Mapishi ya TOP-4 na picha ya mkate wa tangawizi ya Tula nyumbani. Vidokezo vya upishi na siri za kupikia. Mapishi ya video.
Ili kufurahiya mkate wa tangawizi wa kweli wa Tula, sio lazima kwenda Tula. Unaweza kuboresha keki hii kwa kutengeneza mkate wa tangawizi wa Tula nyumbani. Inayo mkate wa tangawizi wa kweli wa Tula yenye harufu nzuri na kitamu na kuongeza ya manukato na asali ya asili, ambayo hupa bidhaa zilizooka harufu ya kupendeza yenye kupendeza na asali dhaifu ya asali. Pia, uhalisi wa bidhaa ni uso wa volumetric, ambayo hupatikana kwa shukrani kwa bodi maalum za mbao. Mkate wa tangawizi pia unajulikana na mipako ya marumaru ya glaze ya sukari, na, kwa kweli, ujazaji tamu na tamu wa jamu ya apple-apple.
Siri za kupikia na hila
- Kipengele tofauti cha mkate wa tangawizi ya Tula ni matumizi ya volumetric upande wa mbele.
- Seti ya kawaida ya bidhaa ni siagi kwenye joto la kawaida (70 g), sukari (100 g), asali (100 g), viini viwili vya mayai na unga (kama vijiko 2). Ingawa kila mwokaji anaweza kuwa na kichocheo chake na idadi ya viungo hutofautiana kulingana na upendeleo wa ladha.
- Kutenganisha yolk na nyeupe ni rahisi ikiwa yai ni baridi.
- Bidhaa zote zimepigwa kwa mikono hadi laini bila uvimbe.
- Piga unga uliomalizika kwenye meza ili uonekane kama plastiki, uifunge na karatasi na ubaridi kwenye jokofu kwa nusu saa.
- Kwa kujaza matunda, futa jamu na sukari kwenye umwagaji wa maji na joto ili iweze kuwa nene na isieneze juu ya unga.
- Unaweza kutumia marmalade badala ya jam.
- Unga hutolewa na keki, ambayo kujaza huwekwa, kufunikwa na keki ya pili na kingo zimefungwa.
- Kando ya mkate wa tangawizi ya Tula inaweza kusindika kwa kisu kilichopindika au unga unaweza kupambwa na karafuu za uma.
- Bika nafasi zilizo wazi katika oveni kwa dakika 15 kwa digrii 180. Walakini, nyakati za kuoka zinaweza kutofautiana na zile zilizoonyeshwa kwenye mapishi. inategemea sifa za oveni na saizi ya umbo la mkate wa tangawizi.
- Tumia wazungu waliobaki kwa icing, ambayo hutumiwa kupaka mkate wa tangawizi uliomalizika. Kuchanganya na unga wa sukari na joto hadi laini na laini.
- Cardamom au mdalasini mara nyingi huongezwa kwa mkate wa tangawizi ya Tula ili kuongeza ladha na harufu ya asili.
- Kivutio cha kipekee kitatokea ikiwa utaweka kitoweo cha mashariki kwenye unga, kama pilipili nyekundu.
- Matunda yaliyokaushwa na matunda yaliyokatwa mara nyingi huongezwa kwenye kujaza kuoka pamoja na jam, na kadiamu, mdalasini, zafarani na karafuu huongezwa kwenye glaze.
Mkate wa tangawizi wa kweli wa Tula kulingana na GOST
Kichocheo kilichowasilishwa ni rahisi kwa matumizi ya nyumbani, kwa sababu hauhitaji gharama maalum na muda mwingi. Ni nzuri kwa unyenyekevu wake, kwani hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu katika ulimwengu mkubwa wa kupikia anaweza kuishughulikia.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 493 kcal.
- Huduma - 9
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 15
Viungo:
- Unga - 2, 5 tbsp.
- Mdalasini ya ardhi - kijiko 1
- Asali - vijiko 5 Maziwa - 2 pcs.
- Siagi - 125 g
- Maziwa - vijiko 2
- Sukari - 1 tbsp. katika unga, 5 tbsp. kwa glaze
- Soda - 1 tsp
- Jam nyembamba na uchungu - 150 g
Kupika mkate wa tangawizi halisi ya Tula kulingana na GOST:
- Mimina sukari, soda, mdalasini, asali, mayai kwenye bakuli na koroga hadi laini.
- Anzisha siagi laini laini katika muundo na piga kila kitu na kiboreshaji hadi iwe nyepesi na laini.
- Weka misa katika umwagaji wa maji na joto kwa dakika 15, na kuchochea mara kwa mara.
- Kisha ongeza unga uliochujwa na ukate unga thabiti, laini na laini, ambayo hupelekwa kwenye jokofu ili kupoa.
- Pindua unga uliopozwa kwenye safu nene 0.5 cm nene, mraba.
- Weka jam nene kwenye nusu moja ya mraba na uifunike kwa ukingo wa bure. Fanya mshono mzuri.
- Weka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi kwa umbali wa cm 2 kutoka kwa kila mmoja na upake mafuta.
- Oka kwenye oveni moto kwa dakika 10-15 saa 180 ° C.
- Glaze kwa kuki za tangawizi ya Tula na jam, andaa sukari yao na maziwa. Koroga bidhaa, weka moto, chemsha na chemsha kwa dakika 5.
- Paka mkate wa mkate wa tangawizi uliomalizika na icing na uache upoe.
Mkate wa tangawizi na jam
Ladha, safi, huru na ujazaji mwingi - mkate wa tangawizi na jam. Ikiwa baada ya kuoka mkate wa tangawizi hauonekani sana, funika kasoro ndogo na nyufa na glaze, unaweza kutumia rangi nyingi. Kisha ikawa pia mkate mzuri wa tangawizi.
Viungo:
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - 250 g
- Siagi - 100 g
- Mdalasini - 0.5 tsp
- Soda - 1 tsp
- Jam (apple, apricot, plum) - vijiko 4
- Asali - vijiko 5
- Unga - 400 g
- Poda ya sukari - 60 g
Kupika mkate wa tangawizi na jam:
- Weka sukari, siagi, mayai, mdalasini, soda, asali kwenye sufuria na weka kila kitu kwenye umwagaji wa maji.
- Changanya chakula ili kuyeyusha siagi, na mchanganyiko ni mwembamba na kufunikwa na povu nyeupe.
- Ondoa sufuria kutoka kwa umwagaji, ongeza unga na ukande unga laini na laini ambao haushikamani na mikono yako.
- Gawanya unga katika sehemu 2 na utandike kila sehemu 5 mm nene.
- Hamisha unga kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na brashi na jam, na kuacha kingo za bure.
- Weka safu ya pili ya unga juu na ushikilie kingo pamoja ili kuzuia ujaze usivuje.
- Tuma mkate wa tangawizi kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20.
- Kwa glaze, mimina sukari ya icing ndani ya bakuli, mimina maji ya moto na upike juu ya moto wa wastani hadi msimamo unaotakiwa: mzito au mwembamba.
- Panua icing kwenye mkate wa tangawizi moto na uiruhusu iweke.
Mkate wa tangawizi na viungo
Juu ya yote, unaweza kujitambulisha na kichocheo na teknolojia ya kutengeneza mkate wa tangawizi wa Tula tu kwa kujiandaa mwenyewe. Jaribu mkate wa tangawizi wa kitamu wa kitamu, laini na laini na bouquet ya viungo vya kunukia.
Viungo:
- Unga - 4-5 tbsp.
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - 1 tbsp. kwa unga, 4 tbsp. kwa glaze
- Siagi - 100 g
- Soda - 1 tsp
- Mdalasini ya ardhi - kijiko 1
- Cardamom ya chini - 0.5 tsp
- Nutmeg - 0.5 tsp
- Karafuu za chini - 0.5 tsp
- Asali - vijiko 5
- Maji - vijiko 2
- Jam au jam sio kioevu - kwa kujaza
Kupika mkate wa tangawizi ya Tula na viungo:
- Unganisha mayai, sukari, siagi, soda ya kuoka, mdalasini, kadiamu, nutmeg, karafuu, asali na ukande unga.
- Weka chakula kwenye umwagaji wa maji na upike, ukichochea kwa dakika 10, hadi laini.
- Ondoa chombo kutoka kwenye moto, ongeza unga na ukande unga wa elastic.
- Gawanya unga katika sehemu 2 na toa mikate miwili.
- Weka keki ya kwanza kwenye karatasi ya kuoka, na uweke safu ya jam juu yake. Ikiwa jam inaendelea kukimbia, changanya na unga ili kuikaza.
- Kisha weka safu ya pili ya unga juu ya kujaza na kubana kingo.
- Bika mkate wa tangawizi juu ya joto la kati kwa 170 ° C kwa dakika 20-25.
- Funika bidhaa zilizooka moto na glaze. Ili kufanya hivyo, chemsha sukari na maji hadi saccharins zitakapofutwa kabisa na mafuta kwa bidhaa na glaze moto. Baada ya kukausha, glaze itageuka kuwa nyeupe.
Mkate wa tangawizi kwenye mkate wa choux
Pika chai na suuza kikombe cha kinywaji cha moto na mkate wa tangawizi uliotengenezwa kwa mikono halisi. Na siri ya ladha yake, ambayo imehifadhiwa tangu nyakati za zamani, ni kuongeza tangawizi, mdalasini na viungo vingine kwenye unga.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Sukari - 150 g kwa unga, 100 g kwa glaze
- Asali - 150 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Siagi - 75 g
- Soda - 1 tsp
- Jamu ya plum - 300 g
- Maji - 30 ml
Kupika mkate wa tangawizi ya Tula kwenye keki ya choux:
- Vunja mayai kwenye sufuria na uilegeze kwa uma.
- Kisha ongeza siagi, sukari iliyokatwa, asali, soda na, ikiwa inataka, viungo vyovyote.
- Weka sufuria kwenye umwagaji wa maji, na wakati unachochea, joto hadi viungo vyote vitakapofutwa kabisa. Hii itachukua kama dakika 10.
- Chemsha unga uliochujwa katika mchanganyiko huu na ukande unga kwa mikono yako ili kusiwe na uvimbe. Msimamo wake utafanana na laini laini.
- Gawanya unga wa tangawizi wenye joto bado katika sehemu mbili sawa, kaza na filamu ya chakula na upeleke kwenye jokofu kwa nusu saa.
- Tembeza kipande kimoja cha unga kwenye safu ya unene wa cm 1.5.5 na upake sawasawa jamu ya plamu juu yake, bila kufikia kingo za cm chache.
- Toa unga wa pili na uweke juu ya kwanza, kufunika kujaza.
- Bonyeza kando kando ya unga na mikono yako na ushikilie vizuri.
- Weka sahani ya kuoka na karatasi ya ngozi na uhamishe tupu.
- Bika mkate wa tangawizi kwenye tanuu iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa kiwango cha kati kwa dakika 30.
- Kwa icing, mimina sukari iliyokatwa kwenye bakuli, mimina maji na weka kila kitu kwenye jiko, ambapo pika kwa dakika 2 baada ya kuchemsha.
- Funika mkate wa tangawizi na siki moto ya sukari na acha mkate wa tangawizi upoe kabisa.
