Mapishi ya TOP-4 na picha za kutengeneza mkate wa tangawizi nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Mkate wa tangawizi ni keki ya unga ambayo huoka kutoka kwa unga maalum wa mkate wa tangawizi. Mara nyingi hutengenezwa na asali au sukari na viungo, na ladha anuwai huongezwa kwa ladha. Kihistoria, mkate wa tangawizi ni ishara ya sherehe, kwa sababu bidhaa za bei rahisi na za kila siku zilitumika kwa ajili yake. Leo, mkate wa tangawizi umekuwa sio tu bidhaa ya kawaida ya keki. Zinatumika kama zawadi, zimetengenezwa kwa siku za jina, sherehe za harusi, chakula cha sherehe, kupamba miti ya Mwaka Mpya, na kuzisambaza kwa ombaomba. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vilioka kwa njia ya herufi za alfabeti, ambazo watoto walijifunza kusoma. Mkate wa tangawizi uliwasilishwa Jumapili ya Msamaha na kabla ya mwanzo wa Kwaresima. Kila nchi ina desturi yake na kichocheo cha mkate wa tangawizi, ambayo kuna aina nyingi katika kupikia. Hizi ni asali Lebkuchen na mkate wa tangawizi, Nuremberg na mkate wa tangawizi wa Frankfurt, Kipolishi Torun na Pardubice ya Czech, Tula na mkate wa tangawizi wa Siberia … Mapitio haya yanawasilisha TOP-4 ya mapishi bora ya kutengeneza mkate wa tangawizi.
Vidokezo vya upishi na siri
- Aina ya mkate wa tangawizi mara nyingi hubadilika kidogo. Wanaweza kuwa wa maumbo tofauti: mstatili, mviringo, mviringo, curly kwa njia ya sungura, nyota, jogoo, mioyo, nyumba, wanaume wadogo, miti ya Krismasi, barua.
- Ukubwa wa mkate wa tangawizi unaweza kuwa mkubwa au mdogo: 5x10cm, 10x18cm na 12x22cm.
- Uandishi au kuchora kawaida hufanywa juu ya bidhaa, lakini mara nyingi safu ya icing ya confectionery hutumiwa juu. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi pia hupambwa na icing, marshmallows, marzipan, chokoleti au icing ya limao.
- Viongezeo anuwai vinaweza kujumuishwa kwenye unga wa mkate wa tangawizi: karanga, matunda yaliyokatwa, zabibu, matunda au jamu ya beri. Leo pia, unaweza kupata pilipili nyeusi, bizari ya Kiitaliano, matunda ya machungwa (ngozi ya machungwa na limau), mafuta muhimu ya mnanaa, vionjo vya kunukia, coriander, mint, vanilla, tangawizi, kadiamu, mdalasini, anise, anise ya nyota, cumin, nutmeg, karafuu.
- Ili kutoa bidhaa hiyo rangi ya manjano ya kupendeza, ongeza sukari iliyoteketezwa au zafarani kwenye unga wa mkate wa tangawizi, nyekundu - kavu na jordgubbar.
- Harufu nzuri ya mlozi itaongeza matunda ya cherry ya ndege yaliyokaushwa kwenye mkate wa tangawizi.
Mkate wa tangawizi wa Lenten
Mkate wa tangawizi wa kwaresima ya Kwaresima utafurahiya wakati wa Kwaresima, wakati kanuni kali za kujizuia kutoka kwa chakula cha wanyama lazima zizingatiwe. Tofauti yao kuu kutoka kwa bidhaa za kawaida ni kukosekana kwa maziwa, mayai, siagi na bidhaa zingine za wanyama kwenye unga.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 329 kcal.
- Huduma - 30
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Unga ya Rye - 1.5 cm
- Poda ya kuoka - 1.5 tsp
- Asali (kioevu) - 1 tbsp.
- Unga wa ngano - 1, 5 tbsp.
- Karafuu za chini - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp
- Chungwa - 1 pc.
- Nutmeg - 1 tsp
- Allspice - 1 tsp
- Sukari - vijiko 2
Kupika mkate wa tangawizi wa konda:
- Pasha asali, lakini usileta kwa chemsha. Mimina mafuta ya mboga na koroga hadi laini.
- Osha machungwa, chaga zest kwenye grater nzuri na uongeze kwenye misa ya asali ya joto.
- Changanya unga na unga wa kuoka, viungo, sukari na ongeza kwenye chakula.
- Kanda unga hadi mwanga, funga kitambaa cha plastiki na jokofu kwa dakika 30.
- Pindisha misa iliyopozwa kwenye safu ya unene wa mm 5, kata takwimu na uweke karatasi ya kuoka.
- Oka mkate wa tangawizi wenye konda katika oveni saa 200 ° C kwa dakika 15.
Mkate wa tangawizi tamu
Mkate wa tangawizi ya siagi ya siagi ni chaguo la kawaida la kutengeneza bidhaa zilizooka na harufu nzuri na ladha ya kupendeza. Ni bora kwa chai ya familia na hafla maalum.
Viungo:
- Maziwa - 100 ml
- Mayai - 1 pc.
- Sukari - vijiko 3
- Poda ya kuoka - 1.5 tsp
- Siagi - 50 ml
- Asali - vijiko 3
- Unga ya ngano - 400 g
- Sukari ya Vanilla - 10 g
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp
- Tangawizi ya chini - 0.5 tsp
- Zest iliyokatwa ya limao - kijiko 1
Kupika mkate wa tangawizi:
- Sunguka siagi na asali na sukari juu ya moto, sio kuchemsha, na koroga hadi laini.
- Mimina yai na piga chakula na mchanganyiko.
- Ongeza maziwa ya kuchemsha na zest iliyokatwa ya limao kwa misa yenye cream na koroga.
- Pepeta unga na unga wa kuoka, mdalasini, tangawizi kupitia ungo laini na ongeza kwenye misa ya kioevu.
- Kanda unga na mikono yako, uitengeneze "mpira" na upeleke kwenye jokofu kwa nusu saa.
- Toa unga kwenye safu nyembamba, kata takwimu na upeleke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi.
- Tuma bidhaa kwenye oveni yenye joto hadi 180 ° C kwa dakika 25.
Mkate wa tangawizi wenye viungo
Mkate wa tangawizi wenye harufu nzuri na yenye manukato ni mzuri kwa Krismasi na Miaka Mpya. Harufu ya keki itaingia ndani ya nyumba na kuunda hali ya sherehe.
Viungo:
- Unga ya Rye - 1 tbsp.
- Unga ya ngano - 1 tbsp.
- Asali - 0, 3 tbsp.
- Sukari - vijiko 2
- Vodka - 0.5 tbsp.
- Peel ya machungwa iliyokaushwa chini - 1 tsp.
- Arspice ya chini - 0.5 tsp
- Karafuu za chini - 0.5 tsp
- Soda - 0.5 tsp
- Nutmeg - 0.5 tsp
- Tangawizi ya chini - 0.5 tsp
Kupika mkate wa tangawizi wa spicy:
- Pasha asali kwa msimamo wa kioevu na ongeza viungo (allspice, karafuu, nutmeg, tangawizi) na zest ya machungwa kwake.
- Mimina vodka kwenye mchanganyiko unaosababishwa, ongeza sukari na koroga.
- Mimina unga na mkate wa kuoka, ukipepeta ungo, ukandike unga na uondoke kusimama kwa dakika 20, ili iwe nyepesi kidogo. Kisha funga unga kwenye plastiki na ubike kwenye jokofu kwa nusu saa.
- Toa unga kwenye safu nene, kata kwa takwimu anuwai na tuma kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 10.
Mkate wa tangawizi na karanga na maziwa yaliyofupishwa
Vidakuzi vya mkate wa tangawizi na maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha na walnuts na keki ya choux ni dessert ya kushangaza na muundo mzuri na ladha tajiri. Na shukrani kwa wingi wa manukato, bidhaa zilizooka tayari tayari zina harufu nzuri na ya kina.
Viungo:
- Unga ya ngano - 450 g
- Maji - 220 ml
- Sukari - 200 g
- Asali - 150 g
- Mafuta ya mboga - 70 ml
- Poda ya kakao - 1 tsp
- Soda ya kuoka - 1 tsp
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp
- Tangawizi kavu kavu - 1 tsp
- Cardamom - 0.5 tsp
- Nutmeg - 0.25 tsp
- Karafuu za chini - 0.25 tsp
- Chumvi cha meza - 1 Bana
- Maziwa ya kuchemsha ya kuchemsha - 380 g
- Walnut - 100 g
Kupika mkate wa tangawizi na karanga na maziwa yaliyofupishwa:
- Mimina sukari (100 g) kwenye sufuria, weka kwenye jiko na kuyeyuka juu ya moto wa kati ili kuunda caramel.
- Mara tu caramel inapoganda, mimina maji ya moto kwa sehemu na subiri hadi sukari iliyochomwa itayeyuka. Hii itachukua takriban sekunde 10.
- Kisha ongeza sukari iliyobaki kwenye sufuria na koroga kufuta kabisa.
- Ongeza kakao na viungo vyote (mdalasini, tangawizi, kadiamu, nutmeg, karafuu).
- Koroga yaliyomo kwenye sahani, mimina kwenye mafuta ya mboga na uimimishe kwenye mchanganyiko wa kioevu.
- Ongeza asali na koroga hadi kufutwa.
- Ongeza soda ya kuoka, toa kutoka kwa moto na koroga. Soda ya kuoka itajibu na kutoa povu sana.
- Ongeza unga uliochanganywa uliochanganywa na chumvi kwa misa na ukate mkate wa choux.
- Tuma unga ili kukomaa kwenye jokofu kwa masaa 10.
- Toa unga uliopozwa, mnene na mwepesi kwenye safu ya unene wa cm 1 na upake maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha yaliyochanganywa na karanga kwenye safu sawa.
- Funika juu na safu nyingine ya unga, lakini nyembamba (0.5 cm), na uipake na yai ya yai ikiwa inataka.
- Tuma bidhaa kuoka kwenye oveni moto hadi 180 ° C kwa dakika 30.
- Kata mkate wa tangawizi uliotengenezwa tayari na karanga na maziwa yaliyofupishwa kwa sehemu na uache kupoa.
