Jinsi ya kutengeneza mkate wa uyoga na mbilingani? Mapishi 5 ya kuoka na aina tofauti za unga. Vidokezo vya upishi na siri za kupikia. Mapishi ya video.
Pie ni sahani ya jadi ya Kirusi na mashabiki wengi. Kuna mamia, ikiwa sio maelfu, ya chaguzi na mapishi ya mikate. Kwa aina, zinagawanywa kuwa tamu na tamu, kulingana na kujaza. Ipasavyo, unga wa kupikia bidhaa unaweza kuwa tofauti. Kwa hali yoyote, kazi kuu ya mhudumu ni kulisha chakula kitamu, kupika haraka na kuweka ndani ya bajeti. Moja ya bidhaa hizi ni pai na uyoga na mbilingani. Viunga hivi ni tofauti tofauti. Imeandaliwa kutoka kwa donge tofauti: pumzi, mchanga, chachu … Kwa kujaza, aina tofauti za uyoga zinaweza kutumika: nyeupe, chanterelles, agarics ya asali, champignons, uyoga wa chaza. Mimea ya mimea pia inafaa kwa aina ya bluu, nyeupe, bluu-nyeusi na aina zingine. Pies zinaweza kuwa wazi, zilizofungwa, zenye jeli, nk Keki yoyote itageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu.
Pie na uyoga na mbilingani - sifa na siri za kupikia
- Msitu safi, uliohifadhiwa na kavu au uyoga uliokua bandia (champignon, uyoga wa chaza) yanafaa kwa mikate.
- Pies na uyoga wa msitu (uyoga wa aspen, birches kahawia, nyeupe) ni bora kuoka kutoka kwa unga wa chachu laini, na uyoga - kutoka kwa keki ya mkate mfupi.
- Ikiwa unaongeza uyoga kavu kwa kujaza uyoga wa chaza au uyoga, ladha ya pai itakuwa ya kuvutia zaidi na kung'aa.
- Mimea ya mimea ni nzuri kwa kuoka safi au waliohifadhiwa.
- Kutoka kwa bluu zilizoiva, ondoa kwanza solanine, ambayo inatoa uchungu wa mboga. Ili kufanya hivyo, nyunyiza vipande vilivyokatwa na chumvi na simama kwa dakika 30. Kisha suuza maji ya bomba na paka kavu na kitambaa. Na matunda mchanga, vitendo kama hivyo vinaweza kuepukwa, kwa sababu hawana uchungu.
- Kujaza kunapaswa kuwa kavu, kwa hivyo uyoga na mbilingani wanapaswa kuondoa unyevu kupita kiasi. Kwa hivyo, bidhaa hizo ni za kukaanga au kukaanga.
- Viungo vya ziada vya kujaza uyoga na mbilingani inaweza kuwa bidhaa yoyote, lakini mara nyingi huongezewa na vitunguu, vitunguu na jibini.
- Inashauriwa kupepeta unga kwa ungo laini, uchafu utaiacha, na itajazwa na oksijeni.
- Katika keki ya mkato mfupi, sehemu ya unga inaweza kubadilishwa na wanga, basi keki itakuwa mbaya zaidi.
- Kanda na ukande unga na mikono kavu.
- Pie zitakuwa tamu zaidi na zenye ladha zaidi zikipikwa kwenye maziwa. Baada ya kuoka, wana ganda lenye kung'aa. Pia, keki iliyomalizika itapata ukoko wa hudhurungi wa dhahabu ikiwa imepakwa mafuta na yai nyeupe kabla ya kuoka.
- Pie iliyokamilishwa itakuwa laini na laini zaidi ikiwa utaweka viini tu kwenye unga badala ya yai nzima.
- Ikiwa unga ni unyevu sana, pitisha kupitia kipande cha karatasi.
- Ondoa mikate ya mkate mfupi iliyokatizwa kutoka kwenye ukungu.
- Ikiwa keki imeundwa kwa uhifadhi wa muda mrefu, iweke kwenye chombo kilichofungwa.
- Piga keki baada ya baridi. Lakini ikiwa unahitaji kuikata moto, pasha kisu kwenye maji ya moto, futa haraka na ukate.
- Pie inaweza kuoka katika jiko la polepole, ni rahisi zaidi, kwa sababu hakuna haja ya kufuatilia kupikia na kuchoma sahani.
- Kula keki zisizo na tamu ni nzuri moto na baridi. Inafaa kwa siku ya kawaida na sikukuu ya sherehe.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza keki ya keki ya mkate iliyofunguliwa wazi na uyoga, soseji na nyanya.
Pie ya kawaida na uyoga na mbilingani
Chakula cha mchana kitakuwa cha kuridhisha zaidi na anuwai ikiwa utatumikia pai ya kukaribisha wageni na uyoga na mbilingani, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida, kwenye meza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 469 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 1 Pie
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Siagi - 100 g
- Chumvi kwa ladha
- Unga - 1 tbsp.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Mayai - 1 pc. (kwa unga), pcs 3. (kwa kujaza)
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Champignons - 200 g
- Mbilingani - 2 pcs.
- Cream - 150 ml
- Jibini ngumu - 100 g
Kufanya mbilingani wa kawaida na pai ya uyoga:
- Mash baridi majarini na unga hadi kubomoka. Piga yai, chumvi na ukande unga. Funga kwa filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 30.
- Kata mbilingani zilizooshwa kuwa vipande na kaanga kwenye mafuta ya mboga.
- Chambua vitunguu, osha, kausha na ukate robo kwenye pete.
- Osha uyoga, kauka na ukate vipande.
- Panda jibini kwenye grater iliyosababishwa.
- Katika skillet kwenye mafuta ya mboga, kaanga mbilingani, vitunguu na uyoga kando. Changanya chakula kwenye bakuli moja, chumvi, pilipili na koroga.
- Whisk mayai na cream kumwaga. Ongeza shavings ya jibini, chumvi, pilipili na viungo vyovyote.
- Weka unga uliowekwa kwenye safu nyembamba (5 mm) kwenye bakuli la kuoka na ufanye pande kuwa 3 cm juu.
- Weka kujaza juu ya unga na kumwaga juu ya kujaza cream.
- Jotoa oveni hadi digrii 180 na tuma mbilingani na pai ya uyoga kuoka kwa dakika 40.
Pie ya tabaka na uyoga na mbilingani
Kwa juhudi ndogo, unaweza kuoka mkate wa wazi wa kupikia na uyoga na mbilingani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kununua keki ya kuvuta, na wakati wa kupunguka kwake, andaa haraka kujaza.
Viungo:
- Keki ya mkate isiyo na chachu - 500 g
- Uyoga wa chaza - 300 g
- Mbilingani - 1 pc.
- Mafuta ya mizeituni - 30 ml
- Nyanya - 1 pc.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Vitunguu - pcs 0.5.
- Thyme - matawi 2
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika mkate wa uyoga na mbilingani:
- Futa keki ya kuvuta kwa joto la kawaida, ukimimina na unga kwenye dawati. Usitumie microwave kufuta.
- Toa unga uliochanwa na uweke kwenye sahani ya kuoka iliyozunguka (24-25 cm kwa kipenyo), ukitengeneza pande zenye urefu wa 1.5-2 cm.
- Tengeneza punctures nene na uma chini ya unga, funika kwa ngozi, weka mzigo (kwa mfano, maharagwe) na uoka katika oveni kwa dakika 10 kwa digrii 180.
- Kwa kujaza, kata mbilingani zilizooshwa na kavu ndani ya sahani nene za urefu wa 3 mm. Chumvi na pilipili, chaga na mafuta kwa dakika 2 kila upande. Uwapeleke kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
- Kata uyoga wa chaza vipande vipande na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta, na kuchochea mara kwa mara.
- Wakati unyevu wote umepunguka kutoka kwenye uyoga, ongeza kitunguu, kilichokatwa kwenye pete za robo na karafuu za vitunguu zilizokatwa. Chumvi na pilipili na endelea kukaanga kwa dakika 10.
- Jaza msingi wa kumaliza nusu ya unga na vipande vya nyanya nyembamba na uinyunyize na thyme. Juu na uyoga wa kukaanga na vitunguu na funika kwa mpangilio na vipande vya bilinganya.
- Weka mbilingani na pai ya uyoga kwenye oveni na uoka kwa dakika 15 kwa digrii 180.
Chachu ya mkate na uyoga na mbilingani
Chachu ya chachu yenye fluffy na laini kwa keki. Keki hizo zinajazwa na uyoga wenye juisi na mbilingani. Jambo kuu ni kutumia bidhaa zenye joto au joto la kawaida wakati wa kukanda unga wa chachu, kwa sababu baridi hupunguza kuongezeka kwa unga.
Viungo:
- Chachu - 20 g
- Maji - 1 tbsp.
- Chumvi - 0.5 tsp
- Sukari - kijiko 1
- Mafuta ya mboga - vijiko 2 katika unga, pamoja na kukaanga
- Unga - 1, 5 tbsp.
- Mbilingani - 1 pc.
- Champignons - 200 g
- Pilipili nyeusi - Bana
- Chumvi - 1 tsp
- Mayai - 1 pc.
- Cream cream - 200 ml
- Jibini ngumu - 100 g
Kupika pai ya chachu na uyoga na mbilingani:
- Chop chachu na uweke kwenye bakuli la maji ya joto. Mimina chumvi na sukari na koroga ili kufuta chachu. Ifuatayo, mimina mafuta ya mboga, koroga na kuongeza unga. Kanda unga wa elastic, funika na kitambaa ili kuiweka kavu na uache kuinuka mahali pa joto.
- Osha champignons na mbilingani na ukate vipande nyembamba. Chambua na ukate vitunguu kwenye cubes ndogo.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, moto na kaanga vitunguu vilivyokatwa hadi dhahabu. Kisha ongeza uyoga na chemsha, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 5. Kisha ongeza mbilingani, chaga chumvi na pilipili nyeusi na chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Kumwaga na uma, piga mayai na chumvi, ongeza cream ya jibini na jibini, jibini laini iliyokunwa.
- Paka mafuta kwenye bakuli la kuoka na mafuta ya mboga na uweke unga uliowekwa nje.
- Weka kujaza juu ya msingi wa pai na ujaze na kujaza.
- Tuma keki kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 40.
Kichocheo cha mkate wa pita na uyoga na mbilingani kwenye oveni
Kichocheo rahisi cha pai ya lavash ladha na uyoga na mbilingani kwenye oveni. Rahisi sana, haraka na kitamu sana, zote moto na baridi. Kichocheo kinasafishwa sana kwamba kinafaa hata kwa sikukuu ya sherehe.
Viungo:
- Lavash (nyembamba) - 2 pcs.
- Mbilingani - 1 pc.
- Uyoga - 200 g
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Jibini ngumu - pcs 150.
- Mayai - 1 pc.
- Cream - 100 ml
- Vitunguu - 1 karafuu
- Chumvi kwa ladha
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
Kupika pai ya lavash na uyoga na mbilingani kwenye oveni:
- Kata bilinganya zilizosafishwa na kukaushwa vipande vipande virefu na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya mboga.
- Osha uyoga, kata vipande na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Chambua vitunguu na vitunguu, osha, ukate laini na upeleke kwenye sufuria na uyoga. Endelea kukaranga kwa dakika 5.
- Grate jibini kwenye grater nzuri na unganisha na mayai yaliyopigwa na cream.
- Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke karatasi ya mkate wa pita iliyokunjwa katika tabaka mbili.
- Weka vipande vya bilinganya vya kukaanga na uyoga na vitunguu kwenye mkate wa pita.
- Jaza kujaza kwa 1/3 ya kujaza na kuifunika juu na karatasi ya pili ya mkate wa pita uliokunjwa katikati. Bandika mkate wa pita pembeni mwa bidhaa kutengeneza mkate uliofungwa.
- Paka mkate wa juu wa pita na kujaza iliyobaki na bake mkate wa uyoga na mbilingani kwenye oveni kwa digrii 180 kwa dakika 20.
Pie ya Laurent na uyoga na mbilingani
Pie ya Laurent, au kama vile pia inaitwa quiche, ni mkate ulio wazi, mzuri. Ni rahisi sana na haraka kuandaa kutoka kwa unga uliokatwa na kujaza yai na cream na jibini. Chochote kwenye jokofu kinaweza kujaza bidhaa.
Viungo:
- Unga - 150 g
- Siagi - 150 g
- Mayai - 1 pc.
- Chumvi - Bana
- Bilinganya - 150 g
- Uyoga - 150 g
- Vitunguu - 150 g
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Jibini - 100 g
- Cream cream - 100 g
- Maziwa - 100 g
- Maziwa - 2 pcs.
Kutengeneza mkate wa Laurent na uyoga na mbilingani:
- Kwa unga, koroga siagi laini na mayai na 1/3 tsp. chumvi. Ongeza unga, kanda unga, tengeneza kifungu na jokofu kwa nusu saa.
- Osha uyoga, kata vipande vipande na kaanga kwenye sufuria kwa dakika 10, na kuchochea mara kwa mara. Chambua vitunguu, ukate laini na upeleke kwenye sufuria na uyoga. Chambua mbilingani, kata ndani ya cubes na uongeze kwenye sufuria. Endelea kukaanga chakula kwa dakika 10, ukichochea mara kwa mara.
- Unganisha cream ya sour, maziwa na mayai hadi laini. Ongeza jibini laini iliyokunwa, chumvi kidogo na koroga.
- Toa unga na uweke kwenye ukungu na pande 3 cm.
- Weka kujaza juu, kiwango na ujaze sawasawa na kujaza.
- Tuma Bilinganya ya Laurent na Pie ya Uyoga kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 45.
Mapishi ya video:
Keki ya unga ya viazi ya Rustic na uyoga na mbilingani
Lorraine Quiche na mbilingani
