganda, pilipili kali - kutoka kwa shina, na ukate bidhaa kwenye grinder ya nyama au ukate laini na kisu. Waweke kwenye bamba, funika na uache hadi utumie.
- Chambua pilipili ya kengele kutoka kwenye sanduku la mbegu na saga kwenye grinder ya nyama.
- Ondoa nafaka na mabua kutoka kwa apples na pindua kupitia grinder ya nyama.
- Unganisha puree ya apple na pilipili kwenye sufuria, koroga na chemsha kwa masaa 2 juu ya moto mdogo.
- Ongeza vitunguu na mchanganyiko wa pilipili, chumvi, siki, sukari na mafuta dakika 30 kabla ya kupika.
- Hifadhi adjika ya tufaha na pilipili kwenye mitungi ndogo iliyosafishwa na funga na kifuniko cha chuma kinachoweza kutumika tena.
Adjika kutoka kwa maapulo, pilipili na nyanya
Pilipili nyekundu ni sehemu kuu ya adjika, lakini wale ambao hawapendi wanaweza kuchukua nafasi ya viungo na vitunguu na horseradish. Utapata mchuzi mdogo wa kunukia na wa wastani ambao unabadilisha sahani za nyama na mboga.
Viungo:
- Maapulo - 10 pcs.
- Nyanya - 10 pcs.
- Pilipili nyekundu ya kengele - pcs 10.
- Vitunguu vya balbu - 10 pcs.
- Karoti - pcs 5.
- Vitunguu - vichwa 4
- Mzizi wa farasi - 10 cm
- Mafuta ya mboga - 500 g
- Sukari - 100 g
- Chumvi - 50 g
- Siki - 50 g
Kupika adjika kutoka kwa maapulo, pilipili na nyanya:
- Chambua karoti, vitunguu, vitunguu na mizizi ya farasi, pilipili nyekundu ya kengele na maapulo kutoka kwa mbegu. Pitisha bidhaa pamoja na nyanya kupitia grinder ya nyama.
- Ongeza mafuta ya mboga, sukari na chumvi kwenye misa ya mboga.
- Weka chakula kwenye moto, chemsha na upike kwa dakika 30.
- Dakika 5 kabla ya kupika, mimina katika siki.
- Ili kujiandaa kwa msimu wa baridi, weka adjika iliyotengenezwa kutoka kwa tofaa, pilipili na nyanya kwenye mitungi iliyosafishwa na kusonga na vifuniko safi.
